Государственный
Поточные линии пищевых производств как объект автоматизации
жүктеу/скачать 2.65 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Физико-механические.
- Теплообменные.
- Массообменные.
- Дозирование, завёртка и фасовка.
- Вопросы для самоконтроля по теме
- Тесты по теме
| 8. Поточные линии пищевых производств как объект автоматизации С позиций специалиста по автоматизации технологических процессов и технологических операций все виды оборудования пищевой промышленности целесообразно рассматривать как исполнителей, воздействующих на обрабатываемый продукт путём поддержания определённых параметров совокупности процессов. Анализ и уточнение параметров этих процессов их моделирование служат разработке и совершенствованию автоматизированных систем управления производственных процессов (АСУ ТП). Этот анализ целесообразно
начинать с уточнения того, из каких элементарных процессов синтезируется та или иная технологическая операция. Каждый из этих элементарных процессов проще поддаётся моделированию. Рассмотрим перечень таких процессов. Физико-механические.Разделение неоднородных систем. 1.1.1- жидко- и газообразных: а – осаждение; б – фильтрование; в – центрифугальное сепарирование; 1.1.2 – твёрдообразных: а – просеивание (классификация частиц по размеру); б – пневморазделение (отвеивание, циклонное-классификация по характеристике «витание»); в – триерное (классификация по форме частиц); Измельчение, диспергирование. Измельчение твёрдых материалов. Диспергирование компонентов жидкообразных смесей. Соединение компонентов. Перемешивание жидких сред. Перемешивание пластичных масс. Перемешивание сыпучих материалов. Получение пен, суспензий и эмульсий (диспергирующее перемешивание). Формование. Экструзией. Отливкой. Штампованием и отсадкой. Прессованием. Резкой. Теплообменные.Нагревание-охлаждение. Испарение-конденсация, выпаривание. Разваривание, уваривание, стерилизация и пастеризация. Выпечка, обжарка. Охлаждение и замораживание продукции. Массообменные.Адсорбция. Перегонка и ректификация. Экстракция. Сушка. Кристаллизация. Биохимические и микробиологические.Солодо- и дрожжеращение. Биосинтез ферментов и биопродуктов. Производство продуктов спиртового брожения. а- спирта; б- вин и винопродукции; в- пива и квасного сусла; г- ведение опары и дрожжевого теста. Дозирование, завёртка и фасовка.Завёртывание штучных изделий. Фасование сыпучих продуктов. Фасование жидких и пастообразных продуктов. Наиболее полное представление о процессе может дать его математическая модель. Степень соответствия модели реальному процессу определяется термином «адекватность». Такая модель или совокупность моделей может служить теоретической базой для АСУ ТП. В настоящее время широко используют статистическое исследование процесса как объекта автоматизации. Результатом таких исследований являются уравнения регрессии 1го или в лучшем случае 2го порядка, характеризующие статистическую связь факторов, оказывающих наиболее существенное влияние на параметры процесса, принятые в качестве функции отклика. Такие уравнения также могут служить основой для создания автоматизированных систем управления, но только для того конкретного объекта (процесса), который исследовался. Более обобщённую и достаточно адекватную модель процесса получают путём физического (натурного) моделирования, т.е. используя малые лабораторные модели оборудования с применением теории подобия. Известные положения теории подобия, главным из которых является пи- теорема, позволяют сформировать так называемые критерии подобия процессов, реализуемых в разных масштабах. Наиболее широко математические модели составленные из критериев подобия применяются для описания процессов гидродинамики, теплообмена, массообмена и комплексных комбинаций таких процессов. Эти модели достаточно эффективно используются для разработок АСУ ТП. Определив совокупность процессов, осуществляемых с помощью оборудования изучаемой производственной линии, проанализировав известные теоретические модели этих процессов и выявив параметры управления процессом, можно в качестве первого этапа автоматизации определить виды оборудования, узлы переходов материальных потоков, как обрабатываемого продукта, так и вспомогательных энергоносителей и т.п. для установки датчиков и (или) контролирующих приборов. Вопросы для самоконтроля по теме:Нужен ли анализ и уточнение параметров технологических процессов для создания АСУ ТП? Возможно ли сочетание одного из процессов разделения с процессом теплообмена? Какой из методов моделирования описывает технологический процесс? Какой процесс реализуется в эмульсаторе? В каком виде оборудования происходит уваривание карамельной массы? Тесты по теме:Какие процессы включает в себя процесс получения эмульсии? 1) нагрева и перемешивания; 2) перемешивания и диспергирования; 3) диспергирования и осаждения. Каким термином определяется соответствие теоретической модели реальному процессу? 1) диспергирование; 2) адекватность; 3) адсорбция. Для разработки какого вида модели технологического процесса необходима теория подобия? 1) физической; 2) математической; 3) статистической. Ответы на тестовые задания: жүктеу/скачать 2.65 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|