Государственный образовательный стандарт по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Оборудование, используемое в лабораторной диагностике, классификация, принцип работы. Химико-лабораторная посуда и подготовка ее к анализам. Реактивы и применение их в исследованиях. Приготовление и хранение точных растворов. Понятия: массовая доля, плотность раствора, нормальность, молярность, титр и т.д.

Раздел 2. Подготовка биологического материала (кровь, моча, молоко, мясо и т.д.) к исследованию (взятие крови, получение сыворотки, плазмы, взятие навески биоматериала, приготовление вытяжки из мяса).

Способы взятия образцов крови у различных видов животных. Факторы влияющие на время отбора образцов. Методы получения сыворотки и плазмы. Подготовка продуктов животного происхождения к исследованиям.

Раздел 3. Методы изучения реакции среды. Измерения рН биологического материала.

Реакция среды и поддержание ее постоянства в организме животных. Понятие о концентрации ионов водорода (гидроксид-ионов). Водородное число и рН. Кислая, нейтральная и щелочная среда. Методы определения величины рН (колориметрический, электрометрический) – сущность, точность, использование в практике. Биологическая роль реакции среды.

Раздел 4. Определения содержания белка в продуктах животного происхождения и биологическом материале.

Белки в организме животных. Определение, классификация, представители, специфичность (ее значение в биологическом и практическом плане). Аминокислоты: классификация, свойства, характеристика с позиции их биороли. Методы определения содержания белка в продуктах животного происхождения и биологическом материале. Сущность методов и методики проведения исследований аппаратура.

Раздел 5. Углеводы, и способы определения их в изучаемых объектах.

Углеводы, классификация их важнейшие представители. Содержание сахара в крови (гипо-, нормо- и гипергликемия) и его регуляция. Методики для определения углеводов в биоматериале и различных продуктах

Раздел 6. Методы оценки липидов в различного рода субстратах.

Липиды – представители, классификация, свойства, биологическая роль. Холестерин и его значение в организме. Нейтральные жиры. Жирные кислоты. Методы выделения липидов из биологических субстратов, определение класса липидов и их свойств.

Раздел 7. Определение в биологических образцах содержания продуктов метаболизма белков, липидов и углеводов.

Понятие, метаболизм, метаболиты. Продукты, образующиеся в процессе метаболизма и влияние их на качество животноводческой продукции. Взаимосвязь обмена белков, жиров и углеводов. Методы определения продуктов метаболизма веществ.

Раздел 8. Витамины. Методы количественного и качественного определения витаминов.

Понятие о витаминах. Источники в природе, биороль жиро- и водорастворимых витаминов, а применение их в практике для повышения качества корма, мяса, молока, шерсти, яиц и др. продукции. Определение качественного и количественного содержания витаминов.

Раздел 9. Методы исследования качества молока и молочных продуктов.

Молоко, как биологическая жидкость организма. Синтез молока в молочной железе, химический состав (вода, белки, жиры, молочный сахар, соли) и свойства. Молозиво и его отличие от молока. Методы изучения белков, жиров и углеводов в молоке и молочных продуктах.

Место дисциплины в структуре основной образовательной программы

Цикл математический и естественно-научный

Составляющая цикла курс по выбору

Кафедра-разработчик акушерства и физиологии с.-х. животных
Цель изучения дисциплины
Клиническая биохимия - новая отрасль биохимии, которая изучает изменения и нарушения, возникающие при заболеваниях животных в биохимическом составе тканей, органов, систем и регуляторно-функциональных механизмах организма животных.

Клиническая биохимия занимается существенное место в научном фундаменте ветврачебной практики и обеспечивает теоретические знания о здоровом и больном животном.

Цель дисциплины.

Формирование грамотных ветврачей и ветврачей-ветсанэкспертов, способных вести биохимические анализы в животноводстве и принимать в связи с этим решения, направленные на профилактику болезней, приёмы лечения и получения качественной продукции (мясо, яйцо, шерсть, эндокринное сырьё и т.д.).

Задачей дисциплины является:

Использование данных по биохимическому исследованию биологического материала (кровь, моча, биопсия тканей организма):

- в диагностике заболеваний животных;

- для контроля лечения животных;

- при оценке качества кормов и их усвоения, а также качества продуктов;

- при выяснении причин гибели животных.

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

- клиническая биохимия - понятие, связь с другими дисциплинами, методы исследования;

- кислотно-основные состояния крови животных. Буферная емкость крови;

- нарушение кислотно-основного состояния и механизм регуляции;

- методы диагностики ацидоза и алкалоза у животных;

- нормопротеинемия, нарушение в метаболизме белков, гипо- и гиперпротеинемия;

- нарушение сахарно-протеинового отношения в рационе;

- азотистый баланс;

- болезни, связанные с нарушением белкового метаболизма: инфекционные, инвазионные, незаразные; расстройство гормональной регуляции;

- мутации нуклеиновых кислот;

- нарушения метаболизма липидов, ацетонемия, кетонемия, ацетонурия;

- витаминозы.

Студент должен уметь:

Организовать биохимическую лабораторию.

Провести анализ биологического материала (кровь, моча, молоко, ткани и др.), кормов и определить:

- реакцию среды,

- буферную ёмкость крови;

- содержание белка в сыворотке крови;

- наличие ацетоновых и кетоновых тел;

- содержание Са и Р в крови животных;

- наличие отдельных аминокислот в крови, кормах;

- использовать в работе приборы и оборудование (рН-метр, ФЭК, центрифуга, термостат, рефрактометр, анализатор молока, хроматографические камеры, вытяжной шкаф, бюретки, цилиндры, колбы и др.).

Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Патологическая и клиническая биохимия.

Понятие, цель, задачи патологической и клинической биохимии. Связь с другими дисциплинами, значение в практике ветеринарно-санитарной экспертиы.

Раздел 2. Кислотно-щелочные взаимоотношения в организме животных.

Проявления кислотно-щелочных взаимоотношений в организме животных, их нарушения, роль в жизни животных, сохранение их здоровья и продуктивности. Обнаружение нарушений в практике животноводства. Коррекция.

Раздел 3. Патология обмена белков, аминокислот и нуклеиновых кислот.

Причины патологии, схемы реакций и процессов, ферменты, последствия в жизни, сохранении здоровья и для продуктивности животных. Диагностика и исправление нарушений.

Раздел 4. Нарушение метаболизма углеводов и липидов.

Причины нарушения метаболизма углеводов, схемы, реакции процессов (и их ферменты), последствия в сохранении здоровья и для продуктивности животных, обнаружение в практике. Пути устранения.

Причины расстройства обмена липидов, схемы реакций в сохранении здоровья и для продуктивности. Ацетонемии и др. патологии, обнаружение в практике, возможные пути устранения.

Раздел 5. Витаминозы.

Понятие, причины, последствия, обнаружение и пути их устранения.

Раздел 6. Гормональные нарушения.

Причины, виды, обнаружение и пути устранения.

Разработчик к.б.н., доцент И.Ю. Венцова

Б.3 Профессиональный цикл

Б.3.00 Базовая часть

Б.3.01 Безопасность жизнедеятельности

Уровень основной образовательной программы бакалавриат

Направление подготовки 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Цикл профессиональный

Составляющая цикла базовая

1. Цель и задачи дисциплины

Цель дисциплины - формирование у студентов представления о неразрывном

единстве эффективной профессиональной деятельности с требованиями к безопасности и

защищенности человека в процессе трудовой деятельности и чрезвычайных ситуациях.

Задачи дисциплины: научить студентов необходимым теоретическим знаниям, практическим умениям - и навыкам по созданию здоровых и безопасных условий труда на производстве, защиты населения и территории окружающей среды от воздействия поражающих факторов природного и техногенного (природно-техногенного) характера, оказание первой медицинской помощи при несчастных случаях и обеспечение безопасности человека в современных условиях.

2. Требования к уровню освоения дисциплины (компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины (текст компетенции приводится полностью), знания, умения, навыки)

- ОК-5: умение использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;

- ОК-15: владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

- ПК-1: способность использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН,ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности;

- ПК-8: готовность осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения;

- ПК-10: готовность осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия.

- правовые, нормативно-технические и организационные основы безопасности жизнедеятельности;

- основы физиологии и рациональные условия деятельности;

- последствия воздействия на человека травмирующих, вредных и поражающих фак-торов, их идентификацию;

- определение и классификацию чрезвычайных ситуаций техногенного и природного характера и причины их возникновения;

- средства и методы повышения технической и экологической безопасности систем и технологических процессов;

- характеристику потенциально-опасных объектов, причины возникновения чрезвы-чайных ситуаций на этих объектах, радиационно-опасные, химически-опасные объекты; меры по обеспечению безопасности производственного персонала и населения при авариях и катастрофах на этих объектах; методику прогнозирования чрезвычайных ситуаций.

Студент должен уметь:

- проводить контроль параметров производственной среды и уровня отрицательных воздействий на организм человека, устанавливать их соответствие нормативным требова-ниям;

- эффективно применять средства защиты от отрицательных воздействий;

- разрабатывать мероприятия по повышению безопасности производственной дея-тельности и осуществлять безопасную и экологически обоснованную эксплуатацию про-изводственных систем и объектов;

- осуществлять планирование эвакуации и рассредоточения, уметь учитывать особен-ности проведения эвакуации и своевременно осуществлять приведение защитных соору-жений в эксплуатационную готовность;

- проводить и разрабатывать мероприятия по защите персонала в чрезвычайных ситу-ациях.

Владеть

• основными методами защиты производственного персонала и населения от воз-можных последствий аварий катастроф, стихийных бедствий;

• методикой исследования причин возникновения чрезвычайных ситуаций техногенного, природного и военного характера;

• методами и приемами анализа обстановки в техногенной сфере, явлений и процес-сов в природной среде с помощью стандартных теоретических моделей;

• способностью критически оценивать различные варианты проведения АС и ДНР; разрабатывать и обосновывать предложения по их совершенствованию с учетом критериев социально-экономической эффективности, рисков и возможных соци-ально-экономических последствий.

3. Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Введение. Теоретические основы безопасности дисциплины. Организационно-правовые вопросы

Раздел 2. Производственная санитария.

Раздел 3. Техника безопасности

Раздел 4. Пожарная безопасность

Раздел 5. Оказание доврачебной помощи

Раздел 6. ЧС, классификация. Характеристика ЧС техногенного происхождения

Раздел 7. Характеристика ЧС природного происхождения

Раздел 8.Чрезвычайные ситуации социального характера, современные средства поражения

Раздел 9. Защита населения в ЧС

Форма итоговой аттестации - зачет

Разработчик программы д.с.-х.н., доцент Андрианов А.А, кафедра БЖД

(должность, ФИО, кафедра)

1. Цели дисциплины: при подготовке ветеринарно-санитарных экспертов является усвоение студентами информации о строении организма домашних животных, дать студентам основополагающие морфологические знания о функциональном, развивающемся и приспосабливающемся организме.

Задачи дисциплины.

Общеобразовательная задача заключается в углубленном ознакомлении студентов со строением организма животных (крупный рогатый скот, свиньи, лошади, собаки, овцы, кролики, домашняя птица) и дает фундаментальное биологическое образование в соответствии с требованиями, предъявляемыми к высшим учебным заведениям биологического профиля.

Прикладная задача освещает вопросы функциональной, эволюционной и клинической анатомии и создает концептуальную базу для реализации междисциплинарных структурно-логических связей с целью выработки навыков практической деятельности.

Специальная задача состоит в ознакомлении студентов с современными направлениями и методическими подходами, используемых в анатомии для решения проблем животноводства и ветеринарии и имеющихся достижений в этой области.

Место дисциплины в структуре ООП подготовки специалиста:

Дисциплина «Анатомия животных» относится к профессиональному циклу (Б.3) базовой части (Б.3.00).

Место в учебном процессе: изучение дисциплины анатомия животных формирует теоретические основы и практические навыки для изучения последующих специальных дисциплин (физиология, клиническая диагностика, терапия, хирургия и т. д.) и профилирующей дисциплины- ветеринарно-санитарная экспертиза.

3.Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

общекультурными компетенциями (ОК):

- умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

- способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

общепрофессиональными:

- способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);

- способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);

- способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);

-способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);

по видам деятельности:

- производственными:

- способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

- готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);

- способностью организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);

- готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);

- способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);

- готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);

- способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен анализировать проблемы (ПК-11);

организационно-управленческими:

- способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);

- способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);

- готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);

- способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);

научно-исследовательскими:

- способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);

- способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

- способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

- готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины «Анатомия животных» студент факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства должен:

- знать:

видоспецифические особенности строения и расположения структур организма животных.

анатомо-функциональные и анатомо-топографические характеристики систем органов и областей тела с учетом видовых и возрастных особенностей животных,

клинические аспекты функциональной анатомии систем и органов с учетом видовых особенностей, современные методы биологического анализа морфологических изменеий в организме;

- общие закономерности развития частей тела и органов домашних животных в фило- и онтогенезе;

- основные показатели возрастного соответствия массы, формы, консистенции и окраски органов у основных видов домашних животных по периодам и фазам онтогенеза;

- уметь:

- обращаться с анатомическими и хирургическими инструментами при вскрытии трупов и препаровке животных;

проводить анатомическое вскрытие животных, препаровать мышцы, органы, сосуды, нервы

обращаться с трупным материалом и живыми животными в соответствии с правилами техники безопасности,

- определять расположение органов в полостях тела и проекцию органов на кожный покров животных, по костным и мышечным ориентирам;

- распознавать органы и определять их видовую принадлежность по анатомическим характеристикам: форма, величина, консистенция, окраска;

проводить сравнительный анализ возрастных и видовых особенностей строения органов и частей тела животных, формулировать выводы и обоснования к ним,

устанавливать связь изученного материала с другими дисциплинами,

использовать полученные знания в практической и научной деятельности.

-использовать основные методы анатомических исследований в научно-производственных опытах,

владеть:

конкретными теоретическими знаниями по дисциплине,

современными методами и способами изучения биологических объектов на всех его уровнях,

методами оценки топографии органов аппаратов и систем,

современными информационными и инновационными технологиями,

основополагающими знаниями по биологии, химии, физике и другим естественным наукам.

Приобретенные общебиологические знания и практические навыки по дисциплине служат теоретической базой при обучении студентов профессии ветеринарно- санитарного эксперта. Без глубоких знаний законов строения, развития организма животных и характера его изменений под воздействием экзо-и эндогенных факторов не может быть высококвалифицированного специалиста, способного эффективно влиять на развитие ветеринарии, животноводства и охрану здоровья человечества.
Учебный процесс по дисциплине « Анатомия животных» в аудиторные часы включает чтение лекций, проведение лабораторных занятий, что соответствует основным положениям ГОСа по направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Значительный объем информационного учебного материала и специфика дисциплины определяют необходимость использования различных форм самостоятельной работы студентов во внеаудиторное время: работа в аудиториях кафедры с анатомическими препаратами, работа с основной и дополнительной учебно-методической литературой, изучение современной научной литературы, участие в студенческом научном обществе при кафедре.

Виды и формы контроля за качеством освоения программы предусматривают: регулярную проверку домашних заданий, опрос студентов на каждом лабораторном занятии по пройденным темам, тестовый текущий и итоговый контроль знаний студентов по разделам дисциплины, проведение коллоквиумов.

Форма итогового контроля: зачет – в первом и втором семестрах, экзамен – в третьем семестре.
Б.3.03 Патологическая анатомия животных
Цикл естественнонаучный

Составляющая цикла базовая

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза

Цель изучения дисциплины
Предметом изучения дисциплины является формирование у обучаемого материалистического понимания явлений живой природы. Изучение биологии лежит в основе материалистического понимания студентами явлений живой природы и служит теоретическим фундаментом для изучения многих дисциплин ветеринарного цикла — анатомии, гистологии, физиологии, паразитологии, генетики, селекции и разведения животных, эпизоотологии и других.

Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической подготовке специалистов по базовому направлению, формировании диалектического мировоззрения и понимания общебиологических процессов применительно к специальности.

Дисциплина нацелена на формирование общекультурной компетенции специалистов в области биологии с учётом специфики подготовки зоотехников-бакалавров.

В результате изучения дисциплины студент должен:

- знать:

1) основные направления эволюции животных;

2) причины и факторы эволюции;

3) биологические особенности основных видов животных, связанных с обеспечением жизненных потребностей человека;

4) систематику животных, эволюционную морфологию и биологию систематических групп и единиц, основы зоогеографии;

5) основные понятия о наследственности и изменчивости;

6) цитологические основы наследственности;

7) закономерности наследования признаков.

- уметь:

1) применять законы и правила эволюции в научной и практической деятельности;

2) представлять доказательства эволюционного процесса и его необратимости из областей эмбриологии, генетики, палеонтологии и других биологических дисциплин;

3) доказать животное происхождение человека, показать фазы антропогенеза;

4) пользоваться источниками научной и периодической литературы для составления обзоров и подведения итогов выполняемой работы;

5) прогнозировать последствия своей профессиональной деятельности с точки зрения биосферных процессов;

6) рационально использовать биологические особенности животных при производстве продукции;

7) осваивать самостоятельно новые разделы фундаментальных наук, используя достигнутый уровень знаний.

- владеть:

– культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

– умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;

– готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;

– использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности;

– навыками работы с компьютером как средством управления информацией;

– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе

Раздел 1. Живые системы

1.1.Свойства и уровни организации живого.

1.2. Клетка – основная форма организации живой материи.

1.3. Обмен веществ и энергии.

1.4. Размножение, рост и индивидуальное развитие организмов.

1.5. Наследственность и изменчивость – функциональные свойства живого.

1.6. Наследственная информация и реализация ее в клетке.

1.7. Закономерности передачи генетической информации. Генетическая организация хромосом.

1.8. Разнообразие живого мира.

1.9. Разнообразие животных.

1.10. Эволюция органического мира.

Раздел 2.Физиология и экология человека

2.1. Общий обзор организма человека.

2.2. Экология и здоровье человека. Факторы риска.

2.3. Биосоциальная природа человека и экология.

Место дисциплины в структуре основной образовательной программы

Цикл профессиональный цикл

Составляющая цикла базовая часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии

Цель изучения дисциплины

Ветеринарная микробиология занимает одно из ведущих мест при подготовке ветеринарного специалиста, так как своевременная и правильная диагностика инфекционных и незаразных болезней предотвращает заболевания людей и экономические потери животноводческих и птицеводческих хозяйств. Приобретенные студентами навыки отбора материала, подготовки к бактериологическому исследованию, проведению его помогут будущему специалисту при его повседневной работе.

Основная цель изучения дисциплины: сформи­ровать у студентов научное мировоз­зрение о многообразии биологических объектов, микробиологи­ческих приемов и методов диагностики ин­фекционных болезней животных, дать студентам теоретические и практические знания по общей и частной ветеринарной микробиологии и микологии.

Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональными:

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);

способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);

по видам деятельности:

производственными:

способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);

способностью организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);

готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);

способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);

готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);

организационно-управленческими:

способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);

способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);

готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);

способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);

научно-исследовательскими:

способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);

способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);

способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);

готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).

В результате изучения дисциплины студент должен: знать:

физические и химические основы жизнедеятельности организма, микроструктуру клеток, тканей и органов животных;

- методы микроскопии, используемые в микробиологии;

- основные виды болезнетворных бактерий и грибов, их классификация и осо­бенности жизнедеятельности;

- влияние окружающей среды на бактерии и грибы;

- методы выделения и идентификации микроорганизмов;

- роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе, использование бактерий и микроскопических грибов в промышленности и сельском хозяйстве;

- состав микрофлоры организма животных и ее значение;

- роль микроорганизмов в развитии инфекционного процесса и условия возникновения инфекционного процесса, значение свойств бактерий и грибов и состояния макроорганизма в развитии инфекционного процесса;

понятие об иммунитете и механизме иммунного ответа у животных;

- история создания диагностических препаратов и вакцин;

- современная классификация биопрепаратов, принципы их получения и применения;

- лечебно-профилактические и диагностические сыворотки, иммуноглобу-лины, их получение.

таксономия, морфологические и биологические свойства возбулителей инфекционных болезней;

патогенез, основные клинические проявления и иммунитет при инфекционных заболеваниях;

основные методы диагностики, специфической профилактики и лечения инфекционных болезней животных;

гигиенические параметры содержания животных.

уметь:

- оценивать химические реакции;

-грамотно объяснять процессы, происходящие в организме, с точки зрения общебиологической и экологической науки;

- использовать знания физиологии при оценке состояния животного;

- отбирать материал для микробиологических исследований;

- проводить бактериоскопию;

- делать посев микроорганизмов на питательные среды для получения чистых культур бактерий и грибов, идентифицировать выделенную культуру по морфологическим, культуральным, тинкториальным, биохимическим, серологи-ческим, иммунологическим и геннотипическим методами.

- определять антибиотикочувствительность микроорганизмов;

- определять общее микробное число, коли-титр и коли-индекс воды, мик-робную обсемененность почвы, воздуха, а также объектов ветнадзора;

- проводить заражение и вскрытие лабораторных животных и определять факторы патогенности и вирулентность микроорганизмов;

- проводить отбор патматериала от павших животных, проб кормов, воды, воз­духа, навоза, почвы для лабораторных исследований;

- выделять и идентифицировать патогенные микроорганизмы;

- использовать основные реакции иммунитета для идентификации выделенной микробной культуры и обнаруживать с помощью различных серологичес-ких реакций антитела в сыворотке крови больных животных при инфекцион-ных болезнях; ставить и учитывать серологические реакции;

- интерпретировать результаты микробиологических, микологических, серо- логических и геннотипических исследований.

Студент должен владеть:

- навыками работы на лабораторном оборудовании;

- навыками по исследованию физиологических констант функций, методами наблюдения и эксперимента;

- знаниями по механизмам развития болезни;

- методами бактериологического, микологического и микотоксикологиче­ского анализа кормов;

- классическими и геннотипическими методами лабораторной диагностики инфекционных болезней животных;

- методами получения различных компонентов серологических реакций (ди­аг­ностических сывороток, антигенов, эритроцитов и др.).

- методами постановки биопробы на разных видах лабораторных животных;

- методами клинического обследования животных на инфекционные бо­лезни с целью прижизненного отбора патматериала и отправки его в лабораторию;

- методами интерпретации результатов лабораторной диагностики с целью по­становки своевременного диагноза на инфекционные болезни животных;

- методами составления планов лабораторных исследований при заразной па­тологии и оформления соответствую­щей необходимой документации;

- методами оценки качества биопрепаратов и определения их пригодности к использованию.

Краткое содержание дисциплины

Раздел 1. Общая микробиология.

1.1. Предмет и задачи микробиологии. Роль ученых в развитии науки.

1.2. Морфология, строение и систематика микроорганизмов.

1.3. Химический состав, питание и метаболизм микробов.

1.4. Дыхание рост и размножение микробов.

1.5. Санитарно-микробиологические исследования объектов ветеринарного надзора.

1.6. Роль микробов в превращении веществ в природе.

1.7. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.

1.8. Учение об инфекции и иммунитете.

1.9. Генетика микроорганизмов.

1.10.Бактериологическая лаборатория и ее задачи. Привила техники безопасности в лаборатории. Микроскопическая техника, формы бактерий и грибов.

1.11.Техника приготовления бактериальных микроскопических препаратов. Бактериологические краски. Простые способы окраски.

1.12. Сложные способы окраски.

1.13. Изучение подвижности бактерий. Прижизненная окраска.

1.14. Микробиологическая техника и аппаратура. Подготовка посуды, материалов и питательных сред к стерилизации. Питательные среды для культивирования микробов.

1.15. Техника посева на жидкие и плотные питательные среды. Культивирование аэробов и анаэробов. Методы выделения чистых культур микроорганизмов.

1.16. Определение характера роста микробов на питательных средах.

1.17.Методы определения биохимических свойств микробов.

1.19. Правила вскрытия трупов, взятия и пересылки проб патматериала для бактериологического исследования. Определение активности антибиотиков.

1.20. Количественный и качественный баканализ воздуха, воды, почвы и кормов.

1.21. Реакции иммунитета – реакция преципитации (РП) и реакция агглютинации (РА).

1.22. Реакции иммунитета: РСК, РН, РИФ, ОФР.

1.23. Знакомство с биопрепаратами, применяемыми в ветеринарной практике, принципами их изготовления и контроля.

Раздел 2. Частная микробиология.

2.1. Патогенные кокки.

2.2. Возбудители рожи свиней и листериоза.

2.3. Пастереллы.

2.4 Возбудитель сибирской язвой.

2.5. Патогенные анаэробные микроорганизмы.

2.6. Семейство кишечных бактерий.

2.7. Бруцеллы.

2.8. Патогенные микобактерии.

2.9. Патогенные спириллы и спирохеты.

2.10. Патогенные микоплазмы.

2.11. Риккетсии.

2.12. Патогенные актиномицеты и грибы.

2.13. Возбудители сапа и мелиоидоза.

А. М. Скогорева

уч. степень, должность имя, отчество, фамилия
Б.3.05 Токсикология

Цикл профессиональный

Составляющая цикла базовая часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Стремительное нарастание отрицательных последствий антропогенной деятельности человека, увеличение объемов производства и применения удобрений, средств защиты растений и животных, кормовых добавок побуждают к знанию эффективных путей оздоровления природы, методов ослабления негативных побочных эффектов на организм животных и повышения качества продуктов питания.

В связи с этим ветеринарная токсикология в научном и практическом плане является одной из важнейших специальных и основополагающих дисциплин, которая определяет степень подготовки ветеринарного врача.

Будут знать источники контаминации токсикантами и влияние их на объекты животноводства, способы ветеринарной защиты животных в зонах загрязнения.

В ходе изучения курса пройдет ознакомление с основными достижениями науки и практики на современном этапе, проблемами сельскохозяйственного производства в области токсикологии.

Уметь определять экотоксиканты и их влияние на системы и органы, ткани и функции организма, заболеваемость и сохранность, продуктивность животных, принципы и методы фармакокоррекции и профилактики.

Владеть методиками по определению токсинов различной этиологии в воде, почве, кормах, патологическом материале.

В результате изучения дисциплины будут освоены:

основные научно-практические современные принципы, положения и методы, законодательные акты по ветеринарии, в том числе и судебно-ветеринарную токсикологию;

влияние токсикантов на клинический и морфобиохимический статус организма, гормональные и воспроизводительные функции животных, иммунологические показатели и эпизоотическую ситуацию по основным инфекционным заболеваниям, сохранность и продуктивность животных;

закономерности возникновения, токсикодинамику и токсикокинетику основных токсикантов, их влияние на биотоп и биоценоз экосистемы, современные методы диагностики, принципы лечения и профилактики токсикозов.

Освоившие курс токсикологии должны обладать следующими навыками и умениями:

Оценивать токсико-экологическую ситуацию при токсикозах животных.

Ставить предварительный диагноз и установить источник контаминации.

Взятие и отправка патологического материала при отравлении животных в соответствии с ветеринарным законом.

Плановые мониторинговые исследования проб кормов, воды, крови, продукции на запрещенные и вредные вещества.

Экспресс-методы определения наиболее распространенных токсикантов.

Делать заключения и давать рекомендации по фармакокоррекции, лечению и профилактике аномальных количеств токсикантов в объектах животноводства.

Знать правила техники безопасности.

Краткое содержание дисциплины

1. Общая токсикология.

Токсические вещества и их классификация по степени токсичности и опасности. Минимально и максимально действующие количества, LD50 и др. Пути поступления ядовитых веществ в организм. Видовая и индивидуальная чувствительность животных к токсическим веществам. Острая, подострая и хроническая интоксикации. Метаболизм токсических веществ в организме (инактивация, гидролиз, окисление, редукция, летальный синтез).

Токсикокинетика токсических веществ. Токсико-экологическое аудирование и токсиканты объектов животноводства, оценка степени их опасности.

Диагностика токсикоза, общие меры лечения, профилактики и ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и животноводства. Понятия о МДУ в кормах, мясе, молоке, яйцах, рыбе, меде и др. продуктах питания и ПДК в воздухе, воде, рыборазводных водоемах. Судебно-ветеринарная экспертиза отравлений сельскохозяйственных животных.

История токсикологии. Основные этапы развития токсикологии. Роль отечественных ученых (Ф.Т. Попов, Н.А. Сошественский, И.А. Гусынин, В.А. Сковронский, Л.И. Медведь, А.М. Вильнер, С.В. Баженов, Д.Д. Полоз) в становлении и развитии ветеринарной токсикологии. Современные школы ветеринарных токсикологов.

2. Частная токсикология

Химические токсикозы

. Интоксикация животных пестицидами. Сведения о пестицидах и их классификация по производственному применению и химической принадлежности к классам химических соединений. Краткие сведения о списке химических и биологических средств борьбы с вредителями, болезнями растений и сорняками.

Интоксикация животных фосфорорганическими и неорганическими соединениями фосфора. Химическая структура и физико-химические свойства. Применение в сельском хозяйстве. Классификация ФОС и других пестицидов по токсичности, летучести и кумулятивному действию. ФОС контактного, кишечного, фумигантного и системного действий. Пути поступления ФОС в организм животных. Токсикодинамика и токсикокинетика ФОС. Клинические симптомы, первая помощь и лечение, изменения в органах при отравлении ФОС. Методы определения ФОСи правила ветеринарно-санитарной оценки мяса, субпродуктов при вынужденном убое отравленных животных. Профилактика отравлений.

Ветеринарно-санитарная характеристика острых и хронических интоксикаций хлорорганическими соединениями (ХОС). Общая характеристика ХОС, препараты, токсикодинамика и токсикокинетика. Клинические симптомы, изменения в органах и лечение. Влияние технологических процессов на уровень ХОС при изготовлении мясопродуктов и санитарно-гигиеническая оценка. Профилактика отравлений.

Интоксикация животных производными карбаминовой, тиокарбаминовой и дитиокарбаминовой кислот. Общая характеристика препаратов и применение в сельском хозяйстве. Тератогенное, эмбриотоксическое и гонадотоксическое действие карбаматов. Токсикодинамика, основные симптомы отравления, первая помощь и лечение, изменения в органах павших и вынужденно убитых животных. Санитарно-токсикологическая оценка продуктов убоя, профилактика отравлений.

Интоксикация животных металлосодержащими соединениями и металлоидами.

Интоксикация животных ртутьсодержащими пестицидами и веществами. Общая характеристика, токсикодинамика и токсикокинетика по материалам современных исследований. Клиника, изменения в органах павших и вынужденно убитых животных, лечение, правила использования продуктов убоя и профилактика отравлений.

Интоксикация животных соединениями свинца. Общая характеристика соединений, применяемых в сельском хозяйстве и промышленности, случаи отравлений, биогеохимические провинции. Токсикодинамика и токсикокинетика, клиника, первая помощь и лечение, изменения в органах. Санитарно-экологическая характеристика продуктов убоя и профилактика отравлений.

Интоксикация животных кадмийсодержащими веществами. Токсикодинамика и токсикокинетика, клиника, первая помощь и лечение. Санитарно-экологическая характеристика продуктов убоя и профилактика отравлений.

Интоксикация животных нитро- и галоидопроизводными фенола. Общая характеристика препаратов, используемых в сельском хозяйстве. Токсикодинамика и, клиника, первая помощь и лечение отравлений производными фенола.

Интоксикация животных соединениями фтора. Общая характеристика фторсодержащих препаратов. Острое и хроническое отравление фтором (флюороз). Токсикодинамика, клиника, лечение отравлений, изменения в органах убитых животных. Распределение в органах и тканях, лечение отравлений животных. Правила использования продуктов убоя. Профилактика отравлений.

Интоксикация животных соединениями мышьяка. Отношение гигиенистов к мышьяксодержащим препаратам в настоящее время. Случаи отравления, чувствительность животных к препаратам мышьяка и токсикодинамика. Основные клинические симптомы, первая помощь и лечение отравлений. Санитарно-токсикологическая оценка мяса и субпродуктов при острых и хронических отравлениях, профилактика токсикозов.

Интоксикация животных нитратами и нитритами. Общая характеристика, препараты, используемые в сельском хозяйстве. Токсикодинамика, клинические симптомы. Лечение отравленных животных, изменения в органах и санитарно-гигиеническая оценка продуктов убоя.

Отравления другими группами пестицидов или химическими веществами изучают в зависимости от частоты случаев отравлений в регионе или наличия веществ в той или иной биогеохимической зоне.

Кормовые токсикозы (отравления животных, вызываемые недоброкачественными, неправильно подготовленными к скармливанию, несвоевременно использованными кормами и нетрадиционными видами кормов)

Интоксикация животных поваренной солью, сединениями аммония, мочевиной и неправильно подготовленными к скармливанию хлопчатниковым, льняным и др. жмыхами. Общая характеристика отравлений, токсикодинамика, клиника, изменения в органах, лечение токсикозов. Правила использования продуктов убоя от отравленных животных. Профилактика отравлений.

Интоксикация животных красной, кормовой, сахарной свеклой, подсолнечником, кукурузой картофелем, картофельной и свекольной ботвой, бардой. Общая характеристика отравлений, токсикодинамика, клиника, изменения в органах, лечение отравлений и санитарно-токсикологическая характеристика продуктов убоя.

Токсикология кормовых продуктов микробиологического синтеза (паприн, гаприн, меприн, гидролизные дрожжи) и продуктов животного происхождения (мясокостная мука , продукты гидробионов). Применение в рационах сельскохозяйственных животных, птиц, пушных зверей, рыбы. Ветеринарно-санитарная и токсикологическая оценка комбикормов, содержащих продукты микробиологического синтеза.

Премиксы, их токсикологическая и ветеринарно-санитарная характеристика.

. Фитотоксикозы (интоксикация животных ядовитыми веществами растительного происхождения)

Классификация фитотоксикозов. Растения, вызывающие преимущественно симптомы поражения центральной нервной системы: возбуждение, возбуждение и одновременное действие на сердце, пищеварительный тракт и почки; угнетение и паралич Ц.Н.С; угнетение Ц.Н.С. и одновременное действие на пищеварительный тракт и сердечно-сосудистую систему. Растения, вызывающие приемущественно симптомы поражения органов дыхания и пищеварительного тракта, сердца, печени. Растения, вызывающие аноксемические явления, симптомы нарушения солевого обмена, сенсибилизирующие организм к действию солнечного света, признаки геморрагического диатеза (множественные кровоизлияния). Растения, причиняющие механические повреждения. Растения, изменяющие качество молока и мяса.

Микотоксикозы (интоксикация животных кормами, пораженными грибами)

Общая характеристика микроскопических грибов, микотоксинов и их химическая структура. Условия, влияющие на токсинообразования. Афла-, охратоксины, дезокиниваленол, Т-2-токсин, стахиботриотоксин, зеараленон и др. и их содержание в кормах. Токсинодинамика, клиника, токсикокинетика, диагностика, лечение отравлений. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов животноводства. Профилактика микотоксикозов.

Поражение животных пресмыкающимися животными, членистоногими и перепончатокрылыми насекомыми (яды животного происхождения)

Краткая характеристика змей и их ядов, каракурта, скорпиона, пчел, ос, шмелей. Чувствительность животных к ядам животного происхождения. Токсикодинамика, клиника, изменения в органах, первая помощь и лечение пораженных животных. Правила использования мяса и др. продуктов убоя от укушенных и ужаленных животных.

Полимерные и пластические материалы, применяемые в животноводстве, антисептики для пропитки деревянных конструкций животноводческих помещений

Полимерные и пластические материалы, используемые в животноводстве. Токсичные ингредиенты, входящие в их состав: карбамид, формальдегид и др. Их токсикологическая.

Полихлорированные бифенилы (ПХБ), хлордиоксины (тетрахлордибензопарадиоксин - ТХДД) и другие токсиканты

Источники загрязнения окружающей среды ПХБ и ТХДД. Их токсичность. Способность миграции в системе почва - растения – животные. Методы анализа. Величины толерантностей. Мониторинг в окружающей среде. Токсикологическое значение диоксинов и существующие меры профилактики отравлений.

Поражение животных отравляющими веществами

Отравляющие вещества нервно-паралитического, кожно-нервного и общетоксического действия. Поражения животных удушающими, слезоточивыми и раздражающими отравляющими веществами. Дейстивие на животных психомиметиков. Бинарные системы химического оружия. Методы анализа. Ветеринарно-санитарная оценка кормов и продуктов животноводства. Дегазация.

5 .Разработчики программы

Доктор ветеринарных наук, профессор Аргунов М.Н.

Б.3.06 Инфекционные болезни

Цикл профессиональный цикл

Составляющая цикла базовая часть

(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)

Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии
Цель изучения дисциплины
Цель дисциплины «Эпизоотология и инфекционные болезни» – дать студентам знания об эпизоотологических закономерностях возникновения, проявления и распространения инфекционных болезней животных, средствах и способах профилактики и борьбы с ними.

Задачи. Изучить основные разделы общей и частной эпизоотологии и ветеринарной санитарии, а именно:

эпизоотологические аспекты инфекции и иммунитета;

эпизоотический процесс и его движущие силы в различных природно-географических и социально-экономических условиях;

эволюцию, номенклатуру и классификацию инфекционных болезней; комплексный метод диагностики инфекционных болезней животных; приемы и методы эпизоотологического исследования;

принципы противоэпизоотической работы в современном животноводстве;

средства и методы терапии и лечебно-профилактических обработок животных при инфекционных болезнях;

основы ветеринарной санитарии – дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию и их применение в практических условиях;

основные характеристики наиболее важных в эпизоотологическом и экономическом отношениях инфекционных болезней, их диагностику, лечение, общие и специфические профилактические и оздоровительные мероприятия.

Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональными:

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);

способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);

по видам деятельности:

производственными:

способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);

способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен анализировать проблемы (ПК-11);

организационно-управленческими:

способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);