Хроника советской пиво-водочной вакханалии

В 1936 году по распоряжению Совета министров СССР за подписью И. Сталина начато строительство десяти пивоваренных заводов, в том числе Останкинский (Москва), Воронежский (Воронеж), "Волга" (Нижний Новгород), другие заводы мне установить не удалось. Выполнению распоряжения помешала война.

05 июля 1993 года ОПЗ приватизирован, а в 1996 году контрольный пакет акций предприятия выкупила шустрая группа его старших приказчиков (по-аглицки, топ-менеджеров) - Шкоп Владислав Викторович (19,9%), Груздев Сергей Рудольфович (19,9%), Малахова Лидия Васильевна (19,78%), Кузнецова Марина Владимировна (17%) и Кашин Евгений (10%). Остальные 13,42% акций рассеяны среди 408 мелких акционеров.

На 16 апреля 2004 г. главных акционеров осталось трое: С.Р. Груздев (45%), В.В. Шкоп (35%) и Левушкина Юлия Васильевна (10 %).

- "ВОДКА заводов Главспирт" (ГОСТ 239-50). Креп. 40%, емк. 0,5 л.

- "ВОДКА заводов Главликерводки" (ГОСТ 239-50). Креп. 40%, емк. 1,0 л.
1953. На Московском ликероводочном заводе запущена в производство знаменитая водка "Столичная" (ГОСТ 6535-53). Автор рецепта - винокур экстра-класса Виктор Григорьевич Свирида, разработавший её в 1938 г., но первая бутылка была выпущена в 1941 году в блокадном Ленинграде "для снабжения высшего командного состава фронта и городских организаций". Если судить по жестким менделеевским меркам, то "Столичная" стандарту не удовлетворяет: при её производстве для смягчения резкого спиртового вкуса добавляют чуть-чуть сахара. http://popsop.ru/2155

О знаменитой на весь мир бело-красной вертикально ориентированной этикетке с видом гостиницы "Москва" и надписью курсивом наискось рассказывают, что нарисовал ее художник Андрей Борисович Иогансон (1916 г.р.) за несколько минут, сидя в кафе напротив гостиницы. Но, наскоро выполненная, она живет уже больше полувека, привычна, узнаваема и незыблема. Единственное, что менялось, - это медали. Уже в 1954 году этот сорт получает международное признание: при проведении процедуры "слепого тестирования" водка "Столичная" победила знаменитую марку Smirnoff.

" 1. Пиво изготовляется двух типов: светлое и темное.

"21. Пиво должно выпускаться в продажу в пивных, чисто вымытых бутылках темнозеленого и темнооранжевого стекла или в хорошо вымытых, осмоленных внутри пивных бочках предназначенных для транспортировки пива (ГОСТ 4972-49, ВТУ 313 на бочку буковую для пива, утв. МПП СССР 15/III 1950 г.).

22. Пиво наливают в бутылки емкостью 0,5 и 0,8 л (ГОСТ 1103-55 и ГОСТ 2073-50). Наполнение бутылка должно соответствовать их емкости с отклонениями, допущенными стандартом для емкости соответствующих бутылок".

15 декабря 1958. Постановление ЦК КПСС и Совета министров СССР "Об усилении борьбы с пьянством и наведении порядка в торговле крепкими спиртными напитками".

В 1958 году Н.С. Хрущев запретил продажу водки и вина в розлив, подняв цены на алкоголь. Бутылка водки до денежной реформы 1961 года стоила 21,20 рубль. Тогда же Хрущев разрешил делать ее из технического спирта, что стало причиной массовых отравлений суррогатом. В 1960 году в водке стали использовать яблочную кислоту, унесшую немало жизней.

С 1960 года берется курс на дешевый ширпотреб, ординарные вина. Вино - всему народу. Появляются "улучшенные" технологии выделки крепленых виноградных напитков. Например, в горячий виноградный сок вливают нужное количество спирта: до 18 градусов - портвейн, до 16-17 градусов - вермут или другое крепкое. С тех пор помнят "Солнцедар", "Вермут" красный, розовый, белый и т.д.
12 апреля 1959. Состоялась премьера советского фильма "Судьба человека". Экранизация одноименного рассказа (1957), автор которого – писатель Михаил Александрович Шолохов (1905-1984). Режиссер – Сергей Федорович Бондарчук (1920-1994).

После фильма приняты на вооружение фразы главного героя: "Я после первого стакана не закусываю", а также "Извините, герр комендант, я и после второго стакана не привык закусывать". Как не гордиться человеком, способным на такое!? Любой советский мужик, хватив стакан, тем более два, скажет про себя, подобно немцу о военнопленном Андрее Соколове: "Ты - настоящий русский солдат. Ты храбрый солдат".

2,62 руб. - Особая, Кубанская.

2,87 руб. - Московская Особая с бело-зелёной этикеткой, запатентованной в 1894 г.,

3,07 руб. - Столичная,

3,12 руб. - Российская.
01 марта 1962. Введены в действие республиканские технические условия РТУ РСФСР 197-61 "Пиво" (взамен РТУ РСФСР 197-57, 620-57, 619-57). Утверждены 28.11.1961. Переизданы в июле 1969 г., с дополнением, внесенным 21.03.1967.

http://www.nubo.ru/texts/rtu197-61.html

Настоящие технические условия распространяются на пиво, являющиеся слабоалкогольным напитком, изготовляемым из солода, хмеля и воды путем затирания, кипячения и спиртового брожения.

"1. Пиво изготовляется двух типов: светлое и темное.
2. Светлое пиво выпускается следующих наименований:
Освежающее,
Жигулевское,
Рижское,
Рижское оригинальное,
Московское,
Московское оригинальное,
Казанское,
Двойное золотое,
Невское,
Исетское,
Ленинградское,
Ленинградское оригинальное,
Столичное.

3. Темное пиво выпускается следующих наименований:

4. По способу обработки пиво подразделяется на пастеризованное и непастеризованное. Для увеличения гарантийного срока хранения пиво подвергается пастеризации".

Настоящий стандарт распространяется на этиловый спирт, получаемый путем брагоректификации спиртовых бражек или ректификации этилового спирта-сырца, вырабатываемого из зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья.

Для производства водки могут использоваться пять типов спирта-ректификата: "Супер", "Альфа", "Люкс", "Экстра" и "Высшей очистки" (первые два - спирты самого высокого качества - появились недавно и пока еще очень мало распространены). Спирты "Супер", "Альфа" и "Люкс" могут быть приготовлены только из зерна, тогда как для "Экстра" и "Высшей очистки" ГОСТ допускает использование в качестве сырья черной патоки, картофеля и свекловичного сахара.

Одновременно с ГОСТ 5962-67 вступил в действие ГОСТ 5963-67 "Спирт этиловый питьевой 95 %-ный. Технические условия" (взамен ГОСТ 5963-51). Утвержден 07.01.1967. Переиздан в 2000; с 01.01.2002 отменен на территории РФ. Заменен на ГОСТ Р 51723-2001 "Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия".

3,62 руб. - простая водка (по прозвищу "Коленвал"), Кубанская, Зубровка,

4,12 руб. - Экстра, Старорусская,

4,62 руб. - Русская, Старка, Охотничья.

Пока рабочий класс делил на троих, пьющие люди с высшим образованием усмотрели в ценах на родной продукт нечто большее. Если стоимость чекушки (1,49) возвести в степень пол-литра (2,87) мы получим число "Пи" с точностью до третьего знака.

Кинематограф в лице Леонида Иовича Гайдая (1923-1993) тоже прореагировал своевременно. При просмотре его фильма "Бриллиантовая рука" (премьера состоялась 28 апреля 1969), обратите внимание на номера такси, прибывшего за Семён Семёнычем: 28-70 ОГО (стоимость бутылки до деноминации). Лента была снята в 1968 году, так что шутка для того времени более чем актуальна.

В другом фильме "Иван Васильевич меняет профессию" (премьера состоялась 21 сентября 1973) знаменитый вор Жорж Милославский (актер Л.В. Куравлёв) произносит по телефону: "Стоматологическая поликлиника? Алё-ё! Добавочный 3-62!".

Скидываться теперь приходилось по рупь-двадцать, и пришедшего с 22-мя копейками в шутку называли "третьим решающим". Следующие изменения произошли в1974 году, когда в продаже появилась новая водка "Экстра" якобы лучшего качества, но по более высокой цене – 4,12 руб.

Филологически настроенное население с толикой юмора и философии узрели в названии "Экстра" аббревиатуру: "Эх! Как Стало Трудно Русскому Алкоголику!".

01 января 1970. Введен в действие ГОСТ 3473-69 "Пиво" (взамен ГОСТ 3473-53). Утвержден 26.02.1969. http://www.nubo.ru/texts/gost69.html

Настоящий стандарт распространяется на светлое пиво - "Жигулёвское", "Рижское", "Московское", "Ленинградское" и темное - "Украинское", "Мартовское", "Портер", "Бархатное", являющиеся слабоалкогольным пенистым напитком.

С 01.07.1979 заменен на ГОСТ 3473-78 "Пиво. Общие технические условия".

С 01.07.1999 заменен на ГОСТ Р 51174-98 "Пиво. Общие технические условия".

Стандарт распространяется на пиво, являющееся слабоалкогольным, насыщенным двуокисью углерода пенистым напитком, получаемым путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами.

07 мая 1970. Введен в действие ОСТ18-4-70 "Вино виноградное красное крепкое "Солнцедар" на пяти страницах.

Справка: История рождения "Солнцедара". Убедившись, что пить алжирское ни на розлив, ни в "пузырях" советский народ не хочет, соответствующие органы привлекли к решению задачи науку. Выбор пал на Среднюю Азию, уже имевшую опыт производства низкосортных крепляков типа "Помир" (писалось "Помир", читалось "Помер"). Быстренько разработали технологию использования алжирского виноматериала. Вина, в которых процесс брожения прекращается естественным путём при достижении 23 град, называются крепкими. Вина же, в процессе брожения которых для остановки брожения добавляют спирт, называются креплёнными. В нормальное вино уважающие себя виноделы никогда не добавляют сахар.

Сам по себе исходный алжирский виноматериал представлял собой красное Мерло или Каберне. Возить его стали танкерами в Новороссийск, где по винопроводу перегоняли на местный винкомбинат. Правда, танкеры очищали пропаркой и покрывали специальным пищевым лаком. Далее добавляли обычный свекольный сахар для вкуса и этиловый спирт для крепости. После самоферментации этих, по нормам классического виноделия несочетаемых элементов, образовывались жуткие комбинации эфирных масел, предельных углеводородов, альдегидов и даже цианидов, в малых дозах просто ядовитых, а в больших – смертельных.

Солнцедаром назывался курортный посёлок на Тонком мысу вблизи Геленджика, который прославился рекордным для СССР количеством солнечных дней в году – аж 310. В 1962 году посёлок слился с Геленджиком. Именно там и находился винзавод, на котором наладили выпуск вина "Солнцедар".
22 июля 1970. Приказом МВД СССР объявлено положение "О медицинских вытрезвителях при органах внутренних дел".
06 января 1971. Приказом Министерства пищевой промышленности СССР принят в эксплуатацию Московский Межреспубликанский Винодельческий Завод (Рябиновая ул., 53). Мощности вводились в эксплуатацию поэтапно на протяжении 1971-1975 г.г. 6 ноября 1970 года с линии розлива сувенирного цеха сошла первая продукция завода - вино "Лиманское десертное".

Решение о строительстве завода было принято Советом Министров СССР от 3 июня 1964 года, а началось оно фактически в 1967 г. На 01.01.1975 г. все предусмотренные проектом сооружения введены в эксплуатацию и завод вышел на полную проектную мощность в количестве 13100 тыс. дал в год.

Париж в качестве санкций по отношению к Алжиру организовал саботаж закупок алжирского вина. В алжирских подвалах скопилось 14 млн. гектолитров вина урожая 1967 и 1968 годов. СССР, идя на выручку молодой республики, согласился закупить алжирское вино. Только с 1969 по 1975 год СССР закупил 5 миллионов гектолитров алжирского вина. В 1965 году президент Ахмед бен Белла (1918 г.р.), кстати, Герой Советского Союза (1964), был свергнут и увезен вглубь Сахары, где много лет (до 1980) содержался под стражей, а потом ему разрешили выехать в Швейцарию. Хрущёв же был снят со всех постов в 1964 г. Однако контракт продолжал действовать вплоть до начала антиалкогольной кампании в 1985 г.

80% используемой в России для производства колпачков ленты - продукция Дмитровского завода. Толщина алюминиевого проката для производства винтового колпачка варьируется от 0,20 мм до 0,24 мм.

В настоящее время винтовые колпачки с перфорацией (ТУ 1811-034-00463800-97, ТУ 1811-035-00463800-97) для ликероводочных изделий изготавливаются из алюминиевой (сплав 8011А) лакированной ленты толщиной 0,22-0,23 мм.
16 мая 1972. Постановление ЦК КПСС и Совмина СССР № 361 "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма". Предполагалось сократить производство крепких напитков, но взамен расширить производство виноградного вина, пива и безалкогольных напитков. Также были повышены цены на спиртное; прекращено производство водки крепостью 50 и 56°.

Запрещено распивать спиртное на улице, ограничено число торговых точек, где можно продавать крепкие спиртные напитки, сокращено время их продажи (интервалом от 11 до 19 часов), повышены штрафы за алкогольные прегрешения, введено принудительное лечение от алкоголизма для наиболее упрямых алкоголиков (в т.н. ЛТП - лечебно-трудовых профилакториях, с фактическим сроком лишения свободы от одного до двух лет и принудительным трудом).

В течение двух-трех лет намечалось прекратить продажу водки и водочных изделий крепостью свыше 30° в розничной торговой сети, разрешив ее только в специализированных (водочных) магазинах.
19 июня 1972. Указ Президиума Верховного Совета РСФСР № 639 "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма", в котором прямо говорится, что пьянство, "пагубно отражается на воспитании детей", а поэтому "трудящиеся справедливо требуют проведения более эффективных мер по искоренению пьянства, создании нетерпимого отношения к любым его проявлениям".
26 декабря 1972. Утвержден и введен в действие постановлением № 2329 Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР ГОСТ 18300-72 "Спирт этиловый ректификованный. Технические условия", в котором имеется пункт "5.1. Этиловый спирт - легко воспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы".

Справка:

1. В 1982 года ГОСТ подправили: "Этиловый спирт - легко воспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам" (см. ГОСТ 18300-72 п.5.1 в изменённой редакции 1982 г. и ГОСТ 5964-82 п.4.1).

2. В 1993 году скромность правительственных органов достигла наивысшего предела: "Этиловый спирт - легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом" (см. ГОСТ 5964-93 п.7.1).
11 января 1974. В киевском кинотеатре имени Довженко состоялась премьера советского фильма "В бой идут одни старики" (на широкий экран филь вышел 12 августа 1974 года). Главный герой (режиссер и сценарист) Леонид Федорович Быков (1928-1979) мастерски закрепил успех М.А. Шолохова (фильм "Судьба человека", 1959): "Я после первой не закусываю"… Это мы могЕм!.. Не могЕм, а мОгем!"
27 августа 1974. Введен в строй Тульский пивоваренный завод (начало строительства 1969 г.) проектной мощностью 5,5 млн. дал пива в год.

Справка:

В 1997 году одним из акционеров завода стала компания "Baltic Beverages Holding" - известный консорциум скандинавских пивопроизводителей.

В 2002 году предприятие стало филиалом компании "Балтика" и получило название "Балтика-Тула".
Декабрь 1974. Принят эксплуатацию Ярославский пиво-безалкогольный завод.

В первом квартале 1975 года планировалось сварить 50 тысяч дал пива, а во втором – уже 700 тысяч. Но из-за задержки с монтажом оборудования реализация пива началась лишь в конце марта. Цех розлива пива в бутылки намечалось сдать во втором квартале 1975 года, но он был принят в эксплуатацию лишь в конце года – в декабре.

По-настоящему пивзавод заработал в 1976 году. С февраля здесь начали выпускать помимо "Жигулевского" ещё и "Рижское", "Московское", "Славянское", "Светлое", "Российское", а также три темных сорта – "Украинское", "Мартовское" и "Бархатное".

Справка:

18 марта 1972 года силами треста "Ярнефтехимстрой" началось строительство нового Ярославского пивоваренного завода.

В конце декабря 1976 года принято в эксплуатацию солодовенное производство мощностью 13,5 тыс. тонн солода в год. Но на показатели, близкие к проектной производительности, вышли только в 1983 году.

В 1978 году Ярославский завод объединили с Рыбинским пивобезалкогольным заводом, Угличским заводом минеральной воды и Александровской пивбазой. В результате получилось Ярославское пивобезалкогольное объединение, просуществовавшее до 1992 года.

В 1993 году предприятие преобразовано в акционерное общество. Основными акционерами ОАО "Ярпиво" стали работники предприятия и скандинавский концерн Baltic Beverages Holding (60% акций).

В мае 1996 года на собрании акционеров Ярпива принято решение о совместной деятельности с "Baltic Beverages Holding" и о начале глобальной реконструкции завода.

В 1997 году освоены инвестиции компании ВВН в размере $10 млн. Реконструкция позволила в том же году выпустить 7,2 млн. дал пива. С 1996-го по 2004 годы на модернизацию производства было потрачено $200 млн.

В 2005 году в состав ОАО вошел Воронежский пивзавод.

21 июля 1981 года Клинский пивокомбинат выпустил первую партию пива "Клинское".

В 1999 г. Клинский пивокомбинат стал частью компании "SUN Interbrew" (с марта 2004 г. ее дочерней структуры ОАО "САН Интербрю"). В 2001 г. пущен в строй новый производственный комплекс, оснащенный по последнему слову техники. Оборудование для него было поставлено известными германскими и бельгийскими фирмами.

01 декабря 1977. Минздравом СССР утверждена инструкция "О порядке медицинского освидетельствования больных хроническим алкоголизмом и наркоманией для направления на принудительное лечение".
1978. Задолго до начала антиалкогольной эпопеи правительство "догадалось" уравнять закупочные цены на виноград столовый и виноград, который шёл на производство вин, – 20 копеек за килограмм! И столовый виноград начисто исчез с магазинных прилавков. Его вырастить – нужны повышенные затраты труда. Его с лозы абы как не снять, его непременно в руки возьми, в ящик аккуратно уложи, иначе помнётся и потеряет товарный вид. А виноград винный иное дело – скорость комбайну врубил и вместе с листьями, с насекомыми, мышами и улитками вези зелёное месиво на переработку. Затраты труда разные, а закупочная цена одинакова. И совхозы-колхозы столовые сорта пустили под топор, поскольку заниматься ими стало экономически невыгодно.
07 июня 1978. Постановление Совета министров РСФСР № 278 "О дополнительных мерах по усилению борьбы с пьянством и алкоголизмом".
18 декабря 1978. Торжественно открылся Моспивзавод (Рябиновая ул., 44), который позже превратится в Московский пиво-безалкогольный комбинат (МПБК) "Очаково". Уже через год завод начал выпускать не только пиво "Столичное" и "Ячменный колос", но и безалкогольные напитки - знаменитые "Фанту", "Пепси-колу" и "Кока-колу" московского розлива.

В 1993 году в процессе приватизации и выкупа арендованного имущества Моспивзавод преобразован в АОЗТ "Моспивкомбинат Лтд" (название "Очаково" появилось в 1996 г.), 100 % акций которого было распределено в трудовом коллективе.

Пиво "Очаковское" появилось на заводе в 1994 году, оно впервые в России стало разливаться в пластиковую упаковку (так называемый ПЭТ), а в 1995 году - в алюминиевые банки, тоже впервые в России.

22 июня 1994 года на территории МПБК "Очаково" создано ТОО "Бахус" (с 25.11.2002 г. ООО "Бахус"), в ведение которого перешел только что построенный водочный цех.

В октябре 1995 года начался выпуск водки "Очаковская". Для привлечения покупателей и завоевания рынка сбыта первый год водка продавалась за полцены в полуторалитровых пластмассовых (ПЭТ) бутылях квадратного сечения.

В 1996 году начался выпуск превосходной водки "Золотой жень-шень" (ГОСТ 12712-80) в стеклянных бутылках. Качество водок налаживала кандидат технических наук, технолог Малыхина Диана Николаевна. Она собирала рецепты по всему Союзу. У нее в кабинете на подоконнике стояло несколько бутылей с водками разных сортов. Избранным иногда разрешалось понемножку отведать напитки. По уровню содержимого в бутылях можно было смело судить о качестве будущей продукции. Самой лучшей была водка, настоянная на чесноке! К сожалению в производство она не пошла из-за сложности технологии изготовления, а следовательно и высокой её себестоимости. 27 декабря 1999 года ТОО "Бахус" получило патент № 2143479 "Водка "Очаковская. Золотой корень" (приоритет от 26.02.1998). Водка с добавлением глюкозы, ванилина и родиолы розовой.

В 1996 году в "Очаково" проведена масштабная реконструкция всего производства. На комбинате появилось технологическое и разливное оборудование лучших фирм Европы. Полностью модернизировано пивоваренное производство, а также установлены водочные, слабоалкогольные и квасные линии. Выпуск слабоалкогольных напитков начался в сентябре 1996 г. с трех наименований - "Джин-Тоник", "Какаду" и "Сафари".

В 2000 году введены дополнительные производственные мощности, что позволило значительно увеличить объем выпускаемой продукции. К этому времени в ассортименте остались только три самых популярных напитка: "Джин-Тоник", "Сидр особый Очаковский" и "Ром-Кола", разливаемые в бутылки ПЭТ-1,5 л и алюминиевые банки 0,5 и 0,33 л.