Документация отсутствует
СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА K001763
жүктеу/скачать 0.95 Mb. Pdf көрінісі
|
|
СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА K001763 1. В данной ситуации возникновение пищевой токсикоинфекции вызвано условно-патогенными микроорганизмами, продуцирующих экзотоксины. Учитывая панариций у кондитера, наиболее вероятно, произошло инфицирование кондитерского изделия золотистым стафилококком. 2. Учитывая эпидемиологические данные можно предположить, что заражение произошло пищевым путѐм, в качестве фактора передачи могли быть пирожные с кремом. 3. Оптимальные условия для накопления в продуктах энтеротоксинов Ответы_СЗ_Медико-профилактическое дело_2017 24 возбудителей пищевых токсикоинфекций это: - наличие в составе продуктов углеводов и белков; - температура окружающей среды – 25–35 о С; - рН окружающей среды – 6,9–7,2. 4. В данной ситуации имел место допуск к работе кондитера с парнарицием, что является грубым нарушением санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима на предприятии общественного питания. 5. В данной ситуации необходимо: - отстранить от работы кондитера на период лечения панариция; - лабораторное обследование после лечения перед допуском на работу; - проводить ежедневный осмотр сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний, при их наличии не допускать сотрудников до работы; - провести дезинфекцию на пищеблоке; - провести стирку спецодежды персонала, полотенец. жүктеу/скачать 0.95 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|