Факторы распространения вирусных болезней картофеля

Наиболее интенсивный синтез альбуминной фракции в изучаемые сроки установлен у животных в 8-месясном возрасте. Далее отмечается его снижение, составившее в 15-месячном возрасте на 2,74 %, 2,69 %, 3,12 % и 2,26 %, соответственно в контрольной, первой, второй и третьей группах бычков. Вероятно, переход животных на другую систему питания и пищеварения сказывается на уровне синтеза этого лабильного белка не только в связи с другим набором аминокислот, но и с новой метаболической функцией печени, в клетках которой осуществляется синтез альбуминов. Мы считаем, что после завершения молочного периода у молодняка происходит усиленное расходование альбуминов вследствие активной мобилизации резервов организма в ответ на новые условия кормления. Снижение альбуминов и повышение глобулинов отмечает В. М. Юрков [4] при содержании телят в воздушной среде с температурой в пределах от минус 2 до плюс 10 °С и влажности 90-100 % по сравнению с температурой воздуха 7-15 °С при влажности 80 %.

Во все возрастные периоды у бычков контрольной группы снижено содержание α-глобулинов по сравнению со сверстниками из других групп. В эту фракцию входят сложные жиро- и углеводосодержащие белки, жирные кислоты и другие вещества, связанные с энергетическим процессами, что в большей степени требовалось бычкам контрольной группы. Эта фракция косвенно влияет на продуктивность. В возрасте 12 месяцев содержание α-глобулинов в контрольной группе было меньше чем в первой, второй и третьей группах на 0,11 %, 0,09 % и 0,01 %. В 15 месячном возрасте сохраняется преимущество по данному показателю за помесными бычками. Уровень прироста у бычков контрольной группы был ниже.

Содержание в сыворотке крови β-глобулинов, выполняющих функцию иммунобиолонической резистентности в организме, увеличивалось с возрастом во всех исследуемых группах. β-глобулиновая фракция белков сыворотки крови, состоящая в большей части из бета-липопротеидов и трансферина, выполняющая в организме животного особую транспортную функцию и обладающая свойствами антител – наиболее высокая у помесного молодняка.

По мере становления иммунной системы организма телят, возрастает количество γ-глобулинов. При этом сравнительный анализ между группами выявил незначительное увеличение концентрации иммунных глобулинов у бычков первой, второй и третьей групп над контрольной.

Анализ содержания общего белка и его фракции в сыворотке крови свидетельствуют о различиях между помесями (казахская белоголовая порода х герефорд) и чистопородными бычками казахской белоголовой породы.

Таким образом, у крупного рогатого скота с возрастом меняется обмен белков, что, свою очередь, определяет жизненно важные функции организма. Результаты исследования белка и белковых фракций сыворотки крови подопытных животных позволяет констатировать, что содержание данных компонентов соответствует физиологической норме, но по α-, β-, γ-глобулиновым фракциям сыворотки крови наблюдалось превосходство помесных бычков над чистопородными сверстниками, что связано с увеличением резистентности организма и с повышенной энергией их роста.

ЛИТЕРАТУРА
1. Есенгалиев, А. Эффективность скрещивания казахского белоголового и мандогольского скота / А. Есенгалиев, Л. Мазуровский, В. Косилов // Молочное и мясное скотоводство. – 1993. – № 2-3. – с. 15-17.
2. Заикин, А. Резервы повышения высококачественной говядины / А. Заикин, Г. Мамаева, Б. Инербаев. // Молочное и мясное скотоводство. – 1993. – № 2-3. – с. 19-20.
3. Левантин, Д. Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д. Л. Левантин. – М. : Колос. – 1966. – 496 с.
4. Юрков, В. М. Микроклимат животноводческих ферм и комплексов / В. А. Юрков – М. : Россельсхозиздат. – 1985. – 223 с.

УДК: 636.32/.38:611.73

Качество продукта во многом определяется химическим составом мышечной ткани, на долю которой приходится до 75 % массы туши. Мышечная ткань характеризуется сложным химическим составом.

Объектом исследования служили овцы цигайской породы. Из ягнят февральского окота было сформировано 2 группы баранчиков и 1 группа ярочек. В 3-недельнов возрасте баранчики II группы были кастрированы. Для изучения качественных характеристик длиннейшей мышцы спины были проведены контрольные убои при рождении и в возрасте 4,8 и 12 мес по 3 головы из каждой группы.

Основным компонентом питательных веществ мяса являются белки, которые в отличие от белков большинства других пищевых продуктов относятся, главным образом, к полноценным. О количестве полноценных белков в мясе понято судить по содержанию в нем незаменимой аминокислоты триптофана, а неполноценных белков - по концентрации заменимой аминокислоты оксипролина. Отношение содержания триптофана к оксипролину является белковым качественным показателем [1].

Анализ результатов исследования свидетельствует, что с возрастом содержание оксипролина – снижалось, а триптофана увеличивалось (таблица 1). Так содержание оксипролина с 4 мес до конца выращивания в мышечной ткани молодняка I группы снизилось на 20,38 мг%, II группы на 22,08 мг%, III группы на 23,04 мг%, а увеличение содержания триптофана составляло у молодняка I и II группы 32 мг%, III группы – 8 мг %.

Анализ полученных данных свидетельствует и об определенных межгрупповых различиях по аминокислотному составу мяса-баранины. Так в 4 мес баранчики превосходили сверстников по содержанию триптофана в длиннейшей мышце спины на 16-8 мг%, но уступали по содержанию оксипролина на 2,48-1,94 мг%.

В 8-месячном возрасте наибольшее содержание триптофана наблюдалось в длиннейшей мышце спины молодняка I группы. Он превосходил валушков на 6 мг%, ярочек на 14 мг%. В то же время баранчики уступали валушкам по содержанию оксипролина на 3,85мг%, те в свою очередь уступали по изучаемому показателю ярочкам на 3,15 мг%. Аналогичная закономерность наблюдалась и в 12-месячном возрасте.

Межгрупповые различия по содержанию аминокислот в мясе обусловили неодинаковый уровень белкового качественного показателя. Во все возрастные периоды наивысшей его величиной характеризовалась мясная продукция баранчиков. Так в 4 мес они превосходили сверстников на 0,3-0,18 (9,9-5,7 %), в 8 мес на 0,4- 0,74 (9,2-18,4 %), в 12 мес на 0,34-0,5 (7,2-11,0 %).

Известно, что липиды выполняют важные функции в организме животного. Липиды мышечной ткани в основном представлены холестерином, триглицеридами и липопротеидами (таблица 2).

Холестерин является структурным компонентом всех клеток и тканей. Он входит в группу неомыляемых фракций липидов и является основным стеролом жиров животных и человека.

Среди сложных липидов определенный интерес представляют липопротеиды- комплексы липидов с белками. В зависимости от количества белка и липидов липопротеиды подразделяют на хиломикроны, липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и липопротеиды высокой плотности (ЛПВП). В ЛПНП количество белка составляет 9-20 %, среди липидов преобладают холестерин и триглицериды (до 40 %) [2].

Белковая часть ЛПВП колеблется в пределах 35-50 %, а липидная представлена фосфолипидами и холестерином.

Триглицериды – это нейтральные жиры, представляющие собой сложные эфиры трехатомного спирта и высших жирных кислот. Они являются активными метаболитами, обладают различной интенсивностью обмена и обязательно присутствуют в организме. Биологическая роль триглицеридов состоит в том, что они являются источниками энергии и содержат не синтезируемые в организме человека высоконепредельные жирные кислоты и жирорастворимые витамины.

Нашими исследованиями установлено, что с возрастом уровень холестерина в мышечной ткани снижался, а уровень триглицеридов и липопротеидов увеличивался, что связано с увеличением содержания межмышечного жира с возрастом у молодняка всех групп. Так уровень холестерина в мышцах баранчиков снизился в 2,8 раза, валушков в 2,7 раза, ярочек в 2,6 раза. Содержание триглицеридов в мясе подопытного молодняка увеличилось в 2,6-2,7 раза, содержание ЛПНП у баранчиков увеличилось в 4,3, валушков в 5,5, ярочек в 7,4 раза, ЛПВП соответственно в 3,5, 4,5, 5 раз. При данной динамике установлены межгрупповые различия. Так при рождении животные различались по содержанию триглицеридов на 1,7мг%, и по содержанию ЛПНП на 0,10 мг% с преимуществом баранчиков, содержание холестерина и ЛПВП в мышечной ткани молодняка было одинаковым. В 4-месячном возрасте ярочки превосходили сверстников по содержанию холестерина в длиннейшей мышце спины на 1,3-2,7 мг %, триглицеридов на 129,5-159,2 мг %, ЛПНП на 0,3-0,5 мг %, ЛПВП на 0,2-0,3 мг%. Наименьшей концентрацией липидов в мышечной ткани характеризовались баранчики. В последующие возрастные периоды данная динамика сохранилась. Достаточно отметить, что в 12 мес ярочки превосходили аналогов на 1,7-2,6 мг % по содержанию холестерина, на 161,8-23,5 мг% по содержанию триглицеридов и на 1,1-0,4 мг% по содержанию ЛПНП, на 0,2-0,6мг% по содержанию ЛПВП. Результаты этих исследований позволяют судить о пищевой ценности мяса молодняка изучаемых групп.

Важным показателем, обуславливающим качество мяса, является влагоудерживающая способность. Молодняк всех групп характеризовался достаточно высоким её уровнем. При этом баранчики превосходили валушков в 4 мес по величине изучаемого показателя на 1,57 %, те в свою очередь уступали ярочкам на 0,33 %. В 8 мес преимущество молодняка I группы составляло 0,84-1,37 %, в 12 мес 1,55-2,74 %. Молодняк III группы в эти периоды выращивания имел наименьшие величины изучаемого показателя. Общей закономерностью являлось снижение этого показателя с возрастом.

Установлено, что с возрастом интенсивность окраски мяса у молодняка всех групп увеличивалась. При этом мясо баранчиков во все возрастные периоды имело более темный цвет. Так при рождении интенсивность цвета мяса у них была на 6 ед больше ,чем у мяса ярочек. В 4 мес эта разница составляла 10-5 ед (Р < 0,05 ), в 8 мес 3-7 ед(Р < 0,05), в 12 мес 5-11 ед (Р < 0,01). Причем более светлой окраской отличалось мясо ярочек.

2. Лушников, В. П. Динамика изменения липидного состава мышечной ткани цигайских баранчиков и их помесей с северокавказской мясо-шерстной и эдильбаевской породами // В. П. Лушников, Е. Н. Анисимов // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2004. – №2. – С. 37-39.

УДК 636. 32/38.082.26
ШЕРСТНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА

РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
С. Р. Оспанов, доктор с-х. наук, пофессор, Д. К. Есенгалиев, соискатель
Актюбинская областная сельскохозяйственная опытная станция
Ақтөбелік қазақтың құйрықты жартылай қылшық жүнді тұқымының тұқымшылық түрінің аналықтарын негізгі және етті конституциялық-продуктивтік типті еділбай қошқарларымен шағылыстырып алынатып жүннің көлемі мен сапасына кері әсер ететіні анықталған. Нәтижесінде аралыс тұқымдардың ¹/₃ бөлігі нашар 2 класстық жартылай қылшық жүнді болды. Бірақ мұндай өзгерістер ішкі нарықта қылшық және жартылай қылшықты жүннің құнының төмен болуына байланысты өндірістің тиімділігіне кері әсерін тигізбейді
Установлено, что скрещивание маток актюбинского внутрипородного типа казахской курдючной полугрубошерстной породы с эдильбаевскими баранами основного и, особенно, мясного конституционально-продуктивных типов приводит к снижению настрига и качества шерсти. В результате лишь около ¹/₃ части их помесей имеют полугрубую шерсть худшего 2 класса. Однако, данные изменения не отражаются существенно на снижении рентабельности производства их продукции в виду низкой стоимости грубой и полугрубой шерсти на внутреннем рынке.
It was determined, that the cross breeding of Aktobe intra-breed type of kazakh fat-rumped medium-wool breed’s ewes wits edilbai rams of basic and especially mutton constitution-productive types leads to a reduction of wool clip and its duality. As a result of this about ¹/₃ part of hybrids have medium-wool of the worst 2d class. However, because of a low cost of rough and medium wool on internal market, these changes do not affect essentially on a reduction of profitableness of sheep-breeding production.
В развитии овцеводства большой интерес представляют овцы казахской курдючной полугрубошерстной породы (ККПГ), в том числе ее актюбинский внутрипородный тип, выведенный и районированный в Актюбинской области. Овцы данного типа, как и животные двух других внутрипородных типов (каргалинский, байысский), сочетают в себе высокую мясо-сальную продуктивность с продуцированием шерсти белого и светло-серого цветов.

Для обеспечения устойчивой конкурентоспособности овец рассматриваемой породы требуется повышение их шерстных качеств, что и определяет актуальность нашего исследования. Главной целью является изучение возможностей повышения скороспелости, мясной и шерстной продуктивности актюбинского внутрипородного типа казахской курдючной полугрубошерстной породы овец на основе скрещивания их маток с эдильбаевскими баранами двух конституционально- продуктивных типов – основного и мясного.

Исследования проводились на баранчиках и ярочках, полученных в ТОО «Алтын-Әсел» Иргизского района Актюбинской области от чистопородного разведения маток актюбинского внутрипородного типа казахской курдючной полугрубошерстной породы (I группа) и скрещивания их с эдильбаевскими баранами основного (II группа) и мясного (III группа) конституционально-продуктивных типов.

Шерстная продуктивность подопытных маток, баранов и их потомства изучались в период стрижки путем индивидуального взвешивания рун с точностью до 0,05 кг. Качество шерсти опытных животных определялось путем описания шерстного покрова при бонитировке и лабораторного исследования образцов шерсти. Инструментальный метод оценки качества шерсти проведен в лаборатории качества стандартизации шерсти филиала «НИИ овцеводства» ТОО «НИИ животноводства и кормопроизводства» АО «КазАгроИнновация» в соответствии методическими указаниями ВИЖ [1].

Лабораторное исследование проводилось по рунам от всех 6 голов баранов и по рунам 6 голов маток и молодняка по каждой подопытной группе. По рунам определялся сортовой состав, а по отобранным образцам – выход шерсти в мытом волокне, тонина, длина и морфологический состав. Сортовой состав шерсти у подопытного молодняка определялся индивидуально при стрижке шерсти на основе классировки шерсти.

Матки исходного стада, как животные 2 класса, уступали по показателям продуктивности минимальным требованиям для животных I класса актюбинского внутрипородного типа ККПГ породы (живая масса 53 кг, настриг шерсти 2,2 кг) и различие было более существенным по настригу шерсти (0,31 кг, или 16,4 %) и незначительным по живой массе всего 0,9 кг, или 1,7 %.

Бараны-производители, использованные в опыте, превосходили минимальные требования для животных I класса по живой массе и данное различие составило по актюбинскому типу ККПГ породы 9,5 кг, или 11,9 %, эдильбаевской породы – 5,5-6,5 кг, или 6,5-7,6 %. Настриг шерсти у первых превосходил требования (3,0 кг) на 0,15 кг или 5,0 %, а у последних он был ниже незначительно по бараном основного типа (на 0,05 кг, или 1,7 %) и более значительно по баранам мясного типа – на 0,25 кг или 9,1 кг, что связано с их конституционально-продуктивным типом.

Наиболее желательной для курдючных овец является рыжая масть. Удельный вес рыжей масти по маткам исходного стада составил 25 %, бурой и серой масти, соответственно, 47 и 28 %. В группу баранов-производителей отобраны производители с мастью, являющейся наиболее типичной для соответствующей породы и типа. В частности: бурой масти – по актюбинскому типу ККПГ; бурой – по основному и рыжей масти – по мясному конституционально-продуктивному типу эдильбаевской породы.

Изучение шерстной продуктивности овец имеет наиболее важное значение для нашего исследования, так как матки с полугрубой шерстью осеменены семенем баранов с грубой шерстью. Научно-практическая значимость результатов данного варианта разведения определяется, прежде всего, характеристикой шерстных качеств полученного помесного молодняка.

Использование грубошерстных эдильбаевских баранов привело к снижению настрига шерсти у их помесного потомства (таблица 1).