Кейбір заттардың қайнау температурасы

Алайда сұйыққа түсетін сыртқы қысым  атмосфералық қысымға тең болмауы да мүмкін.  Атмосфералық қысым қалыпты қысымнан төмен болса онда  су төменгі температурада қайнай береді.  Биіктігі  5-6 мың  метр  Эльбрус шыңында  су шамамен 80⁰С- та қайнайды. Сұықтың үстіндегі қысымды жасанды түрде төмендетсек, онда кез келген температурада  тіпті қату температурасында  қайнайды.  32 гПа   25 ^оС су бөлме температурасында қайнайды.   Ал сыртқы қысым 6 гПа болғанда, су  0⁰С-тақайнайды. Судың төменгі қысымда қайнауын қант өнеркәсібінде қолданады. Қант ертіндісі  бар болғаны бірнеше  ондаған градуста бұрқылдап  қайнайды. Қант сиропының күйіп кету қаупі болмайды және  артық су тезірек бөлініп шығады. Керісінше  судың бетіне  аса жоғары қысым түсіре отырып, судың температурасын  100⁰С-тан жоғары температурада  қайнатуға  болады. Автоклав құрылғысында температура  200 ⁰ С-қа дейін қызады.