Лекции предисловие

Разные, даже близкие виды животных неодинаково реагируют на попытки приручения. В зоопарке Аскания-Нова успешно проходят приручение, одомашнение и раздой антилопы канны. В то же время другая африканская антилопа гну, несмотря на все усилия, не изменила свойственного ей злобного и пугливого характера. Очевидный предок лошади тарпан, по-видимому, легче поддавался приручению, чем до­жившая до наших дней лошадь Пржевальского.

Лось — сильное и нетребовательное животное, представляющее очень большой интерес для одомашнения. По типу нервной деятельно­сти он хорошо поддается приручению. Известно, что попытки его одо­машнения имели место в Скандинавии. Однако до сего времени его среди домашних животных нет. Очевидно, причина в слабой универ­сальности этого животного. Он узко приспособлен к лесной и таежной зоне. Его зубная система пригодна для поедания побегов и листьев де­ревьев и он практически не может перетирать траву. У лося ослаблена терморегуляция и при физической работе он быстро перегревается. В этом отношении он не может конкурировать ни с северным оленем, ни , с лошадью.

В чем же состоят различия между домашними и дикими животными одного вида, т.е. в чем проявляется их доместикация? Признаков, отли­чающих домашних животных от диких, очень много, но они весьма рас­сеянны по разным породам и видам. Важнейшая особенность домашне­го животного — хозяйственное использование и размножение под кон­тролем и регулированием со стороны человека. Соответственно с направлением хозяйственного использования у домашних животных очень сильно развиваются соответствующие морфологические и функ­циональные признаки. Очень часто домашние животные приобретают характерную «пегую» или белую окраску шерстного или перьевого по­крова.

Для всей проблемы доместикации важное значение имеет вопрос: являются ли признаки, появляющиеся у домашних животных, специ­фичными только для них или же такие признаки могут приобрести жи­вотные в условиях дикой природы? На этот счет ученые высказывают противоположные точки зрения. Так, интересна мысль, что многие признаки, имеющиеся у домашних животных, не обнаруживаются у ди­ких. Это, естественно, касается в первую очередь продуктивных при­знаков — мясности, молочности, шерстности, смушковости, яйценос­кости. Тем не менее, иногда связанные с доместикацией изменения проявляются и у диких животных. У различных пород домашних и ди­ких форм голубей можно обнаружить тождественные рисунки в распре­делении полос и пятен в окраске оперения. Аналогичные явления опи­саны и у уток.

Близкими родичами домашних кур являются тетеревиные — тете­рева и глухари. Среди населяющих наши леса глухарей и тетеревов из­редка попадаются отдельные экземпляры (мутанты) с нестандартной окраской. В коллекции Дарвиновского музея эти птицы подобраны в определенном порядке — палевые, пестрые, белые, черно-рыжие, чер­но-полосатые, что служит наглядной иллюстрацией «закона гомологи­ческих рядов» Н.И. Вавилова. Следовательно, бесконечное разнообразие спектра окраски оперения у выведенных человеком пород кур мо­жет быть воспроизведено у глухарей и тетеревов.

Мутации отдельных признаков у животных могут возникать всегда. Но в дикой природе такие животные представляют исключение: как нестандартные они не могут выживать, и признак не закрепляется в потомстве. При домашнем содержании человек может сохранить таких животных, получить от них потомство, закрепить признак в поколени­ях и создать соответствующую, представляющую для него интерес по­пуляцию

Все виды культивируемых животных отличаются от своих диких ро­дичей окраской и расцветкой. Окраска, или масть — это преобладающий цвет. Расцветка — это рисунок из двух или более цветов, в которые ок­рашена шерсть или оперение. Многие домашние животные разных ви­дов имеют сходную гамму окрасок от черной до красной и от желтой до белой, а также всевозможные оттенки пегости и тигровости. Паралле­лизм, т.е. соответствие в окрасках, придает много общего всем домаш­ним животным по сравнению с дикими. Этот параллелизм нельзя на­звать полным, так как у разных видов имеются свои особенности в ок­расках и рисунках. Однако давно отмечена закономерность в распределении начальных белых пятен у лошадей, коров, собак, кошек, кроликов, морских свинок при их пегости.

При разных окрасках первые белые пятна у лошадей появляются на лбу «звездочкой», затем «проточиной» и «лысиной» на морде, снизу зад­них ног, затем на передних; на ногах белизна впоследствии поднимает­ся вверх в виде «чулков». На задних ногах вначале белеет правая, на пе­редних — левая. У крупного рогатого скота первые белые пятна бывают на лбу (треугольник), близ рогов или вымени. С головы пятна распрост­раняются вдоль шеи, спины и живота, от вымени — по нижней части живота и груди, а отсюда на ноги. Полностью белоголовые коровы не редкость, но лошадей с подобной расцветкой нет. У собак и кошек пят­на начинаются с нижней части туловища и распространяются затем по всему телу.

У овец пегость также начинается на лбу и кончике хвоста. Чалость, т.е. смешение по всему телу белых и цветных волос, встречается у от­дельных пород овец (серый каракуль), лошадей (брабансон), крупного рогатого скота (шортгорн). Окраска может иметь хозяйственное значе­ние. В шерстной промышленности предпочтение отдается белой ове­чьей шерсти. Каракульские смушки оцениваются в зависимости от ок­раски волоса: черный (араби), серый (ширази), зонарный (сур золотис­тый или серебристый), рыжий (комбар). То же касается спроса на шкурки кролика разной окраски — белая, шиншилловая, голубая, «ба­бочка» и др. и норки — дикая, платиновая.

В природе естественный отбор способствует сохранению только ди­ких, защитных окрасок; пегость, хорошо заметная издали и демаскиру­ющая животное, наносит вред как травоядным, так и хищникам.

У диких предков домашних животных шерстный покров состоит из ости и пуха, и шерсть (почти) никогда не бывает очень длинной. Может быть развит промежуточный волос.

У домашних форм животных характер шерстного покрова становит­ся необычайно разнообразным.

Длинношерстность как породный признак встречается у овец (лин­кольн), коз (ангорские), крупного рогатого скота (хайландский скот), у лошаков, кроликов, кошек, морских свинок. У лошадей длинношерст -ность проявляется в удлинении гривы и хвоста. Курчавость распростра­нена среди каракульских овец, мангалицких свиней, а также у собак, крупного рогатого скота, лошадей.

Тонкорунные овцы представляют уникальный пример образования шерстного покрова с тонкой однородной шерстью только из пуховых волокон.

Размеры, формы и пропорции тела. Как правило, чем культурнее по­рода, тем больше различий у животного в сравнении с диким. Так, ска­ковая английская лошадь много резче отличается от дикой, чем непо­родная. Мясной или молочный скот культурной породы пропорциями тела гораздо сильнее отдаляется от дикого тура, чем примитивный скот. То же самое можно сказать о домашних свиньях.

Резкое изменение пропорций происходит вследствие коротконогое -ти как доместикационного признака. Широко распространена корот-коногость у собак (такса, бассет, английские терьеры). Среди крупного рогатого скота известна английская порода декстер-керри, среди овец — выведенная в Америке анконская порода. Коротконогость име­ется среди лошадей, свиней, кур.

Пропорции тела животных мясного направления продуктивности имеют много общего у разных видов. Наиболее сильно развиты части тела, обладающие ценным мясом, а малоценные — ослаблены. Мясные животные имеют короткую шею, длинное туловище, широкую и пря­мую спину, развитые ляжки (окорока), сравнительно небольшую голо­ву, относительно короткие ноги. Эти черты характерны для крупного рогатого скота, свиней, овец и даже мясных китайских собак чау-чау. Как доместикационный признак нередко рассматривается уменьшение размеров тела — карликовость у собак, лошадей, в Африке имеются карликовые породы крупного рогатого скота, овец, коз.

Уши, кожа, хвост. У домашних животных разных видов большой параллелизм наблюдается в изменениях ушей. Длинные повислые уши от­мечаются у отдельных пород собак, кошек, кроликов, коз, овец, лам, свиней, скота зебу, лошадей и ослов. Чаще всего у собак, кроликов и коз уши достигают нелепо больших размеров, у коз описаны случаи удлине­ния ушей почти до земли. У диких животных не бывает т акого удлине­ния ушей и ослабления их мыши и хрящей, поскольку уши играют ис­ключительную роль как анализаторы и все время должны находиться в подвижном состоянии. Из диких форм очень большими свисающими ушами обладает только африканский стон, однако у него они очень по­движны и играют роль опахала в процессе терморегуляции. Поскольку домашние животные находятся под защитой человека, у них отпадает необходимость в постоянном настораживавши. Это привело к ослабле­нию мускулатуры ушной раковины, а затем и к ее увеличению

Вместе с тем длинные свисающие уши чаще отмечаются у крупного рогатого скота, овец и коз в жарких странах Это терморегуляционный признак, способствующий увеличению поверхности тела и отдаче из­быточного тепла.

У многих видов животных имеют место доместикационные измене­ния в виде образования повышенной складчатости кожи. Такая склад­чатость распространена среди ряда пород собак, мериносовых овец, кроликов, свиней, зебу браман. У масковой китайской свиньи, мерино­сов рамбулье и негретти складки массивны и многочисленны. У мери­носовых овец это важный продуктивный признак — увеличение по­верхности кожи способствует большему настригу шерсти.

Существенным вариациям подвержены длина и форма хвоста. Удли­нение хвоста наиболее распространено у домашних овец и рассматрива­ется как породный признак, используемый, кстати, в качестве основно­го при построении зоологической классификации пород. У диких бара­нов обычно число позвонков в хвосте равно 10-12, тогда как у домашних овец оно увеличивается до 23, а у коз — до 17-18. Жироотло­жение в хвосте овец и изменения его формы также являются классифи­кационными признаками и вместе с тем имеют продуктивное хозяйст­венное значение.

У свиней определенных пород иной, чем у собак, тип укороченное -ти морды Этот признак часто проявляется у английских белых свиней, черных беркширов и многих других переразвитых форм. Изгиб лицевой части черепа происходит в плодном периоде, позднее наступает задерж­ка в ее удлинении; после рождения происходит расширение и еще боль­ший изгиб рыла.

Известны случаи укорочения и изгиба черепа у крупного рогатого скота Такое изменение в свое время описал Ч. Дарвин у исчезнувших теперь стад южноамериканского скота ниата. Он подчеркивал, что та­кое изменение головы у скота могло произойти только в результате за­боты о нем человека, так как ниата вследствие изгиба морды не может питаться низкой травой в засушливый период года. Рождение «бульдо-жистых» телят и теперь иногда встречается у разных пород, но им не да­ют вырасти, не говоря уже о возможности размножаться Укорочение морды, выраженное не в столь сильной степени, как у ниаты, имеет ме­сто у скота джерсеиской породы: в сравнении с черепом первобытного быка череп джерсеиской коровы имеет резкий изгиб, лицевая часть че­репа поднята вверх и укорочена, задненосовая и передняя области лба сильно вогнуты, затылок приподнят вверх и слегка подается вперед.

Обнаружены также случаи резкого укорочения морды у коз. Оно коснулось верхнечелюстной и межчелюстной костей, а также носовых; у основания носовых костей и в передней области лба имеется резкая вогнутость.

Довольно сильное укорочение костей с изменением угла между ли­цевой и мозговой частями черепа наблюдается у одногорбых верблюдов (дромедаров). Подобные резкие изменения не обнаружены у лошадей и ослов, хотя и у них имеются породы с широким черепом и заметно уко­роченной мордой. В качестве причин, обусловливающих подобное раз­витие, возможно, являются изменения в морфологии и функциональ­ной активности гипофиза.

Домашним животным свойственны и обратные изменения, в част­ности, относительное удлинение морды и суженность черепа. Это от­четливо выражено у борзых собак, встречается и у многих пород скота зебу.

Перестройка в расположении костных пластинок, приводящая к об­разованию характерного прогиба, может быть обусловлена изменением характера питания в неволе. Так, волкам в подобных условиях не приходится действовать клыками для отрывания мяса от туши; питаясь куска­ми мяса, они нагружают больше коренные и плотоядные зубы. Это при­водит к прогибу черепа между лбом и лицевой частью.

Рога. У крупного рогатого скота (включая яков) имеются безрогие формы, каких не было у диких предков. У домашних форм рога ослабе­вают и приобретают исключительно большое разнообразие в отноше­нии характера изгиба и общего направления.

У диких первобытных быков мощные рога, направленные вперед, в изгибах есть известная закономерность и существует полное соответст­вие в изменениях правого и левого рога. У домашнего крупного рогато­го скота направленность кривизны рогов нарушается: они могут быть ориентированы вниз, больше вперед, в стороны, вверх.

Среди диких предков овец — аргали — рога имеют самцы и самки (у самок рога простой формы и не закручены), у муфлонов рогаты лишь самцы. У домашних пород овец встречается как рогатость обоих полов, так и только мужского, а также полная комолость. У баранов имеется большое разнообразие типов закручивания рогов. У овец описаны слу­чаи колбовидности рогов, а также однорогости, что происходит в резуль­тате слияния зачатков правого и левого рога. Известна и многорогость, когда из одного корня развивается по 2-3 рога с каждой стороны (кара­чаевская порода, исландские овцы, некоторые породы из Средней Азии).

Интересно явление подвижности рогов. Оно наступает благодаря образованию волокнистой хрящевой прослойки между основанием ко­стного стержня лобных костей и самим роговым стержнем. Такие слу­чаи описаны у зебуобразных пород из Туркмении, краснонемецкого скота, африканского скота из Сомали, у каракульских овец из Средней Азии. В таких случаях рога обычно висят. Особенно поразительна рога­тость у домашних лошадей, когда на лобных костях между глазницами образуются два небольших резких костных возвышения. Такие факты констатированы в Англии; череп лошади неизвестного происхождения, на котором имелись костные возвышения, был также найден под Моск­вой.

Все отмеченные изменения находят объяснения в свете теории Дар­вина. У диких животных рога играют активную роль в борьбе самцов за обладание самками. У домашних животных человек защищает живот­ных от врагов и сам регулирует их спаривание. В этих условиях живот­ные с ослабленными или измененными рогами имеют возможность ос­тавлять потомство

Скелет туловища. Наука располагает обилием сведений о домести-кационных изменениях скелета. Скелеты сравнительно хорошо сохра­няются, и по ископаемым останкам как древнейших домашних животных, так и их диких родичей можно делать сопоставления.

Зная характер соотношений между скелетом и остальными органа­ми, можно со значительной достоверностью восстанавливать облик вы­мерших животных. По отдельным ископаемым костям определяют род и вид животного. Иногда по скелету удается определить его пол, а так­же приблизительный возраст.

С позиций определения принадлежности костей домашнему или ди­кому животному найдены некоторые критерии — как общего для всех домашних животных характера, так и специфические, отдельные для каждого вида. Общими, характерными для всех домашних животных чертами скелета обычно считают отсутствие на костях резко выражен­ных бугров и шероховатостей в местах прикрепления мышц. Это при­знак ослабления мускулатуры у домашних животных. В ряде случаев го­ворят о костях со следами одомашнения, имея в виду, что эти животные находились на начальных стадиях одомашнения.

Мясные качества. Животные мясных пород по экстерьеру особенно сильно отклонились от диких предков. У них развиты части тела с более мощной мускулатурой, с которых получают наиболее ценное мясо: пле­чи, поясница, ляжки и вся задняя часть тела; гораздо менее развиты го­лова, шея, брюхо. Кости более легкие и отличаются тонкостенностью. В частности, при сходной высоте муфлона и барана суффолкской породы длина туловища у последнего значительно больше именно за счет зад­ней части. Уже в утробном периоде происходят изменения, связанные с мясностью.

Степень развития мышц у мясных и немясных пород различна, осо­бенности имеются даже во внутреннем строении мышечных пучков и волокон. В тушах мясных коров, овец и свиней отмечается мраморность и сочность мяса благодаря тому, что жировые прослойки проникают в самые мышцы, а не расположены только на их поверхности. Изменени­ям подвержен и химический состав тканей. Это подтверждают цвет мя­са и его вкусовые свойства. У диких животных мясо имеет более темный цвет, что обусловливается находящимся в мышцах гемоглобином. Это определяет и привкус «дичины».

У диких верблюдов были слабо развитые горбы, тогда как домашние виды являются обладателями очень больших горбов которые, сильно увеличиваясь в объеме, принимают вертикальное положение.

У зебу один горб, состоящий из мышц, соединительной ткани и жи­ра. Он также может быть больших размеров, но жира в нем не так мно­го, как в горбе верблюдов. Горб зебу — это образование, неизвестное у диких быков, вероятно, возникло в процессе одомашнения в весьма давнее время.

У овец жировые отложения обычно находятся в области хвоста и крестцовой части. При укороченном хвосте, состоящем из 5-8 по­звонков, у корня хвоста и в крестцовой части образуется курдюк, до­стигающий у крупных овец 16 кг и более (до 30 кг). У пород с длин­ным жирным хвостом из 15-20 позвонков жир откладывается на са­мом хвосте либо в виде одной-двух подушек, либо равномерно по всей длине хвоста.

Эти изменения внутренних органов не направлялись человеком со­знательно, а происходили как функциональные под воздействием соот­ветствующих условий.

У диких животных не встречается голубая окраска радужной оболоч­ки глаз, у домашних — она обычна.

У многих видов животных — вес мозга при доместикации может уменьшиться до 30%.

Плодовитость. У диких животных период спаривания, беременнос­ти, родов приходится на определенное время года, связанное с наиболее благоприятным для выращивания потомства сезоном. Для многих ви­дов домашних животных общим является нарушение сезонности раз­множения. Самки могут находиться в состоянии охоты в течение круг­лого года, что позволяет человеку по своему усмотрению регулировать периоды спаривания.

У некоторых видов домашних животных резко возросла плодови­тость. Известен случай рождения у ирландского сеттера в одном помете 17 щенков, чего не наблюдается у волков и шакалов. У коров обычны двойни, зарегистрированы случаи рождения 4 телят.

Многоплодные породы овец (романовские, имеретинские) часто да­ют тройни и четверни. Известно существенное увеличение плодовитос­ти у свиней. Если дикая банкивская курочка в год сносит две кладки по 10-12 яиц, то современные промышленные кроссы позволяют получать по 300 яиц в год от курицы-несушки.

Скороспелость. Общим свойством почти у всех видов домашних жи­вотных является скороспелость. С одной стороны, период беременнос­ти, внутриутробного развития остается практически неизменным. С другой стороны, под влиянием доместикации и селекционного процес­са в скороспелости могут происходить следующие изменения:

• 
  снижение возраста полового созревания, способности к воспро­изводству;
  
• 
  повышение интенсивности роста и накопления массы тела;
  
• 
  ранняя способность к откорму и жироотложению;
  
• 
  более раннее прекращение роста скелета.
  

Если дикие родичи домашнего скота производили молока лишь столько, сколько требуется для выкармливания теленка, то современ­ные молочные породы дают в 15-20 и даже в 25 раз больше.

Селекционный процесс обусловил глубокую перестройку всего ор­ганизма коровы в направлении способности перерабатывать значитель­ный объем корма и производить молока в течение года в 10-20 раз боль­ше массы собственного тела. У молочной коровы сильно развивается средняя часть туловища и удлиняется тело. Значительно увеличивается и изменяется в объеме вымя. Кожа характеризуется тонкостью и боль­шой подвижностью.

Поведение, нрав, темперамент. В целом все домашние животные подчинились человеку, но степень привязанности одомашненных форм резко различна. Степень изменения характера диких предков среди всех видов и пород весьма неодинакова; более серьезные психологические преобразования произошли у высококультурных пород.

Неодинаковы изменения в уровне высшей нервной деятельности. У собак и лошадей умственные способности стали более высокими. Бара­ны и свиньи, наоборот, утратили многие из умственных качеств своих диких предков. То же, вероятно, можно сказать и о крупном рогатом скоте. Меньше в своем характере изменились козы и кошки, вместе с тем приобретя способность привязанности к человеку.

У домашних животных различают два основных типа темперамента: живой (нервозный) и флегматичный. В зависимости от характера про­изводственного использования предпочтителен или живой тип (скако­вая лошадь), или флегматичный (откармливаемые мясные животные, молочные коровы).

Глава 3

ЖИВОТНОВОДСТВО

ПЕРВОБЫТНЫХ ОБЩИН,

РАБОВЛАДЕЛЬЧЕСКОГО ОБЩЕСТВА

И ФЕОДАЛЬНОЙ ЭПОХИ

ПЕРВОБЫТНООБЩИННЫЙ СТРОЙ

Эпоха первобытнообщинного строя занимает особое место в исто­рии развития животноводства. В эту эпоху человек жил в условиях наи­более тесного общения с дикой природой. Причин для содержания ди­ких животных около своих жилищ могло быть много: охрана стойбищ от хищников, необходимость создания нового запаса мяса, потребность в рабочей силе. Так или иначе, но в этот период проходил основной процесс приручения и одомашнения животных — в последующие этапы истории человечества он касался лишь отдельных видов животных. Процесс превращения дикого животного в домашнее потребовал от че­ловека исключительного напряжения сил, таланта, терпения, и, несо­мненно, охватывал значительный исторический период.