Ғылымдар бойынша ХХV республикалық студенттік ғылыми конференциясының

26 
щадящего концентрирования соков стало возможным получать соки со стабильными химическими и 
микробиологическими характеристиками, выгодно транспортировать их на большие расстояния, хранить длительное 
время без значительного ухудшения качества, добавлять к концентрированным сокам отогнанные ароматические 
вещества в виде дистиллятов и удаленную из них воду для восстановления до плотности натурального сока 
непосредственно перед сбытом. 
Глюкоза (C
6
H
12
O
6
), или виноградный сахар, встречается в соке многих фруктов и ягод,Глюкоза является ценным 
питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям в результате которых 
образуется диоксид углерода и вода. Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в виде 
укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости, шоке, она входит в состав кровозаменяющих и 
противошоковых жидкостей. 
Практическая часть работы основана на химических свойствах люкозы:глюкоза обладает химическими 
свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими 
свойствами: Свойства, обусловленные наличием в молекуле альдегидной группы:окисляется гидроксидом меди (II) (с 
выпадением красного осадка): на этой реакции основано исследование содержания глюкозы в соках.. 
Сок может быть сконцентрирован и позднее восстановлен водой. Не допускается добавление в сок консервантов, 
искусственных ароматизаторов, в том числе идентичных натуральным, красителей. 100% натуральные соки можно 
разделить на 2 группы: соки прямого отжима и восстановленные из концентрированного сока.Cоковая продукция — 
это не только сок. К соковой продукции относятся нектары, морсы и сокосодержащие напитки. Все эти продукты 
различаются составом и вкусовыми качествами.По результатам наших исследований и экспериментов мы составили 
рекомендации по употреблению соков школьниками. 
Выводы и рекомендации:
1)
По мнению врачей – диетологов, ежедневное употребление в пищу 1-2 стаканов свежего овощного, фруктового или 
ягодного сока способствует значительному укреплению иммунитета, профилактике простудных заболеваний и 
сезонной депрессии. 
2)
Сок усваивается за 10-15 минут и усваивается полностью, а организм затрачивает на его усвоение минимум энергии. 
Сок полностью используется для питания и восстановления клеток, тканей и органов организма.
3) 
Любые соки низкокалорийные, так как содержащиеся в них глюкоза и фруктоза, легко усваиваются организмом. Как 
питательное и даже целебное средство они незаменимы для тех, у кого проблемы с желудком и кишечником.
4) 
Если у Вас поднялась температура, стакан сока поможет едва ли не лучше, чем традиционное жаропонижающее 
средство. 
5) 
Пейте соки за 30 минут до еды. 
6)
Выбирайте соки известных производителей. Производитель, зарекомендовавший себя на рынке – гарантия качества 
сока. 
7)
Также стоит обратить больше внимания на упаковку. На упаковке должны быть указаны все фрукты или овощи, 
содержащиеся в данном соке. Картонная упаковка лучше всего предохраняет продукт от попадания солнечных 
лучей, а стало быть - способствует лучшему сохранению витаминов.
8)
Не храните свежевыжатые соки, так они быстро окисляются и теряют свои полезные и вкусовые качества. 
9)
После вскрытия упаковки магазинного сока не храните его в холодильнике более 5 дней.
10)
Лучше всего пить сок после сна на голодный желудок. 
11)
Полезно пить сок после принятия солнечных ванн. 

жүктеу/скачать 5.25 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: