Дата
|
№
з/п
|
Тема
|
Д/з
|
Навчальний модуль «Кулінарія»
|
|
1
|
Поняття про кулінарію. Використання в кулінарії сучасних досягнень науки і техніки.
|
|
|
2
|
Значення правильної кулінарної обробки продуктів та зберігання їх.
|
|
|
3
|
Термінологія кулінарних робіт. Кулінарний інвентар, посуд та обладнання.
|
|
|
4
|
Чинники, які впливають на якість виконаної роботи за технологією (хімічні, фізичні, біологічні показники).
|
|
|
5
|
Оформлення та сервірування столу свята
|
|
|
6
|
Вибір тематики сервірування столу. Підбір інвентарю, посуду та обладнання. Декорування, оформлення, сервірування столу до свята.
|
|
|
7
|
Поняття «кенді-бар». Історія походження кенді-бару. Тематика кенді-бару, оформлення та аксесуари.
|
|
|
8
|
Декорування, оформлення, сервірування «кенді-бар». Ідеї смачного й недорогого кенді-бару. Робота з інформаційними джерелами.
|
|
|
9
|
Банк ідей для кулінарного виробу. Добір солодощів для кенді-бару. Виготовлення кулінарного виробу. Організація робочого місця. Дотримання правил гігієни та безпеки праці.
|
|
|
10
|
Страви до свят (Різдва, до Нового року, до Великодня тощо). Рецепти страв, технологія приготування.
|
|
|
11
|
Розрахунок орієнтовного бюджету проекту.
|
|
|
12-
13
|
Організація робочого місця. Послідовність виконання технологічних операції.
|
|
|
14-
15
|
Підготувати продукти, необхідний кухонний інвентар та посуд для приготування страви.
|
|
|
16-17
|
Приготувати страву з дотриманням технологічної послідовності. Сервірування столу.
|
|
|
18-19
|
Оформлення презентації проекту.
|
|
|
20
|
Презентація проекту.
|
|
