Кейс тапсырма
жүктеу/скачать 0.96 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Балдың органолептикалық көрсеткіштері Балдың түрі.
- Балдың иісі. Балдың иісі анық білінбесе, онда оның қақпағын жауып, су моншасында 45-49 С минут қыздыру арқылы анықтайды. Балдың дәмі.
- Балдың консистенциясы
- 3. Кейс -тапсырма
| Орташа сынама. Өнімнің бүкіл партиясынын сапасын көрсететін балдың бөлігі. Партия – деп балдың ботаникалық шығу тегі және жиналған жылы органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштері технологиялық өндеуден кейін уақыттарда базарларда сату үшін жеткізу.
Ара балын сараптауға қабылдау үшін, зерттеу үшін әр бір тексеруге жататын ыдыстардан 100гр ара балын алады. Егер судың мөлшерін ариометр арқылы анықтау керек болса, онда сынама мөлшерін екі есе арттырады. Балдың органолептикалық көрсеткіштері Балдың түрі. Ара балының түсін шыны цилиндрге құйып анықтайды. Түсі бойынша бес топқа бөлінеді: түссіз, ақшыл янтар, янтар тәрізді және қоңыр. Балдың иісі. Балдың иісі анық білінбесе, онда оның қақпағын жауып, су моншасында 45-49 С минут қыздыру арқылы анықтайды. Балдың дәмі. Балдың дәмін оны алдын ала 30 С-қа дейін қыздырып барып анықтайды. Балдың консистенциясы. Балдың консистенциясын оған шпательді батыру арқылы анықтайды. Содан соң шпательді суырып алып, одан бал ағу сипатына қарап балға баға береді. Жаңадан алынған бал сироп тәріздес. Бір екі айдан соң мұндай бал қоюланады. Сұйық бал шпательде азғантай ғана бал қалып, оның өзі жиі-жиі тамшылап тұрады. 2.Балды органолептикалық зерттеуде механикалық қоспаларды қалай тексерілді? 3. Кейс -тапсырма Шығыс Қазақстан облысы “Төре-тоғам” ЖШС су-тоғандарында балықтар мекендейді. Көбінесе бәрі білетін ұсақ балықтар, сазан, тұқы балықтар жетерлік.Сол су-тоғандарына балықшылар балық аулауға кегенде ең ірі балықтарды ұстайды. Бірақ солбалықшылардың ішінде ветеринариялық білімі бар дәрігер , бір балықтың басқа балықтардан сыртқы көрінісінің ерекше болып тұрғанын байқайды. Өлген балықтарды жарып көрген уақытта, ішкімүшелерінің гиперемирленгені, қатты ісінгендігібайқалады. Құрсақ бөлігі қызыл түстес транссудатқа толған.Көк бауырдың көлемі ұлғайған. Жүректің қан тамырлары мен жүзу торсылдағы инъфецирленген, перикардта нүктелік кан құйылған Төмендегі суретте балықтың сыртқы көрінісі бейнеленген. 1.Бұл ситуациялық тапсырмада балықтың қай ауруыайтылған, мәтінді мұқият оқып табыңыз? Псевдомонз ауруы 2.Балықтың бұл ауруының қоздырғышын және аурубелгілерін атап өтіңіз? жүктеу/скачать 0.96 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|