Австралийский летний салат
жүктеу/скачать 1.22 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жареный кальмар
Черная лапшаСоевая мука — 450 г, вода – 150 г, яйцо — 1 шт., соль. Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замесить тесто и дать ему настояться в течение 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать кусочками 0,5 см и отварить в кипящей воде 5 минут. Жареный кальмар1 кг кальмаров, 4 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана молотых сухарей, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, перец и соль по вкусу. Кальмары промыть, ошпарить кипятком, снова промыть, освобождая от пленки, нарезать на порционные куски, поперчить, посолить и обвалять в муке. Яйцо взбить и смешать с молоком. Кусочки кальмаров окунуть в смесь яйца с молоком и обсыпать молотыми сухарями, обжарить на растительном масле. Австралия и Новая Зеландия 2 Австралийский летний салат 2 Австралийские бифштексы с бананами 2 Бифштекс сумчатый 2 Лосось на ложе из запеченных томатов 3 Чатни острая пряная приправа 3 Австралийский томатный коктейль 4 Австралийский рисовый пудинг 4 Австралийский торт безе 4 Австралийский фруктовый торт 5 Шоколадный торт «Бумеранг» 5
Кайзеровский омлет 6 Омлет с вишней 6 Жареный петух по-венски 7 Жареные маринованные цыплята 7 Говядина по-венски в соусе из хрена 7 Жаркое эстергази 8 Телячий эскалоп по-венски 8 Карп по-австрийски 8 Васершпатцен 9 Клецки со шпиком по-тирольски 9 Зальцбургский нокерлн 9 Мариленкнёдель — абрикосовые клецки 10 Венский крем с абрикосами 11 Гугельхупф. — ванильная баба 11 Торт 3ахер 11 Яблочный рулет 12
Салат английский 13 Сельдь маринованная 13 Поридж — овсяная каша 14 Уэльский рейбит — гренки с сыром 14 Яйца пашот по-английски 14 Яйца в фарше по-шотландски 14 Яйца по-шотландски 15 Овсяные блины по-шотландски 15 Гуляш из сельди по-шотландски 15 Ланкаширский обед в одном блюде 16 Суп-пюре из томатов 16 Шотландский перловый суп 17 Шепердспай — пастушья запеканка 17 Ростбиф 18 Йоркширский пудинг 18 Котлеты бараньи «Монморенси» 18 Запеканка из телячьих почек 19 Вареная баранина с клецками и coyсом из каперсов 19 Индейка по-английски 20 Печеная говядина с корочкой из хрена 20 Пюре со шпигом по-ирландски 21 Печеный картофель с сырным суфле 21 Коньячный соус 22 Винный соус 22 Хлебный соус 22 Мятный соус 23 Соус чемберлен 23 Пудинг с изюмом 23 Английский торт к чаю 24 Английский шоколадный пудинг 25 Мине пай — рождественские пирожки 25 Открытый яично-лимонный пирог 26
Салат из овощей и фруктов (Ангола) 26 Салат из бананов (Уганда) 26 Рыба в маринаде (Нигерия) 26 Суп по-африкански (Судан) 27 Уха африканская (Гана) 27 Суп из кокосового ореха (Конго) 27 Суп из цыпленка (Конго) 27 Суп со стручковой фасолью по-сомалийски 27 Шашлык по-африкански (Мозамбик) 28 Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго) 28 Цыпленок жареный (Сомали) 28 Курица, жареная в маринаде (Сенегал) 28 Яйца по-африкански (Эфиопия) 28 Паштет из фасоли (Эфиопия) 29 Кукуруза, жаренная с луком (Судан) 29 Беляши по-африкански (Уганда) 29 Фрикадельки из ямса 29 Пан-кекс по-гански 29 Пано (печенье) по-гански 29 Каша рисовая молочная с фруктами (Сомали) 30 Южноафриканское печенье к кофе 30 Крем банановый (Мозамбик) 30 Бурские бисквиты 30 Армения 31 Лобуц (салат) 31 Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком) 31 Хаш 31
Бозбаш зимний 31 Кололик 31 Суп таронский 32 Кюфта — армянский рисовый суп с мясными клецками 32 Мсапур с фруктами 32 Воспи апур (суп с чечевицей) 33 Жареная форель по-армянски 33 Долма ереванская с виноградными листьями 33 Долма из лука 33 Бастурма (маринованный шашлык) 34 Мшош фасолевый 34 Ай лазан 34 Борани из овощей 34 Кчуч рыбный по-армянски 34 Халва с медом армянская 35
Гиймя-плов 35 Плов из индейки 35 Ширин-плов 36 Сабза-каурма 36 Джуджа 37 Кюкю из баранины 37 Баранина в баклажанах 37 Тас-кебаб 38 Пити по-азербайджански 38 Рыба, фаршированная по-азербайджански 38 Суп гороховый с фрикадельками 39 Пахлава шекинская 39
Салат белорусский 39 Печенка, фаршированная по-гомельски 40 Карп фаршированный 40 Крупеня 40 Верещака 40 Холодник по-белорусски 41 Cолянка белорусская рыбная с отварным картофелем 41 Поросенок жареный 41 Мачанка по-крестьянски 41 Смаженина 42 Котлета «Беловежская» 42 Драники 42 Смаженики 42 Драчена картофельная 43 Локшины 43 Сашни белорусские с творогом 43 Ушки 43
Пелюхи 43 Болгария 43 Салат по-шопски 43 Фассул салат из белой фасоли 44 Омлет по-болгарски 44 Кебапчета 44 Чорба-топчета 45 Муссака 45 Рагу из баранины по-болгарски 46 Гювеч 46 Яхния из дичи 46 Икра из баклажанов 47 Таратор холодный суп с огурцом 47 Зеленая фасоль по-болгарски 48 Баница — слоеный пирог с творогом 48 Яблоки по-болгарски 49 Карамель 49 Венгрия 49 Жареная свинина с кислой капустой 49 Мясо жареное по-венгерски 50 Фасоль в горшочке по-венгерски 50 Телячьи котлеты а ля гундель 51 Салат кароли 51 Соус тартар 51 Гуляш в горшочке 51 Телячьи потроха 52 Венгерский рыбный суп 53 Карпы в желе 53 Палатшинкен 54 Клецки в горшочке 54 Золотые шарики 54 Голландия и Бельгия 55 Лук, жаренный на сковороде, по-голландски 55 Хотпот — голландское национальное блюдо 55 Голландский крестьянский омлет 56 «Горячая молния» 56 Угорь на вертеле 56 Амстердамский воздушный пирог из риса 57 Лейденская смесь 57 Голландская сельдь 57 Роттердамские ломтики 58 Голландский соус 58 Сандвичи по-голландски 58 Бутерброды с сыром из Апелдорна 58 Пестрый салат 59 Рыбные котлеты по-фландски 59 Брюссельский суп из шампиньонов 59 Вафли по-фламандски 60 Льежский салат из зеленой фасоли 60 Скумбрия по-фламандски 60 Брюссельская капуста по-брюссельски 61 Гусь по-фламандски 61 Угорь с зеленью 62 Карбонады по-фламандски 62 Яблоки в кляре 62 Тушеные груши 63 Ватерхрувел 63 Яблоки запеченные 63
Свиные ножки с кислой капустой и горошком 64 Берлинский шницель 64 Окорок со стручковой фасолью 65 Мекленбургский рулет со шкварками 65 Гамбургский суп из угря 65 Рыба, жаренная по-гамбургски 66 Лабскаус 66 Кислый каббес 67 «Небеса и земля» 67 Манделах — рейнское печенье 67 Заяц в горшочке 68 Южно-немецкое сладкое блюдо из вишни 68 Печенье с мускатным орехом 69 Колбасные клецки 69 Мясо по-мюнхенски 69 Швабские вареники 70 Суп «Картофельные брусочки» 70 Дрезденский торт 71 Дрезденская рождественская коврижка, или коврижка с изюмом 71 Тюрингский пирог с луком 72
Харчо 72
Харчо из курицы с орехами 73 Бозартма из баранины 74 Суп из грецких орехов 74 Форель в орехово-уксусном соусе 74 Цыпленок табака 75 Курица в остром соусе 75 Хинкали 76 Сулугуни жареный 76 Чемква 76 Вареные яйца с ореховой подливкой 77 Плов с курицей 77 Хачапури 77 Када 78 Пирог медовый 79 Чахохбили — рагу из дичи по-грузински 79 Сациви из дичи 80 Соус сациви 80 Салат из тыквы, яблок и дыни 80 Кавказский шашлык 81
Форшмак из сельди с яблоками 81 Фаршированная рыба холодная 81 Рыба маринованная 82 Язык заливной 82 Пыцье 82
Гефилте фиш тушеная 83 Рыба кисло-сладкая 84 Чолит-фиш 84 Суфле из рыбного фарша 84 Хелзль (фаршированные шейки) 85 Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо) 85 Телятина, фаршированная черносливом 85 Утка, фаршированная лапшой 85 Кишки фаршированные 86 Чолнт с мясом и фасолью 87 Цимес с мясом 87 Цимес сладкий 87 Морковь глазированная 87 Тейглех (классический рецепт) 88 Айнгемахц 88 Имберлех 89 Хала 89 Бисквит ореховый 90 Леках 90 Испания и Португалия 91 Креветки чили 91 Испанская картофельная тортилья 91 Перец с брынзой на гриле 92 Олья подрига 92 Паэлья — испанское блюдо из риса 92 Пучеро 93 Курица по-мадридски 94 Овощной суп по-испански 95 Рыба по-астурийски 95 Рыбный пудинг по-мадридски 95 Жареные ломтики белого хлеба 96 Клецки из лангуста 96 Испанские сандвичи 97 Чанфайна 97 Андалузский салат 98 Андалузское таспаччо 98 Испанский салат из помидоров и огурцов 99 Италия 99 Миланский салат с копченой рыбой 99 Римский салат из сельди 99 Томатный соус 100 Минестра – суп в горшке 100 Суп павеза 100 Флорентийский суп из шпината 101 Бобы в горшочке по-итальянски 101 Брюссельская капуста по-итальянски 101 Клецки по-венециански 102 Лососина, жаренная в тесте 102 Лук фаршированный 102 Паштет из риса 103 Неаполитанские потроха 104 Равиоли 104 Рагу из баранины 104 Свиной шницель по-сицилийски 105 Спагетти а ля карбонара 105 Белая фасоль в пикантном соусе 106 Шампиньоны фаршированные 106 Неаполитанская пицца 106 Пицца с колбасой 107 Пицца с грибами 107 Воздушный пирог с сыром 107 Китайская кухня 108 Капуста острая моченая 108 Яйца ароматичные 108 Холодец пятицветный 109 Бульон с трепангами, кальмарами и ростками бамбука 109 Уха с редькой 110 Баранина фри ароматная 110 Шашлык из свинины 111 Говядина, жаренная соломкой с цитрусовой цедрой 111 Говядина духовая по-пекински 112 Свинина ломтиками с томатным соусом 112 Свиные ножки тушеные 113 Цыпленок в арбузе 113 Утка по-пекински 114 Судак по-китайски 115 Плавники акулы в коричневом соусе 115 Кальмары по-домашнему 116 Печень, жаренная по-китайски 116 Жаркое из потрохов утки 117 Шампиньоны, жаренные с фасолью 117 Тыква, тушенная по-китайски 118 Омлет с цветами хуанхуа 118 Жаренный рис с луком и яйцами 118 Лапша с соусом далу 119 Пельмени по-китайски 120 Сочима 120 Мексика 121 Холодное плато 121 Салат по-мексикански 121 Соус для фаршированного перца 122 Луковый суп по-крестьянски 122 Бифштекс по-мексикански 123 Картофель с сыром в горшочке 123 Мясные клецки в миндальном соусе 123 Фаршированный сладкий перец запеченный по-мексикански 124 Тыква с брынзой 125 Цыпленок по-мексикански 125 Индейка под какао-соусом 125 Рис по-мексикански 126 Мучные тортильяс 126 Тортильяс из лапши 127 Ромовый пудинг 127 Бананы в сиропе из вина 127 Монтесума чоколатль 128 Польша 128 Чернина — блюдо из потрохов 128 Паштет из зайца 128 Жаркое из дикого кабана 129 Брусника с хреном 130 Свинина в пикантном соусе 130 Капуста червона — салат из краснокочанной капусты 130 Сельдь со сметаной 131 Смешанный салат по-польски 131 Фляки по-варшавски — рубец 131 Капусняк — суп из квашеной капусты 132 Бигос 133 Карп по-польски 133 Торуньские коврижки 134 Маковник 134
Суп крестьянский 135 Грибной суп 135 Суп из крапивы или щавеля 136 Щи русские из белокочанной капусты 136 Рассольник домашний 136 Солянка мясная сборная 137 Уха 137
Окрошка мясная 138 Тушеная говядина с грибным соусом 138 Мясо посадское 139 Воловий рубец 139 Жаркое баранье с гречневой кашей и луком 140 Поросенок вареный в белом соусе 140 Жареный поросенок с фаршем из гречневой каши, омлета и ветчины 141 Жареный петух под можжевеловым соусом 141 Жареный гусь с яблоками 142 Караси жареные со сметаной 142 Судак разварной 142 Гурьевская каша с орехами и вареньем 142 Каша пуховая 143 Каша рисовая, запеченная в тыкве 143 Кашица белёвская овсяная сладкая 144 Бабка из тыквы с вишнями, мёдом, морковью и сметаной 144 Тушеные яблоки к жаркому 144 Яйца выпускные по-старорусски 145 Грибы в сметане по-смоленски 145 Расстегай закусочный 145 Расстегай московский 146 Кулебяка с мясом 146 Клюквенный квас 147 Петровский квас 147 Кисель из тыквы и ревеня 148 Сбитень горячий 148 Грибы с луком по-русски 148 Квашеная капуста с орехами 149 Русский салат 149 Московская солянка 149 Беф-строганов 150 Пожарские котлеты 150 Сибирские пельмени 151
Датский салат из макарон 151 Датский салат из сельди и зеленой фасоли 151 Копенгагенский салат 152 Сельдь жареная 152 Фаршированное свиное филе 152 Соленая курица с ананасом 153 Красная каша со сливками 153 Датская ромовая баба 153 Блюдо из овощей со шпиком 154 Сьеамансбифф — мясо по-флотски 154 Норвежские жареные колбаски 155 Норвежский рулет с сыром 155 Сельдь «Осло» 155 Норвежский салат из сельди 156 Фискеболлар рыбный клопе 156 Сельдь, запеченная в тесте 156 Кётбулар— мясные тефтели 157 Биф линдштрём — бифштекс с рубленой свеклой 157 Зильбулар мед ко-ринтзёс — бифштекс из сельди с соусом из коринки 158 Елеброд — суп из пива 158 Печеный картофель «Гассель» 159 Суфле из крыжовника 159 Заяц маринованный 159 Рыбный воздушный пирог 160 Закуска из сельди 160 Шведский яблочный торт 161 Калекукко 161 Калалаатикко — картофель с сельдью 162 Майтокалакейто — рыба, тушенная в молоке 162 Пирожки с ветчиной 162
Салат из редьки 163 Плов по-узбекски 163 Нухат шурпа — таджикский мясной суп с горохом 163 Ширкавак — молочный суп с тыквой (узбекистан) 164 Чалоп — холодный узбекский суп 164 Манты с начинкой из баранины (казахст) 165 Мясо по-казахски 165 Занза (Киргизия) 166 Курут — сухой творог 166 Украина 167 Салат «Буковина» 167 Закуска украинская 167 Меживо из баклажанов 167 Потапцы с помидорами (гренки с помидорами) 168 Шпундра (свиная грудинка со свеклой) 168 Кендюх 168 Печеня по-житомирски 168 Курица, тушенная с галушками 169 Карп с медом 169 Сиченики из рыбы 170 Лежни картофельные 170 Гречневые пампушки с чесноком 170 Галушки сдобные 171 Вареники 171 Украинская солянка 172 Котлеты по-киевски 172 Гоголь-моголь 173 Кулебяка из дрожжевого теста 173 Борщ украинский 174 Франция 175 Парижский десерт из сыра 175 Сырные шарики 175 Соус бордёлез 175 Айоли – южно-французский чесночный соус 176 Французский луковый суп 176 Буйабесс – рыбный суп 176 Бараньи котлеты с луковым соусом 177 Бургундские бобы 178 Говядина, запеченная по-французски 178 Отбивные котлеты, жаренные в кляре (парижские) 178 Горошек по-французски 179 Жаркое из кролика 179 Картофель по-савойски 180 Крокеты из сельдерея 180 Цыпленок в вине 180 Луковое пюре 181 Рыбные фрикадельки из щуки 181 Спаржа холодная под соусом винегрет 182 Пирог со шпиком, сливками и яйцами 182 Торт эльзасский 183
Суп панадель по-домашнему 184 Капуста по-богемски 184 Кнедлики в салфетке 184 Кнедлики-роглики 185 Мясо по-богемски 185 Пражский салат 185 Фазан по-богемски 186 Карлсбадский рулет 186 Легкое в кармашке 186 Кнедлики с печенкой 187 Словацкие роглики с орехами 187 Швейцария 188 Швейцарский фондю 188 Швейцарский картофельный рёсти 188 Базельские брунсли 189 Печенье «Лепестки лотоса» 189 Швейцарский суп с сыром 189 Коржики с сыром 190 Крокеты с сыром 190 Япония 190 Яйца «Окинава» 190 Сукияки (говяжье мясо с овощами) 191 Темпура 191 Хару-но-сарада (разноцветный овощной салат ) 192 Киноко но таманеги (фаршированный лук по-японски) 192 Куриная печень по-японски 193 Лапша по-японски 193 Японские терияки 194 Суши 194
Котлеты рыбные по-японски 195 Печень по-японски 195 Цыпленок по-японски 195 Черная лапша 195 Жареный кальмар 196 жүктеу/скачать 1.22 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|