Лавренова Г. В., Лавренов В. К. Энциклопедия лекарственных растений. Том 2
жүктеу/скачать 2.97 Mb.
|
|
продуктов Его сочетание, например, с майораном слегка напоминает запах черного перца. Такой смесью иногда заменяют классическую пряность. Норма закладки чабера на одну порцию (г): сушеного — 0,2—0,6, свежего 1—3. При солении овощей норму сушеного чабера увеличивают до 1 г/л. В супы, тушеные и вареные блюда пряность закладывают за 5—10 минут до готовности. Продукты, предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером перед тепловой обработкой (В, И. Машанов, А. А. Покровский, 1991).
настаивать 1 час, процедить Принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в день до еды.
кипятить на слабом огне 2—3 минуты, настаивать 1 час, прогедить. Принимать по 1/3—1/2 стакана 3 раза в день до еды.
Семейство губоцветные — Lamiaceae Lindl (Labiatae Juss.) Чабрец — (народные названия щебрец, чомбир, чомберек, чомбер, чобрик, чепчик-матерзанка, чепчик, чепчик чембрик, чебчик, чебрик, чебарка, чайбур, чабрик, чабер, цебрик, фимиамник, фимиам-чабрец, перчик боровой, перец боровой, мухопал, мацертанка, мацердушка, лимонный дуняк, лебюшка, колотовички, жадовник, жадобник, дзиберь, богородничная травка богородишный) — небольшой многолетний полукустарник, образующий дерновинки. На территории Украины произрастает 6 его видов, отличающихся внешними признаками, содержанием и составом эфирных масел, но заготовители их не всегда различают. Наиболее часто заготавливается тимьям Маршалла (Thymus marschalianus), произрастающий в степи и лесостепи,
деревянистый, бурый, с короткими тонкими веточками, несущими цветы и листья. Листья супротивные, короткочерешковые, мелкие, жесткие, продолговато-яйцевидные, яйцевидные, цельнокрайние, с выступающими железками, содержащими эфирное масло с приятным запахом; снизу — сероватые, сверху темно-зеленые Цветки мелкие, двугубые, розовато-лиловые, собранные в конце ветвей в головчатые соцветия, после цветения слегка вытянутые. Плоды четырехорешковые, сидящие на дне чашечки. Хороший медонос. Цветет с июня по август, плоды созревают в августе Встречается в степной, лесостепной и лесной зонах европейской части России, в Украине, Беларуси, в Западной Сибири, Забайкалье, на Кавказе,
лесных полянах, холмах. Культивируют. Основные места заготовки чабреца Беларусь, Украина, Северный Кавказ. С лечебной целью используют траву (стебли, листья, цветки) Заготавливают ее в период цветения, срезая ножницами или серпами облиственные побеги без грубых, одревесневших стеблей и сушат под навесами, на чердаках под железной крышей с хорошей вентиляцией, расстилая слоями в 5—7 см на бумаге или ткани и часто перемешивая. Затем обмолачивают и на решетах или веялками отделяют грубые стебли.
цветков с примесью тонких веточек. Листья зеленые, чашечки буровато-красные, венчики сине-пурпурные. Запах ароматный, усиливающийся при растирании. Пакуют сырье в мешки по 15—20 или в тюки по 40—50 кг. Хранят в сухих хорошо проветриваемых помещениях в группе эфиромасличного сырья на подтоварниках. Срок хранения до 2 лет.
кислоты, а также эфирное масло 0,8—1,33%, в состав которого входят- тимол (до 42%), карвакрол (до 20%), пинен, п-цимол, лимонен, линалилацетат, геранилацетат, 1,8-цинеол, гераниол, цитраль, линалоол, борнеол, терпинеол, терпинен, цингиберин, эукалиптол, борнилацетат, нерилацетат, цитронеллаль, минеральные соли.
реснитчатый эпителий, стимулируют дыхание и кашлевой рефлекс, что способствует отхождению мокроты. Настой травы также способствует исчезновению болей в животе, нормализации пищеварения, отхождению газов, нормализации микрофлоры кишечника. Тимол обладает противогрибковыми свойствами; его назначают внутрь при актиномикозе легких и как дезинфицирующее при метеоризме и поносе, как противоглистное. Он входит в состав антибактериальных конфет, применяемых при ангинах, тонзиллитах, стоматитах, пародонтозе. Однако он противопоказан при декомпенсации сердечной деятельности, болезнях печени и почек, язвенной болезни желудка и при беременности.
атеросклерозе мозга, бронхите, катаракте. В практической и научной медицине отвар, жидкий экстракт применяется при гинекологических заболеваниях, в комплексе лечения и реабилитации больных неврозами, как лактогенное, отхаркивающее, а также болеутоляющее при радикулитах и невритах, жидкий экстракт входит в состав препарата пертуссина, отхаркивающего и мягчительного средства при бронхитах и острых респираторных заболеваниях, коклюше у детей, полиартритах; настой—при парезах, радикулите, алкоголизме. В стоматологии экстракт травы используется при язве уздечки языка у детей; настой — при стоматитах, ангине; в оториноларингологии настой—при субтрофическом рините и ринофарингите, в послеоперационный период при тонзиллэктомии; в сборах—при бронхите, бронхиальной астме, гинекологических заболеваниях, нейродермите и экземе. В гомеопатии — при неврозах. В тибетской медицине — при детских инфекциях, хроническом лимфадените, сибирской язве, ранозаживляющее, при кожных болезнях, как антигельминтное.
кожи; в индийской в виде отвара применяется при гастритах, заболеваниях печени; в монгольской — отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей.
эпителизацию тканей, особенно при ожогах кислотами, средство. Vander Elst в журнале «Phytotherapic» за 1939 г. утверждает, что настой чабреца предупреждает запор у грудных детей (10 г на 1л). Кроме того настой этот эффективен при коклюше (И. Т. Ковалева, 1972).
Leclerc рекомендует при ревматизме следующие ванны, эссен ция из травы чабреца 2 г, то же из травы душицы 0,5 г, из травы розмарина 1 г, из травы лаванды 1 г, чайной соды 350 г. Он указывает, что данные ванны полезны ослабленным и больным ревматизмом детям. Трава чабреца официальна в большинстве стран мира (Klan, 1948). Трава чабреца входила в отечественную Фармакопею 1—7 изданий. Эфирное масло входило в отечественную Фармакопею 1—3 изданий.
астме, пневмонии, гастритах, желудочных коликах, язве двенадцатиперстной кишки, метеоризме; наружно (ванны) — при неврозах, неврастении, ревматизме, полосканий — при стоматите. В Германии используется трава чабреца в период цветения при заболеваниях органов дыхания, особенно при кашле, входит в состав сборов от кашля, а также как ранозаживляющее и ароматическое для ванн.
экстракта при гастрите, метеоризме, как противоглистное, противосудорожное и дезинфицирующее средство. Вещество, действующее противосудорожно, еще не изучено, но австрийские исследователи отмечают, что при сушке это вещество разрушается, поэтому растение надо применять для этой цели в свежем виде. Наружно — для ванн и полоскания.
его нельзя применять неограниченно, так как это может привести к гипофункции щитовидной железы.
при воспалениях почек, печени, при невралгии, суставном ревматизме, бронхите, бронхиальной астме и др. В народной медицине настой травы чабреца принимают внутрь как отхаркивающее и противовоспалительное средство при острых простудных заболеваниях, туберкулезе легких, одышке, бронхиальной астме, при желудочно-кишечных коликах, изжоге, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, метеоризме, запорах, при лихорадке, головных болях, детских инфекциях, эмфиземе и актиномикозе легких, дисменореє, отите, ушибах, скрофулезе, дерматомикозах головы, как ранозаживляющее, диуретическое, антигельминтное (при солитере и власоглаве), а также для ароматических ванн.
обмороках.
особенно при интенсивном умственном труде, бессоннице. Для лечения алкоголизма принимают настой из смеси трав: 4 части чабреца, 1 часть полыни горькой, 1 часть золототысячника. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Срок лечения 2—3 месяца.
20 г чабреца на 1 л кипятка, охладить. Пить теплым по 0,5 стакана 4 раза в день взрослым, по 1 десертной ложке — детям. 329 Ванны и компрессы из настоя чабреца, а подушечки из травы (припарки) применяют в качестве обезболивающего средства при суставном ревматизме, ушибах, отеках.
корневищем аира и молодыми шишками сосны в соотношении 1:1 готовить настой, который пьют при ночном недержании мочи. Берут 15 г смеси на 1 стакан кипятка, настаивают в горячей духовке 2 часа, процеживают и принимают по 0,25 стакана 2—3 месяца. Настоем травы моют голову при стойких головных болях, себорее, им же освежают рот. В ваннах из настоя травы чабреца купают маленьких детей при рахите и нарушениях обмена веществ: 60 г травы чабреца и 60 г травы душицы заливают 5 л кипятка и настаивают 20 минут. Этот настой выливают в подготовленную ванну. Ванны рекомендуется принимать 2 раза в неделю. В народе бытует поверие, что подушка, набитая травой чабреца, на которой спят, приносит здоровье. На таких подушках действительно полезно спать при бессоннице и взрослым и детям. Настой травы в виде примочек употребляют при заболевании глаз.
респираторных заболеваниях для растираний. Эфирное масло чабреца входит в состав лучших зубных паст. Семена чабреца в Пакистане используются как антигельминтное средство.
гортани, легких. В быту чабрец используется в качестве пряности при солении, мочении, как приправа к овощным, мясным, рыбным блюдам, для отдушки колбас, соусов, сыров, желе, чая. В кулинарии используют верхушечные части неодревесневших веточек: добавляют в бутербродное сливочное масло часто вместе с эстрагоном и для ароматизации меда. Зелень чабреца можно добавлять в еду как самостоятельную приправу. Однако чаще всего он входит в состав различных травяных смесей для гарнира, где незаменим наряду с петрушкой и лавровым листом. Находит чабрец применение в рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности, а также в косметике и мыловарении.
закрытом сосуде в 1 стакане кипятка, процедить. Принимать по 1—2 столовой ложки 3 раза в день.
сосуде в 1 литре кипятка. Употребляться мытья головы при перхоти 1 раз в неделю и для полоскания рта после еды.
марлю. Горячие подушечки применять как припарки в качестве обезболивающего средства
полосканий при альвеолярной пиорее, афтах слизистой оболочки полости рта. В зубоврачебной практике применяют жидкий экстракт чабреца с глицерином для обработки зубодесневых каналов. 330 6. Пертуссин (Pertussinum). Состав' экстракт чабреца или экстракт тимьяна 12 частей, калия бромида 1 часть, сахарного сиропа 82 части, спирта 80% 5 частей. Темно-коричневая жидкость с ароматным запахом, сладковатого вкуса. Применяют как отхаркивающее или смягчающее средство при бронхитах, коклюше и других заболеваниях верхних дыхательных путей. Доза для взрослых — 1 столовая ложка, для детей — от 1/2 чайной до 1 десертной ложки 3 раза в день. Выпускается во флаконах по 100 мл. ЧАЙНЫЙ КУСТ КИТАЙСКИЙ — Thea sinensis L. Семейство чайные — Theaceae Чайный куст китайский — вечнозеленый ветвистый кустарник, а на родине дерево до 10 м высоты. В условиях культуры в результате подрезки приобретает форму шаровидного куста высотой около 1 метра. Листья очередные, короткочерешковые, кожистые, блестящие, эллиптические, к вершине суженные, сверху темно-, снизу—светло-зеленые, по краям острозубчатые. Молодые листья покрыты пушком серебристого цвета. Цветки правильные, одиночные или по 4—5 в пазухах листьев, душистые. Чашечка зеленая, из 5—7 округлых чашелистиков. Венчик из 5—9 белых опадающих после цветения лепестков. Тычинки многочисленные, сросшиеся внизу столбиками. Плод—коробочка, растрескивающаяся тремя створками, с тремя крупными шаровидными семенами.
Лекарственным сырьем являются листья и ветви, собираемые при механизированной уборке плантаций. Чайный отсев (пыль, крошки) и побеги также служат сырьем для получения кофеина, теофиллина и других лечебных препаратов.
полуострова. В странах Юго-Восточной Азии, в частности в Китае, чай был известен еще 3—5 тысяч лет назад. Видимо с этого времени начинается возделывание чайного куста. Чарльз Дарвин в своем труде «Прирученные животные и возделанные растения» (пер. В. Ковалевского, СПб, 1900) пишет: «По всей вероятности, все питательные и целебные свойства самых невзрачных растений каждой страны были открыты дикарями, которые были к тому вынуждены крайней необходимостью, прошли через бесчисленное множество подобных опытов, а приобретенные на практике познания передавали друг другу и потомству изустно. Например, не удивительно ли, что в трех отдельных частях света туземцы сумели отличить среди массы других местных растений, что листья чая, матэ (перуанский чай) и плоды кофе содержат в себе вещество питательное и возбуждающее, которое при химическом исследовании оказывается во всех трех растениях тождественным».
начали культивировать чай на Яве, а англичане в гималайских районах Индии. В Европе чайный куст впервые появился в 1763 году в оранжерейной культуре. В России узнали о чае в 1567 году от казачьих атаманов Петрова 331 и Ялышева,посетивших Китай. В 1638 году посол Василий Старков, возвращаясь из Монголии на родину, в качестве подарка поеподнес царю Алексею Михайловичу (Романову) чудо-напиток— чай. Царскому двору очень понравился этот напиток, который в короткое время из диковинного зелья стал любимым напитком населения. В 1818 году в Крыму, в Никитском ботаническом саду впервые было посажено чайное растение. Первые чайные плантации появились в конце XIX века в Чакве под Батуми. В 1913 году в России из отечественного сырья было выработано около 100 тонн чая. Перед образованием СНГ в СССР производилось около 100 тысяч тонн чая ежегодно. Основными районами возделывания чая являются влажные субтропики Грузии, Краснодарского края, Юго-Восточный Азербайджан.
историю, — Китай, Индия, Шри-Ланка. Большие промышленные плантации сосредоточены в Индонезии, Японии, Африке, Бразилии, Франции.
красный, желтый. Здесь чайный лист подвергается завяливанию, скручиванию, ферментации и сушке с целью получения различных сортов черного чая. Процесс ферментации происходит благодаря брожению, что приводит к резким изменениям в химическом составе черного чая. При этом содержание танина уменьшается почти на 50%, а витамина РР увеличивается в несколько раз. Уменьшается количество эфирных масел, значительное количество соединений становится активным, или, наоборот, другие теряют свою активность, Черный чай является ферментированным. Зеленый байховый чай готовится из листьев селекционных сортов чайного куста. Собранные свежие листья подвергаются обработке горячим паром, а завяливание и ферментация при этом исключается. Потеря танина при производстве зеленого чая незначительная и составляет лишь 2—3%. Поэтому зеленый чай является неферментированным. Красный и желтый чай является промежуточным видом между черным и зеленым. Красный чай подвергается неполной, а желтый — частичной ферментации, и в связи с этим красный чай является близким к черному, а желтый к зеленому чаю (В. А. Похлебкин, 1981). В мировой торговле чаем последний составляет около 98% и поэтому большинство жителей нашей планеты пьет черный чай. В Средней Азии предпочтение отдают зеленому чаю.
составе которых 75—78% составляют танины. В листьях чайного куста содержатся алкалоиды: кофеин (2—5%, легкорастворимый в горячей воде и хлороформе, теофиллин, теобромин, труднорастворимый в воде и спирте; ксантин, аденин, гипоксантин, метилксантин, параксантин, изотин, фосфорсодержащие органические соединения: лецитин, нуклеотид аденин, нуклеотид цитозин, железо и марганецсодержащие нуклеопротеиды; пигменты (хлорофилл, ксантофилл, каротин, теарубигины, теофлавины, альфа-спинастерин, бета-амирин), незначительное количество хлорогеновой кислоты, эфирное масло (0,01%), в состав которого 332 входят бета-гексенол, альфа- и бета-гексенал, терпинеол и лимонен, флавоноиды- кемпферол, 3-рамноглюкозид кемпферола, астрагалин (3-глюкозид кемпферола), 3-рамнодиглюкозид кемпферола, мирицетин и его глюкозиды (мирицитрин, 3-глюкозид миридетина и др.), ферменты, теафлавины, теарубигины и гликозиды. Для чая характерно обилие фитонцидов, в состав которых входит более 30 летучих альдегидов, а содержанием белков и питательной ценностью чайный лист не уступает бобовым культурам.
других неорганических веществ, а также макроэлементы (железо, фосфор, магний, калий, кальций, марганец) и микроэлементы (медь, иод, фтор, золото и др ). Фосфор находится в связанном состоянии — в виде фитина гексозомонофосфата, гексозодифосфата и ортофосфорной кислоты. Важно, что большинство микро- и макроэлементов находится в составе сложных органических соединений, чаще всего в коллоидном состоянии. Поэтому при заваривании чая они быстро растворяются.
свежих листьях чая содержится аскорбиновой кислоты в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина. Зеленый чай содержит аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем черный. Однако, в составе черного чая содержание витаминов В, и РР возрастает в несколько раз. Содержание витамина В, в мг на 100 г сухого чая составляет в среднем 94,4 мг против 19,0 мг в зеленом чае, а витамина РР 15240 и 10260 соответственно. Дубильные вещества чая состоят из более 30 полифенольных соединений, включающих теотанин, около 10 катехинов, ряд полифенолов и их производных. Танин чая после обработки окисляется и теряет свойственный для него горький вкус, поэтому чай приобретает приятную резкую терпкость. Количество танина в зеленых чаях значительно превосходит содержание последнего в черных. В то же время, в черных чаях 40—50% танина находится в окисленном состоянии, чем объясняется более быстрое его растворение после заваривания. Танин и катехины состава чая обладают свойствами витамина Р. Кофеин чая (в отличие от кофе и какао) связан с танином и называется танаткофеином. В чае содержится до 4% кофеина, несли учесть объем чая, который мы употребляем за сутки, то каждый второй или третий человек, по идее, должен был бы подвергаться отравлению этим алкалоидом. В то же время, когда мы пьем кофе, в состав которого входит меньше кофеина, очень часто чувствуем учащенное сердцебиение, шум в ушах и некоторые другие неприятные сосудистые нарушения. При употреблении чая подобные явления не отмечаются Это объясняется тем, что в чае кофеин всегда находится в связанном состоянии с танином и в то же время в организм он поступает совместно с теобромином и теофиллином, поэтому кофеин чая всасывается медленно и быстро выделяется из организма. Вот такое природное сочетание кофеина в чае является менее вредным, чем в кофе. Цвет зеленого чая зависит от наличия хлорофилла, а цвет черного — от теофлавинов и каротина. В качественном чае соотношение теофлавинов и теарубигинов составляет 1:10, а в плохом — 1:20, по 333 международному стандарту допустимо 1'Л6, а при пропорции 1:20 чай признается негодным. Чай содержит лимонную, щавелевую, пировиноградную, яблочную, фумаровую и другие кислоты, положительно влияющие на моторную функцию пищеварительных органов, обладают бактерицидными свойствами, регулируют активность гормонов, ферментов и других биологически активных веществ. В чае обнаружено свыше 10 ферментов, из числа которых ведущими считаются полифенолоксидаза, пероксидаза, каталаза и инвертаза. Чай—популярный, вкусный и полезный напиток. Физиологическая ценность его объясняется богатым и гармоничным содержанием в нем большого количества самых разнообразных химических соединений. В составе чая обнаружено в последнее время около 300 биологически активных веществ, которые влияют на многие биохимические и физиологические функции организма. Именно поэтому чай называют чудо-напитком, обладающим ценными пищевыми и лечебными свойствами. Установлено, что калорийность чая, если жүктеу/скачать 2.97 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|