Дозировка: верона – 100 Состав
жүктеу/скачать 25.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Растительное масло (дезодорированное) или
- Температура выпечки изделий, С около 200
| ВЕРОНА
Применение: Смесь для приготовления так называемого «масляного бисквита»: изделий типа кексов «магдалена» или полуфабрикатов для тортов, пирожных или пирогов, выпекаемых в формах или на листах. Дозировка: ВЕРОНА – 100 % Состав: Пшеничная мука, сахарная пудра, яичный порошок, пшеничный крахмал, разрыхлители, соль, ароматизаторы и др. Преимущества: -применения: быстрое и простое приготовление кексов, пирожных и других мучных кондитерских изделий. Ассортимент расширяется путем добавления фруктов, шоколада, грецких орехов и т.п. Высокая устойчивость изделий к замораживанию и оттаиванию. Замедляется процесс высыхания и последующего растрескивания взбитых сливок при хранении тортов и пирожных за счет уменьшения передачи влаги от сливок к выпеченному полуфабрикату. -качества: изделия отличаются приятным вкусом, ароматом и мягкой корочкой. Срок хранения: 6 мес. Упаковка: Бумажные мешки массой 25 кг. РЕЦЕПТУРЫ: ВЕРОНА 100 Растительное масло (дезодорированное) илимаргарин 40 Вода 40
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССАВремя замеса теста, мин 3 – 5 (до однородной структуры)Температура выпечки изделий, С около 200Продолжительность выпечки полуфабриката массой 1 кг, мин 45 ЗАО «ТРИ-Р» Россия, 115054, г. Москва ул. Щипок, д. 22 тел.: (095) 959-6767 (68,69) 961-1336
факс: (095) 959-6770 e-mail: info@trir.ru www.trir.ru жүктеу/скачать 25.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|