Исследование содержания крахмала в картофеле разных сортов с помощью физических методов

жүктеу/скачать 132.39 Kb.

Дата	24.07.2016
өлшемі	132.39 Kb.
	#219480
түрі	Исследование

МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

п. ВЕРХНЯЯ ВОЛМАНГА ОПАРИНСКОГО РАЙОНА КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Направление исследования: естественнонаучное
Исследование содержания

крахмала в картофеле разных сортов

с помощью физических методов
Авторы:

Безносова Алёна (8 класс)

Юркина Александра (8 класс)
Научный руководитель:

учитель физики

МКОУ ООШ п. В.- Волманга

Шубина Татьяна Николаевна

п. В. Волманга, 2012 год

Оглавление

1. Введение…………………………………………………………………….с . 3

2. Основная часть……………………………………………………………...с . 4

2. 1. Из истории картофеля

2. 2. Опытно–экспериментальная работа.
3. Заключение………………………………………………………………......с. 7

4. Список использованной литературы………………………………..…… с. 8

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………….…….с. 9

Введение

Традиционно, каждая семья в нашем посёлке выращивает картофель. Некоторые хозяева строго следят за сортовыми качествами, других больше интересует количество.

Слайд 2. Главным компонентом химического состава картофеля является крахмал. Крахмал активно используется в хозяйстве: приготовление киселей, подкрахмаливание белья, оказание первой помощи при ожогах. Большое значение крахмал имеет в народной медицине: присыпки при опрелостях у детей, лечение язвенной болезни желудка в виде компресса при роже и т.д. Также крахмал применяют в косметологии, при производстве бумаги, текстильных изделий, клеёв.

Поэтому мы решили выяснить процентное содержание крахмала в картофеле разных сортов, выращиваемых в нашем посёлке. Для этого мы использовали физические методы: определение плотности картофеля.

Слайд 3. Цель исследования:

1) Определить плотность картофеля различных сортов.

По этой плотности рассчитать содержание крахмала.

Гипотезы: по внешнему виду картофеля мы предположили, что большее содержание крахмала будет в сорте «Невский».
Слайд 4. Задачи:

- Опросить учителей об имеющихся у них сортах картофеля.

- Изучить литературу по картофелю.

- Определить плотность шести сортов картофеля.

- Выяснить процентное содержание крахмала в каждом сорте картофеля.

Слайд 5. Методы исследования:

- Анализ литературы;

- Опрос учителей;

- Опыт;

- Сравнение;

- Анализ.

Новизна: В ходе исследования выяснить, какой сорт картофеля лучше использовать для выращивания, так как именно в нем большее содержание крахмала из 6 взятых сортов, произрастающих в нашей местности.

2. Основная часть.
2.1. Из истории картофеля. Слайд 6.
Родина картофеля – Южная Америка (Чили, Перу).
Вот уже 4 века о картошке говорят. А в Россию её завезли 200 лет тому назад. Из Голландии слал Пётр 1 Шереметьеву Указ, а к нему мешок картошки, чтоб росла она у нас. «Яблоками земляными» называли все тогда нашу картошку. Признавали её не всегда. И «картофельные бунты» были кое-где порой. Европейцы узнали о картофеле лишь в 16 веке.
Впервые его клубни попали в Испанию, Италию, Бельгию, Францию, Германию. Их рассматривали как заморскую диковину, декоративное растение и выращивали в ботанических садах. Невежественные, суеверные люди считали картофель ядовитым, одурманивающим растением, говорили, что это «чёртовы яблоки».
С тех пор прошло много лет. Но по-прежнему самым любимым кушаньем русских людей является картошка. Ценность картофеля в широкой возможности его возделывания в разных широтах, высокой урожайности, пищевом, техническом применении, лекарственных свойствах.
2.2. Опытно - экспериментальная работа.
Слайд 8. Для выявления процентного содержания крахмала в картофеле, мы взяли картофель шести сортов, из имеющихся девяти. Разные сорта картофеля мы принесли из дома сами, некоторые принесли учителя нашей школы, остальные сорта – со школьного приусадебного участка. К сожалению, нам известны только несколько названий сортов. Остальные сорта мы договорились называть как–то условно. Итак, мы рассмотрели следующие сорта: Невский, Удача, Синеглазка, розовая, розовая плоская, белая с жёлтой сердцевиной.

Приготовили необходимое оборудование Слайд7:

- Весы учебные – 2 шт.;

- Два набора гирь;

- Два ножа;

- Две разделочные доски;

- Два измерительных цилиндра с водой;

- Две линейки.

Вспомнили технику безопасности при работе с данными оборудованием.

Наметили план проведения эксперимента Слайд 9:

1) Почистить картофель.

2) Придать ему форму прямоугольного параллелепипеда.

3) Измерить массу картофеля на учебных весах.

4) Определить объём картофеля с помощью измерительного цилиндра (если возможно, то путём расчетов по формуле V = abc)

5) Рассчитать плотность картофеля по формуле ρ = .

6) По таблице определить содержание крахмала, в зависимости от плотности картофеля.

Выполнили эксперимент. Слайд 10, 11, 12.

В ходе эксперимента столкнулись с некоторыми трудностями.

Во-первых, оказалось очень трудно с помощью ножа придать картофелю правильную форму прямоугольного параллелепипеда или куба. Как мы ни старались, идеально ровных рёбер и граней у нас не получилось. Мы решили отказаться от замысла вычислять объём по формулам

V = abc или V = а³.

Во вторых, было не очень удобно опускать и доставать картофель из довольно глубокого измерительного цилиндра. Но мы в конце-концов приноровились.

В третьих, дважды рассчитав плотность картофеля сорта «Удача», мы получили ρ₁= 0,94 г/см³ и ρ₂ = 0,92 г/см³. Таких значений плотности нет ни в одной из найденных нами в Интернете таблиц. Но, проведя беглый анализ таблиц, видно, что и содержание крахмала у этого сорта будет самым низким. Поэтому мы исключаем из дальнейшего рассмотрения картофель сорта «Удача».

Данные эксперимента занесли в таблицу. Слайд 13.

Саша Юркина

Название сорта картофеля	Масса, г	Объем, см³	Плотность, г/см³	Содержание крахмала, %
Розовая плоская	46	40	1,15	28,9
Невский	55,2	50	1,104	19
Удача	33	35	0,94

Алена Безносова

Название сорта картофеля	Масса, г	Объем, см³	Плотность, г/см³	Содержание крахмала, %
Синеглазка	22,4	20	1,12	22,5
Белая с желтой сердцевиной	28,2	25	1,148	28,5
Розовая	45	40	1,125	23,5

Для более наглядного восприятия информации представили результаты в виде столбчатой диаграммы. Слайд 14.

Заключение Слайд 15.

Задачи исследования были выполнены.

Мы собрали картофель девяти сортов. Изучили литературу с информацией об истории распространения картофеля, содержании крахмала в картофеле, об использовании крахмала в быту. Определили плотность картофеля разных сортов. Выяснили процентное содержание крахмала в каждом сорте.

В ходе эксперимента было установлено, что самая большая плотность у «Розового плоского» картофеля, очень близок к нему сорт «Белая с желтой сердцевиной».

К сожалению, наша гипотеза не подтвердилась, содержание крахмала в сорте «Невский» - 19%, это пятый результат из шести.

По таблице «Содержание крахмала в клубнях картофеля по их плотности» (ПРИЛОЖЕНИЕ) мы определили так содержание крахмала: сорт «Розовая плоская» - 28,9%, «Белая с желтой сердцевиной» - 28,5%.

Значит, эти сорта самые ценные по содержанию крахмала, их мы и рекомендуем выращивать на своих приусадебных участках.

4. Список использованной литературы:
1. Ивченко С. Занимательно о ботанике. Издательство ЦК ВКСМ «Молодая гвардия», 1972.

2. Большая иллюстрированная энциклопедия эрудита - М: Махаон, 2005.- 448 с.

3. Гудкова Н. Д. и др. Методическое пособие по курсу «Биологическое краеведение» - Киров, 2007 г. с. 36.

4. Тройтак Д. И. Книга для чтения по ботанике. – М: Просвещение, 1978 г.

5. О. В. Лапишна. Юным овощеводам. – М : Детская литература, 1985.

6. http://www.profistart.ru/ps/blog/25193.html

ПРИЛОЖЕНИЕ
Таблица. Определение содержания крахмала
в клубнях картофеля по их плотности

Приложение № 3

к Порядку проведения

II заочного окружного конкурса

исследовательских работ

учащихся «Исследование –

путь к познанию»
АНКЕТА УЧАСТНИКА

Фамилия, Имя, Отчество

Юркина Александра Александровна

Дата рождения

18 октября 1998 года

Электронный адрес (если есть)

Мои увлечения

Мне нравится общаться с друзьями в жизни и в Интернете, проводить время с родителями и с сестрами, люблю танцевать, готовить, заниматься домашними делами.

Я приняла решение участвовать в конкурсе потому, что

Мне нравится участвовать в различных конкурсах, получаю дополнительные знания.

При исследовании я лично выполнила следующие виды работ

Принесла из дома картофель сорта «Удача», изучила имеющуюся литературу, провела измерения и вычисления для трёх разных сортов картофеля, определила содержание крахмала в них. Выполнила презентацию к работе.

Приложение № 4

к Порядку проведения

II заочного окружного конкурса

исследовательских работ

учащихся «Исследование –

путь к познанию»

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЫ

Название

Исследование содержания крахмала в картофеле разных сортов с помощью физических методов

Выполнен автором или творческим коллективом (укажите ФИО)

Безносова Алена Владимировна Юркина Александра Александровна

Под руководством (укажите ФИО):

Шубиной Татьяны Николаевны

Исследовательская работа посвящена изучению:

процентного содержания крахмала в картофеле разных сортов

Откуда у вас возник интерес к этой проблеме, вопросу?

Эту проблему поставила перед нами Татьяна Николаевна, она нас заинтересовала тем, что про обычный картофель можно выяснить много нового и интересного.

Где вы искали информацию для ответа на этот вопрос

Дополнительная литература, Интернет.

Какие гипотезы выдвигали

Картофель сорта «Невский» более распространен в нашем поселке, поэтому мы и предположили, что содержание крахмала в нем будет самым большим

Как вы обобщали полученные данные

Сравнили полученные результаты, выбрали наилучший

К каким выводам вы пришли

Содержание крахмала в сорте «Розовая плоская» - 28,9%, в сорте «Белая с желтой сердцевиной» - 28,5%. Эти сорта мы и рекомендуем выращивать на своих приусадебных участках

Приложение № 1

к Порядку проведения

II заочного окружного конкурса

исследовательских работ

учащихся «Исследование –

путь к познанию»
ЗАЯВКА

АВТОРЫ

Безносова Алёна Владимировна, 06.05.1997 г. 8 класс.

Юркина Александра Александровна, 18.10.1998 г. 8 класс.

Название исследовательской работы

Исследование содержания крахмала в картофеле разных сортов с помощью физических методов.

Направление

Естественнонаучное

Руководитель

Шубина Татьяна Николаевна,
МКОУ ООШ п. В.- Волманга,

учитель физики.

Сведения об образовательном учреждении

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение основная общеобразовательная школа п. Верхняя Волманга Опаринского района Кировской области.

Адрес - 613819 Кировская область Опаринский район, п. Верхняя Волманга.

Директор - Шубина Татьяна Николаевна.

Телефон - 88335379243

Электронный адрес - vvolmanga@ mail.ru

Приложение № 2

к Порядку проведения

II заочного окружного конкурса

исследовательских работ

учащихся «Исследование –

путь к познанию»
АНКЕТА РУКОВОДИТЕЛЯ

Фамилия, Имя, Отчество

Шубина Татьяна Николаевна

Электронный адрес (если есть)

vvolmanga@mail.ru

Место основной работы, должность

МКОУ ООШ п. В. – Волманга, директор школы, учитель математики и физики

Общий стаж работы

14 лет

Я приняла решение участвовать в конкурсе потому, что

Тема, предложенная моим ученицам, их очень заинтересовала. Девушки очень ответственно подошли к исследованию, результаты работы привлекли и других моих учеников. Такая работа способствует развитию у учеников интереса к предмету, позволяет показать практическую значимость изучаемых предметов.

Приложение № 3

к Порядку проведения

II заочного окружного конкурса

исследовательских работ

учащихся «Исследование –

путь к познанию»
АНКЕТА УЧАСТНИКА

Фамилия, Имя, Отчество	Безносова Алёна Владимировна
Дата рождения	6 мая 1997 года
Электронный адрес (если есть)
Мои увлечения	Я люблю готовить, наблюдать за изменениями в окружающем мире, читать художественную литературу.
Я приняла решение участвовать в конкурсе потому, что	Меня заинтересовала эта тема, я открыла для себя много нового.
При исследовании я лично выполнила следующие виды работ	Изучила дополнительную литературу, выполнила измерения и вычисления для трёх сортов картофеля, определила содержание крахмала в них. Набирала на компьютере текст работы.

жүктеу/скачать 132.39 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: