Лекции предисловие

Разведение домашнего скота давало возможность накапливать бо­гатство, что уже в условиях первобытнообщинного строя привело к со­циальным сдвигам. Животноводство позволило настолько поднять производительность, что отпала необходимость вести хозяйство всем родом. Род стал распадаться на семьи. Патриархальная семья как пер­вобытное производительное объединение была шире семьи в совре­менном понимании. Она включала кроме мужа, жен, детей (чад), еще и домочадцев: бедных родственников, несамостоятельный примкнув­ший люд, а позже — и рабов (домашний раб по-латыни — famulus, а се­мья — famulo).

При столкновениях между собой племена брали пленников. Оказа­лось, что труд пленника выгоднее эксплуатировать в качестве пастуха. Описание патриархальных семейств скотоводческой общины имеется в Библии. Там сказано, что Господь дал людям последнюю заповедь: «Не пожелай дома ближнего, ни осла его, ни раба его, ни вола его, ни жены его». Рабы, домашний скот и жена ставятся в одинаковое положение. Отец семьи властен над всеми чадами и домочадцами, остальные члены семьи стоят на одной ступени с ослом и волом.

Таким образом, первый этап развития производительных сил — это возникновение животноводства. Животноводческое хозяйство со вре­менем делается более разносторонним. Это не только «живой запас мя­са», но и транспортный рабочий скот (главным образом вол), и источ­ник получения ценных шкур, а впоследствии и шерсти. Когда и как воз­никло шерстное овцеводство, точных сведений нет. Во всяком случае в развитом рабовладельческом обществе бесспорно разводились шерст­ные овцы. Это существенное доместикационное изменение, очевидно, произошло на стадии первобытных патриархальных общин (Д.А. Кис­ловский). Однако нельзя представить, чтобы при помощи кремня стригли овец. Вероятно, первоначально использовалась только шерсть, получаемая при линьке и выдергивании. По сведениям археологов, уже в неолите человек применял кремниевую бритву Но в прямом смысле к стрижке шерсти человек мог перейти лишь тогда, когда смог изготовить ножницы, хотя бы бронзовые. В этот период он овладел скотоводчес­ким искусством настолько, что уже мог по своему замыслу добиваться развития у животного тех или иных качеств.

Первобытным скотоводам рано пришлось столкнуться с фактом вы­рождения при разведении животных, находящихся в близком родстве При первоначальном одомашнении, когда животных было мало, неиз­бежно приходилось спаривать близкородственных животных — братьев с сестрами, мать с сыном, отца с дочерью. На начальном этапе это счи­талось даже полезным, так как с более слабыми животными было легче справляться. Но при продолжительном родственном спаривании это приводило к катастрофе. Вскоре человек нашел средство от этой беды — «освежение крови» домашних животных путем спаривания с дикими.

Однако применение этого метода часто заставляло начинать все сна­чала, так как потомство от такого спаривания резко возвращалось к ди­кому состоянию. Позднее человек убедился, что «освежение крови» по­лезнее осуществлять спариванием с другими одомашненными живот­ными, но взятыми из чужого стада.

Скотоводческое искусство достигло наиболее высокого уровня у ко­чевых племен, поскольку они занимались только животноводством. От его состояния зависело их существование и вместе с тем материала для наблюдений и опыта было достаточно.

Там, где скотоводство было связано с земледелием и хозяйство было оседлым, наблюдался другой видовой состав животных — меньше овец, больше свиней. Процесс совершенствования зоотехнической работы шел медленнее, чем у кочевников.

РАБОВЛАДЕЛЬЧЕСКОЕ ОБЩЕСТВО

При классовом расслоении общества возник антагонизм между классами рабов и рабовладельцев. Чтобы в рабовладельческом общест­ве держать рабов в повиновении, потребовалось создание государства. Государство было организовано меньшинством свободных людей как орудие насилия, которое помогало подчинять громадное большинство полностью бесправных людей — рабов, «людей-вещей».

Рабовладельческое общество развивалось в благоприятных (произ­водственных) условиях в таких регионах, как Египет, Месопотамия (плодородная долина Тигра и Евфрата), частично по рекам Средней Азии до Хорезма (ныне Узбекистан)

В Центральной Америке также имелось рабовладельческое общест­во. Своеобразие его состояло в том, что в нем не было домашних живот­ных, подобных нашим. К моменту открытия Америки Колумбом там в качестве домашних животных знали только собаку и индейку (в Южной Америке — также гламу, альпаку, кобайю). В силу малого мясного по­тенциала этих животных своеобразие американского рабовладельчес­кого общества состояло в его соединении с людоедством. По праздни­кам рабовладельцы тысячами убивали своих рабов и пожирали их.

В Южной Америке (Перу) было довольно высокоразвитое общество. Кроме собаки древние обитатели Перу имели домашних животных кобайя — морскую свинку (используемую как мясное животное) и пред­ставителей рода Лама — гламу и альпаку. Ламы использовались для по­лучения мяса и шерсти, а также как рабочие вьючные животные. Испан­цы в своих сочинениях того времени называли лам «овцами» индейцев. В эту эпоху имел место прогресс животноводческого хозяйства. Улучшалось качество животных, их кормление и содержание. Основ­ным домашним животным был вол, поскольку на нем держалось земле­делие. Ценность коровы исчерпывалась лишь тем, что она была способ­на дать потомство — хорошего вола для работы в поле.

Лошадь в этом отношении не была конкурентом волу — она явля­лась орудием войны. Как бы рабовладельческое государство ни было развито экономически и вооружено технически, оно не могло считать себя обеспеченным в военном отношении и защищенным от нападения извне, если не имело на вооружении лошадей.

Так, Египет — одна из богатейших и культурнейших стран античного мира — не смог противостоять кочевому народу гиксов, стоявших на значительно более низком культурном уровне, чем египтяне, но имев­ших коней. Лишь позднее, начав также разводить лошадей и поставив их на «вооружение», египтяне не только смогли свергнуть иго гиксов, но и начали широкие завоевательные войны (Рамзес II). Показательно, что рабовладельческие народы южных регионов, населявшие территории вне ареала дикой лошади (тарпана) и получившие лошадь от своих сосе­дей в одомашненном состоянии, первоначально умели пользоваться ло­шадью лишь в упряжке (наподобие известной ранее воловьей упряжи — ярма). Использование лошади под верхом в кавалерии они начали зна­чительно позже. Народы, населяющие северные степи (вероятно степи нынешней Украины), сами одомашнившие лошадь, рано овладели ис­кусством верховой езды. Их отряды бурей налетавшей конницы произ­водили на южан устрашающее впечатление. Южане принимали их за особые могучие существа с торсом, головой и руками человека, но на че­тырех лошадиных ногах с развевающимся сзади хвостом — кентавров (центавров).

Под влиянием новых климатических и кормовых условий южных ре­гионов домашняя лошадь подверглась существенному изменению. Эта «лошадь Древнего Востока» была значительно улучшена в античных ра­бовладельческих государствах Средней Азии, в Иране, Месопотамии, Сирии. Этот «материал» в дальнейшем дал исходную форму для творче­ской зоотехнической работы арабов.

К этому периоду была значительно повышена и шерстная продук­тивность овец, а также искусство производства и крашения шерстяных тканей. Однако нет доказательств тому, что в античный период была со­здана и тонкорунная овца. В данный период начала оформляться и зоо­техническая наука, хотя этого ее названия еще не было.

Так, в Риме вышли книги Катона, Варрона и Колумеллы. В книге Варрона по скотоводству содержится 84 раздела. Кроме материалов, посвященных происхождению и разведению домашних животных, есть статья, в которой упоминаются мулы (следовательно, в античном мире уже была известна межвидовая гибридизация лошади с ослом).

Римские животноводы уже в те времена имели некоторые система­тизированные знания зоотехнического плана, владельцы стад требова­ли определенных знаний от скотоводов, например, о том, когда следует пускать в случку овец. Время исчисления по месяцам года тогда не бы­ло, а говорили: готовить баранов к случке овец нужно тогда, когда взой­дет звезда Арктур. Отсюда следует, что римские зоотехники должны бы­ли обладать знаниями по астрономии, им нужно было знать ход небес­ных явлений. Животные как средства производства обслуживались людьми определенной квалификации с широким кругом знаний. Рим­ляне в то время имели представление о большом наборе кормовых куль­тур (вика, бобы и т.д.), могли составить зеленый конвейер. Люди знали, когда нужно сеять кормовые растения, чтобы они были пригодны для скармливания скоту.

Крупный рогатый скот оценивали с точки зрения пригодности в ка­честве рабочего скота, коров оценивали с позиций давать хороший при­плод, так как молочное хозяйство тогда еще развито не было.

У римлян не существовало четкого представления о породе, поэтому отсутствовал и соответствующий термин. У Варрона находим выраже­ния — «одинакового семени» и «одинакового рода», но это иные поня­тия, чем порода.

Люди античного мира обладали некоторыми знаниями о росте и развитии животных. Оказывается, что уже древние греки знали, что пя­стная кость после рождения жеребенка увеличивается очень мало. По ее величине у новорожденного можно судить о будущих размерах взрос­лой лошади. Об этом писал греческий полководец Ксенофонт в III в. до н.э. в своем руководстве по верховой езде.

Следовательно, элементы зоотехнической науки, зоотехнических обобщений были развиты очень рано. В частности, в упомянутой книге Варрона есть указание, что при выборе барана на племя оценивается не только его индивидуальное достоинство, но и качество даваемого им потомства. Отсюда вытекает, что зоотехнический прием оценки произ­водителей по качеству потомства практика знала за 2000 лет до совре­менной генетики.

ФЕОДАЛЬНАЯ ЭПОХА

На смену рабовладельческому строю, при котором уже развились элементы зоотехнической науки, пришел феодальный строй. В фео­дальный период не было такого подъема культуры, как в античном ра­бовладельческом обществе, эта эпоха, наоборот, характеризовалась большим регрессом в науке и искусстве, и ее не без основания иногда рассматривают как мрачный период застоя науки, мертвой схоластики и беспредельного господства церкви.

Но жизнь, конечно, не стояла на месте. Производственная база об­новлялась, и хозяйство хотя медленно, но развивалось. Феодальная эпоха внесла немалый вклад и в прогресс животноводства, сельскохо­зяйственной техники. Основой земледельческого хозяйства был труд крепостного, чье положение отличалось от положения раба. Раб не яв­лялся организатором производства, он был лишь живым орудием.

Крепостной был организатором и исполнителем нехитрых функций. Он не имел права собственности, не владел землей. Земля принадлежа­ла феодалу, крепостной за пользование землей платил натуральную рен­ту — или продукцией своего труда — оброком, или своим непосредст­венным трудом — отработкой, барщиной.

Географически феодальные отношения распространились значительно шире, чем античный рабовладельческий строй. Феодальные от­ношения развились и в Северной и Центральной Европе, и на Востоке, в таких странах, где ранее рабовладельческого строя не существовало. В феодальном обществе значительно нарушился товарообмен, который был широко развит в рабовладельческом обществе. Феодальное хозяй­ство являлось, по существу, натуральным, местным, ограниченным. В феодальную эпоху имел место некоторый прогресс техники. Если в ан­тичном Риме размол муки осуществлялся примитивно мускульной си­лой рабов, как это делалось еще в неолите, то в феодальную эпоху нача­ли широко распространяться механические мельницы, приводимые в движение водой или ветром. Эти мельницы принадлежали феодалам и служили средством феодальной эксплуатации. В отраслях продуктив­ного животноводства прогресса не было и быть не могло, так как в них использовался только труд крепостных.

Иная ситуация сложилась в коневодстве. Феодалам требовались ло­шади, так как они постоянно вели войны. Рим завоевал мир пешком, а в период феодализма на первое место выдвинулась кавалерия. Феодаль­ное рыцарство — это войско, сидящее на лошадях. Для воина, закован­ного в латы (весящего вместе с латами и вооружением не менее 10-12 пудов, т. е. 160-190 кг), нужны были крупные, сильные лошади. Исполь­зуемые в крестьянском хозяйстве маленькие лошади для рыцарей не го­дились.

О необходимых для рыцарской кавалерии лошадях феодалу нужно было позаботиться самому. Это обусловило развитие коннозаводства, ставшего более совершенным, чем в период Римской империи. В этом отношении феодализм оказался исторически прогрессивным. Феодал получал от крепостных крестьян корма — зерно, сено, солому, сам же занимался разведением лошадей в конных заводах. Феодал руководил конным заводом. Даже император Карл Великий (742-814 гг.) ездил в свои домены, чтобы лично отбирать взрослых лошадей и жеребят под верховую езду, маток и жеребцов на завод. Была создана тяжелая рыцар­ская лошадь. Когда рыцарь в латах, весящих 6 пудов (около 100 кг), си­дел на лошади, это представляло собой серьезную боевую единицу, так как у него имелось длинное копье и была большая сила удара.

Серьезным достижением в коневодстве феодальной эпохи, сделав­шим еще больший шаг вперед, явилось выведение арабской лошади — жемчужины зоотехнического искусства. Характерно, что арабы сравни­тельно поздно познакомились с лошадью. В V в. до н.э. в армии Ксерк­са арабы еще сражались на верблюдах. Географ Страбон (II в. до н.э.), посетивший Аравию, не упоминает о лошади.

Овладели арабы лошадью не ранее VI в. н.э. Эта «лошадь Древнего Востока» уже была значительно изменена человеческим трудом как в период родового, так и рабовладельческого строя (Средняя Азия, Иран, Месопотамия, Сирия, Египет). Своей племенной работой арабы значи­тельно усовершенствовали эту лошадь. Она стала обладать совершенно другими качествами: быстротой, выносливостью, послушностью и бла­городством. Араб на такой лошади мог делать 250 км в день. Это лошадь пустынь и полупустынь и она чрезвычайно малотребовательна к усло­виям существования.

Вид боя у арабов был совершенно иным, чем у западноевропейских феодалов: быстрая и внезапная атака, большая маневренность. Благо­даря живому темпераменту лошади араб мог разить своей кривой саб­лей как бы с разных сторон одновременно. В отличие от европейской рыцарской, арабская лошадь создана не в конных заводах, понимая под конным заводом относительно большое количество воспроизводящего племенного состава (жеребцов и кобыл).

Отличительной особенностью выведения и совершенствования арабской лошади было единоличное владение арабом-воином. Арабы предпочитали делать свои воинские набеги на кобылах, в противопо­ложность европейским феодалам, которые сражались на жеребцах. Ко­была более приспособлена для походов, поскольку она менее требова­тельна к корму, спокойнее в езде. На ней легче незаметно подкрасться к врагу и застать его врасплох, она не выдаст себя и своего хозяина не­уместным ржанием. Ночью кобыла находилась рядом у палатки на при­коле и чутко реагировала на возможное приближение врага. К лошади у араба чрезвычайно внимательный индивидуальный подход. В пустыне ей пастись негде, она кормится из рук своего хозяина.

Араб-коневод никакого другого вида случки, кроме ручной, не при­знавал. Большинство арабов сами выращивали своих кобыл. Жеребцов же содержат значительно реже и в другом месте. При необходимости араб долго подбирает жеребца своей кобыле. Если нужно, он направ­лялся со своей кобылой за сотню-другую километров. Вопрос о целесо­образности случки обсуждался совместно с владельцем жеребца. Чтобы соблюсти чистоту породы, необходимо знать происхождение — родо­словную лошади. Только у арабов мы впервые в истории встречаем та­кую заботу о чистоте породы. Арабам принадлежит заслуга включения в систему племенной работы столь важного технологического приема, как ведение и использование родословных.

Рождение жеребенка в хозяйстве арабов — большой домашний пра­здник. Жеребенок воспитывался в палатке вместе с детьми хозяина. С первых часов жизни он находился в тесном общении с людьми. Поэто­му у арабской лошади весьма развита высшая нервная деятельность.

Продвижение в области коневодства у арабов в феодальный период (около VIII — X в. н.э.) было весьма успешным. Арабская лошадь по качеству полученных зоотехнических результатов, технике разведения яв­ляется прогрессивным явлением по сравнению с животными предыду­щего исторического периода. Арабская лошадь впоследствии широко применялась как улучшающий материал. Традиция использования «благородной» арабской крови сохранялась вплоть до XIX в.

В развивающуюся денежную торговлю в феодальном обществе во­влекаются и продукты животноводства. Первым животноводческим продуктом, включенным в товарное обращение, оказалась овечья шерсть. Как продукт относительно высокой стоимости и выносящий далекую перевозку шерсть довольно рано стала объектом морской тор­говли.

В Англии зарождение буржуазного подхода к хозяйству со стороны феодала состояло в резком увеличении объемов шерстного пастбищно­го овцеводства. В целях получения «чистогана» от продажи овечьей шерсти феодалы сгоняли с земли работающих на ней людей и выпуска­ли на эту землю овец. По выражению Томаса Мора (XVI в.), в Англии «овцы во многих местах съели людей», С овцеводства начинается техни­ческий прогресс в животноводстве в предшествующем развитому капи­тализму периоде «первоначального накопления». При феодализме кре­стьянин сам прял шерсть и отдавал ее своему феодалу.

В противоположность распространенному в зоотехнической литера­туре мнению, что тонкорунная овца появилась в античную эпоху, несо­мненным фактом является то, что настоящих тонкорунных овец мы знаем только из Испании. Согласно гипотезе академика Д.А. Кислов­ского, тонкорунные овцы создавались в течение феодального периода в Северной Испании. Результирующим фактором явилась техника, кото­рая была разработана, поддерживалась, распространялась и регулиро­валась объединением овцеводов, известным под названием «Места». В уставе этого объединения сохранялось еще многое от пережитков родо­вого строя. В частности, поддерживалась своеобразная, исстари заве­денная довольно сложная техника овцеводства. Согласно этой технике, например, выбор и выращивание производителей, случка, выращива­ние молодняка и стрижка издавна проводятся во всех стадах кочующих мериносовых овец по единой методике. Есть основание полагать, что эта техника выработалась у вестготских племен, пришедших со своими стадами в результате великого переселения народов в V в. в Испанию с севера. Весьма вероятно, что первоначально это были полутонкорун­ные овцы типа цигая (по современной терминологии), возможно даже ему родственные.

Это крупнейшее зоотехническое достижение исторического значе­ния — выведение тонкорунных мериносовых овец — является несо­мненным продуктом широкого коллективного творчества и организации. Существуют достоверные сведения о том, что с XIII в. овца была действительно тонкорунной, и ее шерсть очень высоко ценилась.

Отдавая себе отчет, что является монопольным владельцем тонко­рунных овец, испанское государство, ведя широкую торговлю шерстью, весьма неохотно выпускало за пределы страны представителей этой по­роды. Только с XVIII в. началось влияние испанского тонкорунного ов­цеводства на овцеводство остальной Европы.

РАЗВИТИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА В ПЕРИОД КАПИТАЛИЗМА

В XV и XVI вв. Испания и Португалия в экономическом развитии стояли далеко впереди других стран. Захватив заокеанские колонии, они в результате грабежа обогатились. Но непрерывные войны на евро­пейском континенте ослабили военную мощь Испании. Разбив в 1588 г. испанскую «непобедимую армаду», Англии удалось подорвать океани­ческую гегемонию Испании. С этой поры Англия неуклонно шла к по­ложению «владычищл морей» и овладевала все большим числом коло­ний. В этой стране сравнительно рано началось глубокое проникнове­ние денежных расчетов в отношениях феодалов с крестьянами. Овечья шерсть сделалась в Англии товаром. В XVI в. начался процесс сгона кре­постных с земель, использования этих земель под овечьи пастбища — продажа шерсти за море открывала феодалу-земледельцу приток денег. Повышалась техника овцеводства и создавалась огромная масса без­работных, лишенных средств к существованию, — образовался огром­ный рынок труда, благоприятный для развития промышленности. До того времени Англия лишь вывозила шерсть в качестве сырья. «Мешок с шерстью» был символом английского экономического могущества. На торжественных заседаниях парламента председатель палаты общин восседал не на кресле, а на мешке с шерстью.

Выгоду от обработки шерсти получали и Нидерланды. Но положе­ние в Нидерландах изменилось, грабеж и насилие испанских владык привели к длительной и кровавой войне и первой в Европе буржуазной революции.

Часть специалистов-суконщиков предпочла эмигрировать в Анг­лию. На территории Англии создались благоприятные условия для раз­вития сукноделия: в изобилии собственное шерстное сырье, наличие квалифицированных специалистов и большая армия голодного безра­ботного люда. На этой базе в Англии сначала развилась шерстяная ма­нуфактурная промышленность, а затем и фабричная; вначале с исполь­зованием водяных мельниц, позже — и силы паровых машин (камен­ный уголь).

Огромным достижением в животноводстве Англии после револю­ции являлось оформление английской скаковой породы лошадей. Офи­циальное оформление породы произошло в 1660 г. Английская так на­зываемая чистокровная скаковая лошадь имеет всемирно-историческое значение. Она очень широко использовалась в качестве улучшающего материала для скрещивания, на основе чего было перестроено коневод­ство Европы и многих внеевропейских стран. В результате скрещива­ния с английской чистокровной выведено много новых пород, прили­тием ее крови было улучшено большое число других пород. Эта порода имеет громадное зоотехническое значение, поскольку все основные принципы и методы «заводского разведения» капиталистической эпохи вырабатывались на основе опыта работы с английской чистокровной.

Начали выведение английской скаковой богатые буржуазные кон­нозаводчики Англии. С течением времени все заводчики были вынуж­дены признать, что важнейший технический прием племенной рабо­ты — оценка достоинств лошади — должен стать достоянием общест­венности.

Дальнейшие достижения животноводческого хозяйства состояли в качественном улучшении животных других видов. В условиях Англии XVIII в. следующим видом продуктивности была мясная — это относи­лось к овцам, крупному рогатому скоту и к свиньям. Англия издавна сла­вилась своими длинношерстными овцами мясо-шерстного типа, шерсть овец этих пород пользовалась большим спросом во всех странах Европы.

В Англии в связи с ростом городского населения резко повысился спрос на мясо. Еще в начале XVIII в. мясные животные были весьма мелкими. По данным Смисфильдской бойни под Лондоном (1720 г.), средняя масса крупного рогатого скота составляла 168 кг, баранов и овец — 28 кг. В результате интенсификации полеводства, улучшения кормления животных и интенсивной племенной работы положение из­менилось. По данным той же Смисфильдской бойни, к 1795 г. масса за­биваемого крупного рогатого скота возросла до 363 кг, баранов и овец — до 36,3 кг.

В Англии начало складываться специализированное племенное жи­вотноводство аналогично тому, как ранее выделилось племенное кон­нозаводство. В выработке техники и принципов оценки достоинств мясного скота огромную роль сыграли выставки откормленного скота как живого, так и туш. Скотозаводчики скоро убедились в том, что од­носторонняя погоня за очень крупными животными часто ведет к ухуд­шению качества туши, к созданию грубокостных и позднеспелых жи­вотных с невыгодным, с точки зрения качеств туши, распределением жира на внутренностях при относительно сухом и жестком мясе.