Бюллетень содержит данные за период с 15 сентября 2011 по 22 сентября 2011 Информационные услуги для Вашего бизнеса

- Мы посмотрели, как выделяются и доходят деньги, в новом формате. Крепкое, сильное хозяйство решает, кто ему нужен, строит жилье и обеспечивает работников необходимым. И это один из правильных путей, когда всё достойно работает. Ещё одна вещь, происходящая на ферме. Казалось бы, самая традиционная житейская история. Оказывается, есть целая технология, как приобрести племенное стадо, семенной фонд, получить молоко – и обеспечить тех, кто работает. Производство колбасы – благое дело: дешевые сорта из свежего мяса… И этим гордятся. Но надо научиться вытеснять конкурентов и занять все ниши на рынке. Это длинный путь, технологичная отрасль. Выстраивать эту цепочку: корма-молоко-мясо-колбаса – целая наука. Для этого и нужны лучшие специалисты.

- Нами совместно обсуждены не только вопросы сельского хозяйства. Но и содержания дорог в направлении Частые-Бабка, а также состояние дел в ООО "УралАгро". Предполагаем, что после визита губернатора получим положительное решение вопросов.

Кроме того, гости познакомились с бытом простой сельской семьи. Как живут, работают, чем дышат люди села. И еще раз убедились, что хозяйство развивается и движется к определенной цели и в правильном направлении.

Александр Жбанов, директор ООО "Нива":

- Для нас это была полезная встреча. Не только мы показали, куда уходят деньги, но и нам подсказали, в каком направлении продолжать работу. (Портал Районка 19.09.11)

С 11 по 17 сентября на батайском стадионе "Локомотив" прошел второй международный турнир "Кубок Виктора Понедельника". За возможность стать лучшими соревновались шесть детских футбольных команд из России, Белоруссии, Украины и Шотландии.

Организатором турнира под патронатом Российского футбольного союза (РФС) выступила "Академия футбола им. В. Понедельника", а Генеральным спонсором стала Группа компаний "ТАВР" (входит в "ГРУППУ АГРОКОМ").

Проект Группы компаний "ТАВР", направленный на поддержку детского футбола на Дону стартовал в мае 2010 года с участия в футбольном турнире "Кубок Надежды" В рамках этого проекта компания инвестирует часть средств, полученных от реализации продукции, в развитие спортивной инфраструктуры, организацию соревнований и уроков "футбольного мастерства" в школах Ростова и области.

"Спустя годы мне хотелось бы увидеть в лучших клубах Европы и мира, национальных сборных ребят не только из "Академии футбола им. Виктора Понедельника", но и из всех команд, участвующих в этом международном турнире, — обратился к собравшимся депутат Государственной Думы РФ, председатель попечительского совета Академии Иван Саввиди. – Таким образом формируется многонациональная семья. В Академии мы пытаемся подходить к работе с детьми согласно европейским принципам, чтобы не просто вырастить, но и воспитать футболиста способного играть в интеллектуальный футбол. Уверен, что такие спортивные события служат популяризации футбола. Я рад, что турнир становится доброй традицией. Для нас имя Виктора Понедельника — как знамя. Хорошо, что при жизни он видит, что в его честь проводятся подобные соревнования".

В турнире одержало победу минское "Динамо". А двенадцатилетний воспитанник Академии футбола им. В. Понедельника Александр Руденко, забивший в ворота соперников семь мячей, стал не только лучшим бомбардиром, но и по общему признанию лучшим игроком состязания. По традиции В. Понедельник вручил ему футболку с номером "9", под которым он некогда выступал за легендарный СКА. Сама же Академия второй год подряд стала серебряным призером.

"Мне приятно быть вместе с вами, — сказал Виктор Понедельник, обращаясь к участникам турнира. — Счастье для любого человека, который играл в большой футбол, оказаться в такой обстановке среди юных футболистов и наблюдать за тем, как растет будущая смена. Надеюсь, что дни, которые вы провели в моем родном городе Ростов-на-Дону останутся в вашей памяти надолго. Хочу пожелать вам здоровья, счастья успехов и чтобы в вашей жизни было больше радости".

Особо спонсор турнира "ТАВР" отметил ветеранов донского футбола. Им были вручены колбасные изделия и памятные подарки. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 20.09.11)

Семь тонн замороженных полуфабрикатов в час — такой объем готовой продукции производится в цехах новосибирской компании "Сибирский гурман", владеющей самым мощным производственным комплексом за Уралом. Годовой объем производства — 25 тысяч тонн. Комбинат полуфабрикатов пригласил журналистов на экскурсию по своим цехам. Так съемочная группа Тайги.инфо узнала, зачем анализировать жир, как слоится тесто и для чего нужно успокаивать мясо.

До того, как попасть в упаковку с логотипом "Сибирского гурмана", пельмени проходят, как и все полуфабрикаты, множество производственных этапов. Контроль поступившего сырья, изготовление теста, начинок и красителей, контроль готовых ингредиентов, далее формовка, снова контроль, заморозка, промежуточный контроль замороженного продукта, упаковка — и еще раз контроль.

Большая часть комбината автоматизирована, люди служат, скорее, приложением к высокотехнологичным машинам по производству фарша, пельменей, мантов, вареников, блинов и супов. "Например, на итальянской линии Dominioni — тесто макаронное, очень тонкое. При его изготовлении исключен человеческий фактор. Все проходит практически без участия человека, — уверяет директор по качеству ООО "Комбинат полуфабрикатов „Сибирский гурман" Нина Иоакиманская. — Мы должны сделать эластичное тесто, которое отвечает высоким вкусовым качествам и не имеет издержек при формовке".

"Мы должны сделать тесто, которое отвечает высоким вкусовым качествам и не имеет издержек при формовке"На участок приготовления теста для пельменей журналистов не пускают. Посторонним вход туда строго запрещен из-за санитарных и температурных условий. Тесто для разных продуктов готовят на отдельных линиях: особенности рецептуры каждого полуфабриката и оборудование не позволяют унифицировать это производство.

Все рецептуры теста для пельменей хранятся в базе компьютеров, алгоритм, который должна воспроизводить производственная линия, зафиксирован в программе, и оператор лишь выдерживает на подаче соотношение муки и эмульсии. Автоматическая тележка раздает готовое тесто на линию, оно раскатывается на пласты, добавляется определенная масса начинки, формуется в продукт, и готовые пельмени отправляются на заморозку.

Хмурый мужчина в спецформе проходит вдоль производственной ленты, куда горстями падают готовые хинкали, и трогает их рукой. "Проверяет наполненность полуфабриката, — поясняет Нина Иоакиманская. — Он обязан это контролировать. После заморозки продукт тщательно сортируется, отбираются нестандартные экземпляры, и только после этого продукт упаковывается".

Работники цеха — в специальной форме, перчатках и шапочках: волосы и руки закрыты, в ушах беруши, чтобы не мешал производственный шум. Каждый продукт, по словам гида, стандартизирован, на каждой линии — свои стандарты качества. "Мы не имеем права положить в упаковку деформированные или непроклеенные продукты, они все ровные. После упаковки полуфабрикаты отправляются в холодильный терминал на хранение. Оттаивание исключено: ни один полуфабрикат не находится в цехе больше часа".

"Посмотрите, какие красивые туши. Серьезно, очень красиво"Заходя в мясной цех, журналисты спешно закрывают носы воротниками белых халатов — пахнет не очень приятно. В дальнем углу, за участком обвалки мяса, на больших железных крюках висят коровьи туши. "Мы покупаем мясо местных производителей, а также ведущих европейских, и работаем только на промышленном забое. Посмотрите, какие красивые туши. Серьезно, очень красиво", — убеждает Нина Иокиманская.

На столе разделывают говядину: восемь человек стальными ножами отделяют бордовое мясо от кости. Этот этап производства автоматизировать вряд ли возможно — слишком деликатная работа. "Мясо принимаем в присутствии ветеринарной службы и технологов, они курируют приемку. Если продукт по упитанности не соответствует необходимому стандарту качества, его возвращают. Мы работаем только на высокоупитанном мясе".

Смена работника цеха — 12 часов, из них один час на обед и по 10-15 минут на перекур каждые два часа. Все остальное время он разделывает мясо. "Мясной цех — это мокрое производство, — директор по качеству рассказывает, почему в цехе мокрый пол. — Здесь постоянная мойка, потому что работает нарезка лука. Зато мы не болеем, все здоровые".

Мясо хранится до 24 часов при определенной температуре в специальных холодильных емкостях, там оно "успокаивается" и приобретает необходимые вкусовые качества. "Из него вытекает мясной сок. Вы же дома делаете пельмени? Сделали фарш, но лепить не сразу начинаете, минут 20 он должен постоять. Так же и здесь", — говорит Иокиманская.

Измельчают мясо с помощью куттера — промышленной мясорубки, оснащенной устройствами для механической загрузки и выгрузки. Производительность — 16 тонн в сутки. После куттера фарш отправляется в фаршемешалку для равномерного смешивания с луком и специями. Специальный анализатор жира позволяет точно определить процент жирности продукта. Если мясо будет слишком жирным, это повлияет на вкус готового полуфабриката, и для стабилизации вкуса жирное мясо смешивают с более постным.

"Соя используется, об этом написано на упаковке, но весь фарш у нас без сои"Журналисты спрашивают Нину Иокиманскую, используется ли "Сибирским гурманом" соя. "Используется, — отвечает она. — И в котлетах, и в низкоценовом сегменте, об этом написано на упаковке. Но весь фарш у нас без сои".

Этажом выше — блинный цех, который выигрывает у мясного хотя бы по аппетитному запаху. Большую часть цеха занимает французская блинная линия Balpe. "Тесто для блинов замешивается и затем подается на барабаны с высокой температурой для двойной обжарки. На первом барабане обжаривается одна сторона тестовой ленты, на втором — другая. Таких линий в России очень мало".

Лента продвигается по конвейеру, где происходит уже распределение начинки. "Эта часть производства тоже автоматизирована. Все данные загружены в компьютер, учитываются вид начинки, плотность, температура. На ленту выпадает ровно та масса, что характерна для конкретного типа блинов". После приготовления блины укладывают на специальные тележки и отправляют на 1,5 часа в камеру заморозки с температурой –28 градусов.

Кроме обычных формовых "прямоугольных" блинов, на комбинате выпекаются круглые "солнцепеки" — особые блинчики из мягкого пышного теста со сладкими начинками: вишней, клубникой и шоколадом. В "Сибирском гурмане" говорят, что другого такого продукта на рынке от Урала до Дальнего Востока нет. Эти блины выпекают вручную. Мощность производственного участка — до 700 кг в сутки.

"При изготовлении слоеного теста используется мука с высоким содержанием клейковины""А вот здесь, обратите внимание, участок приготовления слоеного теста". Приготовить качественное слоеное тесто в домашних условиях практически невозможно. Оно должно содержать определенное количество слоев, и каждому после приготовления требуется обязательное охлаждение при температуре от 0 до +2. При несоблюдении термических условий тесто будет менять свои свойства — начнет подниматься, или, наоборот, слои слипнутся. "При изготовлении слоеного теста используется мука с высоким содержанием клейковины и специальный маргарин. Процесс слоения очень трудоемкий".

На заключительном этапе экскурсии по производству "Сибирского гурмана" журналистам выдают теплые ватники и проводят в огромный холодильно-логистический терминал, где при температуре –18 градусов хранится около 700 тонн готовой и уже упакованной продукции. Такой объем полуфабрикатов реализуется за две недели. Не успев пройти через проходную, несколько журналистов остаются за дверью. "А их — на фарш", — констатируют коллеги с беззлобной усмешкой. Приходится кормить и задабривать. (Тайга.инфо 10.09.11)
Мясник не любил детей. "Российская газета". 19 сентября 2011

Арестовали бизнесмена, поставлявшего мясо больных животных в детсады

В первый раз суд оштрафовал бизнесмена Адема Астанова, чья фирма поставляла мясо больных животных в местные учреждения УФСИН и детские сады. А спустя некоторое время выяснилось, что негодное мясо снова поступает детям. На предпринимателя, которого сами оперативники уже успели окрестить "корочанским мясником", завели уголовное дело и арестовали.

Двор фирмы "Эминия", где заготавливалась свинина, которая впоследствии превратится в котлеты и мясной бульон для дошкольников, больше похож на место переработки отходов. В нескольких метрах от входа в цех куча гниющих останков, внутри прямо на полу свален уже готовый продукт, который через несколько часов мог бы оказаться на детских кухнях.

Отметим, что по действующему законодательству мясо, поставляемое для дошкольных учреждений, должно иметь статус высшей категории. По понятным причинам в "Эминии" такового не производилось - под нож мясника поступали только больные и выбракованные свиноводами животные. Каким образом эта продукция превращалась в парную свинину? Ответ полицейские обнаружили в бухгалтерских документах компании - чистые бланки с ветеринарными штампами позволяли "назначить" мясу любую категорию.

Проверяющие наведывались к злополучному предпринимателю дважды. Увы, но в первый раз суд вынес менее чем мягкое наказание - 15 тысяч рублей штрафа. И это несмотря на то, что служители Фемиды вполне могли приостановить деятельность фирмы. Добиться этого правоохранительным органам удалось только со второго раза.

Сейчас в отношении "корочанского мясника" возбуждено уголовное дело по факту мошенничества в крупном и особо крупном размерах.

- Задержанному уже предъявлено обвинение. В числе объектов общепита, на которые предприниматель поставлял заведомо низкокачественную продукцию, уже установлено восемь детских садов Белгорода и учреждения ФСИН, - говорит представитель следственного управления при УМВД России по городу Белгороду Виктор Цуркин. - Кроме того, следствие тщательно изучит все контракты на поставку мяса, по которым работал задержанный заготовитель. Поэтому не исключена возможность, что список мест сбыта пересортированной свинины будет расширен, равно как и увеличится число лиц, которые будут привлечены к уголовной ответственности по этому делу.

Октябрьский районный суд Белгорода учел тяжесть совершенного преступления и для того, чтобы горе-предприниматель не смог продолжить свою деятельность, принял решение об аресте Адема Астанова. Теперь, как отмечают оперативники, бизнесмен сам сможет попробовать блюда арестантской кухни, на которую сам еще недавно поставлял сырье. (Российская газета 19.09.11)

Промышленные предприятия, находящиеся в зоне новой Москвы, а также по соседству, рискуют в ближайшее время попасть под вал проверок на соблюдение всех мыслимых и немыслимых норм безопасности. Начало уже положено: Минприроды начинает исследовать фабрики, находящиеся на присоединяемых землях, на наличие вредных выбросов в атмосферу.

В планах Минприроды, опубликованных на сайте ведомства, значится проверка целого ряда предприятий, среди которых «Московская кофейня на паяхъ», «Микояновский мясокомбинат», ООО «Рублевский», «Петелинская птицефабрика», «Малаховский мясокомбинат», кофейная фабрика «Золотые купола» и др. На территории предприятий будут проверять уровень загрязненности воздуха, фоновую концентрацию взвешенных частиц, наличие диоксидов серы, оксида углерода и диоксида азота. Для этого будут использоваться мобильные лаборатории Росгидромета.

Представитель Минприроды Елена Коверга не скрывает, что в первую очередь мобильные лаборатории будут проверять предприятия, оказавшиеся в зоне расширения административных границ Москвы или расположенные поблизости.

На многих предприятиях о готовящихся проверках еще не знают.

— Со стороны Минприроды, Росприроднадзора и Росгидромета никаких претензий к нам нет. На заводе все производится в соответствии с законодательством, — говорят в «Московской кофейне на паяхъ». — Наши отходы относятся к 5-й категории опасности — практически неопасные (бытовой мусор, к примеру, более опасен и относится к 4-й категории опасности), и мы их утилизируем в соответствии с требованиями законодательства. Каким образом мы попали в список Минприроды — непонятно.

По словам Елены Коверга, уже проверена фабрика «Золотые купола» (находится в Одинцовском районе Московской области). В управлении Росприроднадзора по ЦФО, которое по поручению Минприроды проводило проверку кофейной фабрики, подтвердили, что их эксперты ездили в Одинцово. В информации ведомства говорится, что «Золотые купола» являются источником концентрированных выбросов. О том, какие именно выбросы были обнаружены, в Росприроднадзоре не говорят, уточняют лишь, что в адрес компании вынесено определение о возбуждении дела об административном правонарушении и проведении дальнейшего расследования. Закончиться расследование может крупным штрафом.

Проверка фабрики была проведена «в связи с частыми обращениями граждан». На предприятии подтверждают, что претензии от граждан поступали — пахнет кофе, но отрицают сам факт проверки. «Якобы на нас жалуются жители поселка ВНИИССОК. Но до него не могут доходить запахи производства — он слишком далеко находится, — говорит генеральный директор «Золотых куполов» Марина Палуха. — Нас только на прошлой неделе проверял Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний по Московской области. И не выявил никаких нарушений. И представители Минприроды к нам придут в эту пятницу». Это будут внеплановые проверки — плановые проходят раз в три месяца. «Золотые купола» — относительно новое предприятие, фабрика начала работать в 2000 году.

Независимые эксперты с выводами чиновников не согласны.

— В зоне присоединения очень мало предприятий. И там точно нет экологически грязных. Там много фабрик, выполняющих чисто логистические функции — расфасовка уже готовых продуктов, — говорит Наталья Зубаревич, директор региональной программы Независимого института социальной политики. (Известия 20.09.11)

Информация о грубых нарушениях санитарно-эпидемиологических норм на Каменск-Уральском мясокомбинате ОАО "Миком" возможно была не более чем грубым заказом, организованном в ходе конкурентной борьбы. Накануне директор предприятия обратился к журналистам с официальным заявлением, в котором опроверг все обвинения в адрес своего предприятия.

"Продажи ОАО "Миком" растут, мы стали первыми в области по валовой выручке, и началась конкурентная борьба", - заявил накануне директор ОАО"МИКОМ" Кирилл Володин.

Напомним, накануне в ряде средств массовой информации (в том числе и на портале "ЕкатеринбургNews") был опубликован материал о грубых, многочисленных нарушениях норм санитарно-эпидемиологического законодательства, выявленных в ходе прокурорской проверки на Каменск-Уральском мясокомбинате. Так, согласно данным надзорного ведомства, в помещения, предназначенных для хранения и подготовки сырья для производства колбасных изделий, было обнаружено большое количество мух. Между цехами предприятия было зафиксировано огромное скопление производственных отходов (костей и внутренностей, находящихся в состоянии разложения). Также прокурорские работники выявили рабочих, не имевших санитарных книжек, и установили факт "переупаковки" ранее изготовленный колбасы в другую упаковку (с более ранней датой производства).

"Все это выглядит довольно грубым заказом, и удивительно, что прокуратура в своих пресс-релизах перепечатывает информацию, не проверяя ее достоверность по первоисточникам. Сегодня наше предприятие работает в своем обычном режиме, по сигналу идет плановая проверка, но можно уверенно говорить о том, что наиболее скандальная информация, на которой делается основной акцент в СМИ, на сегодняшний момент не соответствует реальным фактам", - оправдывается директор Кирилл Володин.

В подтверждении своих слов глава Каменск-Уральского мясокомбината опровергает факт "переупаковки" колбасных изделий, делая акцент на том, что данная процедура просто невозможна:

"Колбаса упаковывается в оболочку еще фаршем, и дата изготовления указывается на упаковке. Технологически не существует способа заменить упаковку на колбасе, так как линий по упаковке "в рукав" твердой колбасы не существует в природе. Даже если попытаться натянуть рукав упаковки на готовое изделие, он не будет обеспечивать сохранность колбасы, и колбаса не только не будет иметь товарного вида, но и испортится еще до попадания на прилавок".

Для убедительности своих слов Кирилл Володин предлагает журналистам лично посетить Каменск-Уральский мясокомбинат ОАО "Миком" и прилагает фотографии из рабочих цехов предприятия. (Екатеринбург News 21.09.11)

Свою продукцию готовятся представить предприятия и индивидуальные предприниматели 11 территорий края. Такое локальное мероприятие на территории одного управленческого округа в регионе проводится впервые. Основной целью выставки-ярмарки является расширение взаимовыгодных партнерских отношений представителей сферы производства с торговыми организациями, обмен опытом, популяризация алтайских товаров среди населения.

В рамках мероприятия будет проведен смотр-конкурс "Товары-лидеры. Славгород 2011" среди производителей продовольственной группы товаров.

В выставке уже выразили желание принять участие около 40 хозяйствующих субъектов из 11 муниципальных районов Славгородского управленческого округа. В их числе известные в крае производители продуктов питания: "Пищевик", "Брюкке", "Славгородский МКК", "Славгородский кондитер", которые презентуют кондитерские и хлебобулочные изделия, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, рыбу и рыбную продукцию, безалкогольные напитки.

Непродовольственные товары представят компании: "Партнер" (плитка тротуарная, камень настенный); "Торговый ряд г. Славгорода" (постельное белье, подушки, одеяла); "Техно-сервис" (производство лакокрасочных изделий); "Солитон" (производство тосола, тормозной жидкости) и др. (ИА АМИТЕЛ 15.09.11)
Поставщики продуктов питания и торговые сети обсудили механизмы продвижения местных товаров.

В рамках деловой части Маргаритинской ярмарки состоялась встреча производителей продуктов питания Архангельской области с ведущими закупщиками, торговыми сетями, представителями органов власти.

Главная цель мероприятия состояла в том, чтобы поставщики из Архангельской области смогли шире представить свою продукцию на торговых прилавках региона. Пути для повышения конкурентоспособности северной продукции могут быть разными. Это и прямые дотации местным производителям, и создание преференций при закупках продуктов питания бюджетными организациями (хотя сейчас это затруднено в связи с федеральным законом № 94), и другие меры поддержки.

На встрече была презентована новая идея, которая не требует дополнительных затрат от бюджета — создание электронной торговой площадки продуктов питания. Это своеобразная биржа, на которой покупатели и продавцы смогут обменяться информацией. В результате даже небольшой фермер сможет продать свою продукцию, ему не потребуется ехать в Архангельск, чтобы искать покупателя.

Губернатор Архангельской области Илья Михальчук поддержал инновационные начинания предпринимателей, предложив все идеи, которые будут выработаны, систематизировать и вместе подумать над их реализацией: "Жду предложений. Если эти меры действительно приведут к снижению цен для покупателей и к развитию наших производителей, то мы их, безусловно, поддержим".

Предполагается, что все идеи предпринимателей будут изложены губернатору в конце октября. (dvinaland.ru) (19.09.11)
Из 146 тонн мясных продуктов, поступивших в Ямало-Ненецкий автономный округ на прошедшей неделе, полторы тонны в реализацию пока не пойдут.

Причина – отсутствие на них ветеринарных сопроводительных документов, гарантирующих качество и безопасность продукции.

Задержаны и помещены на ответственное изолированное хранение 600 килограммов свинины из Португалии, столько же куриных окорочков из США, 200 килограммов субпродуктов из Аргентины и 58 килограммов говядины из Парагвая.

В соответствии с приказом Минсельхоза поставщики должны в пятидневный срок представить необходимые документы, в противном случае будет решаться вопрос о судьбе сомнительной продукции, сообщает пресс-служба регионального управления Россельхознадзора. (Meatinfo.ru 21.09.11)

Так согласно данным Кемеровостата, к таким продуктам относятся: колбаса вареная 1 сорта, мясо кур, рыба замороженная, молоко питьевое, сыры, сахар, мука пшеничная, хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, рис шлифованный, картофель и овощи.

В сентябре снизились цены на картофель, овощи, сахар-песок, мук и рыбу замороженную. В то же время произошло характерное для осенне-зимнего периода увеличение розничных цен на яйца куриные на 5%.

Максимальных цен на продукты питания в регионе не зарегистрировано. (kem.sibnovosti.ru) (16.09.11)