Консульский отдел посольства Китая в Москве



бет6/8
Дата20.07.2016
өлшемі1.01 Mb.
#210916
1   2   3   4   5   6   7   8

РЕСТОРАНЫ

Хотя в Гонконге хорошо поесть не обязательно стоит дорого, но и нель­зя сказать, что это — копейки. Есть дешевые забегаловки с пластиковой мебелью и стандартными ценами, легко найти первоклассный китайский ресторан, но найти место одновременно хорошее и недорогое не так просто. Опять же не всегда просто найти качественный недорогой ресторан с меню на английском языке. Если вы не знаете кантонского, можно поесть димсум (закуски в бамбуковых корзинках) в китайском ресторане. Блюда обычно подвозят на тележках, и вы можете просто указать на то, что понравится, или показать на тарелку соседа. Это прилично, и соседу даже будет приятно. Уметь сходить в ресторан для гонконгца оз­начает примерно то, что уметь получать удовольствие от жизни. Кстати, "здравствуйте" дословно переводится с кантонского диалекта как "поели ли вы?". Стремление "пойти поужинать" граничит в Гонконге с навязчивой идеей. По выходным перед ресторанами стоят длинные очереди желающих отведать димсум. И это при том, что в Гонконге тысячи мест, где можно поесть, от "дан пан донг" — небольших прилавков на улице — до шикарных и дорогих ресторанов западного образца.

Ресторанное обслуживание в Гонконге считается одним из самых луч­ших в мире. Кем бы ни были обслуживающие вас в ресторане официанты по национальности — китайцами, англичанами, индусами, филиппинами или австралийцами, — они всегда к вашим услугам, но обслужива-от вас просто, любезно и скромно. Что же касается декора и дизайна ресторанов, то в этом вопросе Гонконг может составить конкуренцию любой столице мира.

Помните, что многие рестораны расположены на втором или третьем этаже, что несколько необычно для европейцев.



СИСТЕМА МЕР И ВЕСОВ

Гонконг постепенно переходит к метрической системе, хотя у китайцев есть своя собственная. Вместо килограммов китайцы измеряют вес в катти, 1 катти соответствует 600 г, или 1,3 фунта. Золото измеряют в тиэлах, 1 тиэл равен 38 г, или 1,3 унции.



СЛОНОВАЯ КОСТЬ

В 1990 г. Гонконг ввел ограничения на экспорт и импорт изделий из сло­новой кости. Было это сделано из-за запрета на международную торгов­лю слоновой костью в связи с опасностью уничтожения африканского слона. Тем не менее в Гонконге продается огромное количество предме­тов из слоновой кости, которые были сделаны или импортированы до введения ограничений. Китайцы делают изделия из слоновой кости уже более трех тысяч лет. Этот промысел сохранился до сих пор, китайские мастера резьбы по кости отличаются большим мастерством, они делают из нее ажурные веера, "кантонские шарики", состоящие из множества ажурных сфер, как бы вложенных одна в другую, шахматы, всевозможные безделушки и даже макеты храмов и пагод. Любой турист, покупающий в Гонконге изделия из слоновой кости, независимо от количества должон иметь разрешение на ввоз их в свою страну, а также разрешение вывезти их из Гонконга. При вывозе изделия из слоновой кости без такого разрешения налагается штраф, а изделия конфискуются.



ТЕЛЕФОН

Чтобы позвонить в Гонконг из Москвы, наберите: 8-10-852 плюс номер абонента.

За исключением телефонов в кабинках или в отелях, местные телефон­ные переговоры в Гонконге бесплатные. Вызов по телефону спасения также бесплатный: 999. Позвонить по международным линиям можно из кабин IDD (International Direct Dialing), оплатив разговор телефонной карточкой либо кредитной карточкой или наличными. Телефонные карточ­ки можно приобрести в лавках или в центрах.

ТРИАДЫ

Гонконгские триады, контролирующие наркобизнес, проституцию и игор­ный бизнес, не всегда были гангстерами. В XVII в. монахом монастыря Шаолинь была основана тайная организация Триада, чтобы избавить Китай от маньчжурской династии Цин. Символ организации — треуголь­ник (отсюда и название), представляющий гармоничное сочетание не­бес, земли и человека. По древней даосской нумерологии каждому эле­менту соответствовали секретные числа, которые и сейчас используют­ся в обрядах Триады. Покровителем общества был бог Кван Таи, бог войны и сторонник справедливости, преданности и чести.

К сожалению, во время гражданской войны в Китае триады преврати­лись в криминальные группировки и толпами потекли в Гонконг, когда в 1949 г. власть взяли коммунисты. Сегодня они китайский эквивалент мафии. Выступая под именами 14К, Объединенный бамбук, Братство ми­ра и победы, триады вербуют недовольных подростков. Полиция насчи­тывает более 50 группировок триад, куда входит около 100000 человек. Используя самое разнообразное оружие, триады нападают на должни­ков прямо на улицах. Триады в Гонконге вне закона, но их количество увеличивается, и они внедряются в легальный бизнес.

Маловероятно, что иностранные туристы столкнутся с членами триад в Гонконге. Бордели районов Монкок и Шамшуй, контролируемые триада­ми, избегают иностранных клиентов. Если уж вам не повезло и вы столкнулись с этими отвратительными персонажами, скажем в клубах (лучше не ходите в подобные места), то делайте, что вам велят, ответ "нет" бандиты не принимают.



ТУРИСТИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Гонконгское бюро туризма (Ноng Kong Tourist Board — HKTB). Офисы бю­ро находятся на Гонконг-Айленде, полуострове Коулун и в Международ­ном аэропорту на Лантау. В этих информационных центрах вам предложат большой выбор бесплатных туристических брошюр, путеводители по до­стопримечательностям и магазинам, расписание автобусов и паромов, карты города. У информационных центров, а также в других местах скопления туристов вы найдете информационные порталы с экранами (iCyberlink) с круглосуточным доступом к сайтам (www.hktb.com, www.discoverhongkong.com) и базе данных (www.partnernet.hktb.com) HKTB.

Горячая линия. Информационная телефонная служба на иностранных языках (НКТВ Visitor Hotline). Тел. 2508 1234. С 8.00 до 18.00. Это как иметь своего личного гида - заблудились ли вы, ищете конкретный ресторан, хотите быть уверенным, что магазин, где вы покупаете фотокамеру, надежный — звоните в эту службу.

Hong Kong International Airport HKTB Centers. Расположены в холлах терминала прибытия (halls А и В) и в транзитной зоне Е2. Открыто с 7.00 до 23.00. Нong Kong Island НКТВ Сеnter. Сеntral. Тhе Сеnter. 99 Queen’s Road Central. 1-Й этаж. Открыто с 8.00 до 18.00.

Kowloon HKTB Center. Tsim Sha Tsui. Star Ferry Concourse. У причала. От­крыто с 8.00 до 18.00.

Экскурсии

Вертолетные

За час на вертолете можно облететь практически всю территорию Гон­конга (из аэропорта Ноng Коng Неliроrt). Вертолеты рассчитаны на 5-6 пассажиров.



Heliservices. Тел. 2802 0200. www.heliservices.com.hk

Heli Hong Kong. Тел. 2108 4838. www.helihongkong.com

Водные

Watertours. Shop 5C, ground floor, Star House, 3 Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui. Тел. 2926 3868, 2730 3031. www.watertourshk.com Компания с самым боль­шим опытом экскурсионной работы, специализируется на водных марш­рутах. Восемь маршрутов по заливу и Прилегающим островам.

Gray Line. Тел. 2368 7111. www.grayline.com.hk Экскурсии по заливу Виктория и Абердину.

Splendid Tours and Travel. Тел. 2316 2151. www.splendidtours.com Экскур­сии по заливу Виктория и Абердину.

Harbour Cruise Bauhinia. Тел. 2802 2886. www.cruise.com.hk Экскурсии по заливу Виктория и Абердину.

Jubilee International Tour Center. Теп. 2530 0530. www.jubilee.com.hk Компания предлагает пятичасовые экскурсии по островам Sai Kung. Отправ­ление от отеля Kowloon, 19-21 Nathan Rd, Tsim Sha Tsui.

HKKF Travel. Тел. 2533 5339. Info@hkkf.com.hk Предлагает пятичасовую прогулку по Прилегающим островам (Cheung Chau и Lamma). Отправле­ние от 5-го пирса причала в районе Сеntral.

Автобусные

Splendid Tours and Travel. Тел. 2316 2151. www.splendidtours.com Несколько ознакомительных экскурсий по Гонконгу, Коулуну и Новым тер­риториям. Продолжительность — 4-5 часов.

Gray line. Тел. 2368 7111. www.grayline.com.hk Компания предлагает пяти­часовой тур, включающий посещение пика Виктория, Абердина, Маn Мо Теmple, заливов Stanley и Repulse.

Hong Kong Tourist Board (HKTB). Тел. 2368 7112 — отдел экскурсий (с 7.00 до 21.00). Наиболее популярные обзорные экскурсии по Новым тер­риториям.

Электричество

Напряжение — 220V, но надо захватить с собой адаптер с плоской вил­кой.



Языки

Два официальных языка — это китайский и английский. Чаще всего ме­стные жители говорят на кантонском диалекте, деловой язык — англий­ский. Полицейские, понимающие английский, носят на своей номерной бляхе красный значок. Персонал отелей, продавцы магазинов и многие горожане также понимают английский. Изучение литературного китай­ского стало обязательным после присоединения Гонконга к Китаю. И хо­тя китайцы составляют 95% шестимиллионного населения Гонконга, ан­глийский является языком межнационального общения, но все же особенно рассчитывать на понимание английского в периферийных кварта­лах не приходится.

Более 98% населения Гонконга — выходцы из Кантона, и большинство из них лишь немного говорит по-английски.

ТРАНСПОРТ

Аэропорт

Международный аэропорт Чеклапкок (Chek Lap Kok, тел. 2181 0000, www.hkairport.com) находится на северном побережье острова Лантау. Из Гонконга (с Аirроrt Ехрrеss Stаtiоn) через Коулун в аэропорт каждые 10 минут с 5.00 до 00.15 отправляются поезда высокоскоростной железной дороги (МТR — Маss Тrаnsit Rаilwаy (34 км) — www.mtr.com.hk). Каждые полчаса с 6.05 до 23.00 между аэро­портом и Гонконгом и Коулуном курсируют автобусы Аirроrt Ехрrеss. Nеw Wоrld First Fеrrу Sеrviсеs (www.nwff.com.hk) — скоростные па­ромы связывают аэропорт с Новыми территориями. Основным видом транспорта, связывающим острова с аэропортом, является автобус.

Железная дорога

КСR — Коwloon-Саnton Rаilwау — www.kcrc.com

Это скоростная электричка. Интервал движения — 5-8 минут. Первая ветка КСR Еаst (существует с 1910 г.) идет от железнодорожного вокза­ла на Коулуне (квартал Хунгхом) через станцию метро "Коулунтонг" до Лову (Lо Wu) на границе с КНР (оттуда можно добраться до Гуанчжоу) через 12 станций-вокзалов. Для пересечения границы с КНР необходимо иметь китайскую визу. Поезда проходят 34 км за 30 минут. Вторая ветка КСR West (построена в 2003 г.) соединяет Коулун с западной частью Новых территорий (от Nam Сhеоng с девятью остановками до Тuеn Мun через Yuеn Lоng).

LRT (Light Rail Тrаnsit)

Короткая линия, которая проходит по юго-западу Новых территорий, от Туенмуна (Тuen Мun) до небольшого городка Юэнлонга (Yuеn Lоng). Поезда оборудованы кондиционерами.

Автобусы

Автобусные маршруты покрывают большую часть территории Гонконга. Но для путешественников этот вид транспорта наиболее удобен в южной части Гонконга и на Новых территориях, северную часть острова и Коулун лучше обслуживает МТR. Две частные компании обслуживают остров Гонконг, одна — Коулун и Новые территории и еще одна — остров Лантау. Автобусные маршруты (ежедневно с 6.00 до полуно­чи) охватывают основные достопримечательности. Деньги за проезд пассажир должен

положить в небольшую короб­ку при входе в автобус, желательно без сдачи, т.к. мелких денег у кондукторов не бывает. За курение взимаются большие штрафы, также запрещено перевозить громоздкие грузы. Почти во всех автобусах есть кондиционеры. Маршруты можно проверить на сайтах компаний: Сitybus —

www.citybus.com.hk, Disсоvеrу Вay Тrаnsроrtаtion Sеrviсеs —

www.discoverybay.com.hk, КСRС Вus Sеrviсе — www.kcrc.com, Коwloon Моtоr Вus Со, Lоng Win Вus Со — www.kmb.com.hk, New Lаntао Вus Соmраnу — www.newlantaobus.com, New World First Вus Sеrviсеs — www.nwfb.com.hk.

Метро

МТR — Маss Тrаnsit Railway — www.mtr.com.hk

Метро есть на северном побережье острова Гонконг и Коулуне, две ли­нии связывают Гонконг с Коулуном. Поезда курсируют каждые 2-4 ми­нуты с 6.00 до 00.30-1.00. Стоимость проезда зависит от расстояния. Платить надо без сдачи и только через автоматы, но можно приобрести карточку МТR IКСR. Это единый проездной на метро и электричку, ко­торый не дает никаких скидок, но позволяет не искать каждый раз ме­лочь. Указатели и название станций написаны на китайском и англий­ском. По прибытии на станцию ее название объявляют по-английски и на кантонском диалекте. В метро запрещено курить, есть и пить (за все это налагается штраф).

Такси

Стоянки такси есть у обоих причалов паромной переправы Стар-Ферри, у отелей, рядом со станциями метро и вокзалами КСR. Такси бывает трех цветов: на острове Гонконг и на Коулуне — красные с серебристой крышей, на Новых территориях — зеленые с белым верхом, а на Лантау – синие. Имейте в виду, что такси из Коулуна и с острова Гонконг не имеет права ехать на Новые территории и наоборот. Хотя большинство шофе­ров понимают английский, в отеле желательно попросить написать нуж­ный вам адрес по-китайски. Машинам такси запрещено останавливаться вдоль желтой линии на тротуаре и на автобусных остановках.



Маршрутные такси

В Гонконге существует два вида маршрутных такси. Микроавтобусы (не более 16 пассажиров) кремового цвета с красной полоской или крышей ("красные") ездят по маршрутам и останавливаются в любом месте по требованию пассажиров, эти маршрутки удобны для передвижения на короткие расстояния. Микроавтобусы с зеленой крышей или полоской ("зеленые") имеют более 30 маршрутов, половина из которых проходит по Новым территориям, но останавливаются они только в фиксирован­ных точках. Некоторые маршруты прекрасно подходят для экскурсии по Гонконгу, например, маршрут №1, соединяющий Сити-Холл с пиком Виктория, или маршрут №6, из квартала Сентрал в Океанографический парк. Тарифы зависят от направления и времени суток. Оплату необхо­димо производить в начале поездки, причем сдачи у водителя никогда не бывает — готовьте мелочь.



Рикши

Такой вид транспорта представляет собой небольшую двухколесную те­лежку, которую толкает человек. В такой повозке можно покататься в рай­оне причала Стар-Ферри в квартале Сентрал. Это последние рикши, разре­шение на подобную деятельность не выдаются уже очень давно. О цене следует узнавать до поездки, т.к. она может оказаться весьма высокой.



Паромы

Паромная переправа между Коулуном и Гонконг-Айлендом. Суда "Стар" курсируют каждые 5 минут с 6.30 до 22.30 от Цимшацуи (Коулун) и Сен­трал (Гонконг-Айленд). Кроме этого, паромы ходят между Цимшацуи и Ванчаем и Хунхомом и Сентрал.

Существует паромная переправа между островами Лантау, Ламма, Ченг-чау и Пенгчау. Поездка займет не более часа.

Паром от порта Толо идет до северной части Шатин, отправляется 2 ра­за в день. За 3 часа путешествия он проследует мимо всех островов. Кондиционеры отсутствуют.

Аэроглиссеры Гонконгской паромной компании курсируют между новы­ми городами Цуенван и Туенмун на Новых территориях.

Кайдо (kaido/kaido)

Небольшие паромы, работающие, как правило, без фиксированого рас­писания, на коротких маршрутах в открытом море между маленькими ос­тровами и рыбацкими деревнями. Среди прочих маршрутов обслуживают порты Сокквуван и Лейюмун (форт времен династии Цин), а также траппистский монастырь. Не оборудованы кондиционерами.



Сампаны (sampan)

Это моторные лодки — нечто вроде морского такси, на которых крестьяне и рыбаки добираются с одного острова до другого. Их также можно увидеть в рыбацких портах Абердин, Ченгчау и Санкун.



ВАЛЛА-ВАЛЛА (walla walla)

Морское такси большего размера, чем сампаны, их особенно много в порту Гонконга, т.к. именно они доставляют экипажи торговых судов на берег. На этих судах рекомендуется передвигаться в пределах порта только с сопровождающим, говорящим на кантонском диалекте.



ТРАМВАЙ (Tram)

По северному побережью острова Гонконг можно передвигаться на двухэтажном трамвае. Протяженность маршрута — 16 км.



КАНАТНАЯ ДОРОГА К ПИКУ ВИКТОРИЯ (Peak Tram)

С вокзала на Гарден-роуд (Garden Rd) до пика Виктория (552 м) вы смо­жете добраться на фуникулере за 8 минут. Время работы с 7.00 до 00.00, интервал движения 10-15 минут. Высота подъема 397 м. От причала Cтар-Ферри (Star Ferry Pier) до вокзала на Гарден-роуд можно добратьcя на бесплатных автобусах (ежедневно с 10.00 до 20.00).


ПРОКАТ АВТОМОБИЛЕЙ

Хотя в Гонконге работают специализированные прокатные агентства, во всех больших отелях есть собственная служба проката автомобилей с шофером или без него. Если вы хотите во­дить машину самостоятельно, вам должно быть не менее 18 лет, опыт вождения не менее года, также нужна честная лицензия на вождение или во­дительские права международного об­разца. Мало кто из туристов берет ав­томобиль без шофера, т.к. движение левостороннее, к тому же трудно найти место для парковки.


ТУНЕЛИ И АВТОСТРАДЫ

Коулун соединен автострадами с Новы­ми территориями и туннелями с остро­вом Гонконг.



Тейт’Керн (Tates Cairn Tunnel). Тун­нель между Шатином и центром Коулуна.

Кросс-Харбор (Cross Harbour Tunnel).Туннель между Гонконг-Айлендом и полуостровом Коулун.

Тнель под Истерн-Харбор (Eastern Harbour).Соединяет промышленную зону Коулуна Квантонг с Гонконг-Айлендом.

Порт Виктория (Victoria Harobur) — квартал Ванчай (Wan Chai). 9-километровая подземная автострада.

Абердинский туннель (Aberdeen Tunnel). Соединяет Хэппи-Вэлли (Happy Valley) с промышленными окраинами Абердина. |
ЯРМАРКИ И ВЫСТАВКИ
Сентябрь

• Гонконгская ярмарка часов (Hong Kong Watch @ Ciock Fair), www.hkwatchfair.com



  • Азиатская ярмарка модных ювелирных изделий и аксессуаров (September Asia’s Fashion Jewellery @ Accessories Fair), www.jewelleryNetAsia.com


Октябрь

• Гонконгская ярмарка электроники (Hong Kong Electronics Fair), www.hkelectronicsfair.com

Гонконгская международная выставка игрушек и подарков (Ноng Kong International Toys @ Gifts Show), www.kenfair.com
Ноябрь

• Международная выставка производителей ювелирных изделий (Ноng Kong International Jewelry Manufacturers Exhibition), www.jewelry.org.hk


Январь

  • Ярмарка игрушек и игр (Ноng Kong Toys @ Games Fair), www.hktoyfair.com

  • Гонконгская неделя моды на осень/зиму (Ноng Kong Fashion Week For Fal/Winter), www.hkfashionweekfw.com

  • Мировой бутик, Гонконг (World Boutique, Hong Kong), www.worldboutiquehk.com



Февраль

  • Международная ярмарка меха и моды (Ноng kong Tnternational Fur @ Fashion Fair), www.hkfurfed.com.hk


Март

  • Международная выставка ювелирных изделий (Ноng Kong International Jewellery Show), www.hkjewellery.com


Апрель

  • Гонконгская ярмарка электроники (Ноng Kong Electronics Fair), www.hkelectronicsfairse.com

  • Ярмарка предметов домашнего быта (Ноng Kong Hoseware Fair), www.housewarefair.com.

• Гонконгская ярмарка подарков (Ноng Kong Gifts @ Premium Fair), www.hkgiftspremiumfair.com
КУХНЯ ГОНКОНГА
Даже люди, знающие китайский, могут растеряться, читая названия блюд. Китайцы любят давать кушаньям причудливые названия, вроде «Будда перепрыгнул через забор» или «Муравьи лезут на дерево». Будьте осторожны: блюда, начинающиеся со слов «Белый цветок», могут содержать требуху.
ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА

Яйца. Все виды: куриные, гусиные и утиные — с рыбной, креветочной и крабовой икрой. Знаменитые "тысячелетние яйца" (или "столетние яйца»), которым на самом деле месяц или два, называются реi dan (консервированные яйца). Это утиные яйца, вымоченные в соке лайма, отчего яйцо становится зеленоватым, а желток зеленовато-черным. Обычно подают на закуску или как приправу.



Ham dan — соленые утиные яйца — вымачиваются в рассоле около 40 дней. Желток становится ярко-оранжевым. В отличие от консервированных, эти яйца надо варить или добавлять в разные блюда.

Рыба и моллюски. Кантонцы любят свежую, просто приготовленную рыбу (yu). Все дары моря (или реки) готовят сразу, как только выловят, и в ресторанах рыбу, как правило, вынут из аквариума при вас.

Bak cheuk ha — паровые креветки

Hai ji yue chi tong — суп из акульих плавников с крабовой икрой

Jin hou beng — устричный омлет

Jing yue — паровая рыба (обычно морской окунь)

Tim suen yue — кисло-сладкая рыба

Xiu jap lung ba — омар в соусе из черной фасоли
Xiu yue chi — тушеный акулий плавник

Yue dan — рыбные тефтели, обычно из щуки

Мясо. В основном это свинина, хотя цыплята, утка и говядина также популярны. Баранину практически не употребляют, разве что на севере Китая.

Bak ging ngaap— пекинская утка

Cha siu — запеченная свинина

Cha siu ngaap— запеченная утка

Cha siu ngoh — запеченный гусь

Chiu jau lou sui ngoh — гусь в соевом соусе

Hat yi gai — "цыпленок бедняка" — целый цыпленок, фаршированный свининой, овощами, грибами, имбирем и др., завернутый в листья лото­са и мокрую глину или тесто и запеченный.

Ho yau ngau yuk — ломтики говядины с устричным соусом

Hung siu baat bou ap — тушеная утка с имбирем, грибами, семенами ло­
тоса, побегами бамбука, сушеными гребешками, креветками и зеленью

Hung siu pai gwat — тушеные свиные ребрышки

Hung xu jus au — красные свиные вареные ножки

Ja ji gai — цыпленок с хрустящей корочкой

Jeung cha ap — утка, копченная на углях камфарного дерева с чайными листьями

Jui gai — "пьяный цыпленок", (вареный цыпленок, маринованный в буль оне и рисовом вине, подается холодным как закуска)

Ma ngei seung xu — "муравьи лезут на дерево", "стеклянная" лапша, тушенная с пряным свиным фаршем

Mui chio kau yuk — специально приготовленная свинина с маринованной капустой

Ning mung gai — цыпленок в лимоне

Siu yue jue — запеченный молочный поросенок

Tim suen pai gwat — кисло-сладкая свинина

Xi ji tau — "львиные головы", большие тушеные пряные свиные фрика­дельки

Xi jui cao pai gwat — говяжьи ребрышки в фасолевом соусе

Yim guk gai — цыпленок, запеченный в соли

Лапша. Китайцы едят лапшу всегда, но особенно в дни рождения и в Новый год, поскольку она символизирует долголетие. Поэтому плохой приметой считается ломать лапшу при готовке. Существует очень много видов лапши, ее делают из разных бобовых и рисовой муки. По-кантон­ски лапша — min, по-английски — nооdle. Еще одно популярное блюдо — won ton. Это что-то вроде тоненьких пельменей или клецок, фарширо­ванных креветками, свининой или овощами. Их жарят, тушат или кладут в суп. Вот популярные блюда, которые подают в nооdles shops:



Cha siu fan — свинина барбекю с рисом

Chaau fan — жареный рис

Gai juk — жаркое из цыпленка

Hainan gai — цыпленок по-гайнански (тушеный цыпленок с рисом)

Sin ha won ton — клецки с креветками

Singjau chaau min — сингапурская лапша (рисовая лапша, жаренная с карри)

Won ton min — суп с клецками

Yue dan — рыбные тефтели

Yupin juk — жаркое с ломтиками рыбы

Рис. Непременная часть практически каждого блюда. Рис варят, жа­рят, делают из него клецки, смешивают с разными продуктами.



Рис Congee — варится несколько часов, пока не превратится в нечто вроде каши. Подается в разных видах: просто жаренным в тесте, с соле­ной свининой, рыбными фрикадельками, чесноком, фасолью, разными приправами. Кстати, очень помогает от похмелья.

Соусы. Используются сочетания специй, непривычные для европей­ской кухни. В основном это анис, гвоздика, корица, кунжутное масло.



Black bean sauce — забродившие черные бобы (похожи на соевые) с соевым соусом, имбирем, рисовым вином, сахаром и растительным маслом

Hoisin sauce — сладкая, несколько острая коричневая паста из бобов, сахара, чеснока, уксуса и пряностей (без него не обходится пекинская утка)

Oyster sauce — устричный соус

Соевый соус — основная приправа в китайской кухне, много разных видов.

XO sauce — очень популярная приправа из рубленых морских гребешков, чили, чеснока и растительного масла.

Супы. Гонконге непременно положено есть суп. Он усиливает полезные свойства других продуктов, согревает зимой и освежает летом. Любимые супы гонконгцев:



Daan fa tong — бульон с сырым яйцом;

Hai yuk suk mei gang — суп из крабов и сладкой кукурузы;

Lai tong — суп из капусты;

Yin who geng — суп из птичьих гнезд.

Тофу. Этот соевый творог часто называют "мясом бедняка". В тофу есть все необходимые аминокислоты, он низкокалориен и не содержит холестерина. Тофу жарят, варят, тушат, пекут и даже маринуют.

Овощи. Кантонцы обожают овощи, особенно зелень — капусту (choisam), шпинат (tung choi), брокколи (gai lan). Также вы можете попро­бовать побеги бамбука, различные бобовые, горькую дыню (или тыкву),
потос, грибы и многое другое.

Десерт. Китайцы как правило, заканчивают обед сладким супом или свежими фруктами, обычно апельсинами. На десерт могут подать пи­рожные с заварным кремом, горячие булочки со сладкой пастой из крас­ной фасоли, кокосовые шарики и другие сласти с кунжутом. Кстати, в ресторанах Гонконга никогда не подают печенья с предсказаниями, это иностранное изобретение.


РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОТЛИЧИЯ

В каждой области Китая свой стиль приготовления пищи. В северном Китае выращивают пшеницу, поэтому распространены клецки, лапша и то­лу подобное. На юге с его влажным климатом главное — это рис. Сычуань знаменита своими специями и ос­трыми блюдами. В прибрежных райо­нах, естественно, готовят морепро­дукты. Кантонцы, самые смелые в том, что касается пищи, едят практи­чески все. Китайцы убеждены, что "ты — есть то, что ты ешь". Поэтому особенно ценятся животные, облада­ющие реальной (или воображаемой) физической и сексуальной мощью. Мясо змеи считается очень полез­ным. Чем ядовитее змея, тем ценнее. Пожилые женщины даже пьют змеи­ную кровь, считается, что она лечит артрит. Кровь примешивают к на­питкам, поскольку мужчины верят в свойства крови как афродизиака.


КАНТОНСКАЯ КУХНЯ

Самая популярная в Гонконге. Именно ее в Европе называют « китайская кухня». Кантонские блюда изысканы и разнообразны. Используются только самые свежие продукты, специи сбалансированы и сочетаются очень тонко. В самые дорогие блюда входит акулий плавник и птичьи гнезда. Очень вкусен запеченный голубь.



Bak cheuk ha – вареные креветки с соусом

Chung chau gai lan – жаренная китайская брокколи

Chung jing sek ban yue – паровой морской окунь с соевым соусом

Geung chung guk hai – печеный краб с имбирем и зеленым луком

Hai yuk pa dau miuсоте из побегов гороха с крабовым мясом

Hai yuk sukmei gangкрабы в сладком кукурузном супе

Hou hyau ngau yukжаренные ломтики говядины с устричным соусом

Jiuyim pai guatжаренные в масле свиные ребрышки с солью и перцем

Sailan fa dai jiжареная брокколи с гребешками

Sang siu gapзапеченный голубь

Sijiu yau yuжаренная каракатица с черными бобами и соусом чили

Sin ning jin yuen gai – цыпленок в лимонном соке

She gangсуп из змеи

Dim Sumэто чисто кантонская «еда». Буквально означает «коснуться сердца», хотя более точно это можно назвать закуской. Есть димсум лчше группой, вы сможете поделиться с друзьями и попробовать каждое блюдо, потому что их много, и нельзя просто заказать тарелку с разными. Обычно дим сумм подают в маленьких бамбуковых корзиночках, их развозят на тележке по залу.

Cha siu bauбулочки со свининой барбекю

Cheung fanрисовые тефтели с креветками, говядиной или свининой

Ching chau sichoiжаренные овощи

Fan gwoпаровые клецки с креветками и побегами бамбука

Fu pei gunхрустящие булочки из соевого творога

Fung jauжаренные куриные ножки

Ha gauпаровые клецки из креветок

Ho yip fanрис, завернутый в листья лотоса

Pai guatтушеные свиные ребрышки

San yuk ngau yokпаровые говяжьи фрикадельки

Siu maiпаровые свиные и креветочные клецки
ЧИУ – ЧОУ

Северо-восток провинции Гуандун. Главная особенность кухни – птичьи гнезда, которые собирают на скалах. Эти гнезда на самом деле сделаны из слюны стрижей, которая содержит полупереваренные морские водоросли. Акулий плавник – еще одно знаменитое блюдо Чиу-чоу. В этой части страны также очень популярны разнообразные соусы, сладкие и острые.



Bakgu sailanfaпаровая брокколи с черными грибами

Bingfa gong yinхолодный сладкий суп из птичьих гнезд (десерт)

Chin jui gaiцыпленок кубиками, жаренный влегком соусе

Ching jiu ngau yoksiкусочки жаренной говядины с зеленым перцем

Chiu jai lou sui ngohгусь по-чиучоуски (в чесночно-уксусном соусе)

Dai yuechi tongсуп из акульих плавников

Fongyue gailanжареная капуста с сушеной рыбой

Jang heung ngapжареная утка в специях

Seklau gaiпаровые яйца-пашот с куриным фаршем

Tim suen hung xiu ha kauкрабовые фрикадельки в сладком медовом соусе

Tong jing haiхолодный паровой краб
СЕВЕРОКИТАЙСКАЯ КУХНЯ

Пшеничная область Китая, поэтому здесь чаще используют лапшу и клецки, чем рис. Благодаря мусульманскому населению здесь подают баранину, которую практически не едят на юге. В лучших пекинских ресторанах повара устраивают целые шоу из приготовления лапши. Самое знаменитое блюдо – утка по-пекински, которую подают со сливочным соусом и зеленым луком. Еще одно любимое блюдо – da bin lou – «горячий горшок», немного похоже на фондю. Вокруг металлического кнуса с кипящим бульоном разложены кусочкисырого мяса, тофу, лапши и овощей, которые макают в бульон и разогревают.



Bakging fungchau laiminлапша, жареная с кусочками свинины и ростками бобов

Bakjing Tinngapпекинская утка

Bakgupa junbakchoiкапуста с черными грибами

Chongyau bengжареные пирожки с зеленым луком

Congbao yangyok – ломтики ягнятины с луком на раскаленной сковородке

Foogwai gai«цыпленок бедняка» , запеченный в золе, фаршированный грибами, маринованной капустой и травами, завернутый в листья лотоса и обмазанный глиной

Gonchau ngauyoksiкусочки сушеной говядины с соусом чили

San yeung yugтушеное мясо с овощами

Sansin tongбульон с цыпленком, креветками и моллюсками
ШАНХАЙ

Здесь кухня сладкая, с большим количеством масла и специй.



Chung pei haiволосатые крабы (осеннее блюдо)

Fotui siuchoiшанхайская капуста с ветчиной

Hongsiu jus auвареные свиные ножки

Ja jigai жареный цыпленок

Jui gai«пьяный цыпленок» ( маринованный в холодном рисовом вине

Lungjin hajeiкреветки с чайными листьями «колодец дракона» (самый знаменитый сорт чая)

Ngheung ngauyok - бохолодная пряная говядина

Seunghoi chochau - жареная лапша со свиниой и капустой

Sinyok siulong bauпаровыеклецки со свиным фаршем

Sungsue wongyueкисло-сладкая раба
СЫЧУАНЬ
Самая острая кухня, широко используется чили с анисом, кинзой, чесноком, фенхелем, перцем, уксусом и бовой пастой. В сычуаньской кухне идеально сочетаются кислый, сладкий, соленый и острый вкус, блюда очень ароматны. Знаменитая копченая утка (jeung cha ap) — главный конкурент утки по-пекински. Утку обмазывают перцем, кинзой, корицей, имбирем, маринуют в рисовом вине. Поварив ее на пару, утку потом коптят на углях с опилками камфарного дерева и чайными листьями.

Ching jiu ngau yosi - соте из кусочков говядины и зеленого перца

Chuipei wongyuepin - жареная рыба в кисло-сладком соусе

Dan dan min - лапша в пряном соусе

Gonbin seigwai dau — жареные острые побеги бобов

Gongbau gaiding — соте из цыпленка с арахисом в сладком соусе чили

Huiguo rou — ломтики тушеной свинины в соусе чили

Jeungcha hau ngap — утка, копченная на камфарном дереве

Ma ngei seung xu — "муравьи лезут на дерево" (бобовая лапша, тушен­ная со свиным фаршем)

Ma po daufoo - тушеный соевый творог со свиным фаршем и чили
Sichuan mingha — сычуаньские креветки с чили

Suen la tong — горячий кислый суп с кусочками мяса (иногда со свернув­шейся свиной кровью)

Yue heung keiji — соте из баклажанов в пряном остром соусе
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ
По буддийской традиции гонконгцы едят вегетарианскую пищу в первый и пятнадцатый день лунного месяца, хотя многие блюда приготовлены на курином бульоне (его считают "овощным"). Китайские повара вирту­озно готовят "псевдомясные" блюда из тофу, которые не только на вкус похожи на мясо, но и выглядят, как мясо. При больших монастырях есть вегетарианские рестораны, особенно строгие вегетарианские законы в Кантоне и Шанхае.

Bolo chaufan — жареный рис с кубиками ананаса

Chingdun bakgu tong — грибной суп

Chun guen — вегетарианский рулет

Gamgu sunjim — тушеные побеги бамбука с грибами

Jailomei — псевдоцыпленок, свинина или печеная утка

Lohon choi — тушеные овощи

Lohon jai yimin— жареная лапша с тушеными овощами

Yechoi guen — капустный рулет
ПОКУПКИ

Гонконг издавна привлекал любителей делать покупки. На его улицах вы увидите и шикарные бутики, и прилавки с разной ерундой — подобного не встретишь больше нигде в мире. В бутиках вы можете купить все, что угодно: электронную аппаратуру, фотоаппараты и фотооборудование (правда, цены на эти товары уже не такие выгодные, как прежде), шикарную модную одежду, но и имитацию продукции известных фирм, великолепный антиквариат, украшения. В китайских кварталах цены часто обозначены по-китайски. Как и в старину, там пользуются китайски­ми весами для взвешивания и счетами вместо электронного калькулятора. Вес товара тоже считается на китайский манер: 50 г — таэль, или лианг, 0,5 кг — каттит, или дзин, 50 кг — пикул, или дан, 0,576 кг — ли. Кварталы Сентрал и Адмиралти славятся большими дорогими магазинами, изысканными торговыми галереями и роскошными бутиками. А в переулках между Деве-роуд (Des Voeux Rd) и Куинс-роуд (Queen’s Rd), особенно в галантереях на улицах Лиюэн-стрит-Ист (Li Yuen St East) и Лиюэн-стрит-Вест (Li Yuen St West), торгуют имитациями и подделками товаров крупных фирм (магазины работают с 10.00 до 19.00). На небольшой улочке Вонон-Лейн (Won On Lane) рядом с модным ночным кварталом Ланквайфонг (Lan Kwai Fong) в бутике Моuntain Folkcraft торгуют прекрасными изделиями китайских художественных промыслов: домоткаными тканями, народными костюмами, старинными украшениями, икатом и батиком.

На Кэт-стрит (Саt St.) или Апер-Ласакар-роуд (Upper Lasacar Rd) ря­дом с Голливуд-роуд (Ноllywood Rd) находится дешевая барахолка, где торгуют всякими безделушками, но там, среди ерунды, можно най­ти небольшие храмовые статуэтки, длинные чехлы для ногтей, которые были в ходу при китайском императорском дворе, приборы для калли­графии, картины в свитках, старинные вышивки, фарфор и веера. А на соседних улицах есть несколько антикварных магазинов, где торгуют настоящими произведениями искусства. Здесь, в квартале Вестерн, жизнь идет на китайский манер, а для экскурсии по магазинам интерес­ны уже другие "бутики", например, лавки, где торгуют поддельными змеями и деньгами, которые предназначены для сжигания во время принесения даров предкам. В Аrtland Gallery, расположенной по адре­су 55А Рееl St., среди прочих древностей торгуют изумительными пти­чьими клетками, а немного дальше, в Louis Gallery — старинной китай­ской мебелью — легкими ширмами и изделиями из резного дерева. В Western Market находится около двух десятков магазинов тканей, око­ло трех десятков бутиков художественных промыслов. Рядом располо­жены многочисленные китайские травные аптеки. Оптовый рынок женьшеня и других лекарственных растений сосредоточен на Бонхем-Стренд-Ист и Вест (Bonham Strand East, West). Все магазины в кварта­ле Сентрал, как правило, работают с 10.00 до 18.00. Кварталы Каус-вей-Бей и Ванчай — это гонконгская мини-Япония, т.к. здесь располо­жены крупнейшие японские супермаркеты — Daimaru, Mitsukoshi и Sogo. Там также находятся многочисленные многоуровневые торговые галереи — Times Square, Caroline Centre и In Square, а также рынки под открытым небом, где можно купить все — от одежды до бижутерии. Поход за покупками можно совершить и по магазину JardinesCrescent, на многочисленных прилавках которого вы увидите шикар­ные изделия из кожи и прочую галантерею. В квартале Ванчай на Ку­инс-роуд (Queen’s Rd) есть несколько прекрасных магазинов китай­ской плетеной мебели.

Коулун – предел мечтаний любого покупателя. Здесь есть множество больших магазинов и торговых галерей – New World Centre и Harbour City рядом с Гринвил-роуд (Granville Rd) и в квартале Хунгхом (Hung Hom). Вся улица Натан-роуд заполнена неутомимыми покупателями до глубокой ночи, а еще она славится своими портными, которые могут скопировать любую модель, а также своей фальшивой роскошью. Только поздним вечером надо отправляться на Ночной рынок (Night Market) на Темпл-стрит (Temple St.) в квартале Юаматей (Yau Ma Tei). На этом рынке богатый выбор дешевой мужской одежды, забавных игрушек, часов, ручек, солнечных очков, компакт-дисков и дорожных сумок. Это настоящий базар, на котором с 20.00 до 23.00 идет очень оживленная торговля. Прилавки на проезжей части улицы ломятся от безделушек, дорожных сумок, часов, игр, чайников в форме цветка лотоса и прочих дешевых товаров. Рядом с Темпл-стрит под воздушным теплообменником находится небольшой Нефритовый рынок (Jade Market). Там на Кансу-стрит (Kansu St.) с 10.00 до 15.30 торгуют самыми разнообразными изделиями из нефрита разного качества и цены. Здесь можно купить прекрасные дешевые сувениры, но если вы хотите приобрести что-нибудь ценное, лучше пойти на этот рынок в сопровождении специалиста. Говорят, что изделие из нефрита хорошего качества должно иметь слегка “маслянистую” поверхность, казаться живым и оставаться холодным при контакте с кожей, но на деле проверить качество нефрита довольно трудно. В Гонконге также очень богатый выбор изделий из золота, бриллиантов и драгоценных камней. С точки зрения цены наиболее интересны изделия из искусственного жемчуга – пресноводного, японского или китайского. Вокруг Нефритового и Ночного рынков находятся многочисленные ювелирные мастерские, торгующие жемчугом, который можно подобрать для колье, которое делают прямо на месте. Цена жемчуга зависит от блеска и качества жемчужин, но, как правило, чем жемчужина крупнее, тем она дороже. Цвет жемчуга – это вопрос вашего вкуса. Выше всего ценится жемчуг с розовым отливом, который очень красиво смотрится на коже, и серый жемчуг. Птичий рынок (Bird market) находится дальше на север на Хонглок-стрит (Hong Lok St.) в Монкоке. Певчих птиц испокон веков любили в Китае. Здесь, на птичьем рынке, - это особенно очевидно. Часто можно увидеть старых китайцев, прогуливающих своих птичек в клетках, чтобы те смогли подышать свежим воздухом. В частных домиках или в скверах, где играют в маджонг, можно увидеть крючки, на которые подвешивают птичьи клетки. Сотни птичек продаются по таким ценам, что, глядя на них, понимаешь: главное – это не красота оперения, а умение петь. Красивые птичьи клетки из бамбука или резного дерева бывают украшены маленькими кормушками в форме головы дракона и очаровательными поилками не больше крохотного наперстка.



Со стороны Натан-роуд есть еще один рынок – Женский рынок (Ladies Market), он расположен на Тунгчой-стрит (Tung Choi St.) и напоминает Ночной рынок на Темпл-стрит, но работает с 12.00 до 22.30. Торгуют там дешевой одеждой, бижутерией и аксессуарами. А на прилегающих улочках много прилавков с дай донг (китайской едой). Еще севернее, в соседнем квартале Принс-Эдуард (Prince Edward) на Баундари-стрит (Boundary St.), есть очень специфический рынок аквариумных рыбок, работает он только рано утром.

ИНТЕРНЕТ

www.travel.ru Крупнейший туристический русскоязычный портал. Более 5000 туров и 4500 российских и зарубежных турагенств. В “Архиве путешественника” собрана информация о странах (культура, история, рассказы о поездках). Новости погода в мире, фоторепортажи, описание и анонсы изданий для путешественников, а также ссылки на сайты, систематизированные по рубрикам.

www.attache.ru Туристический сайт с информацией о странах, (в т.ч. о Макао): климат, религия, валюта, транспорт, оформления виз, города и курорты, достопримечательности и экскурсии.

www.peterlife.ru Информационно-рекламный портал Санкт-Петербурга. Зайдя в раздел “Страны мира”, можно получить сведения об интересующей стране – общая информация, население, валюта, достопримечательности, праздники, кухня, советы по оформлению документов.

www.china.worlds.ru Культурологический и информационный сайт по Китаю (в том числе по Гонконгу и Макао).

www.bcmagazine.net Все о развлечениях в Гонконге. Адреса музеев, баров, ресторанов. Расписание концертов.

www.info.gov.hk/censtatd Справочная и полезная информация на английском языке, официальные статьи и документы, правительственные заявления.

www.info.gov.hk Официальная информация по культуре и туризму.

www.business.gov.hk Все о ведении бизнеса в Гонконге.

www.discoverhongkong.com Сайт Совета по делам туризма Гонконга. Полезные сведения (визовый режим, авиаперелет и т.д.), интерактивная фотогалерея.

www.hkclubbing.com Сайт-гид по ночным заведениям.

www.weather.gov.hk Прогноз погоды.

www.ypcom.hk Справочник “Желтые страницы”.

http://parks.afed.gov.hk Природные парки Гонконга (описание, проезд, возмажности отдыха на природе).

www.china.org.cn/e-zhuwai Информация о консульствах и посольствах.
МИНИ-РАЗГОВОРНИК

РУССКО-КИТАЙСКИЙ

Здравствуйте – Цзоа сан (joa san)

Надеюсь, что у вас все хорошо – Неи ху (Nay ho)

Спасибо – Мгой (M’goi) (благодарность за услугу), Дорчай (Dorchay) (благодарность за подарок)

Извините (обращение с просьбой) – М’ю (M’goi)

До свидания – Цзойжин



В ТАКСИ

Прямо – Цзик хуи (Zik hui)

Налево – Цзуен цзау (Zuen jaw)

Направо – Цзуен иау (Zuen yaw)

Стойте! – Хи ли дохтин (Hi lid oh tin)

Медленнее – Маан ди (Maan di)

Быстрее – Фай ди (Faidi)

В отель – Цзау дим (Zaudeem)

Пик (Реаk) – Сарн-диан

Абердин (Аbеrdееn) – Хеунконгцай

Центр Гонконга – Цунван

Репалс-Бей (Rераlsе Вау) – Шинсунван

Сколько стоит? – Гай дау шин? / Гай ман?

Слишком дорого – Чван / Хо гван

Банк – Нган хонг

Доллар – Ман (деформация английского money – “деньги”)

Деньги – Тонсу

В РЕСТОРАНЕ

Меню, пожалуйста – Цан паи мгои

Кофе – Гар фей

Чай с молоком – Наи ча/ Чин ча (если это китайский чай)

Пиво – Бай йау

0 – линг; 1 – ят, ет; 2 – йе леунг, йи леунг; 3 – саам, сам; 4 – сей; 5 – нг; 6 – лок; 7 – ча; 8 – баат, ба; 9 – гау; 10 – сан; 20 – йе сан; 30 – саам сан; 100 – йфт бат (иет ба); 1000 – йат чин (иет чин); 2000 – йе чин, леунг чин.



МАКАО / АОМЫНЬ

  • Специальный административный район (САР) Аомынь, КНР

  • Площадь — 23,5 кв. км



  • Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет