Курстық ЖҰмыс пәні: “ Ғылыми зерттеу негіздері ” Тақырыбы
жүктеу/скачать 43.06 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 6. К дәрумені
- 7. Майда еритін микроэлементтердің сіңуіне әсер ететін факторлар
| 5. Е дәрумені
Е дәрумені - токоферол біздің денеміздегі негізгі антиоксиданттардың бірі болып табылады, бос радикалдарды инактивациялайды және жасушалардың зақымдануы мен жойылуын болдырмайды. Тәуліктік қажеттілік: 15 мг. Е витаминінің жетіспеушілігі бедеулікке және жыныстық дисфункцияға әкеледі. Бұл қалыпты жүктілікті және ұрықтың дұрыс дамуын қамтамасыз етеді. Денедегі Е витаминінің жетіспеушілігімен бұлшықет тінінде дистрофиялық өзгерістер орын алады. Өсімдік майларында бар: күнбағыс, мақта, жүгері, бадам, жержаңғақ, жасыл жапырақты көкөністер, жарма, бұршақ, жұмыртқаның сарысы, бауыр, сүт. Е дәруменінің негізгі қызметі оның антиоксиданттық қасиеттерімен байланысты: ол бос радикалдарды ұстап, олардың бүкіл денеге таралуына жол бермеу арқылы жасуша мембраналарын, ақуыздарды, майларды және ДНҚ-ны қорғайды. Осылайша, ол қан тамырларына аз мөлшерде жиналатын жаман холестеринінің тотығуын болдырмайды.Көптеген зерттеулер табиғи түрде болатын Е дәруменіне бай диета жүрек-қан тамырлары жүйесінің жағдайына оң әсер ететінін көрсетті. Бұл әсер қосымша түрінде Е дәрумені үшін дәлелденген жоқ, өйткені оның пішіні тағамдардағы Е витаминінен өзгеше. Е дәрумені майда еритін болғандықтан, ол негізінен майларда болады және оның ең бай көздері өсімдік текті өнімдер: өсімдік майлары (соя, жүгері, күнбағыс майы) және маргариндер, майлы дақылдар (жаңғақ және фундук, бадам және т.б.), тұқымдар (күнбағыс), тұтас дәнді дақылдардың өскіндері. Көкөністер мен жемістер Е дәруменінің екінші маңызды көзі болып табылады. Ондағы дәруменнің концентрациясы төмен, бірақ тұтынылатын көкөністер мен жемістердің мөлшеріне байланысты бұл көзді елемеуге болмайды: Е витаминінің 12-ден 18% -ға дейін денеге түседі. көкөністер мен жемістермен.
Өсімдік майы Е дәруменіне бай. Бидай ұрық майы әсіресе оның көп бөлігін қамтиды: өнімнің бір ас қасық токоферолға тәуліктік қажеттілігінің 13,5% құрайды. Сонымен қатар, ол холестерин деңгейін төмендетеді, метаболизмді қалыпқа келтіреді және жүйке жүйесін нығайтады. Дегенмен, бұл майды өт тас ауруы немесе уролития ауруы бар адамдарға қолдануға кеңес берілмейді. Оны күнбағыс немесе фундук майына ауыстырыңыз - күнделікті Е витаминінің үштен бір бөлігін қанағаттандыру үшін салатқа немесе тұздыққа бір қасық қосыңыз. Бадам бұл жаңғақты таза күйінде жеуге немесе әртүрлі тағамдарға қосуға болады. Немесе диетаңызға баламалы сүт, сары май немесе бадам ұны арқылы әртүрлілік қосып көріңіз. 100 г өнімде 26 мг токоферол бар. Сонымен қатар, ол омега-3, ақуыз, кальций және талшықтың құнды көзі болып табылады. Ал бадамның құрамындағы май қышқылдары Е дәруменінің оңай әрі тез сіңуін қамтамасыз етеді. Диетологтар қоңыр терімен бірге бадам дәндерін жеуге кеңес береді. Оның құрамында антиоксиданттардың ең жоғары концентрациясы – флавоноидтар бар. Бадам сияқты, балқарағай токоферолдың тамаша көзі болып табылады. Бір уыс құрамында 2,7 мг Е дәрумені бар, ол күнделікті қажеттіліктің 18% жабады. Сонымен қатар, мұндай жаңғақтар магний мен фосфорға бай: бұл минералдар сүйектерді нығайтады, энергия алмасуын қамтамасыз етеді және өнімділікті арттырады. Е дәрумені ыстыққа ерекше сезімтал емес, бірақ оған жарық пен оттегі зиянды. Сондықтан Е дәрумені көп тағамдарды жарықтан қорғалған жерде (мысалы, шкафта) және ауа өткізбейтін ыдыстарда сақтаған жөн. Витаминдерді жоғалтудың тағы бір көзі - тамақ өнімдерін ұтымсыз пайдалану. Ересектерде Е дәрумені тапшылығы қаупі іс жүзінде жойылады. Витаминнің ұзақ мерзімді жетіспеушілігімен жүйке импульстарының нашар өткізілуіне байланысты неврологиялық бұзылулар байқалуы мүмкін. Көп жағдайда бұл мәселелер белгілі бір ауруларда (Крон ауруы, целиак ауруы және т.б.) ішектен Е витаминінің сіңуінің бұзылуымен байланысты. Жаңа туылған нәрестелердегі Е дәрумені тапшылығы көз түбін зерттеу арқылы анықталатын тордың зақымдалуын тудыруы мүмкін. Созылмалы витамин тапшылығы кезінде балаларда сенсорлық нейропатия және арефлексия (бір немесе бірнеше рефлекстердің болмауы немесе жоғалуы, мысалы, автоматты жүру рефлексі), сондай-ақ тордың зақымдалуы мүмкін. А дәрумені мен D дәруменінен айырмашылығы, Е дәрумені токсикалық әсер етпейді Токоферолдың жетіспеушілігімен бүкіл дене зардап шегеді, бірақ ең алдымен қабықшалары көп және тотығу процестерінің жоғары қарқындылығы бар тіндер, яғни пролиферациясы жоғары бұлшықет және жүйке тіндері (еркек жыныс бездерінің эпителийі, бауыр және бүйрек, ұрық). ұлпалар), сондай-ақ токоферол жетіспесе жойылуы мүмкін қызыл қан жасушалары. Е дәрумені тапшылығының белгілері миодистрофияға байланысты бұлшықет әлсіздігін қамтиды, қаңқа және тегіс бұлшықеттерге, сондай-ақ миокардқа таралады. Жүйке жасушаларының зақымдануы ерікті қозғалыстарды үйлестірудің бұзылуына, сөйлеудің бұзылуына, сезімталдықтың бұзылуына әкеледі. Қанда гемолиз, қызыл қан жасушаларының пішінінің бұзылуы болуы мүмкін. Е витамині жүктіліктің қалыпты дамуы үшін қажет. Оның жетіспеушілігі ұрпақты болу функциясының бұзылуына, жүктіліктің ерте тоқтатылуына және көру қабілетінің бұзылуына әкелуі мүмкін. 6. К дәрумені Құрамында шпинат, бұршақ дақылдары, гүлді қырыққабат және ақ қырыққабат, қалақай жапырақтары, қызанақ, асқабақ, бауыр. Бұл филлохинон кешені. Тромбаның түзілуі мен қан түзілуінің міндетті қатысушысы. Оның арқасында зақымдалған кезде қан тоқтайды. Сүйек тіндері үшін маңызды. Тәуліктік қажеттілік шамамен 70 - 140 мкг құрайды. К витамині майда еритін витамин болып табылады және үш құрылымдық нұсқада болады: К1 дәрумені (филлохинон), К2 (менакуинон) және К3 (менадион). Молекуланың құрылымындағы айырмашылықтардан басқа, филлохинон мен менакинон организмге ену көзінде ерекшеленеді. Филлохинон өсімдік және жануар текті тағамдарда кездеседі. Филлохинонның көп мөлшері жасыл көкөністерде (брюссель өскіндері, қырыққабат, салат, шпинат, ақжелкен) және өсімдік майларында (зәйтүн және күнбағыс майлары) кездеседі. Филлохинон - тағамнан алынатын К витаминінің негізгі түрі. Филлохиноннан айырмашылығы, менакинон сырттан келмейді, бірақ микрофлора арқылы ішекте өндіріледі. Шажырқайда өт қышқылдары мен тұздардың әсерінен К дәруменінің екі түрі де сіңеді және олар сақталатын негізгі орган – бауыр. Аз липофильді филлохинон бауыр тінінен оңай мобилизацияланады және метаболикалық процестерде белсенді түрде жұмсалады. Тиісінше, филлохинон да қан сарысуындағы К витаминінің басым түрі болып табылады. Жас, жыныс, менопауза сияқты бірнеше факторлар К витаминінің метаболизміне әсер етеді. 60 жастан асқан адамдарда филлоквинонның қоры жастарға (40 жасқа дейін) қарағанда аз. Сонымен қатар, К витаминінің алмасуының генетикалық ерекшеліктері бар.Осылайша, ApoE генінің Е2 полиморфты нұсқасының тасымалдаушысы болып табылатын науқастарда ол баяу жүреді. Мұны гиперкоагуляциялық жағдайларды емдеуге арналған кумарин препараттарын тағайындау кезінде ескеру қажет (қан ұюының жоғарылауымен сипатталады). К витамині бастапқыда коагуляция витамині деп аталды - дат ғалымы қанның ұюына, атап айтқанда II, IV, IX және X қан ұю факторларының гамма-карбоксилденуіне, сондай-ақ табиғи антикоагулянттар ақуызы С ақуызына қажетті затты осылай атады. және ақуыз S. Гамма -карбоксилденген факторлар қанның коагуляциясының IV факторын - кальций иондарын байланыстырудың бірегей қабілетіне ие. Гамма-карбоксилдену процесі гепатоциттер арқылы жүзеге асады. К дәрумені болмаған кезде қан кетудің жоғарылауымен көрінетін осы коагуляция факторларының жетіспеушілігі орын алады. Күн сайын тамақпен қабылданатын филлохинонның шамамен 60-70% денеден несеппен немесе өтпен шығарылатынына қарамастан, К витаминінің жетіспеушілігі өте сирек кездеседі. Бұл, ең алдымен, бұл витаминнің көптеген тағамдарда болуына және витаминнің бауырдағы қорына байланысты. Көп жағдайда К витаминінің тапшылығы аш ішекте сіңуінің бұзылуынан туындайды. Мұндай бұзылулар целиак ауруы, Крон ауруы, Уиппл ауруы, муковисцидоз сияқты аурулармен, сондай-ақ терминалдық шажырқай резекциясынан кейінгі жағдаймен бірге жүреді. Созылмалы панкреатитте липаза жетіспеушілігі майдың май қышқылдары мен моноглицеридтердің молекулаларына ыдырауына әкеледі, бұл майда еритін витаминдердің, соның ішінде К витаминінің сіңуіне айтарлықтай кедергі келтіреді. Осыған ұқсас жағдай гипергастринемия кезінде де болады: бұл жағдайда гастриннің артық мөлшері ынталандырады. асқазанда көп мөлшерде тұз қышқылын өндіру, бұл панкреатикалық липазаны инактивациялайды. Сондықтан он екі елі ішектің ойық жарасы, антральді гастриті және Золлингер-Эллисон синдромы бар науқастарда К витаминінің сіңуі төмендейді. Бауыр мен өт қабының ауруларында К витаминінің сіңуіне қажетті өттің өндірілуі мен бөлінуі бұзылады, сондықтан созылмалы гепатит пен бауыр циррозында, созылмалы холангит пен холециститте К витаминінің сіңуі де бұзылады. қысқартылған. Өт қышқылдары мен тұздарының жетіспеушілігі ішек дисбиозында да байқалады. Бұл жағдайда микроорганизмдер өт қышқылдарын пайдаланып, өт соңғы шажырқайға түскенге дейін өздерінің зат алмасу процестерін жүргізеді. Липидтерді төмендететін холестирамин препараты ішекте артық холестерин мен өт қышқылдарын байланыстырады, бұл сонымен қатар К витаминінің сіңуіне кедергі келтіреді. Сирек кездесетін генетикалық ауру, абеталипопротеинемия, майлардың ішектен лимфаға, содан кейін ішекке тасымалдануының бұзылуымен бірге жүреді. жүйелі қан айналымы, сонымен бірге К витаминінің тасымалдануы да бұзылады. К витаминінің жетіспеушілігіне жиі мұрыннан қан кету, меноррагия және метроррагия, экхимоз, операциядан кейінгі кезеңде кеш қан кету (мысалы, тіс жұлғаннан кейін), буын, бұлшықет және ретроперитонеальді қуыстардағы минималды жарақат фонында дамитын өздігінен немесе қан кетуден күдіктенуге болады. . Айта кету керек, мұндай белгілер тек К витаминінің жетіспеушілігіне ғана тән емес.Керісінше, бұл көріністер қанның коагуляция факторларының және фибринолиздің сапалық немесе сандық өзгерістерімен бірге жүретін барлық ауруларда кездеседі. Олардың кемшілігі - бұл белгілі бір факторлардың тапшылығын бағалаудың жанама әдістері; олар қан кетудің жоғарылауының себебі ретінде К витаминінің жетіспеушілігін ұсынады, бірақ растамайды. К витаминінің тапшылығын растау үшін қан сарысуындағы филлохинон концентрациясын тікелей өлшеңіз. К витаминінің көмегімен сүйек ақуызы остеокальцин жетіледі. Остеокальцин остеобласттармен синтезделеді және жаңадан пайда болған сүйектің кальцинациясын қамтамасыз ететін кальций иондарын байланыстыруға қабілетті. Белсенді остеокальцин синтезі үшін, сондай-ақ қанның коагуляция факторларының синтезі үшін гамма-карбоксилдену реакциясы қажет, ол тек К витамині болған кезде жүреді. К витаминінің жетіспеушілігімен остеокальциннің гамма-карбоксилденуі болмайды, бұл сүйек тінінің минералдануының төмендеуімен бірге жүреді. Сондықтан К витаминінің жетіспеушілігі остеопороздың дамуына ықпал етеді. Препубертальды филлохинон деңгейінің жоғары болуы сау қыздарда сүйек тығыздығының жоғары болуымен байланысты. Сүйек тінінің белсенді өсуі мен қалыптасуы кезеңінде остеопороздың алдын алу үшін К витаминін жеткілікті мөлшерде қабылдау қажет. Қартайған кезде К дәруменінің жетіспеушілігі сүйек тінінің резорбциясының жылдамдығын арттырады. Мысалы, күніне 109 мкг-дан аз диеталық К витаминін қабылдау жамбас сыну қаупін арттырады. Керісінше, 250 мкг/тәулігіне артық жамбас сыну қаупін азайтады. Орташа алғанда, жас адамның күнделікті рационында шамамен 80 мкг К дәрумені бар, бұл әдетте қабылданған диеталық ұсыныстарға сәйкес келеді (ұсынылған мөлшер - тәулігіне 1 мкг/кг). Ұн өнімдерін көп және аз жасыл көкөністерді жейтін егде жастағы адамдардың диетасындағы филлохинонның мөлшері көбінесе норманың төменгі шегінде болады. К витаминін қабылдаудың осы деңгейінде клиникалық анықталатын коагулопатия дамымайтынына қарамастан, бұл мөлшер сүйек тінінің толық минералдануы үшін жеткіліксіз. Бұл жағдай К витаминінің субклиникалық тапшылығы деп саналады. Субклиникалық К витаминінің жетіспеушілігін дер кезінде диагностикалау және емдеу сүйек тінінің жағдайын жақсартады. 7. Майда еритін микроэлементтердің сіңуіне әсер ететін факторлар Майда еритін микроэлементтердің сіңуіне көптеген факторлар әсер етеді: кофе мен шайдан алынған кофеин ағзадан пайдалы заттардың жойылуын тездетеді; никотин мен алкоголь пайдалы қосылыстарды бұзады және олардың ағзаға сіңуін нашарлатады; ішек микрофлорасын бұзатын заттар да жетіспеушілік қаупін арттырады, өйткені олардың оңтайлы сіңуі пайдалы бактериялардың көмегін қажет етеді; стресс асқазан-ішек жолдарының жұмысына және микроэлементтердің деңгейіне теріс әсер ететін метаболикалық реакциялардың жылдамдығына әсер ететін ерекше гормондардың өндірісін тудырады; гельминттер адамда олардың жетіспеушілігін тудыратын кіріс қоректік заттарды пайдалана алады; өт өндіруде және оның өтуінде бұзылулар болса, олардың құрамындағы барлық пайдалы заттарды шығару үшін түсетін тағамды дұрыс сіңіре алмайды; жүктілік және емшек емізу резервтердің сарқылуын тездетуі мүмкін; теңгерімсіз тамақтану, негізінен маңызды майлардың және оларда жоғары тағамдардың толық болмауына байланысты сіңудің бұзылуына әкелуі мүмкін. Сіздің денеңізде майда еритін витаминдік қосылыстар жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз және олардың жетіспеушілігінен жағымсыз салдарларға тап болу қаупі аз болады. жүктеу/скачать 43.06 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|