Курсовая работа Экология питания Изучение экологических принципов экологии питания
Экология питания представителей традиционных обществ
жүктеу/скачать 39.88 Kb.
|
| 5. Экология питания представителей традиционных обществ. Экология питания коренного населения различных климатических зон: высоких широт, высокогорных популяций, населения аридных зон, коренного населения тропиков и субтропиков.
Экология питания коренного населения высоких широт. Экологические факторы, определяющие особенности питания населения высоких широт. Стратегии природопользования коренного населения и их связь с питанием. Разнообразие пищевых продуктов, состав пищи. «Кислое мясо»: предварительный этап ферментативной обработки пищевых белков. «Белково-липидный» тип питания аборигенов Севера. «Липидный» тип энергетического обмена. Потребление животных жиров и атеросклероз. Роль жиров «морского типа» в предохранении от атеросклероза. Источники поступления и роль углеводов при традиционном «белково-липидном» типе питания. Витамины и микроэлементы. Достаточность пищевых ресурсов у морских зверобоев и оленеводов тундры. Межсезонная и межгодовая неравномерность поступления пищи. Традиции распределения пищи, структура традиционной семьи и достаток. Экология питания высокогорных популяций. Общая экологическая характеристика высокогорья и влияние факторов высокогорья на особенности питания. Своеобразие микроэлементного состава пищи местной пищи. Влияние экономических факторов. Особенности пищевого режима горцев. Принципиальное сходство пищевого режима у высокогорных популяций различных частей света. Разнообразие пищевых продуктов, его связь с высотой и доступностью территорий. Состав пищи, потребление основных элементов: относительно высокое содержание углеводов, низкое содержание жиров. Пониженное всасывание жирорастворимых витаминов. Достаточность пищевых ресурсов. Среднесуточное потребление энергии. Традиции распределения пищи в разных социальных и возрастно-половых группах. Экология питания населения аридных зон. Общая экологическая характеристика. Влияние факторов (повышенная инсоляция, высокие температуры, сухость воздуха и т.д.) на питание. Особенности обмена веществ и воды у человека в условиях пустыни. Основной обмен и энерготраты у коренного населения. Разнообразие пищевых продуктов. Влияние сезонной доступности пищевых ресурсов. Особенности рациона при разных хозяйственно-культурных типах (охотники, собиратели, пастухи). Состав пищи, его приуроченность к смене сухих и влажных сезонов. Гипокалорийные стрессы. Адаптация к низкому поступлению энергии и белка. Нарушения питания. Гипоавитаминозы. Нарушения минерального обмена. Достаточность пищевых ресурсов. Среднесуточное потребление энергии. Традиции распределения пищи в разных социальных и возрастно-половых группах. Экология питания коренного населения тропиков и субтропиков. Роль тропических экосистем в формировании питания человека. Основные климато-экологические факторы, определяющие особенности питания. Угнетение секреторной функции пищеварительных желез, подавление полостного и пристеночного пищеварения, нарушения водно-солевого обмена, обеднение организма солями калия как следствие своеобразного режима тепла и влаги. . Основной обмен и средние дневные энерготраты у коренного населения. Состав традиционной пищи, пищевой режим. Высокое содержание специй для стимуляции пристеночного пищеварения. Сезонные изменения рационов. Достаточность пищевых ресурсов. Мнимое изобилие. Низкое поступление белков. «Углеводные диеты», варианты «сбалансированной» и «несбалансированной» диеты аборигенов тропиков. Нарушения питания, недостаток железа, гипоавитаминозы. «Рисовые цивилизации». Монокультуры и быстрое истощение ресурсов. жүктеу/скачать 39.88 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|