Кафедра нутрициологии силлабус



Дата17.06.2016
өлшемі333.97 Kb.
#143310










С.Ж.АСФЕНДИЯРОВ АТЫНДАҒЫ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ МЕДИЦИНА УНИВЕРСИТЕТІ




КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С.Д.АСФЕНДИЯРОВА

КАФЕДРА НУТРИЦИОЛОГИИ

СИЛЛАБУС






СИЛЛАБУС

по дисциплине «Гигиена питания»

Специальность: 051102 - «Общественное здравоохранение»

Объем учебных часов 360 часов (8 кредитов)

Курс - 4
Семестр – VII, VIII


Алматы, 2010

    1. Наименование вуза – Казахский Национальный медицинский университет

    2. Кафедра – Питания

    3. Дисциплина – Гигиена питания, код дисциплины – GP 4216

    4. Специальность – 051102 «Общественное здравоохранение»

    5. Объем учебных часов/кредитов – 360 часов (8 кредитов)

    6. Курс и семестр изучения – 4 курс, VII- VIII семестр

    7. Сведения о преподавателях:



      Ф.И.О.

      Степень, должность

      Научные интересы

      Достижения

      1

      Шарманов Торегельды Шарманович

      д.м.н., академик, заведующий кафедрой

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология, биология

      академик РАМН (Россия) и НАН (Казахстан),

      председатель диссертационного Совета при Казахской Академии питания,

      Основатель журнала «Здоровье и болезнь»,

      Почетный профессор Актюбинской медицинской академии,

      Почетный профессор медицинской акдемии г.Астана,

      Почетный профессор медицинской академии г.Караганда,

      Профессор Алматинского технологического университета,

      Главный редактор ряда научно-медицинских журналов,

      Обладатель премии ВОЗ Леона Бернарда, диплома премии «Тарлан»,

      Обладатель номенации «Золотой фонд КазНМУ».



      2

      Алдашев Ахмет Алдашевич

      д.м.н., профессор

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология, биология

      Член диссертационного совета при КАП,

      Руководитель медицинской секции Казахской энциклопедии, Вице-президент ассоциация врачей и провизоров Казахстана,

      Академик академии профилактической медицины,

      Член комиссии по присвоению категорий терапевтам первичного звена и семейным врачам,

      Член редакционной коллегии ряда научно-медицинских журналов,

      Член комиссии ГАК



      3

      Бужикеева Алима Батыршаевна

      к.б.н., доцент, завуч

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология, биология

      Работа над докторской диссертацией,

      Член ЦМК,

      Член проблемной комиссии,

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



      4

      Быкыбаева Салима Ахметризаевна

      к.м.н., доцент

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология

      Ответственная за факультет повышения квалификации, научно-исследовательскую работу на кафедре.

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



      5

      Ли Марина Вячеславовна

      к.б.н., доцент

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология, биология, нормальная физиология

      Ответственная за методическую работу, внутрикафедральный контроль на кафедре,

      Разработчик четырех Стандартов организации СТ ТОО (г.Алматы),

      Пропоганда здорового образа жизни и питания через СМИ,

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



      6

      Чуенбекова Ардак Байбараковна

      к.м.н., старший преподаватель

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология

      Ответственная за методическую работу на государственном языке, научно-студкнческий кружок,

      Награждена грамотой за неоценимый вклад в развитие студенческого научного потенциала,

      Пропоганда здорового образа жизни и питания через СМИ,

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



      7

      Хасенова Гулистан Хасеновна

      к.м.н.,

      старший преподаватель



      нутрициология, диетология,

      гематология



      Профорг кафедры,

      ответственная,

      Пропоганда здорового образа жизни и питания через СМИ.

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



      8

      Бердыгалиев Айдар Булатович


      преподаватель

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемииология

      Работа над кандидатской диссертацией.

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



      9

      Кожахметова Айгуль Нагашбековна

      преподаватель

      нутрициология, диетология, гигиена, санитария, эпидемиология

      Работа над кандидатской диссертацией.

      Участие в научных программах Казахской Академии питания.



    8. Контактная информация: Адрес: ул. Клочкова, 66. Казахская академия питания, кафедра питания. Контактный телефон: 3752313.

    9. Политика дисциплины

Общие требования к студентам:

  1. Посещение занятий по расписанию в установленное время. Опоздание студента более 3-х раз приравнивается к 1 пропущенному занятию.

  2. Систематическая подготовка студента к занятиям.

  3. Уважительное отношение к преподавателю.

  4. В указанный срок сдать СРС, в случае несдачи общая оценка снижается на 25%.

  5. Не сдача рубежного контроля в срок является не допуском к итоговому контролю (экзамен).

  6. Студент обязан на занятиях отключить мобильный телефон.

  7. Студент обязан бережно относится к материальным ценностям кафедры

  8. Наличие чистого халата.

2. Программа

2.1 Введение

Гигиена питания является обязательным и важным звеном в системе медико-гигиенических наук, обеспечивающих фундаментальные теоретические знания, на базе которых строится вся подготовка будущего специалиста по гигиене питания.

Объектом изучения являются нутрициональный статус человека, пищевая ценность и безопасность пищевых продуктов, алиментарно-зависимые заболевания, государственный санитарно - эпидемиологический надзор в области гигиены питания.

2.2. Цель дисциплины:

Подготовить бакалавров, высококвалифицированных специалистов в области гигиены питания, владеющих основами рационального, диетического, лечебно-профилактического питания, принципами их разработки и применения, практическими навыками и умением проводить анализ санитарно-эпидемиологических факторов риска на всех этапах производства, хранения, транспортировки, реализации продуктов питания и осуществлять инспекторские, надзорные и экспертные функции на предприятиях пищевой промышленности.



2.3. Задачи обучения:

  • Дать студентам современные знания об основных теоретических и практических принципах организации рационального питания здорового и больного человека;

  • Научить пользоваться законодательной, научно-технической документацией, регламентирующей деятельность в области гигиены питания;

  • Научить оценивать показатели качества пищевых продуктов;

  • Научить выявлять причины, условия и факторы риска возникновения и распространения среди населения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с пищевыми продуктами осуществлять их профилактику;

  • Дать знания по изучению количественной и качественной стороны питания и определению потребности в пищевых веществах, соответственно пола, возраста, профессий, характера труда, климатических условий, национальных особенностей и др.;

  • Научить изучать принципы разработки и организации диетического, лечебно-профилактического питания;

  • Дать знания по изучению вопросов пищевых отравлений;

  • Дать знания по изучению санитарных норм и правил для предприятий пищевой промышленности;

  • Дать знания по изучению вопросов предупредительного государственного санитарного надзора, гигиенической экспертизы проектов строительства и реконструкции пищевых объектов;

  • Дать знания по изучению организации текущего санитарного надзора, санитарно-гигиенического обследования предприятий пищевой промышленности.

2.4. Конечные результаты обучения:

Студент должен знать:

  • определение понятия «Гигиена питания» и ее связь с другими дисциплинами;

  • история развтития гигиены питания и ее основные задачи;

  • значение основных пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, их суточную потребность;

  • количественную и качественную стороны питания и определение потребности в пищевых веществах соответственно пола, возраста, профессии, характера труда, климатических условий и других особенностей;

  • организацию рационального питания людей и режима их деятельности и отдыха, предупреждение и снижение заболеваемости;

  • принципы разработки и организации диетического, лечебно-профилактического питания;

  • задачи, методы и порядок проведения гигиенической экспертизы;

  • пищевую и биологическую ценность основных продуктов питания;

  • органолептические свойства и физико- химические показатели продуктов питания, виды продуктов;

  • санитарно – химические требования к транспортировке, хранению и реализации пищевых продуктов;

  • состояние здоровья населения и перспективы развития здравоохранения в стране и за рубежом;

  • санитарное законодательство Республики Казахстан, правовые основы деятельности санитарных органов;

  • основы законодательства о здравоохранении и директивные документы, принимаемые в области питания;

  • организационно-экономические аспекты санитарно-профилактических учреждений.

Студент должен уметь:

  • оценивать пищевой статус (питание) населения;

  • осуществлять контроль за состоянием фактического питания населения;

  • проводить пропаганду основ рационального питания среди населения;

  • оценить меню;

  • ввести документацию по гигиенической экспертизе ( протокол исследования, постановления об уничтожении забракованных продуктов).

  • разрабатывать и организовывать лечебно-профилактическое питание трудоспособного населения на производственных предприятиях;

  • разрабатывать и организовывать лечебное питание в лечебных и оздоровительных учреждениях;

  • контролировать соблюдение действующих гигиенических норм и правил;

  • владеть методами и практическими навыками по осуществлению государственного санитарного надзора в области гигиены питания (предупредительный санитарный надзор, текущий санитарный надзор).

Владеть навыками:

  1. подсчета химического состава и калорийности пищевого рациона:

  2. составление анкет и проведения опроса населения для изучения фактического питания:

  3. санитарно-гигиенических обследований пищевого объекта, составления акта обследования и принятия мер по ликвидации выявленных нарушений:

  4. проведения расследования случаев пищевых отравлений, установления причин и принятия мер по их ликвидации с составлением акта расследования:

2. 5 Пререквизиты

- общетеоретические дисциплины: биохимия.

- общая гигиена, физиология, микробиология, инфекционные болезни

2.6 Постреквезиты

- эпидемиология, гигиена труда



2.7 Тематический план (лекций, практические, самостоятельные под руководством преподавателя - СРСП, самостоятельная работа студентов - СРС)

Тематический план лекций

(продолжительность академического часа- 50 минут)





Тема




Кредит № 1

1.

Гигиенические аспекты проблемы белкового питания

2.

Гигиенические аспекты проблемы жира в питании

3.

Гигиенические аспекты проблемы углеводов в питании

4.

Гигиенические аспекты проблемы витаминов в питании

5.

Гигиенические аспекты проблемы минеральных веществ в питании




Всего часов: 4




Кредит № 2

6.

Рациональное питание и основные гигиенические требования к его организации.

7.

Энергетическая адекватность питания.

8.

Сбалансированность основных пищевых веществ и режим питания как основные составные части рационального питания.

9.

Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения.




Всего часов: 4




Кредит № 3

10.

Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов.

11.

Гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки

12.

Гигиенические требования к молоку и молочным продуктам




Всего часов:5




Кредит № 4

13.

Гигиенические требования к мясу и мясным продуктам

14.

Гигиенические требования к рыбе, рыбным продуктам и морепродуктам.

15.

Консервированные продукты. Гигиенические требования к консервам.




Всего часов: 5




Кредит № 5

16.

Организационные и правовые основы государственного предупредительного надзора в области гигиены питания

17.

Требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания.

18.

Требования к организации продовольственной торговли.




Кредит № 6

19.

Санитарно-гигиенические требования к производству молока и молочных продуктов.

20.

Санитарно-гигиенические требования к предприятиям мясоперерабатывающей промышленности.

21.

Санитарно-гигиенические требования к предприятиям хлебобулочной промышленности.




Всего часов: 5




Кредит № 7

22.

Классификация пищевых отравлений.

23.

Пищевые токсикоинфекции.

24.

Пищевые бактериальные токсикозы.

25.

Пищевые отравления немикробной этиологии.

26.

Профилактика пищевых отравлений.




Всего часов:5




Кредит № 8

27.

Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве.

28.

Гигиенические проблемы современных биотехнологий пищевых продуктов.

29.

Санитарная охрана пищевых продуктов. Регламентация качества пищевых продуктов.

30.

Гигиеническая оценка пищевых добавок.




Всего часов: 4




Итого часов: 30

Тематический план практических занятий



Тема




Кредит № 1

1.

Обмен веществ и энергии в организме.

2.

Значение в питании белков, жиров, углеводов.

3.

Значение в питании витаминов.

4.

Значение в питании минеральных веществ.




Всего часов: 10




Кредит № 2

5.

Основы и принципы рационального питания.

6.

Рекомендуемые величины физиологической потребности в энергии и нутриентах для различных групп населения.

7.

Методы изучения питания различных групп населения.




Всего часов: 8




Кредит № 3

8.

Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов. Порядок проведения и этапы гигиенической экспертизы.

9.

Пищевая и биологическая ценность зерна и зерновых продуктов (муки, крупы, хлеба).

10.

Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов.

11.

Пищевая и биологическая ценность мяса и мясных продуктов (колбасных изделий).




Всего часов: 12




Кредит № 4

12.

Пищевая и биологическая ценность рыб и рыбных продуктов (баночных консервов).

13.

Пищевая и биологическая ценность пищевых жиров и кондитерских изделий.

14.

Пищевая и биологическая ценность безалкогольных напитков.

15.

Пищевая и биологическая ценность овощей и фруктов.




Всего часов: 12




Кредит № 5

21.

Права и обязанности должностных лиц УГСЭН по разделу гигиена питания. Цели и задачи ПСН.

22.

Этапы предупредительного санитарного надзора. ПСН при отводе земельного участка.

23.

Экспертиза проектов пищевых предприятий

24.

ПСН за строительством пищевых предприятий и контроль ввода пищевого предприятия в эксплуатацию.

25.

Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям.




Всего часов: 12




Кредит № 6

26.

Санитарные требования к предприятиям общественного питания

27.

Санитарные требования к предприятиям продовольственной торговли.

28.

Санитарные требования к предприятиям мясной промышленности.

29.

Санитарные требования к предприятиям молочной промышленности

30.

Санитарные требования к предприятиям хлебопекарной промышленности.




Всего часов: 12




Кредит № 7

31.

Пищевые отравления. Определение и классификация пищевых отравлений. Пищевые токсикоинфекции.

32.

Пищевые бактериальные токсикозы. Пищевые микотоксикозы.

33.

Пищевые отравления ядовитыми продуктами по своей природе и продуктами ядовитыми при определенных условиях.

34.

Отравления примесями химических веществ. Пищевые отравления неуточненной этиологии.

35.

Профилактика пищевых отравлений.




Всего часов: 12




Кредит № 8

36.

Санитарно-микробиологический и санитарно-микологический контроль за качеством пищевых продуктов и санитарным режимом на пищевых предприятиях.

37.

Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве.

38.

Требования к полимерным и синтетическим материалам, контактирующими с пищевыми продуктами.

39.

Гигиеническая оценка пищевых добавок.

40.

Консервирование пищевых добавок.




Всего часов: 12




Итого часов: 90

Тематический план СРСП



Тема




Кредит №1

1.

Методика определения суточных энерготрат организма.

2.

Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах.

3.

Составление дневника и меню-раскладки.

4.

Определение химического состава и энергетической ценности рациона.




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 14




Кредит №2

5.

Оценка пищевого статуса.

6.

Оформление заключения о рациональности питания и составление рекомендаций по коррекции фактического питания.

7.

Методика анкетного метода изучения фактического питания населения




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 10




Кредит №3

8.

Методика отбора проб пищевых продуктов и составление заключения о качестве исследованного продукта.

9.

Методика гигиенической экспертизы муки, крупы, хлеба.

10.

Методика гигиенической экспертизы молока.

11.

Методика гигиенической экспертизы мяса и колбасных изделий.




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 12




Кредит №4

12.

Методика гигиенической экспертизы рыбы и баночных консервов.

13.

Методика гигиенической экспертизы пищевых жиров и кондитерских изделий.

14.

Методика гигиенической экспертизы прохладительных безалкогольных напитков.

15.

Методика гигиенической экспертизы фруктов и овощей.




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 12




Кредит № 5

16.

Методика экспертизы проектов пищевых объектов.

17.

Экспертиза ситуационного и генерального плана участка.

18.

Экспертиза архитектурно-строительной части проекта.

19.

Экспертиза санитарно-технической части проекта.

20.

Оформление заключения по санитарной экспертизе проекта.




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 15




Кредит № 6

21.

Методика обследования предприятий общественного питания.

22.

Методика обследования продовольственной торговли.

23.

Методика обследования предприятий мясоперерабатывающей промышленности.

24.

Методика обследования предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов.

25.

Методика обследования предприятий хлебопекарной промышленности.




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 15




Кредит №7

26.

Методика расследования пищевого отравления.

27.

Установление причины пищевого отравления.

28.

Расшифровка механизма приобретения продуктами патогенных и токсических свойств.

29.

Разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений.

30.

Составление акта расследования пищевого отравления.




Рубежный контроль: коллоквиум




Всего часов: 15




Кредит № 8

31.

Методика санитарно-микробиологического и санитарно-микологического контроля качества пищевых продуктов.

32.

Лабораторное исследование проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на содержание остаточных количеств пестицидов.

33.

Гигиеническая экспертиза посуды.

34.

Санитарно-гигиенический контроль пищевых добавок.

25.

Гигиеническая характеристика методов консервирования.




Рубежный контроль: коллоквиум




Итоговая консультация.




Всего часов: 15




Итого часов:120

Тематический план СРС



Тема




Кредит № 1

1.

Предмет и история гигиены питания.

2.

Развитие науки о питании в Казахстане.

3.

Основные пути решения проблемы белкового питания населения Казахстана.

4.

Болезни недостаточности белкового питания.

5.

Стерины пищевых продуктов.

6.

Волокнистая структура пищи.

7.

Государственные мероприятия по обеспечению населения достаточным уровнем витаминов.

8.

Витаминоподобные вещества.

9.

Макро- и микроэлементы

10.

Проблема железодефицитной анемии в Казахстане.




Всего часов: 15




Кредит № 2

11.

Питание детей и подростков.

12.

Питание в пожилом возросте и старости.

13.

Питание при умственном труде.

14.

Питание при физическом труде.

15.

Питание спортсменов.

16.

Питание беременных женщин.

17.

Питание кормящих матерей.

18.

Лечебно-профилактическое питание.

19.

Диетическое (лечебное) питание.

20.

Диетические продукты.




Всего часов: 15




Кредит № 3

21.

Амбарные вредители и меры борьбы с ними

22.

Болезни хлеба и их профилактика

23.

Кисломолочные продукты как нормализаторы кишечной микрофлоры

24.

Национальные мясные продукты (казы, карта, жал-жая).

25.

Национальные кисломолочные продукты (айран, курт, иримшик, кумыс, шубат).

26.

Гигиеническая экспертиза жиров и масел.

27.

Изменения в жирах в процессе хранения (окисление, прогоркание, осаливание)

28.

Морепродукты и их значение в питании.




Всего часов: 15




Кредит № 4

29.

Эпидемиологическая роль яиц водоплавающих птиц.

30.

Гигиеническая требования к безалкогольным напиткам.

31.

Гигиеническая требования к качеству пищевых концентратов.

32.

Вкусовые вещества.

33.

Пищевые добавки.

34.

Денатурат и фальсификация пищевых продуктов

35.

Искусственные продукты питания.

36.

Консервирование пищевых продуктов.




Всего часов: 15




Кредит № 5

37.

Формы административно-правовых актов при проведении предупредительного санитарного надзора за пищевыми объектами.

38.

Гигиеническая требования к металлической посуде.

39.

Гигиеническая требования к эмалированной посуде

40.

Гигиеническая требования к керамической посуде




Всего часов: 15




Кредит № 6

41.

Личная гигиена и санитарная грамотность работников предприятий общественного питания.

42.

Транспортирование пищевых продуктов.

43.

Торговля и хранение пищевых продуктов.




Всего часов: 15




Кредит № 7

44.

Распространенность пищевых отравлений в Казахстане.

45.

Отравления нитритами и другими пищевыми добавками.

46.

Контаминация зерна микотоксинами, пестицидами и другими химическими примесями.

47.

Контаминация овощей и фруктов пестицидами, нитритами и другими чужеродными примесями.

48.

Отравления прримесями, мигрующими в пищу из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных материалов.




Всего часов: 15




Кредит № 8

49.

Методы пропаганды знаний по гигиене питания среди населения.

50.

Средства пропаганды знаний по гигиене питания среди населения.

51.

Гигиеническое обучение работников пищевых объектов.

52.

Санитарный минимум и методы его проведения.




Всего часов: 15




Итого часов: 120


2.8 Задания для самостоятельной работы студентов

1. Реферативное сообщение по теме.

2. Презентация по теме.

3. Работа с литературой.



4. Выполнение заданий.

2. 9 Рекомендуемая литература:

Основная:

  1. Королев А.А. Гигиена питания. М. Медицина, 2006. С.528.

  2. Физиология питания, санитария и гигиена. Под ред. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. М.: Мастерство: высшая школа, 2000. С.192.

  3. Клипина Т.Ю., Шильников Л.В., Богдашич М.В. Новый справочник диетолога. Ростов н/Д: Феникс, 2006. С. 59-117, 254-264.

  4. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. СПб.: Сова; М.: Изд-во Эксмо, 2003. С.816.

  5. Терехин С.П., Ахметова С.В. Лечебное питание. Учебно-методическое пособие. Караганда. 2005. 385 с.

  6. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник/ Под ред. И.М. Курихина и В.А. Тутельяна. Москва. ДеЛи принт. 2002. 236 с.

Дополнительная:

  1. Шарманов Т.Ш., Тажибаев Ш.С., Цой И.Г. О роли, дефиците важнейших микронутриентов. Алматы: Раритет, 2009. 368 с.

  2. Аблаев Н.Р., Тажибаев Ш.С. Витамины в действии. Алматы, 2005.162 с.

  3. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания. Алматы, 2000. С.6-12, 143-151.

  4. Пилат Т.Л., Шарманов Т.Ш., Абдуллабекова, Костенко В.В. Основные принципы фармаконутрициологии (Биологически активные добавки к пище). Астана-Алматы-Шымкент, 2001. С.310.

  5. Гигиена питания. Под ред. Аханова В.М, Романова Е.В., Ростов на Дону, 2000.С.384.

  6. Все о правильном питании. Под ред. В.А. Конышев; М.: Олма –Пресс, 2001.

  7. Методические рекомендации по расчету энергетических затрат человека. Алматы, 2001.

  8. Клипина Т.Ю., Шильников Л.В., Богдашич М.В. Новый справочник диетолога. Ростов н/Д: Феникс, 2006.

  9. Шарман А. Формула здоровья. Алматы, 2009 г., С. 40-45, 65-67.

  10. Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. СПб.: Сова; М.: Изд-во Эксмо, 2003. 816 с.

  11. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие. М. 2009. 288 с.

  12. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

2.10 Методы обучения и преподавания

  • Лекции: интерактивные, обзорные, проблемные.

  • Практические занятия: работа с электронными пособиями и учебниками, цветными и электронными фотографиями, муляжами, контрольными вопросами и схемами, решение тестовых заданий и ситуационных задач, устный опрос, решение ситуационных задач; работа в малых группах; моделирование ситуации; составление алгоритма проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов, тары, посуды; расследование случаев пищевых отравлений, составление плана мероприятий по профилактике пищевых отравлений, составление мотивированных заключений по экспертизе проектов пищевых предприятий.

  • Самостоятельная работа студентов под руководством преподавателя (СРСП): углубленное изучение отдельных вопросов тем практических занятий в виде отработки навыков путем решения ситуационных задач, проведения деловых игр для разрешения конкретной ситуации, подготовка презентаций и рефератов, дискуссии, составление актов гигиенической экспертизы пищевых продуктов, актов санитарно-гигиенического обследования пищевых объектов, оформление учетно-отчетной документации, обсуждение результатов выполнения индивидуальных и групповых заданий, консультации с преподавателем по возникающим вопросам, проведение рубежного контроля.

  • Самостоятельная работа студентов (СРС): работа студентов с учебной и дополнительной литературой, с литературой на электронных носителях; решение ситуационных задач, решение тестовых заданий, подготовка и защита рефератов, углубленное изучение отдельных вопросов тем пройденных практических занятий, подготовка презентаций и рефератов, дискуссии, заполнение учетно-отчетной медицинской документации, обсуждение результатов выполнения индивидуальных и групповых заданий, консультации с преподавателем.

2.11. Критерии и правила оценки знаний: шкала и критерии оценки знаний на каждом уровне (текущий, рубежный, итоговый контроль), правила оценки всех видов занятий (аудиторные, СРС)

  • Текущий контроль: тестирование, письменный/устный опрос, решение ситуационных задач, деловые игры, самооценка и групповая оценка при работе в малых группах, оценка практических навыков.

  • Рубежный контроль: коллоквиум.

  • Итоговый контроль: экзамен, включающий тестирование/собеседование и демонстрацию практических навыков.

Технология проведения контроля знаний студентов

I = R х 0,6 + E х 0,4, где

I – итоговая оценка

R– оценка рейтинга допуска

E – оценка итогового контроля (экзамен по дисциплине)

Рейтинг составляет 60% от I,

экзамен -40% от I

Оценка рейтинга обучающихся складывается из оценок текущего и рубежного контроля.

Первый рейтинг высчитывается по формуле:


t – текущий контроль= средняя оценка за практические занятия (лабораторные, семинар) + средняя оценка за СРСП + средняя оценка за СРС

r - рубежный контроль

Каждое практическое занятие, СРСП, СРС, рубежный контроль высчитываются из 100 баллов, что соответствует 100 процентам

Второй рейтинг высчитывается по формуле:



t – текущий контроль= средняя оценка за практические занятия (лабораторные, семинар) + средняя оценка за СРСП + средняя оценка за СРС

r - рубежный контроль

Рейтинг допуска в итоговой оценке студента составляет не менее 60 %, поэтому семестровая оценка по дисциплине обучающихся определяется по формуле

Обучающийся считается допущенным к экзамену, если его семестровая оценка больше или равна 30%.

В случае отсутствия рубежных контролей рейтинг допуска высчитывается только по текущим оценкам.

В случае большего количества рубежных контролей, высчитывается соответствующее количество рейтингов, в конце семестра высчитывается усредненный рейтинг

Технология проведения и оценка экзамена.

Максимальное процентное содержание итогового контроля соответствует 100 %. Экзаменатор выставляет оценки итогового контроля (Э) в экзаменационную ведомость, используя инструменты измерения знаний обучающихся итогового контроля.

Инструмент измерения итогового контроля при устном опросе (экзамен по билетам, в билете 3 вопроса)



Качество выполнения работ

Диапазон оценки

1

Не выполнено

Отсутствие на экзамене без уважительных причин



0%

2

Оценка знаний по каждому вопросу

0-30%

3

Оценка дополнительных вопросов

0-10%




Итого:

0-100%

Инструмент измерения итогового контроля в виде тестирования

На экзамене студенту предоставляется 50 тестовых заданий, т.е. каждое задание соответствует 2 баллам или процентам.





Качество выполнения работ

Диапазон оценки

1

Не выполнено

Отсутствие на экзамене без уважительных причин



0%


2

Оценка за каждый правильный ответ

2%




Итого:

0-100%

Доля оценки итогового контроля составляет не более 40 % итоговой оценки знаний по дисциплине, поэтому экзаменационная оценка (Э) по дисциплине умножается на коэффициент 0,4 Эх0,4

Далее высчитывается итоговая оценка

I = R х 0,6 + E х 0,4

Итоговый контроль: экзамен.

Страница из 410



Достарыңызбен бөлісу:




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет