Issn 305-9397. Ғылым және білім. 2022. №1-1 (66) issn 2305-9397



Pdf көрінісі
бет330/338
Дата03.10.2022
өлшемі7.12 Mb.
#461821
1   ...   326   327   328   329   330   331   332   333   ...   338
Журнал Наука и образование №3-3(68) 2022

 
РЕЗЮМЕ 
Санитарно-микробиологическая экспертиза сырья актуальна на сегодняшний день, так 
как позволяет гарантировать санитарную чистоту пищевого сырья и продукции из него, а также 
диагностировать источник инфекции. 
В данной статье изучена микробиологическая чистота сырья, содержащего конский 
коллаген, при лечении микробиологического загрязнения комплексной пищевой смесью прам 
на основе водного раствора растительных экстрактов (цветков липы, шелухи овса, 
подорожника, облепихи и винограда) с антимикробным действием. И антибактериальные 
свойства. 
Пищевая добавка «прам» к конскому сырью, содержащая коллаген, показала 
синергетический эффект в подавлении масштабного роста микроорганизмов в сырье, так как 


ISSN 2305-9397. Ғылым және білім. 2022. № 3-3 (68)____ _ 
275 
композиция на основе водного раствора пропиленгликоля, лимонной кислоты и растительных 
экстрактов с начальной стадии развития колоний микроорганизмов за счет создания 
оптимальной рн среды (препятствование развитию микроорганизмов). 
Совокупность свойств «прам» позволила перевести микроорганизмы в стационарную 
(латентную) фазу, тем самым замедлив и остановив начальный период роста колоний 
микроорганизмов. 
В результате воздействие 0,05% комплексной пищевой смеси прам на сырье с 
коллагеном при 40 °с смогло воздействовать на необходимый уровень микроорганизмов в 
течение 40 минут. 
Положительный эффект смог оказать показатель количества мезофильных аэробных и 
факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также плесневых грибов, дрожжей, 
спорообразующих бактерий. 


______ ____________________Техникалық ғылымдар 
276 
Мазмҧны Содержание 
 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   326   327   328   329   330   331   332   333   ...   338




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет