Бегенова А. Б., Жҧмақаева А. Н., Майқанов Б. С. Шекарадағы және кӛліктегі ветеринарлық санитариялық бақылау (Оқулық) астана 2014 2
жүктеу/скачать 4.48 Mb. Pdf көрінісі
|
| Ет және ет ӛнімдерін тасымалдау: Температуралық және
техникалық жағдай болса, ӛнімнің әрбір түрін тасымалдауға жібереді. 23-Кесте. Ет және ет ӛнімдерін тасымалдауға арналған жүк ұшақ ішіндегі температуралық режим Жүк атауы Тасымалдау температурасы Ӛнімнің ішкі температурасы Тоңазытылған ет: Сиыр, қой, шошқа еті (ұша, жартыұша) -12 жоғары емес -6... -8 Тоңазытылған ет бӛліктері (блоктағы) -12 жоғары емес -3 жоғары емес Экспортқа арналған сиыр еті мен тоңазытылған ет бӛліктері -15 -10 жоғары емес Салқындатылған ет 0...-1 0...-1 Суытылған ет 0 4...-12 Оралған блоктарда тоңазытылған кит еті мен бауыры -15 -10 жоғары емес Тазаланып, тоңазытылған және жартылай тазаланып салқындатылған құс -6 жоғары емес 0...-4 234 Тоңазытылған үй қоян ұшасы -8 жоғары емес -6 жоғары емес Субӛнімдер -8 -6 жоғары емес Эндокриндік шикізат -12 жоғары емес -12 жоғары емес Шұжықтар мен ет ыстандылары 2 жоғары емес 4 жоғары емес Тағамдық қорытылған жануар майы 2 жоғары емес 4 жоғары емес Ветеринарлық-санитарлық қадағалау ӛкілі экипаж мүшелерімен бірлесе отырып ӛнімді жүктеу, ӛнімнің термиялық жағдайын және ұшақ температурасына бақылау жұмыстарын жүргізеді. Ӛнім сапасы талаптарға сай келмеген жағдайда, термиялық ӛңдеуден ӛткізілмесе, дұрыс жабдықталмаған болса, жүктеуге рұқсат берілмейді. Зақымданған, сулы, зеңденген, еріген ӛнімдер де тасымалдауға жіберілмейді. Суытылған және салқындатылған еттерді рефрижератор контейнерлерінде қысқа және ұзақ қашықтықтарға тасымалдайды. Суытылған және салқындатылған етті 2-3 қабат етіп, қысқа қашықтыққа 3 сағаттан кем емес уақытта тасымалдауға болады. Құс, қоян ұшалары тесіктері бар қорапта немесе жәшіктерде тасымалданады. Ет және ет ӛнімдерін әр түрлі термиялық жағдайда консервілердің түр-түрімен бірге тасымалдауға тыйым салады. жүктеу/скачать 4.48 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|