Таблица 1 – Показатели гуморального естественного иммунитета

Животные симментальской породы превосходили по содержанию лизоцима в сыворотке крови помесных сверстников на 9,28 %, лимузинских особей на 13,46 %. Помесные бычки превосходили лимузинских животных на 3,82 %. Это говорит о том, что содержание животных летом на открытом воздухе повышает защитные силы организма и факторы защиты проявляются максимально. В результате исследований установлено, что под воздействием на организм различных климатических факторов осенью и зимой у животных наступает угнетение гуморального звена неспецифического иммунитета, по сравнению с летним периодом, что выражается в снижении бактерицидной активности сыворотки крови, содержания лизоцима и в нарастании уровня бета-лизинов. Лизоцим сыворотки крови осенью по сравнению с летом снизился в среднем на 15,12-15,84 %, зимой по сравнению с осенью – на 18,82-21,07 %.

Показатели бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК), вполне согласуется с показателями лизоцимной активности сыворотки крови. Прослеживается также закономерность: снижение показателей весной и зимой и, повышение летом и осенью с преимуществом чистопородных симментальских над лимузинскими и помесными бычками. Так, по величине БАСК симментальские бычки превосходили помесей весной на 6,39%, летом – на 1,52, осенью – на 3,53 и зимой – на 1,36 %, а лимузинских особей – на 4,68 %; 2,87; 5,90 и 2,02% соответственно. Характерной особенностью является то, что колебания БАСК по сезонам года происходили более равномерно по сравнению с показателями лизоцимной активности сыворотки крови.

Данные, полученные в ходе исследования по показателям гуморального естественного иммунитета, согласуются с показателями гамма-глобулиновой фракции сыворотки крови. Согласно литературным данным, большим содержанием гамма-глобулинов характеризуются животные с высокими адаптационными возможностями. Анализ полученных в эксперименте данных показал, что чистопородный симментальский скот имеет более высокое содержание гамма-глобулинов в сыворотке крови по сравнению с лимузинскими и помесными, то есть имеет больший резерв устойчивости.

Следовательно, иммунобиологические показатели, характеризующие состояние естественной резистентности организма, а также белковый состав сыворотки крови (гамма-глобулиновая фракция) бычков свидетельствует о том, что симментальские животные имеют более высокую лабильность и адаптационную способность защитных механизмов. Более низкие показатели резистентности у лимузинских и помесных бычков говорят о напряженности механизмов физиологической защиты.

Снижение факторов защиты помесных и лимузинских чистопородных бычков не оказало существенного влияния на продуктивность животных изучаемых генотипов. Лучшие показатели по среднесуточным приростам имели помесные бычки по сравнению с чистопородными симментальскими. Лимузинские животные превосходили по показателям среднесуточного прироста как симментальских, так и помесных сверстников. Это говорит о том, что животные выращивались в относительно благоприятных санитарно – гигиенических условиях содержания и кормления, а полученные данные по естественной резистентности находились на сравнительно высоком уровне и не выходили за пределы допустимых физиологических норм при статистически недостоверной разнице.

Установлено, что морфологический и биохимический состав крови у животных изменяется в зависимости от сезона года и породной принадлежности животных. Поэтому изучение состава крови является одним из важнейших показателей, характеризующих направленность обмена веществ, состояние здоровья животных и их способность к адаптации, что особенно важно для оценки лимузинской породы и полученных при скрещивании её с симментальской породой помесей.

Высокая концентрация в крови эритроцитов и гемоглобина явилась положительным физиологическим показателем, характеризующим высокий уровень обменных процессов, происходящих в организме помесных и чистопородных лимузинских бычков, что обусловило прямую связь с приростом живой массы.

Содержание общего белка в сыворотке крови, как у чистопородных, так и у помесных бычков с возрастом увеличивалось, что обусловлено большей напряженностью обменных процессов. Так, у чистопородных животных лимузинской породы содержание общего белка в сыворотке крови в 12-месяцев увеличилось по сравнению с 6-месячным возрастом на 6,24%, у помесных на 6,47 %, у симментальских на 6,59 %. Разница между показателями содержания общего белка в сыворотке крови в 18 месяцев по сравнению с 12-месячным возрастом была равна соответственно на 5,39 %, 5,00 и 4,33 %.

Проведенное исследование показало, что прилитие крови лимузинской породы влечет увеличение содержания в сыворотке крови общего белка. Так, в возрасте 6 месяцев уровень белка у помесных бычков II группы был выше на 0,20 % по сравнению с симментальскими сверстниками III группы. Лимузинские бычки в этом возрасте превосходили по содержанию общего белка как помесных, так и симментальских на 0,23 и 0,44 % соответственно. В возрасте 12 месяцев помесные бычки II группы превосходили сверстников III группы симментальской породы по этому показателю незначительно, всего на 0,08 %. Разница между лимузинскими и помесными животными практически отсутствовала. В возрасте 18 месяцев преимущество лимузинских особей над помесными сверстниками составило 0,38 %, над симментальскими – 1,12 %.

С возрастом и интенсивностью роста подопытных бычков связано содержание альбуминов в сыворотке крови. Так, при более высоком уровне среднесуточных приростов животных были несколько выше и показатели альбуминовой фракции сыворотки крови. У животных I и II  групп по сравнению со сверстниками III группы содержание альбуминов было выше в возрасте 6 месяцев на 0,33 и 0,12 % соответственно, в возрасте 12 месяцев – на 0,26 и 1,71 % и в 18 месяцев – на 0,98 и 0,92 %.

Таким образом, высокий уровень альбуминов в крови, совпадающий с периодами наиболее интенсивного роста, обуславливает усиление процессов обмена веществ и белков в частности.

Заметным было повышение гамма-глобулиновой фракции на протяжении эксперимента у чистопородных симментальских бычков. Так, в возрасте 6 месяцев уровень гамма-глобулинов у симментальских бычков был выше на 12,18%, чем у лимузинских и на 5,67 % выше, чем у помесных. В 12-месячном возрасте гамма-глобулинов в крови симментальских животных содержалось также больше на 5,58 % по сравнению с I группой и на 3,49 % по сравнению со II группой. В возрасте 18 месяцев этот показатель в III группе превышал I группу на 10,66 % и II группу на 4,38 %.

По состоянию волосяного покрова в определенной степени можно судить об адаптационных способностях животных. Изучение его развития по сезонам года показало, что густота, длина и структура волос играют защитную функцию и позволяют животному лучше приспособляться к климатическим факторам.

У бычков симментальской породы и в зимний и в летний период длина волос была большей. Животные III группы превосходили в зимний период сверстников I группы на 4,1 мм или 10,15 %, II группы на 1,4 мм или 3,25 %. В летний период эти различия были менее значительны.

Густота волос у бычков уменьшалась в летний период по сравнению с зимним на 761 шт. (51,22 %) в I группе; на 662 шт. (55,72 %) во II группе и на 597 шт. (58,63 %) в III группе. После весенней линьки волосы становились реже и короче. Также произошли изменения в структуре волоса. Летом по сравнению с зимой, в волосяном покрове бычков всех групп количество пуха было меньше в 4,42-3,69 раза, удельный вес ости увеличился соответственно в 2,90-2,35 раза. У лимузинских бычков остевого волоса было несколько меньше по сравнению с симментальскими сверстниками, как зимой, так и летом на 5,0-1,3 % соответственно. Зимой пуха у лимузинских животных было больше на 8,1% по сравнению с симментальскими, а летом наоборот меньше на 0,4 %. Помесные животные занимали промежуточное положение между ними по этим показателям. Таким образом, на структуру волосяного покрова бычков существенное влияние оказали сезон года, а так же генотип молодняка.

Следовательно, изучение волосяного покрова подопытных животных показало их хорошую приспособленность к местным природно-климатическим условиям. С наступлением холодов бычки всех изучаемых групп обрастали густым и длинным волосом, позволяющим им большую часть времени находится на выгульных дворах, без заметных видимых признаков переносить резкие колебания температуры и влажности воздуха в осенние и зимние месяцы. Летом волосяной покров становился реже и короче, в нем увеличивалось содержание остевых волос, что позволяло животным легко переносить знойную погоду и эффективно использовать корма.

Таким образом, результаты проведенного исследования дают основание сделать заключение, во-первых, о высоких адаптационных качествах лимузинского скота и помесей симментальской породы и о возможности чистопородного разведения лимузинского скота в зоне Южного Урала. Во-вторых, использование быков этой породы для скрещивания с преобладающей здесь симментальской породой обеспечивает повышение мясной продуктивности получаемых помесей, улучшение качества мяса и повышение экономической эффективности производства говядины. Использование помесных животных для комплектования животноводческих ферм позволит в перспективе создать на Южном Урале обширную зону мясного скотоводства.

УДК 636.22/28.033

Поэтому нами для проведения опыта было сформировано 4 группы новорожденных бычков по 15 голов в каждой: I – красная степная, II – ½ англер х ½ красная степная, III – ½ симментальская х ¼ англер х ¼ красная степная, IV – ½ герефорд х ¼ англер х ¼ красная степная. В 3-месячном возрасте бычков всех групп кастрировали открытым способом.