Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук Научный консультант: доктор медицинских наук, профессор В. В. Мефодьев Тюмень 2016

232 
Приложение Д 
(справочное) 
ПАМЯТКА 
 
БОЛЕЗНЬ, КОТОРУЮ ЛЕГЧЕ ПРЕДУПРЕДИТЬ, ЧЕМ ЛЕЧИТЬ 
(или еще раз об описторхозе) 
Реки и озера Тюменской области богаты рыбой. Являясь ценным продуктом 
питания, она может передавать тяжелое заболевание – ОПИСТОРХОЗ. 
Ваш район относится к группе районов, в которых заболеваемость описторхозом 
в 10 и более раз превышает показатель по Российской Федерации. 
Описторхоз – это болезнь, вызываемая небольшими плоскими червями 
(гельминтами). Они живут в печени, поджелудочной железе, желчном пузыре 
человека и ряда домашних и диких животных (кошки, собаки, водяной полевки, 
лисицы, ондатры). 
Больной человек или животное с испражнениями выделяют яйца, которые 
различными путями попадают в водоемы, где их заглатывают моллюски. 
Развившиеся из яиц личинки, покидают тело моллюска, и выходят в воду, где они 
внедряются в рыбу через ее кожу. Личинки очень малы и не могут быть 
обнаружены невооруженным глазом. 
Личинками описторха заражены не все виды рыб, а только семейства 
карповых. Это язь, плотва (чебак), елец, лещ, линь, гольян, пескарь, верховка. 
Зараженность карпа, сазана, карася не доказана. 
Человек заражается описторхозом при употреблении в пищу рыбы 
семейства карповых в необезвреженном виде: недоваренном, недостаточно 
прожаренном, слабосоленом, недовяленном, а также сыром виде. Опасно 
опробование сырого рыбного фарша. Нередко рыбаки, находясь на рыбалке, едят 
только что выловленную рыбу в слегка подсоленном виде, а дети обжаривают на 
костре на прутиках мелкую рыбешку. 
Описторхозом болеют и взрослые, и дети. Основными жалобами больных 
являются боли в области печени, желудка, тошнота, иногда рвота. Может 

233 
наблюдаться головная боль, слабость, плохой сон, боли в области сердца. Без 
лечения самочувствие людей с возрастом может ухудшаться. Случаев 
самоизлечения не наблюдается. 
Описторхоз – это болезнь, которую легче предупредить, чем лечить и 
бороться с последствиями ее влияния на организм. К сожалению, вокруг 
описторхоза витает немало «легенд»: возможность заражения через воду, от 
больной кошки, при употреблении карася, сырка, щуки и других видов рыб, о 
вреде лечения. Все это не имеет никакого научного обоснования. 
Помните! Чтобы не заразиться описторхозом, следует соблюдать 
следующие правила обработки рыбы: 
- варить рыбу (крупную резать на куски) 15-20 минут с момента 
закипания; 
- жарить небольшими кусками в распластанном виде (а также котлеты из 
рыбы) в течение 15-20 минут в большом количестве жира; 
- выпекать рыбные пироги не менее 60 минут; 
- солить из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы не менее двух недель; 
- вялить 
только мелкую рыбу в течение трех недель после 
предварительного трехдневного посола, из расчета 2 кг соли на 10 кг 
рыбы; или вяление по вкусу после посола в течение двух недель;
- замораживание 
в 
бытовых 
холодильниках 
не 
обеспечивает 
обеззараживания из-за стабильной и недостаточно низкой температуры. 
Личинки гибнут при -28ºС в течение 41 часа, при -35ºС – 10 часов;
- не следует употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного 
посола и сырой рыбный фарш; 
- тщательно промывать разделочные доски, столы, ножи после разделки 
рыбы. 
Как видите, правила профилактики очень просты и легко выполнимы. 
Следуйте им и вы предохраните себя от опасного заболевания!

жүктеу/скачать 2.68 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: