Лекции предисловие

Из выдающихся личностей, сыгравших большую роль в создании новой техники «скотозаводского искусства» капиталистической эпохи при усовершенствовании мясных животных, в первую очередь овец, следует назвать Роберта Беквелла (1725-1795). Беквелл ввел, прежде всего, два метода племенной работы: чистого разведения и скрещива­ния. Он впервые творчески применил метод родственного спарива­ния — инбридинг. Однако, как говорил один английский скотозавод-чик, инбридинг следует признать хорошим только в руках опытного скотозаводчика, доказавшего свое право на занятие племенным живот­новодством. П.Н. Кулешов признавал только умеренный инбридинг, но не тесный.

Многие ученые за главный секрет Беквелла часто выдавали исполь­зование им спариваний в тесном родстве. Вероятно, спаривания в близ­ком родстве действительно были одним из новшеств, введенных Бек-веллом в практику племенной работы. Практика всех предшествующих времен единогласно и категорически свидетельствовала о вредности родственных спариваний. Конкретно мы мало знаем о применении Беквеллом инбридинга. Известно, что он при относительно небольшом стаде овец долгие годы вел размножение без прилития крови. Сохрани­лось несколько родословных крупного рогатого скота лонгхорнской по­роды, разводимой Беквеллом. Во многих случаях имело место спарива­ние отца с дочерьми.

Но инбридинг был не единственным и не главным внедренным в технику племенной работы начинанием Беквелла, который обладал по­разительным умением выращивать, кормить и правильно оценивать своих животных. Он ценил животных скороспелых, рано откармливае­мых, со своеобразным экстерьером. Отбирая на племя мясных живот­ных, он мало считался с абсолютными размерами, хотя в то время акси­омой являлось мнение, что чем крупнее животное, тем большего вни­мания оно заслуживает как мясное. Беквелл считал, что скороспелое мясное животное может быть несколько более мелким, но с облегчен­ным костяком и пышно развитой мускулатурой. Постепенно он сумел убедить своих современников в преимуществах его нового типа лестерской. или дишлейской, овцы. Важным новшеством в племенной работе Беквелла явилась оценка производителей, особенно мужских, по по­томству. Хотя еще в I в. до н.э. это знал Варрон, но столь систематично, как у Беквелла, эта оценка до него не применялась. Он изобрел опреде­ленную методику — отдавал своих баранов-производителей соседям в аренду, оговаривая себе абсолютное право оценки полученного от этих баранов молодняка.

В рамках единоличного хозяйства Беквеллу с его прогрессивной тех­никой племенного дела было тесно — не хватало маточного материала. Первоначально он почти навязывал своих баранов в аренду, но ни в ко­ем случае не продавал их. В дальнейшем, когда система получила успех, его баранов расхватывали на аукционах, платя за аренду баснословные цены. Лучших из проверенных по потомству баранов Беквелл оставлял в своем стаде. Остальных он стал продавать по высоким ценам, как про­веренных, продолжая сдавать в аренду молодых для дальнейшей оцен­ки по потомству.

Беквелл сделал шаг дальше: он попытался объединить своих сосе­дей в общество по совершенствованию лейстерских овец, известное как «Дишлей сосайети». Устав этого общества показывает, что ни один из его членов не имел права продавать своих животных до оценки их Беквеллом с целью пригодности для совершенствования стад самого общества. Такая бонитировка сведущим, но посторонним для хозяйст­ва лицом (специалистом высшей марки — самим Беквеллом!) тогда считалась нарушением «священного права собственности». Это «нару­шение» явилось одним из главных элементов прогресса в развитии техники племенной работы в животноводстве капиталистической эпохи.

Существует предание, что знаменитые заводчики шортгорнского скота братья Чарльз и Роберт Коллинги были племянниками Беквелла и что он, будучи их опекуном, открыл им свои секреты инбридинга. О применении братьями Коллингами родственного спаривания, подчас крайних степеней, известно достаточно много. Начало создания стада Коллингов было положено в 1780 г. В формировании шортгорнской по­роды братьями Коллингами очень широко применялся бык Губбак 319, которого они купили у одного владельца, бродившего с этим быком и использовавшего его для покрытия коров за плату. Губбак 319 имел вы­дающийся экстерьер и мясные формы, отличался высокой потенцией производителя. От него получено многочисленное потомство в стаде Коллингов, очевидно, на основе инбридинга. Известны родословные коровы Клариссы и быка Комета. Бык Фаворит 252 использовался для покрытия своих дочерей и их потомства, пока плод от его последнего спаривания не составил 82,5% его крови. Естественно, эта система, консолидируя стадо, не могла не привести к ослаблению конституции и снижению воспроизводительных способностей животных. Известно, что для исправления этого братья Коллинги в качестве прилития крови завезли в стадо галловейского быка Грандсон Болинброк.

Помимо Коллингов Беквелл имел многих последователей по приме­нению тесного родственного разведения. В начале XIX столетия Дж. Лоуренс (1809 г.) самым решительным образом рекомендовал для племенного совершенствования стада спаривания в самом тесном род­стве. Но весьма многие на этом потерпели неудачу и довели свои стада до вырождения. На европейском континенте эта рекомендация в не­мецком тонкорунном овцеводстве привела к катастрофе, поэтому нем­цы в последующие полстолетия боялись самого упоминания о родст­венном спаривании.

В условиях капитализма данная техника складывалась в виде част­ного кооперативного объединения ряда собственников в общество по разведению скота определенной породы. Неудавшаяся первая попытка Беквелла по организации «Дишлей сосайети» в дальнейшем легла в ос­нову всей организации племенного дела при капитализме.

Отрасль молочного скотоводства сравнительно поздно встала на путь прогресса. Использование молочных животных и потребление мо­лока возникло очень рано, еще при родовом строе, но достаточно долго сохраняло архаичные формы. Овца и коза превратились в молочных животных раньше, чем корова.

Молочные продукты стали товаром также относительно поздно. Прогресс техники производства в молочном деле до создания сепарато­ра (1886 г.) был ничтожен. Только введение сепарирования молока и бактериологическое приготовление молочных продуктов положили начало совершенствованию молочного скотоводства при капитализме. В молочном скотоводстве были использованы элементы техники пле­менного дела, выработанные ранее в работе с лошадьми, мясными и шерстными животными (экстерьерная оценка, оценка продуктивности, чистое разведение и скрещивание, племенные книги и общества скотозаводчиков).

Существенно новым моментом была необходимость совершенство­вать технику оценки молочной продуктивности. Простейшие элемен­ты — определение объема надоенного молока и органолептическая оценка его качества — стары как мир.

Возможность широкого проведения оценки коров по жирномолоч­ности практически возникла лишь с- внедрением химических методов определения содержания жира по Герберу и Бабкоку (если не считать опыта помещика Н.Н. Муравьева в 30-х гг. XIX в.). Вместе с тем сущест­венный прогресс по качественному совершенствованию молочности скота (по жирномолочности, молочности и оплате корма молоком) на­чался лишь в 1895 г. с организации датских кооперативных контроль­ных союзов.

Процесс доения на начальных этапах производился только вруч­ную. Это требовало большого количества квалифицированных работ­ников — доярок. Молочное скотоводство при капитализме выдели­лось в «крестьянско-кулацкое» — фермерское хозяйство. Наибольших успехов по развитию этой отрасли в капиталистическую эпоху доби­лись такие страны, как Дания, Швеция, Финляндия, Швейцария, Гол­ландия.

Кооперация в молочном скотоводстве охватывает всю племенную работу в целом в большей степени, чем в других отраслях животновод­ства. В современном племенном скотоводстве США, например в Сою­зе разведения джерсейского скота, вся племенная бухгалтерия сосредо­точена в центральном аппарате общества и механизирована всеми воз­можными средствами учета. Это позволяет мелким хозяйствам иметь вовремя обработанный по единой форме материал как по отдельным хозяйствам, так и по всей породе в целом.

Из вышесказанного видно, что капиталистическое племенное хо­зяйство для пользы дела было вынуждено пойти на известную коопера­цию, в частности, по таким вопросам, как оценка продуктивности на публичных испытаниях (скачки); публикация данных о происхождении и племенном использовании всех животных породы; кооперация собст­венников при племенной оценке животных-производителей в молоч­ном скотоводстве.

Во второй половине XX в. селекционно-генетическая работа в жи­вотноводстве капиталистических стран получила новый импульс. Суще­ственный подъем продуктивности, особенно в отраслях птицеводства и свиноводства, был достигнут путем создания линий и кроссов линий. В основу этой работы положены принципы селекционной работы с сорта­ми кукурузы, методы отработки четырехлинейных кроссов. Создание исходных линий, их отработка на комбинационную способность по со­четаемости в кроссе являются очень сложным процессом, требующим большого поголовья, современного технологического оснащения, дли­тельного времени и очень больших капиталовложений. Такая работа под силу лишь мощной финансово-промышленной структуре. Стали возни­кать сильные частные и корпоративные капиталистические генетичес­кие фирмы, поставляющие на мировой рынок свою продукцию, прежде всего суточных цыплят исходных линий высокопродуктивных кроссов. Среди таких наиболее развитых фирм необходимо назвать следующие:

1. Гендрикс Поултри Бридерс — Голландия. Кроссы: Хайсекс уайт, Хайсекс браун, Бованс.

2. 
   ИСА — Франция, США. Кроссы: Бэбкок (белый) 300, ИСА браун, Ведетте, Бэбкок (коричневый) 380.
   
3. 
   Ломанн Тирцухт — Германия. Кроссы: LSL (селектед леггорн), Ломанн браун, Ломанн бройлер (мясной), Valo SPT (производи­тель яиц для специфически патогенно свободных вакцин).
   
4. 
   Хаббард — Бельгия. Кроссы: Хаббард миит, Хаббард Голден Ко­мет, Хаббард Леггорн.
   
5. 
   Шейвер — Канада. Кроссы: Шейвер Старкросс 288, Шейвер Старкросс 566, Шейвер Старкросс 579, Шейвер Старбро, Шейвер редбро.
   
6. 
   Декальб — США. Кроссы: Декальб G-link, Декальб XL-Link
   
7. 
   Арбор — Эйкрес — США — мясной кросс ARBOR Acres.
   
8. 
   Кобб Инкорпорейтед — США — кросс Кобб.
   
9. 
   Росс Бридерс — Шотландия, Соединенное Королевство. Крос­сы: Росс браун, Росс уайт, Росс тинт, Росс бройлер, Росс «РМ-3».
   
10. 
    Анак Бридерс — Израиль (Poultry Breeders Union). Кроссы: Анак 40/100, Анак 180, Яркой, Яффа.
    
11. 
    Кабир Чикс Лтд — Израиль. Кросс SK 88 (мясной для тропиков).
    
12. 
    Черри Велли — Англия. Кросс уток Черри-Велли.
    
13. 
    Ривер-Рест — Англия. Кроссы индеек Ривер-рест: легкий, сред­ний, тяжелый.
    

В порядке общего резюме исторического обозрения возникновения и развития животноводства в настоящей главе можно отметить следую­щее. Проблема одомашнения была в целом решена при первобытнооб­щинном строе. В этот период были одомашнены основные виды живот­ных — собака, овца, свинья, крупный рогатый скот, лошадь, осел, по-видимому, также верблюд, северный олень, як.

Античное рабовладельческое общество в качестве домашних живот­ных прибавило для последующих поколений лишь кролика и утку, и, может быть, кошку в Египте. Как говорилось выше, в античных странах использовались в одомашненном состоянии также ряд видов антилоп, гепарды и гиены, но они как домашние формы не сохранились до наше­го времени.

Эпоха капитализма в этом отношении также дала очень мало. Мож­но лишь сказать, что в XX в. в разряд домашних были включены ряд ви­дов пушных зверей: серебристо-черная лиса, американская норка, нут­рия. Уже в последней четверти XX в. получает все большее использование в качестве сельскохозяйственной птицы африканский страус прежде всего, в целях производства мяса; менее широко — австралий­ский эму и южноамериканский нанду.

Можно считать, что процесс одомашнения еще не завершен. Оче­видно, на очереди находятся такие виды, как африканская быкообразная антилопа канна и южноамериканский грызун капибара (водосвинка). Капиталистическая эпоха и период социализма исключительно много дали в породообразовательном процессе, т.е. создании и продук­тивном совершенствовании пород всех видов ранее одомашненных жи­вотных. XX век характеризовался также исключительным прогрессом в области технологий селекционно-генетического процесса, кормления и систем содержания сельскохозяйственных животных.

Глава 5 ПОРОДЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ В ИСТОРИЧЕСКОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ ИХ РАЗВИТИЯ

Историческое и хозяйственное описание пород всех домашних жи­вотных было сделано в работах очень немногих ученых. Наибольший интерес представляет детальное исследование пород сельскохозяйствен­ных животных в исторической последовательности их развития, прове­денное профессором П.Н. Кулешовым В своей работе он распределил породы на четыре группы по их историческому значению, каждую груп­пу, в свою очередь, подразделил на четыре вида, породы лошадей, круп­ного рогатого скота, овец и свиней

Первую группу составляют древние породы Азии, Африки и Евро­пы, послужившие улучшению животноводства до 1700-1750 гг (табл. 2). По существу, это семь древних культурных пород сельскохо­зяйственных животных, образованных намного раньше, чем у англи­чан. Английские скотоводы создавали породы уже на основе этого по­родного фонда.

В группе пород лошадей изначальной является арабско-варварий-ская порода, или «восточная лошадь». Относительно возникновения и истории происхождения этой породы нет никакого достоверного мате­риала. Восточная лошадь создана в результате длительного разведения ее арабами при индивидуальном владении и исключительной заботе со стороны араба-воина Если бы не было арабской и варварийской ло­шади, не существовало бы целой группы пород, которые называются породами быстрых аллюров. Все они возникли благодаря завозу в Ев­ропу восточной лошади Арабская лошадь была первой, с которой началось планомерное скрещивание в качестве приема улучшения жи- вотных.

Во "времена крестовых походов (XI-XJII вв.) рыцари-крестоносцы убедились в превосходстве арабской лошади — ее быстроте, маневренно­сти, выносливости. Ценнейшим трофеем восточных войн была благород­ная арабская лошадь. Спаривая европейских кобыл с привезенным же­ребцом, феодалы убеждались в его значительных качествах улучшателя.

Отсюда развились европейские представления об улучшающем вли­янии скрещивания. Практически скрещивание с завозными произво­дителями оказало влияние в большинстве случаев лишь в виде стихий­но получившегося «прилития крови». Такое прилитие арабской крови получили даже некоторые тяжеловозные породы последующего перио­да — ардены, першероны.

Значительное влияние арабская лошадь оказала на местных лоша­дей Испании, большая часть территории которой длительное время бы­ла оккупирована арабами. В свою очередь, испанская лошадь долго пользовалась славой улучшающей породы (XV-XVII и даже XVIII вв.). На базе скрещивания с арабской лошадью была создана английская скаковая — универсальная улучшающая порода XIX и XX вв. Успешное скрещивание различных конских пород с арабской лошадью дало бога­тый фактический материал, который лежал в основе гениальной теории Бюффона, на 200 лет предвосхитившей некоторые положения И.В. Мичурина. Еще в течение XIX в. многие иппологи приписывали арабской лошади приоритет как «благородной», улучшающей даже пе­ред английской скаковой.

Вторую культурную породу лошадей — бельгийскую — П.Н. Куле­шов также причисляет к породам, образованным до 1700 г. Историчес­кие изыскания показывают, что в это время не было ни английской, ни французской рабочей лошади, и бельгийская лошадь использовалась как улучшающий рабочий материал. Она сначала считалась лучшей ры­царской лошадью, а потом — лучшей сельскохозяйственной. Это един­ственная порода, которую следует считать основательницей всего куль­турного рабочего коневодства. Бельгийская порода, очевидно, происхо­дит из первоначального типа «западной» лошади, существовавшей на территории Европы, более тяжелой и грубокостной.

В отношении крупного рогатого скота можно сказать, что существу­ет одна единственная голландская порода, выделившаяся из общей мас­сы скота и служившая в качестве улучшающей для скотоводства во всей Европе.

Количество культурных пород в то время было ничтожно, но влия­ние они оказали колоссальное. Не подлежит сомнению, что завезенная в Англию голландская порода использовалась при создании там шортгорнов. В первое время ее называли тисватерской или хольдернейской, т.е. породой из голландских низменностей. Она именовалась также шортгорнской, поскольку весь короткорогий скот Англии произошел от голландского. И в настоящее время англичане говорят, что наклон­ность шортгорнов к молочности обусловлена их происхождением от голландского скота. Эта небольшая по размерам порода послужила основоположницей всего скотоводства — и мясного, и молочного.

Относительно пород овец — только две имеют право считаться куль­турными породами исторической важности: с одной стороны — мери­носы, с другой — каракульская Дзтв-точкаг-зрения П.Н. Кулешова). Можно полагать, что гиссарская порода как выдающаяся мясо-сальная имеет не меньшее право.

От испанских мериносов произошли все в мире породы овец с одно­родной шерстью. Все английские овечьи породы с однородной шерстью берут начало от мериносов. Сначала кровь мериносов была примешана к небольшому числу пород Англии, а затем это улучшение распростра­нилось на все грубошерстные породы. Породы с неоднородной шер­стью только путем подбора никогда нельзя сделать породами с однород­ной шерстью. Это преобразование было возможно только за счет скре­щивания с мериносами.

Каракульская порода — древнейшая, на выведение которой затраче­ны тысячелетия заводской работы. Родина каракуля — регион совре­менного Узбекистана-(ж> П.Н. Кулешову— это Персия).

Только две древние породы свиней имели влияние на европейское свиноводство: китайская и неаполитанская. Всеми исследователями признается, что высокое качество мяса, скороспелость и плодовитость у грубой, плохой европейской свиньи были созданы под прямым воз­действием китайской свиньи. Когда китайская свинья была ввезена в Европу неизвестно. Многие европейские породы свиней, которые счи­тались самостоятельными без всякого влияния азиатской или сиамской крови, оказывается, имеют черепные признаки, совершенно сходные с азиатской свиньей. Ввоз в Европу азиатской, или сиамской, свиньи из Китая произошел за много лет до того, как они появились в Англии. Предполагают, что вместе с переселением народов, одновременно с пе­реходом жирнохвостых и курдючных овец, также была завезена в Евро­пу и азиатская свинья. Несомненно, в Италии она разводилась гораздо раньше, чем в Англии, так как многие города Италии вели тогда все­мирную торговлю, и китайские свиньи, попав туда, послужили образо­ванию неаполитанской черной породы. Эта последняя, в свою очередь, произвела беркшира, а беркшир — белую свинью во всех ее видах

Известно, что в Китае существует крупная черная китайская порода, имеющая большое сходство с неаполитанской свиньей. По мнению П.Н. Кулешова, неаполитанская свинья, произведшая самые лучшие культурные породы Англии, заслуживает право находиться среди древ­них культурных пород. Беркширы являются первой культурной англий­ской породой. Они возникли в большом количестве вскоре после появ­ления в Англии китайской и неаполитанской свиньи. Несмотря на то что беркшир был прямой помесью от китайской свиньи, он считался лучшей породой того времени. Белой породы в то время еще не было, а существовала пестрая английская свинья.

Китайская и неаполитанская породы свиней имели огромное значе­ние в улучшении всего мирового свиноводства. Беркширская порода возникла с 1750 г. на основе бессознательного отбора. Без этой породы культурных свиней в Европе не было бы.

Таким образом, культурное животноводство Европа в значительной степени получила из Азии в виде восточной лошади, китайской свиньи и каракульской овцы. В Европе был создан голландский скот и бельгий­ская лошадь. История мериноса в определенной степени находится под вопросом, но больше оснований считать, что он возник в Северной Ис­пании, т.е. также в Европе.

Вторую группу составляют универсальные породы. По мнению П.Н. Кулешова, эта порода завоевала себе место во всем мире. Хотя признаки, отличающие универсальные породы, просты, их не всегда легко выделить среди других пород. П.Н. Кулешов считал среди лоша­дей универсальными две породы: английскую чистокровную и бельгий­скую лошадь, отмечая, что бельгийская порода разделяется на более мелкую арденскую и более крупную брабансонскую лошадь. Он при­знавал для своего времени, что бельгийская лошадь представляет собой тип самой культурной рабочей лошади. Исследователь обсуждал значе­ние пород русского рысака и першерона, но в группу универсальных пород их не включил.