«Мектеп атауы » мемлекеттік мекемесінде оқитын оқушыларға ыстық тамақты ұйымдастыратын жеткізушінің техникалық тапсырмалары

«Мектеп атауы» мемлекеттік мекемесінде оқитындарды сапалы ыстық тамақпен қамтамасыз ету мақсатында, потенциалды жеткізуші өз қызметтерін ұсынған кезде конкурстың келесі талаптарын қамтамасыз етуге міндетті: (құжаттар жазбаша растаулы түрде конкурс талаптарына сай болуы керек).

-Мектеп оқушыларының денсаулығына қауіпсіздігін және әзірленетін тағамның сапасын кепілдендіру үшін санитарлы нормалар мен ережелерді сақтауға барлық жағдайларды туғызуға;

-өнеркәсіптік инвентарлар мен ыдыстардың, жуғыш және залалсыздандырғыш қоспалардың, және материалды –техникалық жабдықтар санының жеткілікті болуы;

-семинарлар, дәрістер, әңгімелер ұйымдастыру арқылы санитарлы- ағарту жұмыстарын жұүргізу;

- қоймаға әкелінетін азық –түліктер шикізат және тағамдық өнімдерге қойылатын гигиеналық талаптарға сай болуы керек, өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін куәландыратын, шығу мерзімі мен сақтау мерзімі және сақтау тәртібі көрсетілген құжаттары болуы қажет.Құжаттар өнім толық пайдаланылғанша сақталынуы керек, соның ішінде:

Тағамдық өнімдер сертификатталған болуы керек. Өнімнің жеткізілген әр партиясында болуы керек:

а) тұтынушылардың құқығын қорғайтын департамент органдарының көкөністерге өнімнің қауіпсіздігі жөніндегі гигиеналық қорытындысы немесе ветеринарлы –санитарлы нарық экспертизасы лабораториясынан қол қойылған, мөрі басылған акт;

б)балық пен жұмыртқаға мөрі басылған ветеринарлы –санитарлы қорытындысы (сертификат сәйкестігі);

в) ет және полуфабрикат өнімдеріне лаборатория экспертизасынан акт және ветеринар дәрігердің қолы мен мөрі болуы; (сертификат сәйкестігі);

г) сүт өнімдеріне технолог, микробиолог немесе лаборанттың қолы мен мөрі қойылған сапа куәлігі (сертификат сәйкестігі);

-қолданылатын тағамдық өнімдердің сапа сертификаттарының болуы;

-дайын болған өнім сынама алынғаннан кейін ғана ұсынылады.Тағамның сапасын бағалауды бракеражды комиссия жүргізеді.Құрамында кемінде 3 адам болуы керек: медициналық қызметкер, қойма қызметкері және білім ордасының администрация өкілі.Сынама тамақ дайындалған ыдыстан алынады.

-құрылғылар, инвентарь, ыдыстар, тара, өнеркәсіптік заттар қоғамдық тағам ұйымынының санитарлы – эпидемиологиялық талаптарына сай болуы керек, және рұқсат етілген материалдардан жасалынуы керек;

- өнеркәсіптік орында орнатылған технологиялық және тоңазытқыш құрылғылар түзу күйінде және жыл сайын тексерілуі керек;

-техникалық құрылғылардың бірі істен шыққан кезде ас мәзіріне өзгеріс енгізілуі қажет, және санитарлы ережелердің қатаң сақталынуын қадағалау керек.

-асхана ыдыстары мен құралдар санының жеткілікті болуы жөнінде міндеттеме хат, кемінде бір отыратын орынға 3 комплект есебімен; жуу және залалсыздандыру ережелері санитарлы ережелер талаптарына сәйкес, сонымен қатар оларды сақтау үшін шкафтардың болуы;

-тамақты ұйымдастыру кезінде тағамдық өніммен байланыстыратын қауіпсіз материалдардан жасалынған фарфорлы, фаянсты және шыны ыдыстарды( тәрелке, кесе, бокалдар) қолдануы керек.

Асхана құралдары (қасық, шанышқы, пышақтар), тамақ әзірленетін және сақталатын ыдыстар нержавикалық материалдан жасалған болуы керек.

-асхана ыдыстарын формасы өзгерген күйде, шеттері сынған, сынықтары бар, эмалі сырылған күйде қолдануға рұқсат етілмейді; асхана құралдары алюминийден, ас үй тақтайшалары пластмассадан және фанерден жасалынса; тақтайшалар және ұсақ ағаштан жасалған механикалық ақаулары бар инвентарлар;

-оқушылардың тамақтану графигін сақтау;

-касса аппараттарының жеткілікті болуы;

-азық –түлік тұтынушылардың құқығын қорғайтын басқару органының қорытындысы бар арнайы көлікпен тасымалдануы тиіс. Жүргізуші мен экпедиторда медициналық книжкасы болуы керек.

-мектеп оқушыларына рұқсат етілмеген тағамдардың тасымалданбауын қадағалау, сонымен қатар газдалған және энергетикалық сусындар, чипстер, сухариктер және генномодификацияланған ингредиенттері бар тағам өнімдері және сағыздар;

-жыл сайын мектеп қоймасының , қажеттілігіне қарай, жөндеу жұмыстарын жүргізу.

.

Орта білім беру ұйымдарында 

Орта білім беру ұйымдарында 

Орта білім беру ұйымдарында