Государственная медицинская академия
жүктеу/скачать 1.2 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Функции белков
- Свойства белков
| Классификация белков
По составу белки делятся на простые (протеины) и сложные (протеиды). Простые белки содержат только остатки аминокислот. Сложные белки, кроме аминокислот, содержат небелковый компонент: липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты, металлы, витамины, порфирины и т.д. По форме белки делятся на глобулярные и фибриллярные. Глобулярные белки содержат α-спираль, они как правило водорастворимы. Фибриллярные белки содержат β-складчатую структуру и водонерастворимы (кератин); Белки делятся по выполняемым в организме функциям. Функции белков Структурная (коллаген, эластин, кератин); Каталитическая (ферменты); Транспортная (гемоглобин, альбумины, глобулины); Сократительная (актин, миозин); Защитная (иммуноглобулины, фибриноген, плазминоген, лизоцим); Регуляторная (гормоны, рецепторы); Онкотическое давление (белки сыворотки крови); Буферная (гемоглобин, белки сыворотки крови). Свойства белков Белки в основном водорастворимые вещества, образующие коллоидный раствор; Белки способны к денатурации и гидролизу; Обладают амфотерными свойствами; Проявляют оптическую активность, т.к. состоят из оптически активных L-аминокислот. жүктеу/скачать 1.2 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|