Ауыл шаруашылық ғылымдары Агрономия ауыл шаруашылық Ғылымдары

УДК: 637.16

Анализ литературных источников свидетельствует об отсутствии информации о влиянии проводимой голштинизации скота на экологическую безопасность получаемой продукции. В этой связи, ее мониторинг представляет определенный научно-практический интерес. С целью сравнительной оценки содержания тяжелых металлов в продукции коров черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей, нами был проведен научно-хозяйственный опыт в СПК «Базы» Чекмагушевского района республики Башкортостан, являющегося одним из передовых хозяйств республики. Высокий уровень рентабельности данного предприятия достигается за счет интенсивного ведения сельскохозяйственного производства, что предполагает использование удобрений и пестицидов, вместе с которыми в почву вносится изрядное количество поллютантов.

Объектами исследования были полновозрастные коровы, из которых мы по принципу аналогов сформировали три группы животных по 10 голов. В I группу входили чистопородные коровы черно-пестрой породы, во II – полукровные помеси по голштинской породе, в III – голштинизированные помеси третьего поколения. Подопытным животным были созданы идентичные условия кормления и содержания. Проведенный мониторинг молока на содержание токсичных металлов методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии на ААС-1 в лаборатории ВНИИМС об экологической безопасности молочной продукции, поскольку содержание тяжелых металлов не превышает ПДК (предельно допустимых концентраций), а ртути - металла первого класса опасности, не было обнаружено ни в одном образце (табл. 1). В разрезе групп установлены различия по содержанию тяжелых химических элементов, в частности, рост концентрации анализируемых токсикантов в молоке происходил в последовательности: Сd – Co – Mn – Pb – Cu – Fe – Zn.

Кадмий считается самым вредным из тяжелых металлов, обладающим выраженными канцерогенными и мутагенными свойствами. В молоке всех изучаемых групп его количество было незначительным (0,003-0,10 мг/кг), и ниже ПДК в 1 группе – в 3, во второй – 4,3 и в третьей – 10 раз. Свинец относят к ядам, действующим преимущественно на нервную и сосудистые системы, кровь. Механизм токсического действия данного элемента объясняется способностью его блокировать сульфгидрильные группы в молекуле ферментов, участвующих в синтезе порфиринов 3. Хотя в молоке чистопородных коров содержание свинца (0,1 мг/кг) не превышало ПДК, но все же его было концентрация была выше, чем у помесных животных. Так, количество данного металла была больше, чем у помесей первого поколения на 42,9 %, и на 25,0 % , чем у помесей третьего поколения.

Токсичная концентрация кобальта вызывает полицитемию, нарушение функционального состояния ЦНС, щитовидной железы. Его содержание у помесей первого поколения было наибольшим (0,020 мг/кг) – оно превосходило аналогичный показатель у чистопородных и высококровных помесей соответственно в 1,11 и 1,43 раз.

Цинк, являясь сильным мутагеном, вступает в конкурентные отношения с другими металлами, усиливая действие других загрязнителей. Полученные нами результаты свидетельствуют, что полукровные животные по количеству цинка в молоке (1,40 мг/кг) превосходили чистопородных коров на 9,3 %, а помесей третьего поколения – на 13,8 %.

Хотя содержание марганца в кормах не нормируется по существующим санитарно-гигиеническим нормативам, все же его избыток может привести к негативным последствиям: изменению состава микрофлоры рубца, анемии, функциональным расстройствам ЦНС. Мониторинг по этому металлу показал, что его содержание в молоке полукровных коров было больше (0,060 мг/кг), чем у чистопородных на 13,2 %, и в 2 раза превышало показатели помесей третьего поколения.

Медь относится к высокотоксичным элементам, ионы которой активно вступают в реакции с аминокислотами и белками, образуя устойчивые комплексы, нарушая проницаемость мембран митохондрий, а избыток железа, в первую очередь, может оказывать токсическое влияние на печень, селезенку, головной мозг, усиливать воспалительные процессы, приводить к дефициту меди, цинка, хрома и кальция, а также к избытку кобальта.

Анализ сырья свидетельствует о лидирующей позиции коров третьей группы по содержанию меди и железа. Так, по количеству меди в молоке (0,20 мг/кг) они в 2,0 раза превосходили полукровных животных и в 1,7 раза чистопородных.

Из всех изученных молочных продуктов меньше всего загрязнителей установлено в сливках. На наш взгляд, это связано с повышенным содержанием в данном виде продукции жиров, которые в меньшей степени, чем белки, способны связываться с тяжелыми металлами. Причем концентрация элементов возрастала в ряду: Cd – Pb – Co – Mn – Cu – Fe – Zn. При этом максимальное количество меди, цинка, кадмия было установлено в сливках полукровных коров. Так, количество меди (0,19 мг/кг) у них было больше в 2 раза, чем у чистопородных коров и на 5,3 % превышало показатель помесей третьего поколения (0,18 мг/кг), а содержание цинка в их продукции (1,43 мг/кг) составляло 139,0 % и 130,0 % от количества данного элемента у чистопородных и помесных коров третьего поколения. У сверстниц концентрация кадмия была в 2,0 раза ниже, чем у полукровок (0,02 мг/кг), и составила 0,01 мг/кг. Наибольшие различия были установлены по содержанию кобальта между оцениваемыми группами – размах составил 0,008-0,03 мг/кг. При этом максимальное его количество было выявлено у чистопородных коров (0,03 мг/кг).

Из всех продуктов, протестированных на экологическую безопасность, максимальное количество тяжелых металлов было обнаружено в твороге. Причем концентрация элементов возрастала в ряду: Co – Cd – Pb – Mn – Cu – Fe – Zn. При этом необходимо отметить, что количество кобальта (0,003-0,007 мг/кг) в данном виде продукта было ниже, чем в молоке (0,014-0,020 мг/кг) и сливках (0,008 – 0,03 мг/кг). Концентрация некоторых поллютантов по сравнению с исходным сырьем в твороге возрастает в разы. В частности, в продукте, полученном из молока чистопородных коров, концентрация меди и цинка возрастает в 5,6 (0,67 мг/кг) и 1,5 (1,90 мг/кг), а у животных третьей группы в 3,9 (0,77 мг/кг) и 2,6 (3,30 мг/кг) раза по сравнению с исходным сырьем. Это можно объяснить тем, что поллютанты отличаются избирательной способностью связываться с протеинами, а сухое вещество творога более, чем на 18 % состоит из белков.

Нами также установлены различия по содержанию металлов в разрезе групп. Так, по содержанию меди первую позицию занимает творог, выработанный из молока помесей третьего поколения (0,77 мг/кг). Количество данного элемента в нем выше по сравнению с группами чистопородных животных и помесей первого поколения на 13,0 % и на 22,0 % соответственно. Концентрация свинца в твороге, изготовленном из молока полукровных коров (0,060 мг/кг) ниже, чем у чистопородных животных, на 45,0 % (0,087 мг/кг). Результатами наших исследований установлена тенденция накопления железа в этом продукте с повышением кровности по голштинской породе: помеси первого поколения превосходят чистопородных (1,3 мг/кг) на 46,2 % (1,9 мг/кг), а помесей третьего поколения – на 92,3 % (2,5 мг/кг). По контаминации свинца у чистопородных животных и помесей третьего поколения не выявлено значительных различий (0,087 и 0,09 мг/кг), а в твороге полукровных помесей его содержание было ниже (0,06 мг/кг), чем у сверстниц. При этом во всех образцах продукта содержание данного металла было во много раз ниже ПДК.

Ценным побочным продуктом, остающимся после выработки творога, является творожная сыворотка. Здесь концентрация тяжелых металлов убывает в последовательности: Сo – Cd – Pb – Mn – Cu – Fe – Zn. У полукровных животных зафиксировано низкое содержание меди (0,16 мг/кг), марганца (0,09 мг/кг) и свинца (0,08 мг/кг). В сыворотке, приготовленной из молока чистопородных животных и голштинизированных помесей третьего поколения, по свинцу ощутимой разницы не установлено. Полукровные животные уступали сверстницам по данному показателю на 25 % (0,08 мг/кг). Во всех исследуемых образцах концентрация свинца приближалась к ПДК. По количеству железа высококровные помеси (0,87 мг/кг) превосходили своих сверстниц (0,66 мг/кг) на 31,8 %. В продукте чистопородных животных и полукровных помесей количество кобальта и железа было равным. Анализ сыворотки показал, что количество всех тяжелых металлов было наибольшим у помесей третьего поколения, и наименьшим – у полукровных помесей. При этом чистопородные животные по суммарному количеству токсикантов занимали промежуточное положение.

В целом по рассматриваемым генотипам нами были выявлены тенденции накопления в продукции высококровных по голштинской породе коров меди, цинка, свинца и железа. В продукции чистопородных коров обнаружено более высокое, по сравнению с другими группами, концентрация кобальта и марганца. Помеси первого поколения занимали среднее положение между сравниваемыми группами.

Таким образом, проводимая голштинизация не ухудшает экологическую безопасность продукции.

1. 
   Курамшина, Н. Г. Влияние техногенного загрязнения на среду обитания Башкортостана / Н. Г. Курамшина. // мат. Всероссийской науч.-практ. конф. «Агрокомплекс-2006. Перспективы агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта» – Часть 4. – Уфа. – 2007. – С. 107-110.
   

2. 
   Новиков, В. А. Техногенное воздействие тяжелых металлов / В. А. Новиков, М. Я. Тремасов // Ветеринария. – 2004. – №11. – С. 51-55.
   

3. 
   Фомичев, Ю. П. Экологические проблемы производства продуктов животноводства и охрана среды обитания сельскохозяйственных животных / Ю. П. Фомичев // Тезисы докладов междунар. науч.-практ. конф. – Дубровицы – 1998. – С. 14-15.
   

В Казахстане мясо-шерстное кроссбредное овцеводство начало развиваться в конце 50-х годов ХХ столетия. Однако, несмотря на это, оно, благодаря своей эффективности получило широкое распространение во многих регионах республики путем создания дегересской, казахской мясо-шерстной, казахской полутонкорунной и акжаикской мясо-шерстной с кроссбредной шерстью овец, которые являются основным источником высококачественной кроссбредной шерсти и молодой баранины [1, 2].

Университет является одним из авторов, выведенной в области акжаикской мясо-шерстной породы овец с кроссбредной шерстью. На основании приказа № 560 Министерства сельского хозяйства Казахской ССР от 4 августа 1967 года в зоне Западного Казахстана проводились работы по созданию новой породы мясо-шерстных овец с кроссбредной шерстью. При этом все научно-исследовательские и селекционно-племенные работы осуществлялись Казахским научно-исследовательским технологическим институтом овцеводства совместно с Западно-Казахстанским сельскохозяйственным институтом (ныне аграрно-технический университет имени Жангир хана). В результате длительной 30-летней целенаправленной работы в Западно-Казахстанской области была создана новая порода овец, апробированная в 1996 году под названием акжаикская мясо-шерстная с кроссбредной шерстью (приказ МСХ РК № 127 от 24 августа 1996 года).

На момент апробации в породе насчитывалось около полумиллиона голов (464 тыс. гол.) и она давала около тысячи тонн, или 63 % от всей производимой в Республике кроссбредной шерсти, являющейся ценным сырьем для изготовления высококачественных трикотажа, диагонали, технических сукон, тканей специального назначения, а также ковров и ковровых изделий. Наряду с этим овцы данной породы отличаются высокой скороспелостью и мясной продуктивностью: бараны-производители имеют живую массу 94-107 кг, матки 55-60 кг, ягнята к отъему в 4-4,5 месячном возрасте достигают 30-35 кг.

По численности поголовья и продуктивности акжаикская порода занимает ведущее место среди других пород данного направления и находится на уровне лучших отечественных и зарубежных аналогов.

В результате создания акжаикской породы овец Западный Казахстан стал основной зоной мясо-шерстного овцеводства, ведущим поставщиком ценной кроссбредной шерсти и главной племенной базой овец данного направления.

Сохранение и дальнейшее развитие данной породы вошло в Республиканскую бюджетную программу 042 «Прикладные научные исследования в области агропромышленного комплекса» по теме: «Совершенствование племенных и продуктивных показателей акжаикской мясо-шерстной породы овец путем создания селекционных стад овец с живой массой 55-60 кг и настригом мытой шерсти 2,5-2,8 кг в хозяйствах Западно-Казахстанской области». Благодаря совместным действиям областного акимата, областного управления сельского хозяйства, ЗКАТУ имени Жангир хана, направленных на сохранение генофонда данной породы сформированы группы животных желательного типа акжаиских мясо-шерстных овец, отвечающих стандарту породы, и в декабре 2006 года создано и утверждено новое племенное хозяйство ТОО «Ізденіс».

В настоящее время в Западно-Казахстанской области из трех племхозяйств, осталось одно племенное хозяйство, разводящее овец нового типа ТОО «Ізденіс», где численность поголовья с учетом частного сектора колеблется в пределах 26 500 голов. В этой связи особую значимость и актуальность приобретают исследования по разработке методов селекции с целью совершенствования мясо-шерстных овец с высоким генетическим потенциалом продуктивности.

Практическая значимость выполняемой работы заключается в том, что в новых условиях хозяйствования проводится исследования по разработке теоретических и практических основ совершенствования акжаикских мясо-шерстных овец с кроссбредной шерстью.

В племхозе ТОО «Ізденіс» из числа лучших элитных и частично, маток I класса создана селекционная группа численностью 467 голов. Эти матки имеют выраженный мясо-шерстной тип с хорошими мясными формами и отличной кроссбредной шерстью. Средняя живая масса маток селекционной группы колеблется в пределах 55,7-56,9 кг настриг чистой шерсти – 2,6-2,8 кг, длина шерсти в пределах – 14,0 см. Мясо-шерстные овцы в основной своей массе продуцируют шерсть кроссбредную и кроссбредного типа, отвечающую требованиям ТУ 61-5-3-74 и ГОСТа 28491-90.

Начиная с 2006 года в условиях учебно-научно-производственного центра университета проводится работы по созданию и восстановлению линий, в частности три линии: первая линия барана 1395 – крупные животные, вторая 4087 – длинношерстные и третья 7082 – густошерстные. За истекший период у линейных животных изучались живая масса и шерстная продуктивность. Линейные животные обладают довольно высокой продуктивностью. Так, бараны линии крупных животных имеют среднюю живую массу 102,5 кг, что на 7,0-8,1 кг или 6,8-10,4 % превышает соответствующие показатели двух других линий.

Аналогичное преимущество прослеживается и по остальным половозрастным группам: матки первой линии превосходят особей второй и третьей линий по живой массе на 0,8-1,2 кг, или 1,4-2,0 %, а ярки соответственно – на 1,6-1,8 кг или 3,9-4,4 % (Р > 0,95-0,99). У баранов первой линии (крупные животные) настриг мытой шерсти составил 5,25 кг, что на 0,6-0,23 кг (1,1-4,3 %) больше, нежели у двух других. Среди маток такое преимущество равняется 0,08-0,09 кг (2,7-3,0 %), среди ярок – 0,07-0,11 кг или 2,6-4,1 % (Р > 0,95-0,99). Сравнивая уровень выраженности признаков у овец различных половозрастных групп в зависимости от линейной принадлежности, можно отметить, что как бараны, матки, так и полученные от них ягнята имеют довольно сходные показатели в относительном плане по степени разницы между ними. Следует отметить, что ведущее место среди подопытных животных занимают линейные матки и в первую очередь, из первой и второй линий, основными селекционируемыми признаками которых является крупность (большая живая масса) и длина шерсти. Животным с лучшим развитием указанных признаков при отборе в селекционную группу отдается предпочтение потому, что в мясо-шерстном кроссбредном овцеводстве они вообще являются главенствующими, так как весь смысл создания овцеводства данного направления изначально заключался в получении крупных массивных животных с длинной блестящей шерстью. В 2008 году одновременно с созданием общего стада овец желательного типа, были продолжены работы по формированию трех заводских линий (таблица 1). Из данной таблицы видно, что бараны линии крупных животных имеют среднюю живую массу 101,7 кг, что на 7,3-7,5 кг или 7,2-7,4 % превышает соответствующие показатели двух других линий. Матки первой линии превосходят особей второй и третьей линий по живой массе на 3,4-4,5 кг, или 5,6-7,4 %, а ярки соответственно – на 1,5-2,0 кг или 3,6-4,8 % (Р > 0,95).

По настригу оригинальной шерсти разница между производителями различных линий весьма незначительна – 0,19-0,25 кг или 2,1-2,8 %, между матками – 0,31-0,39 кг (6,2-8,0%) и ярками – 0,05-0,12 кг или 1,2-2,9% (Р > 0,90-0,99).

Выход мытого волокна у линейных баранов, маток и ярок колеблется в пределах 61,8-64,2 % с некоторым преимуществом у животных длинношерстной линии (63,4-64,2), что оказалось и на абсолютных показателях настрига чистой шерсти, увеличив более контрастно разницу между линиями по данному признаку. Так, у баранов первой линии (крупные животные) настриг мытой шерсти составил 5,81 кг, что на 0,19-0,23 кг (2,1-4,1 %) больше нежели у двух других. Среди маток такое преимущество равняется 0,21-0,24 кг (6,8-7,8 %) и среди ярок – 0,05-0,08 кг или 1,9-3,0 % (Р > 0,99-0,999).