Цель работы: обнаружение каталазы в растениях.
Объект исследования: клубни картофеля (Solanum tuberosum),
семена пшеницы (Triticum aesticum).
Ход работы. I. Свежий картофель растереть в фарфоровой
ступке с небольшим количеством дистиллированной воды в присут-
ствии кварцевого песка. Затем вытяжку профильтровать в сухую про-
бирку. К фильтрату прибавить несколько капель 1-3%-ного раствора
перекиси водорода. Выделение пузырьков свидетельствует о наличии
каталазы. Необходимо произвести подсчет пузырьков в течение од-
ной минуты.
II. Взять 1-2 г проросших семян пшеницы и растереть в ступке с
10 мл воды. Затем профильтровать полученную массу и разлить
фильтрат в две пробирки. В первой пробирке фильтрат прокипятить.
После охлаждения в обе пробирки прилить по 1 мл 1%-ного раствора
перекиси водорода.
При наличии активной каталазы перекись водорода будет рас-
щепляться с выделением пузырьков кислорода. Отметить в какой
пробирке выделяются пузырьки кислорода и сделать соответствую-
щие выводы.
Оформление работы. Сделать соответствующие выводы.
Материалы и оборудование: клубни картофеля, проросшие семена пше-
ницы, пробирки, ступка с пестиком, 1-3%-ная перекись водорода, воронки,
фильтровальная бумага, пипетки.
РАБОТА 37 Обнаружение пероксидазы в соке клубней картофеля Пероксидаза играет
большую
роль
в
окислительно-
восстановительных процессах. Она катализирует окисление различ-
ных полифенолов, находящихся в растениях в свободном или связан-
126
ном состоянии, а также ароматических аминов с помощью кислорода
перекиси водорода или органических перекисей. Реакция окисления
идет по схеме:
