кесте – Бұқашықтардың тірілей салмақтарының орташа тәуліктік өсімі, г (X ± Sx)

Зерттеудің барлық кезеңінде тірілей салмақ бойынша орташа тәуліктік өсім тәжірибелік малдардың барлық тобында жеткілікті түде жоғары болды. Ең жоғары деңгей 12-ден 15 айлық жасқа дейінгі көктемгі-жазғы өсіру кезеңінде, яғни жас малдарға азықтандыру және бағып-күтудің қолайлы жағдайы жасалғанда байқалды. Бұл кезеңдегі ең жоғары көрсеткіш симментал будандарында 1031 г-ды құрап, бұл малдар генотипінің еттілік өнімділіктерінің өсуінің жоғары генетикалық әлеуетін дәлелдейді.

Бұл кезде 12 айдан 15 айлық жасқа дейінгі кезеңде симментал будандары таза тұқымды бұқашықтардан тәуліктік салмақ өсімі бойынша 104 г-ға артық болды (11,2 %, Р > 0,99). Лимузин және әулиекөл будандары зерттелетін көрсеткіштері бойынша I және II топтағы құрдастарының арасында симментал будандарына жақындап аралық орынды иеленді.

Бұл таза тұқымды және будан малдардың сойыс жасына түрліше ықпал ету қажеттігін куәландырады.

Өсіру кезеңі барысында түрлі топтардың малдары арасындағы салыстырмалы салмақ өсімі бойынша айырмашылық айтарлықтай емес және 177,3-179,4 % аралығында болды.

Толықтай айтқанда барлық топтың жас малдары өнімділік қасиеттерінің жеткілікті түрде жоғары деңгейімен ерекшеленді. Бұл кезде анық басымдылық будандар жағында болды.

Осылайша, симментал, лимузин және әулиекөл сияқты бойшаң тұқымдар бұқашықтарын будандастыруда қолдану етті ірі қараның өнімділігін жоғарылатудың жаңа мүмкіндіктерін қалыптастырады.
УДК 636. 32/38.082.26
УБОЙНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОЛУКРОВНЫХ

ПОМЕСЕЙ ПО ЭДИЛЬБАЕВСКОЙ ПОРОДЕ
Д. К. Есенгалиев, соискатель
Актюбинская областная сельскохозяйственная опытная станция
Ақтөбелік қазақтың құйырықты жартылай қылшық жүнді тұқымының тұқымшілік түрінің аналықтарын негізгі және етті конституционалдық өнімді типті еділбай қошқарларымен шағылыстырудан алған қозылардың сойыс және еттілік сапасы зерттелген. Көбейтудің осы тәсілін қылшық жүнді қой шаруашылығында өндірістік шағылыстырудың бір тәсілі ретінде қолдану мүмкіндігі анықталған.
Изучены убойные и мясные качества помесей от скрещивания маток актюбинского внутрипородного типа казахской курдючной полугрубошерстной породы с эдильбаевскими баранами основного и мясного конституционально-продуктивных типов. Установлена возможность принятия данного метода разведения, как одного из вариантов промышленного скрещивания в полугрубошерстном овцеводстве.
Slaughter and meat qualities of hybrids from the cross breeding of Actobe intra-breed type of Kazakh fat-rumped medium-wool breed’s ewes with Edilbai rams of basic and mutton constitution-productive types were studied. The possibility of acceptance of this breeding method as one of variants of commercial cross breeding in the medium-wool sheep-breeding was determined.
В современных рыночных условиях производство высококачественной баранины имеет большое продовольственное и хозяйственное значение. Крестьяне хотят при наименьших затратах труда и средств производить большое количество баранины путем реализации сверхремонтного молодняка – баранчиков в год рождения при отъеме от маток в возрасте 4-4,5 месяцев с живой массой, соответствующей требованиям рынка.

Казахские курдючные полугрубошерстные овцы актюбинского типа, как плановая порода разводимых в юго-вовосточных зонах Актюбинской области имеют благородную полугрубую шерсть коврового типа белого и сетло-серого цвета. Однако при этом рассматриваемые животные значительно уступают по живой массе и по хозяйственно-полезным признакам другим мясо-сальным овцам, в частности, эдильбаевской породе. В последние годы резко упал спрос на полугрубую шерсть как у нас в Казахстане, так и в странах ближнего зарубежья. Реализационная цена очень низкая – в пределах 30-35 тенге. Такая цена не рентабельна для товаропроизводителей. В связи с этим остро стоит вопрос увеличения живой массы, улучшения мясо-сальных качеств актюбинских полугрубошерстных овец. Одним из вариантов увеличения живой массы и повышения скороспелости животных является использование баранов эдильбаевской породы различных конституционально-продуктивных типов на матках товарной группы актюбинских полугрубошерстных овец. Как известно, овцы эдильбаевской породы очень крупные, скороспелые. Они хорошо приспособлены к природно-климатическим условиям полупустынь и пустынь сухостепной зоны Западного Казахстана.

Для решения вышерассмотренного вопроса в племенном хозяйстве «Алтын-Әсел» Иргизского района Актюбинской области нами были проведены научно-производственные опыты на баранчиках, полученных от чистопородного разведения маток актюбинского внутрипородного типа казахской курдючной полугрубошерстной породы (I группа) и скрещивания их с эдильбаевскими баранами основного (II группа) и мясного (III группа) конституционально-продуктивных типов.

Убойные и мясные качества молодняка изучались по методике ВИЖ по результатам контрольной переработки 3 гол. баранчиков по каждой подопытной группе при отъеме от матерей в возрасте 4,5 месяцев и после 60 дневного откорма в возрасте 7-7,5 месяцев. При контрольной переработке баранчиков определялась их предубойная живая масса, масса туши, внутреннего жира и курдюка, морфологический и сортовой состав туши. Отбор мякоти для лабораторного анализа проведен в целом по туше, а исследования ее химического состава в лаборатории качества стандартизации мяса филиала «НИИ овцеводства» ТОО «КазНИИ животноводства и кормопроизводства».

Преимущество помесей по убойным качествам проявилось и в возрасте 7-7,5 мес. Это обеспечено достижением у них живой массы после 60-дневнего откорма до 45,5-47,1 кг, что на 0,7-2,3 кг или 1,6-5,1 % больше, чем у чистопородных полугрубошерстных баранчиков. В результате, они в этом возрасте превосходили баранчиков актюбинского типа по предубойной живой массе на 1,0-3,0 кг или 2,3-6,8 %, массе туши – 1,4-2,9 кг или 6,7-13,8 %, выходу туши -2,0-3,1 %, массе курдюка – 0,6-0,9 кг или 28,5-42,8 %, выходу курдюка – 2,0-2,5 %, убойной массе – 1,5-3,0 кг или 6,9-13,9 % и убойному выходу туши – на 2,3-3,3 %.

В разрезе помесей более лучшие убойные качества были характерны для баранчиков от эдильбаевских баранов мясного типа. Они превосходили сверстников от баранов основного типа в возрасте 4-4,5 месяца по массе туши с курдюком на 1,0 кг или 5,9 %, и по убойному выходу – на 1,9 %, в возрасте 7-7,5 месяца соответственно, на 1,5 кг или 6,7 %; 1,0 %.

Туши помесей отличались лучшим морфологическим составом, что является большим выходом более ценной в пищевом отношении мякоти, нежели чем в тушах чистопородных баранчиков актюбинского типа – в возрасте 4-4,5 мес. на 0,7-2,1 %, 7-5 мес. – на 0,4-2,2 % (таблица 2).

В разрезе помесей показатели, характеризующие мясность туши у баранчиков от эдильбаевских баранов мясного типа были более высокими, чем у сверстников от баранов основного типа – в возрасте 4-4,5 мес. Масса мякоти превосходила на 1,07 кг, или 8,6 %, коэффициент мясности – на 0,24 единиц, 7-7,5 мес. соответственно, на 2,0 кг, или 11,8 %; 0,5 единиц.

Помеси, характеризующиеся лучшим коэффициентом мясности туши, имели по сортовому составу более высокий выход отрубей I сорта – в возрасте 4-4,5 мес. 74,7-74,4 %, 7-7,5 мес. – 75,4-76,2 %, или, соответственно, на 1,6-1,3 % и на 1,9-2,7 % больше, чем у чистопородных баранчиков актюбинского типа.

Пищевая ценность или калорийность мяса тесно связана с химическим составом ее мякоти.

Превосходство помесей по данному качественному свойству мяса над чистопородными сверстниками актюбинского типа проявилось большим содержанием жира – в возрасте 4-4,5 мес. на 1,5-1,97 %, 7-7,5 мес. – на 1,9-1,1 %, у баранчиков от баранов мясного типа в возрасте также по содержанию белка, но только после откорма – на 0,2 %.

Мясо полугрубошерстных баранчиков актюбинского типа выделялось большим содержанием золы, т.е. минеральных веществ – 1,4-1,4 %, против 1,2-1,03 % у помесей от баранов основного, 0,98-1,3 % от баранов мясного конституционально-продуктивных типов.

В разрезе помесей наибольшая калорийность в возрасте 4-4,5 мес. установлена по мякоти туши баранчиков от едилбевских баранов мясного типа, а в возрасте 7-7,5 мес., наоборот, от баранов основного конституционально-продуктивного типа; различие соответственно, 0,19 и 0,21 МД ж, или 1,8 и 1,9 %.

Из данных таблицы 3 также видно, что за период откорма баранчиков содержание жира в химическом составе мякоти их туши увеличилось на 1,81 % (с 15,66 до 17,47 %), а белка, наоборот, снизилось на 0,74 % (с 18,37 до 17,63 %), но ввиду более высокого уровня энергии в жире туши (1 кг 39,3 МДЖ), нежели в белке (23,7 МДж) обеспечено улучшение калорийности их мяса по всем группам в среднем на 5,0 %, или с 10,51 до 11,04 МДж. В результате, жиро-белковое отношение повысилось с 0,85 до 0,99 единиц, а проявление аналогичного увеличения по водно-белковому отношению, невзирая на уменьшение содержания протеина, вызвано, уменьшением уровня воды с 64,78 до 63,65 %, или на 1,13 %.

Но все же, установленный уровень повышения жира в химическом составе мякоти туши баранчиков, на наш взгляд, незначителен, что, в свою очередь, может быть связано постановкой их на откорм не сразу после откорма, а через 1 месяц в возрасте 5-5,5 месяцев. В этот начальный период перестройки их организма с молочного на полный растительный тип питания допущено снижение их упитанности. На ее восполнение, исходя из теоретических основ конверсии корма в продукцию, во всей вероятности, затрачена энергия определенной части корма за период откорма. Это предположение исходит из того, живая масса баранчиков перед постановкой на откорм была аналогичной (33,8-35,4 кг), как и при отъеме от матерей 33,3-35,7 кг.

Скрещивание маток производственной части стада актюбинского внутрипородного типа казахской курдючной полугрубошерстной породы с эдильбаевскими баранами основного и, особенно, мясного конституционально-продуктивного типов способствует получению помесей, отличающихся лучшими убойными и мясными качествами по сравнению с полугрубошерстным молодняком от чистопородного разведения. Превосходство помесей по массе туши в возрасте 4-4,5 мес., составляет 0,8-1,8 кг, после откорма в возрасте 7-7,5 мес. – 1,4-2,9 кг, что с учетом рыночной стоимости ягнятины равно в денежном выражении, соответственно, 400-900 и 700-1450 тенге.

УДК: 636.22/.28.082.265

Поэтому весьма целесообразно в настоящее время пополнение существующих и комплектование новых товарных мясных форм и комплексов проводить помесными телками, полученными от скрещивания 18-20% коров и телок, молочных и комбинированных пород с быками мясных пород. Организация такого промышленного скрещивания послужит не только большим резервом увеличения производства говядины улучшенного качества, но и основным источником комплектования мясных товарных стад [2, 3].

В этой связи нами в совхозе «Ново-Раевский» Альшеевского района республики Башкортостан, проведена оценка хозяйственно-биологических особенностей и воспроизводительной способности маток симментальской (I группа) и лимузинской (II группа) пород и их помесей I поколения (III группа) и II поколения (IV группа).

При комплектовании маточных стад в мясном скотоводстве помесными животными необходимо учитывать их воспроизводительную способность. Успешное воспроизводство стада является одним из основных факторов эффективности производства продукции мясного скотоводства, так как единственной товарной продукцией в отрасли является теленок. В этой связи для эффектного управления воспроизводством животных, как биологическим явлением, необходимо знать особенности становления и реализации репродуктивной функции маток разных генотипов в определенных условиях природно-климатической зоны.

Полученные нами данные свидетельствуют, что возраст проявления первых половых циклов у телок обусловлен генотипом (таблица 1).