Конспект лекций по разделу Физиология питания» дисциплины: «Физиология питания, санитария и гигиена»
жүктеу/скачать 2.4 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Рис. 1. Схема пищеварительного аппарата
| ПИЩЕВАРЕНИЕ И УСВОЯЕМОСТЬ ПИЩИ
Процесс пищеварения Пища, поступающая в организм человека, не может быть усвоена и использована для пластических целей и образования жизненной энергии, так как ее физическое состояние и химический состав очень сложны. Для превращения пищи в легкоусвояемое организмом состояние у человека есть специальные органы, осущест................demo Пищеварение — совокупность процессов, обеспечивающих физическое изменение и химическое расщепление пищевых веществ на простые составные водорастворимые соединения, способные легко всасываться в кровь и участвовать в жизненно важных функциях ...............demo Пищеварительный аппарат человека состоит из следующих органов: ротовая полость (ротовое отверстие, язык, зубы, жевательные мышцы, слюнные железы, железы слизистой оболочки полости рта), глотка, пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка, поджелудочная железа, печень, тонкий кишечник, толстый кишечник с прямой кишкой (рис. 1). Пищевод, желудок, кишечник состоят из трех оболочек: внутренней — слизистой, в которой расположены железы, выделяющие слизь, а в ряде органов — и пищеварительные соки; средней — мышечной, обеспечивающей путем сокращения передвижение пищи; наружной — серозной, выполня......................demo У человека в течение суток выделяется около 7 л пищеварительных соков, в состав которых входят: вода, разжижающая пищ........demo Рис. 1. Схема пищеварительного аппарата: I— ротовая полость; 2 — слюнные железы; 3 — глотка; 4 — пищевод; 5 — ....demo 6 — двенадцатиперстная кишка; 7 — печень; 8 — желчный пузырь; 9 — желчный проток; 15 10 поджелудочная железа; II— тонкие кишки; 12 — толстые кишки; 13 прямая кишка. слизь, способствующая лучшему передвижению пищи, соли и ферментыкатализаторы биохимических процессов, расщепляющие пищевые вещества на простые составные соединения. В зависимости от действия на те или иные вещества ферменты делятся на протеазы, расщепляющие белки (протеины), амилазы, расщепляющие углеводы, к липазы, расщепляющие жиры (липиды). Каждый фермент активен только в определенной среде (кислой, или щелочной, или нейтральной). В результате расщепления из белков получаются аминокислоты, из жиров глицерин и жирные кислоты, из углеводов в основном — глюкоза. Вода, минеральные соли, витамины, содержащиеся в пище, в процессе пищеварения.......................demo жүктеу/скачать 2.4 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|