Курс лекций по гидробиологии учебное пособие для студентов-бакалавров биологических направлений

69 

 

водственных целей, должно соответствовать санитарным правилам. 

Таблица 1 

Органолептические свойства (запах) питьевой воды 

Баллы 

Значения запаха 

Признаки 

0 

нет запаха 

отсутствуют ощущаемые запахи 

1 

очень слабый 

запах обнаруживается в специальной лаборатории 

2 

слабый 

не привлекает внимания потребителей, но обна-

руживается 

3 

заметный 

запах легко обнаруживается, делает воду непри-

ятной для питья 

4 

отчетливый 

зaпax делает воду неприятной для питья 

5 

очень сильный 

запах делает воду непригодной для питья 

Примечание: для питья – не выше 2 баллов 

 

Требования к водам питьевого назначения определяются гигиеническими показателями 

воды. Это органолептические свойства воды: запах, цвет и бактериологические показатели. 

В природе вода никогда не встречается в виде химически чистого соединения. Обладая 

свойствами  универсального  растворителя,  она  постоянно  несет  большое  количество  различ-

ных  простых  веществ  и  соединений,  состав и  соотношение  которых  определяется  условиями 

формирования химического состава воды, составом водоносных пород и горизонтов. 

Предел  минерализации  питьевой  воды  (сухого  остатка)  1000  мг/л  был  в  свое  время 

установлен по органолептическому признаку. Воды с бóльшим содержанием солей имеют со-

лоноватый или горьковатый привкус. Основную часть сухого остатка пресных вод составляют 

хлориды, сульфаты и карбонаты. Допускается содержание их в воде на уровне порога ощуще-

ния: 350 мг/л для хлоридов и 500 мг/л для сульфатов. 

Нижним пределом минерализации (ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая»), при котором гомео-

стаз  организма  поддерживается  адаптивными  реакциями,  является  сухой  остаток  в  100  мг/л, 

оптимальный уровень минерализации питьевой воды находится в диапазоне 200-400 мг/л. При 

этом минимальное содержание кальция должно быть не менее 25 мг/л, магния – 10 мг/л. 

Жесткость  воды,  обусловленная  суммарным  содержанием  кальция  и  магния,  обычно 

рассматривалась  в  хозяйственно-бытовом  аспекте  (образование  накипи,  повышенный  расход 

моющих средств, плохое разваривание мяса и овощей, и т.п.). В то же время известна прямая 

высокая  корреляция  жесткости  воды  с  содержанием  в  ней,  кроме  кальция  и  магния,  еще  12 

элементов (в том числе бериллия, бора, кадмия, калия, натрия) и ряда анионов. 

Вода с низким содержанием солей жесткости способствует развитию сердечно- 

сосудистых заболеваний. Человек может получить с водой от 10 до 85% необходимого 

количества фтора. Повышенное содержание фтора в питьевой воде (2-8 мг/л) приводит к забо-

леванию  эндемическим  флюорозом.  Степень  развития  флюороза  тесно  связана  с  концен-

трацией фтора в питьевой воде. При концентрации 1,4-1,6 мг/л у некоторых лиц на отдельных 

зубах отмечаются желтовато-коричневые пятнышки. Содержание фтора в значениях ниже оп-

тимальных (0,7-1,1 мг/л) способствует развитию кариеса зубов среди населения. 

Установлено, что незначительные изменения органолептических свойств воды снижают 

секрецию желудочного сока; приятные вкусовые ощущения повышают остроту зрения и часто-

ту сокращений сердца, неприятные – понижают. 

Качество  питьевой  воды  должно  соответствовать  требованиям  СанПиН  2.1.4.559-96 

«Питьевая вода. Гигиенические требования ...», обеспечиваться на протяжении всей водопро-

водной сети и не зависеть от вида источника водоснабжения и системы обработки воды. Тре-

бования  ГОСТа,  обеспечивающие  безопасность  питьевой  воды  в  эпидемическом  отношении, 

основываются на косвенных показателях – количестве сапрофитов в 1 мл воды (<100) и индек-

се бактерий группы кишечной палочки в 1 л воды (<3). 

жүктеу/скачать 2 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: