«Жеміс-көкөніс шаруашылығы, химия және өсімдік қорғау» кафедрасы
жүктеу/скачать 1.62 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 1 тапсырма.
- 2 тапсырма.
| Мысал 4. 4000дал ашып жатқан шырыннан (алғашқы қанттылығы
22,2г/100мл) портвейннің шарап материалын алу (спирттілігі 18,5%, қанттылығы 7,0г/100мл). Спирттің күштілігі 96%, tº-20Сº. Спирттеу уақытын анықтау: қант мөлшері бойынша – 7,0+1,0=8,0г/100мл: спирт мөлшері бойынша – 22,8-8,0=14,2; 14,2х0,6=8,52% (шамамен 8,5%). Сонда спирттеуді ашып жатқан шырынның қанттылығы 8,0г/100мл, спирттілігі 8,5%-ға жеткенде бастау керек. Спирт ректификаттың керекті мөлшерін есептеу: 8,5 77,5 18,5 96 10 дал х 516 5 , 77 10 4000 Контракция мөлшерін есептеу: дал 1 , 36 100 ) 5 , 8 5 , 18 ( 08 , 0 ) 516 4000 ( Алынған мәліметтерді спирттік–қанттылық байланыспен тексереміз: – спирт мөлшері бойынша % 6 , 18 1 , 36 516 4000 ) 96 516 ( ) 5 , 8 4000 ( х х – қант мөлшері бойынша мл г х 100 / 1 , 7 1 , 36 516 4000 8 4000 Сонымен, ашып жатқан шырынды спирттеу нәтижесінде біз 4480 дал шарапматериалын аламыз, оның күштілігі 18,6%, қанттылығы 7,1г/100мл құрайды. Шараптың нақтылы күштілігі, спирттің табиғи азаюының себебінен, 18,4%–18,5% деңгейінде болады. 1 тапсырма. Жоғарыда келтірілген мысалдарға сүйене отырып оқытушының тапсырмасы бойынша шарапта спирт жиналуын бақылап анықтау және спирттеуді есптеу. 2 тапсырма. Жасалған жұмыстың қысқаша есебіне кіретіндер: жұмыс орындау сипаттамасы, анықтау мен есептеу нәтижесі және шарапты спирттеуге ұсыныстар. жүктеу/скачать 1.62 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|