Ч а с т ь I x главный редактор
“Young Scientist” . # 23 (313) . June 2020 Cultural Studies
жүктеу/скачать 4.33 Mb. Pdf көрінісі
|
| 685
“Young Scientist” . # 23 (313) . June 2020 Cultural Studies Cultural Studies Италия В Италии одним из проявлений заботы к своим де- тям является обращение бабушек и мам с вопросом: «Hai mangiato?» («Ты поел?»). Иногда итальянцы даже обсу- ждают, что ждет их на обед, и мечтают о том часе, когда усядутся за стол смаковать вкуснейшие спагетти, кото- рые, между прочим, (развеем миф) нужно есть только с помощью вилки, аккуратно накручивая их, дабы не ис- пачкать сидящих рядом. Ложка для данного процесса не нужна. А резать ножом длинные спагетти — вели- чайшее преступление, да и итальянцам это, мягко го- воря, не понравится. К некоторым видам паст добавление пармезана не пред- усмотрено. Например, не принято добавлять сыр к spaghetti ai frutti di mare (спагетти с морепродуктами) или к любым другим пастам с рыбным соусом. В ресторанах не стоит просить пармезан к блюду, если его не предложили, так как скорее всего он не сочетается с ним [2]. Едой принято наслаждаться. Еда + вино + компания = незаменимое трио для счастливой жизни. По воскре- сеньям все члены семьи собираются вместе, чаще всего это происходит дома у старшего поколения, где они и обе- дают. Застолья могут длиться часами, и это не должно пу- гать, ведь за столом можно стать свидетелем жизни энер- гичных и жизнерадостных итальянцев — они пьют вино, громко и активно общаются в кругу близких и родных, хва- лят блюда и обсуждают свои кулинарные способности и га- строномические открытия. В кафе и ресторанах начинают как правило с закусок, но их можно и пропустить. К закускам можно отнести вя- леное мясо — прошутто, разные мягкие и молодые сыры, в том числе и сыр моцарелла, хлебные палочки — грассини (а в регионе Аппулия даже могут предложить местные де- ликатесы: сырую рыбу и морских ежей). Первым блюдом по праву считается паста. Это может быть лазанья, или тортеллини, похожие на маленькие пельмешки, или фаршированные конкильони (макароны в виде больших ракушек), или же разной длинны и тол- щины паста. Видов макаронных изделий настолько много, что удивляешься воображению производителей. Например, существуют макароны в форме радиаторов, колес или об- лачков, а также можно найти и разноцветные виды пасты, которые обязаны своему цвету особым окрашивающим ингредиентам: тыкве, шпинату, помидорам или даже чер- нила каракатицы. На второе едят немного мяса, гарнир из овощей или при- правленные оливковым маслом салатные листья, домашние соленья. Хлеб должен быть на столе всегда. Дома antipasto (закуска) чаще появляется на столах как раз-таки на второе. К концу трапезы подают кофе — эспрессо, иногда не- большую сладость, например, cannoli — сицилийский десерт, представляющий собой хрустящую трубочку, заполненную взбитым нежирным сыром — рикоттой, с посыпкой в виде шоколадных капель, фисташек или дру- гих измельченных орехов, а также кусочков сухофрук- тов (canditi). Что же касается ресторанов, то большинство заведений, особенно на юге, — это небольшие заведения — тратто- рии, где не так уж и много мест, не так уж и много блюд, но туда выстраиваются очереди, а официанты либо спра- шивают, чего желает посетитель, либо по памяти перечис- ляют всё меню. Хоть и тесно, но быстро, сытно и весело, ведь некоторые camerieri (официанты) устраивают целое шоу, вовлекая и остальных клиентов. В итоге, можно с лег- костью завести знакомство с людьми за соседними столи- ками и общаться, будто старые знакомые, ведь атмосфера располагает. Япония Японская кухня признана самой здоровой, а жители Японии считаются долгожителями. Основное блюдо — рис. Но также распространена разного вида лапша. Рыба и мо- репродукты входят в основной рацион, так как страна восходящего солнца является островом и полностью окру- жена водой. В Японии свои традиции и устои, поэтому столовый этикет будет разительно отличаться от европейского. Перед началом трапезы подают горячее влажное по- лотенце — осибори, которым протирают руки и лицо [1]. Как известно, японцы едят палочками, и даже у этого столового прибора есть свои правила использования. На- пример, в перерывах между принятием пищи, палочки аккуратно кладутся перед собой параллельно краю стола, а если же на столе имеется подставка под них, то тогда следует использовать её [2]. Не стоит размахивать палоч- ками, кидать их на стол или облизывать. Помимо прочего, палочки нельзя втыкать в рис или какую-либо другую еду вертикально: это напоминает японцам поминаль- ную трапезу. Суп можно без зазрения совести выпивать прямо из чашки, придерживая ее двумя руками, но заранее положив палочки. Нельзя держать палочки и плошку с супом вместе, приборы используются строго попере- менно. Цветы и травы иногда украшают блюда на столе, и, со- гласно правилам этикета, едят их как приправу. Палочками их можно добавить к соевому соусу, дабы придать им бо- лее яркий вкус. Однако самым удивительным является то, что чавка- нье за столом — это не отсутствие культуры, а наоборот — таким поведением гость говорит, что наслаждается приго- товленной едой и хвалит повара. Теперь вы знакомы с культурой еды романтичной Франции, жизнелюбивой Италии и традиционной Япо- нии. И как говорится, предупреждён — значит вооружён! |