Жасқа сәйкес дайын тағамдардың шығымдарының нормаланған көлемдерi (граммен)

2-кесте

№	Тағамның аты	Екi жас топтарының оқушыларына арналған порциялардың массасы граммен
		6 жастан 11 жасқа дейiн	11 жас және одан жоғары
	1	2	3
1	Екiншi тағам (Ботқа, көкөнiс, жұмыртқа, сүзбе, ет тағамы)	150-200	200-250
2	Үшiншi тағам (шай, какао, шырын, компот, сүт, айран және т.б.)	200	200
3	Салат	60-100	100-150
4	Бiрiншi тағам (сорпалар)	200-250	250-300
5	Ет (котлеттер, тефтельдер), балық, құс	80-120	100-120
6	Гарнир	150-200	180-230
7	Жемiстер	100	100

Белоктарды, майлар және көмiрсуларды тұтынудың ұсынылатын шамалары (грамм/күн)

3-кесте    

4-кесте

№	Өнiмнiң атауы	Температурасы 2 - 60-тан аспайтын, с. Сақтау және өткiзу мерзiмi
	1	2
1	Iрi бөлшектi ет жартылай фабрикаттары	48
2	Тоңазытылған бауыр	48
3	Мұздатылған бауыр	24
4	Мұздатылған құс, қоян етi	48
5	Тоңазытылған құс, қоян етi	72
6	Пiсiрiлген шұжықтар:
	жоғарғы сұрып	72
	бiрiншi сұрып	48
7	Жоғарғы, бiрiншi және екiншi сұрып еттi шұжықтар, сардельдер	48
8	Пастерленген сүт, кiлегей, ацидофилин	36
9	Айран	36
10	Майлы, майсызданған, диеталық сүзбе	36
11	Қаймақ	72
12	Iрiмшiк-сүзбе өнiмдерi	0 - 20 температурада 36
13	Полистиролдан және басқа да полимер материалдардан жасалған қораптардағы кiлегей iрiмшiктер – тәттi және жемiс қосылған	48
	өткiр, советтiк	72
14	Мұздатылған балықтың барлық түрлерi	0 - 20 температурада 24
15	Тоңазытылған балық және балық өнiмдерiнiң барлық түрлерi	0 - 20 температурада 48
16	Тазартылмаған пiсiрiлген көкөнiстер	6

Өнiмдердi алмастыру кестесi

5-кесте

№	Өнiм	Салмағы граммен	Алмастыратын өнiм	Салмағы граммен	қосу (+); алу (-) (грамм)
1.	Сиыр етi	100,0	Қоян етi	98,0	Сары май (-) 6,8
2.			II- санатты қой етi	97,0	Сары май (-) 2,1
3.			Түйе етi	107,0	Сары май (-) 3,6
4.			I- санатты жылқы етi	104,0	Сары май (-)) 4
5.			Бұлан етi	95,0	Сары май (+) 6,5
6.			I- санатты бұғы етi	104,0	Сары май (-) 2,2
7.			Сиыр бауыры	116,0	Сары май (+) 4,1
8.			II- санатты тауық етi	97,0	Сары май (-) 1,8
9.			Жұмыртқа ұнтағы	45,0	Сары май (+) 11,9
10.			Треска балығы	115,0	Сары май(+) 7,6
11.			Жартылай майлы сүзбе	121,0	Сары май (-) 4,7 қант (-) 1,6
12.			Ет консервiлерi	120,0	Сары май (-) 18,1
13.	Қаймағы айырылмаған сүт	100,0	Құрғақ сүт	11,0	Сары май (-) 0,6 қант (+) 0,4
14.			Стерильденген қойылтылған сүт	40,0	қант (+) 1,0
15.			Қойылтылған қанты бар сүт	39,0	қант (-) 17,4
16.			Құрғақ кiлегей	12,0	Сары май (-) 2,3 қант (+) 1,6
17.			Қанты бар қойылтылған кiлегей	36,0	Сары май (-) 4,1 қант (-) 11,7
18.			Жартылай майлы сүзбе	17,0	Сары май (+) 2,0 қант (+) 4,5
19.			Сиыр етi	14,0	Сары май (+) 2,7 қант (+) 4,7
20.			Треска балығы	16,0	Сары май (+) 3,7 қант (+) 4,7
21.			Iрiмшiк (пошехондық)	11,0	Сары май (+) 0,4 қант (+) 4,7
22.			Тауық жұмыртқасы	22,0	Сары май (+) 0,8 қант (+) 4,6
23.			Жұмыртқа ұнтағы	6,0	Сары май (+) 1,2 қант (+) 4,3
24.	Жартылай майлы сүзбе	100,0	Сиыр етi	83,0	Сары май (+) 3,9 қант (+) 1,3
25.			Треска балығы	95,0	Сары май (+) 10,2 қант (+) 1,3
26.	Тауық жұмыртқасы	41,0	Жартылай майлы сүзбе	31,0	Сары май (+) 2,3
27.			Сиыр етi	26,0	Сары май (+) 3,5
28.			Треска балығы	30,0	Сары май (+) 5,4 қант (+) 0,3
29.			Қаймағы айырылмаған сүт	186,0	Сары май (-) 1,5 қант (-) 8,4
30.			Iрiшшiк (пошехондық)	20,0	Сары май (-) 0,7 қант (+) 0,3
31.			Жұмыртқа ұнтағы	11,5	Сары май (+) 6,5 қант (-) 0,5
32.	Треска балығы	100,0	Сиыр етi	87,0	Сары май (-) 1,5
33.			Жартылай майлы сүзбе	105,0	Сары май(-) 10,8 қант (-) 2,8
34.			Жұмыртқа ұнтағы	39,0	Сары май(-) 16,8 қант (-) 2,8

Белоктар мен көмiрсулар бойынша өнiмдердi алмастыру кестесi

6-кесте

№	Өнiмдер атауы	Мөлшерi (нетто, г)	Химиялық құрамы			Тәулiктiк рационға қосу немесе одан алып тастау
			Белоктар, г	Майлар, г	Көмiрсулар, г
	1	2	3	4	5	6
1	Нанды алмастыру (белоктар және көмiрсулар бойынша)
2	Бидай наны	100	7,6	0,9	49,7
3	Кәдiмгi қара бидай наны	150	8,3	1,5	48,1
4	1 сұрып бидай ұны	70	7,4	0,8	48,2
5	Макарондар, вермишель	70	7,5	0,9	48,7
6	Ұнтақ жармасы	70	7,9	0,5	50,1
7	Картопты алмастыру (көмiрсулар бойынша)
8	Картоп	100	2,0	0,4	17,3
9	Қызылша	190	2,9	-	17,3
10	Сәбiз	240	3,1	0,2	17,0
11	Ақ жапырақты орамжапырақ	370	6,7	0,4	17,4
12	Макарондар, вермишельдер	25	2,7	0,3	17,4
13	Ұнтақ жармасы	25	2,8	0,2	17,9
14	Бидай наны	35	2,7	0,3	17,4
15	Кәдiмгi қара бидай наны	55	3,1	0,6	17,6
16	Жаңа пiскен алмаларды алмастыру (көмiрсулар бойынша)
17	Жаңа пiскен алмалар	100	0,4	-	9,8
18	Кептiрiлген алмалар	15	0,5	-	9,7
19	Кептiрiлген өрiк (дәнсiз)	15	0,8	-	8,3
20	Қара өрiк	15	0,3	-	8,7
21	Сүттi алмастыру (ақуыз бойынша)
22	Сүт	100	2,8	3,2	4,7
23	Жартылай майлы сүзбе	20	3,3	1,8	0,3
24	Майлы сүзбе	20	2,8	3,6	0,6
25	Iрiмшiк	10	2,7	2,7	-
26	Сиыр етi (1 санат)	15	2,8	2,1	-
27	Сиыр етi (2 санат)	15	3,0	1,2	-
28	Балық (треска жон етi)	20	3,2	0,1	-
29	Еттi алмастыру (ақуыз бойынша)
30	Сиыр етi (1 санат)	100	18,6	14,0
31	Сиыр етi (2 санат)	90	18,0	7,5		Май +6 г
32	Жартылай майлы сүзбе	110	18,3	9,9		Май +4 г
33	Майлы сүзбе	130	18,2	23,4	3,7	Май -9 г
34	Балық (треска жон етi)	120	19,2	0,7	-	Май +13 г
35	Жұмыртқа	145	18,4	16,7	1,0
36	Балықты алмастыру (ақуыз бойынша)
37	Балық (треска жон етi)	100	16,0	0,6	1,3
38	Сиыр етi (1 санат)	85	15,8	11,9	-	Май-11г
39	Сиыр етi (2 санат)	80	16,0	6,6	-	Май-6 г
40	Жартылай майлы сүзбе	100	16,7	9,0	1,3	Май -8 г
41	Майлы сүзбе	115	16,1	20,7	3,3	Май–20 г
42	Жұмыртқа	125	15,9	14,4	0,9	Май -13г
43	Сүзбенi алмастыру
44	Жартылай майлы сүзбе	100	16,7	9,0	1,3
45	Сиыр етi (1 санат)	90	16,7	12,6	-	Май -3г
46	Сиыр етi (2 санат)	85	17,0	7,5	-
47	Балық (треска жон етi)	100	16,0	0,6	-	Май +9 г
48	Жұмыртқа	130	16,5	15,0	0,9	Май -5 г
49	Жұмыртқаны алмастыру (ақуыз бойынша)
50	Жұмыртқа 1 дана	40	5,1	4,6	0,3
51	Жартылай майлы сүзбе	30	5,0	2,7	0,4
52	Майлы сүзбе	35	4,9	6,3	1,0
53	Iрiмшiк	20	5,4	5,5	-
54	Сиыр етi (1 санат)	30	5,6	4,2	-
55	Сиыр етi (2 санат)	25	5,0	2,1	-
56	Балық (треска жон етi)	35	5,6	0,7	-

Жалпы бiлiм беретiн және   
интернаттық ұйымдардың   
құрылымына, күтiп-ұстауға және
оқыту жағдайларына қойылатын 
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар» санитариялық ережесiне
2-қосымша