-
Excellent (превосходный).
-
Very Good (очень хороший).
-
Good Plus (хороший с плюсом).
-
Good (хороший).
-
Fair (удовлетворительный).
-
Poor (плохой).
Племенная работа с фризской породой в США существенно отличалась от таковой в других странах. Основное внимание при улучшении качеств черно-пестрого скота здесь уделялось повышению обильномо-лочности, скороспелости, крупности, крепости конституции. Жирномолочность старались сохранить на имеющемся уровне.
В работе с голштин-фризами отдавалось предпочтение коровам, дающим высокий удой в течение нескольких лактации. В результате такого отбора были выявлены пожизненные рекордистки:
-
корова La Vertex Quality 724068C за 10 лактации имела средний за лактацию удой 10072 кг молока, или 378 кг молочного жира;
-
корова Tilly Alcartra 123459 за 8 лактации средний удой составил 11389 кг. или 354 кг молочного жира;
-
первое место по пожизненным удоям занимала корова Jonis Aagie Sadie Vail 1145696, она дала 111999 кг молока, или 3562 кг молочного жира.
Рекордную продуктивность показала голштин-фризская корова Ubre Ыапса на Кубе_в 1982 г. — по трем лакшциямдала высший суточный удой — 110,9 кг. 3,8%_жщ>а; за 365 дней 27б74_кг молока при 3,8% "жира, или 1051,6 кг молочного жира. В процессе совершенствования Ттороды существенно вырос процент жира — 3.8 и выше.
Голштин-фризы — одно из крупных отродий черно-пестрого скота: при рождении бычки весят в среднем 43 кг, телочки — 41 кг, взрослые коровы имеют среднюю живую массу 617 кг, быки — 990 кг. Рекордная живая масса коров — 980 кг.
Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота. На северо-востоке Шотландии расположены четыре графства — Абердин, Банф, Кин-кордин и Ангус, окруженные с одной стороны плоскогорьем, с другой—^Северным морем. Климат здесь мягкий и ровный. Это лучшие сельскохозяйственные районы Шотландии, особенно графства Абердин и Ангус. С давних времен здесь водился комолый скот, потомки которого наряду с другими породами, по-видимому, служили основой для создания современного абердин-ангусского скота.
Сознательная селекционная работа с породой началась в конце XVIII столетия. Из большого числа скотоводов того времени самых выдающихся успехов добился Хью Уотсон, занимавшийся разведением скота с 1808 г. Работу с абердин-ангусской породой он начал с 6 черных комолых коров и одного быка из стада его коров, 10 телок он приобрел из других стад. Уотсон применял тесный инбридинг, отдавая предпочтение скоту черной масти, которая в то время была редкой. Отобранные животные отличались удивительным долголетием. Знаменитый бык Джок в возрасте 11 лет получил приз победителя в Перте, а из особо выдающихся родоначальниц породы корова Олд Гренни погибла в 35-летнем возрасте от удара молнии. Животные из стада Уотсона получили более 500 призов.
Позиции новой породы были в значительной степени укреплены Виллиаму Мак-Комби из Тиллифура (1805-1880), принесшим абердин-ангуссам мировую известность. Самым крупным успехом селекционной работы Мак-Комби был родившийся в 1860 г. выдающийся производитель Блэк Принц оф Тиллифур 77, который значится в родословных почти всех живущих ныне абердин-ангуссов. Все то, что сейчас составляет отличительные особенности абердин-ангусской породы, было создано Мак-Комби, несмотря на то, что его животные были крупнее и более крепкой конституции, чем современные абердин-ан-гуссы.
Выдающимся по своим качествам было стадо скотозаводчика Бал-линдалоха, послужившее основой для формирования большого числа стад абердин-ангуссов за пределами Шотландии (стадо Баллиндалоха расформировано в 1934 г.). В 1862 г. вышел первый том абердин-ангусского скота, в 1879 г. создано общество по разведению абердин-ангусского скота. Скот завозился в США, Канаду, Аргентину. В Новой Зеландии эта порода составляет 80% всего поголовья мясного скота.
Абердин-ангуссы — черные комолые животные, с компактным необычно глубоким туловищем цилиндрической формы и короткими ногами. Черная масть и комолость наследуются доминантно, что легко проявляется у помесных животных. Живая масса коров в Шотландии достигает в среднем 525 кг Убойный выход очень высокий, мясо высокого качества, тонковолокнистое, с хорошо выраженной мраморностью.
Герефордская порода крупного рогатого скота. Эта порода берет свое начало из района Вестенглендса, граничащего на юге с Уэльсом, на севере — с Шропширом (Англия). В формировании породы решающее значение имело пастбищное содержание.
Герефорды произошли от крупного тяжелого скота рабочего типа,
масть которого была, видимо, красной. Не установлено, когда были за
креплены такие характерные признаки, как белоголовость и белая линия спины.
Один из этапов развития герефордской породы связывают с именем Бенжамина Томкинса (1769—1815). Томкинс перестроил породу на скороспелость, пожертвовав крайне крупными размерами, а братья Хыоер закрепили современный тип окраски (их предприятие впоследствии было передано ведущему английскому скотоводу — капигаигу RC де Квин-си). Как Томкинс, так и братья Хьюер применяли тесный инбридинг.
Только в 90-е гг. XIX столетия герефордский скот удалось полностью избавить от крайне крупных размеров и чрезмерно большого веса, в результате чего его формы приобрели компактность и симметричность. В первой половине XX в. герефордский скот в Великобритании был распространен только в графстве Герефордшир и прилегающих районах. Впоследствии герефорды стали разводиться в других графствах В то время как в англии герефорд имел лишь местное значение, б США после усиленного экспорта в начале XIX в. он превратился в породу мирового значения. Там со времен Первой мировой войны эта порода вступила на путь самостоятельного развития.
Первые тома племенной книги герефордского скота начинают издаваться в 1846 г., а в 1878 г. было учреждено Общество племенной книги герефордского скота Великобритании.
Помимо США герефорды в значительном количестве завозились в Аргентину, Уругвай, Бразилию, Чили, Канаду, Мексику, Австралию, Новую Зеландию, Южную Африку, Родезию, СССР (Казахстан).
Герефоодская корова современного типа весит примерно 600 кг и может быть откормлен до живой массы 850 кг. Туловище широкое и глубокое, перед развит сильнее, чем зад. По скороспелости уступают абердин-ангуссам и шортгорнам, но значительно менее требовательны к условиям содержания. На пастбищном содержании животное дает высококачественное мясо без чрезмерного осаливания.
В США и Канаде с 1893 г. разводят комолых герефордов, их поголовье составляет около 10%.
Порода крупного рогатого скота санта-гертруда. Методы работы по созданию породы мясного скота санта-гертруда представляют большой интерес для теории и практики селекционной работы.
До 70—80-х гг. XIX столетия в штате Техас разводили длиннорогий крупный рогатый скот — лонгхорнов, или мексиканский скот. Лонгхор-ны — прямые потомки скота, завезенного в Северную Америку еще первыми колонистами Испании. Скот был мелким, позднеспелым, вы-соконогим, плохого сложения, напоминающим животных для боя быков. Основные признаки —- нетребовательность, приспособленность к суровым местным условиям, выносливость, плодовитость, но малая продуктивность.
Начиная с 1875—1880 гг. американские фермеры стали в значительных размерах проводить поглотительное скрещивание лонгхорнов с чистопородными производителями английских пород мясного скота — шортгорнами, герефордами и др.
Большой размах получило скрещивание и на ферме Ричарда Кинга. Эта ферма — крупное хозяйство в 400 тыс. га земли, находящееся на юге штата Техас в графстве Санта-Гертруда (откуда произошло название породы). В 1852 г. на ранчо имелось свыше 50 тыс. голов лонгхорнов. На этом поголовье Кинг (как и соседние фермеры) проводил поглотительное скрещивание с шортгорнами и герефордами. К 1916 г. на ранчо были созданы два больших стада высококровных помесей шортгорнской и герефордской пород общей численностью около 50 тыс. голов. Помеси имели хорошие мясные формы, быстро нагуливались. Если живая масса местного скота в среднем не превышала 389 кг, то помеси II и III поколений имели уже 535 кг. Однако высококровные английские помеси трудно переносили засуху, страдали от укусов мух и москитов, в ряде случаев заболевали пироплазмозом. Резко снизилась плодовитость, в некоторых хозяйствах яловость доходила до 40%.
Чтобы сочетать в новой породе хорошую приспособленность к местным условиям и высокую мясную продуктивность, решили взять индийских зебу. Для скрещиваний использовали в основном породы гузе-рат и неллоре. Гузерат относится к группе зебу катьявар, неллоре — к группе светло-серого зебу из штата Пенджаб. Впервые в США завезли зебу из Индии в 1835 г., второй раз — в 1849 г. Особое значение имел завоз из Индии в 1906 г. крупной партии быков зебу. В наиболее широких размерах быки зебу и их высокровные помеси использовались в Техасе в период 1910-1920 гг. В 1910 г. на ранчо Кинга завезли из хозяйства О'Коннера помесного быка-производителя шортгорн зебу. Он был черной масти и крупного сложения. Все мужское потомство его было кастрировано, за исключением одного бычка красной масти по кличке Ке-мер, а телочек перекрывали быками шортгорнами.
Первые положительные результаты заставили Ричарда Кинга перекрыть весь шортгорнский скот помесями зебу. С этой целью на ранчо было завезено 52 помесных быка в возрасте 3 лет с ~/4- /8 кровности по зебу и '/4-'/8 кровности шортгорнов. Два быка — Чилтилин и Виноте-ро — были случены с 50 самыми лучшими шортгорнскими коровами.
Дальнейшее использование помесей показало, что наилучшие результаты получаются при разведении животных с /8 кровности по зебу и 5/8 кровности по шортгорнам.
Исключительно большое влияние на формирование новой породы оказал бык Манки 1920 г.р. Его мать была почти чистокровной шорт-горнской коровой (имела лишь около '/16 крови зебу), произошла от быка Кемера, о котором говорилось выше. Эта корова отличалась высокими надоями молока, имела вишнево-красную масть с белой расцветкой. Отец Манки — бык Винотеро был по крови на /4 зебу и на /4 шортгорн. Таким образом, бык Манки имел 3/8 (13/32) крови зебу и V8 крови шорт-горнов (точнее 19/32). Племенное использование Манки началось в 1923 г. Бык был ярко-красной масти, хорошо развит и в возрасте 1 года весил около 500 кг, имел прекрасное сложение и хорошие мясные формы. Эти качества сочетались с крепкой конституцией зебу и выдающимися способностями наследственной потенции. После того как была выявлена высокая племенная ценность Манки, разработали специальную программу широкого его использования с применением близкородственного разведения. С Манки спаривали его лучших дочерей и внучек. Наиболее ценные его сыновья спаривались с высокопродуктивными дочерьми, а потомки спаривались между собой. В результате многократного инбридинга все чистопородные стада породы санта-гертру-да, по существу, происходят от быка Манки. Этот бык считается родоначальником породы санта-гертруда. До 1932 г. от Манки было выращено более 150 сыновей и внуков, оказавшихся выдающимися производителями.
Важна очень интересная методическая деталь работы при выведении породы. Для быстрого размножения животных желательного типа, четкого проведения подбора лучших производителей, проверки и оценки этих производителей по качеству потомства Клеберг разработал систему стад с одним производителем и многими производителями. Сущность системы в том, что в селекционной части стада к каждому лучше му производителю подбиралась постоянная небольшая группа маток (не более 50), а в промышленной части в одном маточном стаде одновременно использовалось несколько быков. Таким образом, в первом случае все потомство было известного происхождения, а во втором — телята не имели происхождения по отцу.
Система стад с одним производителем - это, по существу, косячная случка, которую применяли в конных заводах Ростовской области при разведении калмыцкого скота. Метод косячной случки позволил создать лучшие племенные стада калмыцкой породы.
Стада с одним производителем при выведении породы санта-гертруда были, как правило, закрытыми. Поголовье таких линейных стад составляло примерно 5% общего количества маток. Уровень браковки в племенных стадах в зависимости от качества маток колебался от 10 до 40%. Селекционные стада пополнялись телками, полученными в таких же стадах, и частично выдающимися животными, рожденными в стадах с несколькими производителями, т.е. из обычных промышленных стад. Следовательно, при создании породы применяли одновременно линейную и массовую селекцию. Указанная система давала возможность проверять производителей по качеству потомства и в то же время широко использовать потомков Манки в больших племенных и пользователь-ных стадах. В 1940 г.. через 30 лет после начала работы, породная группа скота санта-гертруда была официально признана Министерством земледелия США самостоятельной породой крупного рогатого скота мясного направления.
Скот санта-гертруда — крупный: взрослые племенные быки весят около 800 кг, полновозрастные коровы на хорошем пастбище — 500-550 кг. Животные обладают крепким телосложением и отличными мясными формами. Большой подгрудок и хорошо развитые складки на шее свидетельствуют о свободной коже. Масть вишнево-красная. Голова сухая, среднего размера. Лоб широкий, слегка выпуклый, профиль прямой. Подгрудок хорошо развит, грудина выдается вперед далеко за линию передних ног. Спина прямая, скорее короткая, очень крепкая, хорошо обмускуленная, особенно в области поясницы. Круп у многих животных сохраняет особенности крупа зебу — спущенный и несколько укороченный. Копыта очень крепкие, конечности сухие, крепкие.
Животные группы санта-гертруда легко переносят высокую летнюю температуру, хорошо растут и нагуливаются, даже в самый жаркий период лета. При прямой солнечной радиации проявляют интенсивное потоотделение и хорошо адаптируются. Имеют очень хорошие откормочные качества. Средние суточные привесы могут составлять 1600-1700 г. Убойный выход у санта-гертруды в среднем на 3% выше, чем у скота английских мясных пород в аналогичных условиях содержания и кормления.
В 1951 г. в Техасе была создана Международная ассоциация по разведению скота породы санта-гертруда.
Порода свиней крупная белая —Large White. Крупная белая, или йоркширская, порода свиней в настоящее время, вероятно, распространена во всем мире больше, чем любая другая, несмотря на то, что возникла она позже.
Проследить точное происхождение этой породы трудно. Однако, несомненно, что современная крупная белая получена в результате очень сложного воспроизводительного скрещивания. В этих скрещиваниях основную роль играли местная английская длинноухая свинья, свиньи романской группы (неаполитанская и португальская) и, наконец, китайские породы свиней — сиамская и даже очень мелкая, но скороспелая карликовая китайская свинья.
Английская длинноухая свинья — потомок европейского дикого кабана — развилась на маршевых берегах с богатой сочной растительностью и представляла собой крупное животное, на высоких грубых ногах, с плоской грудью, большой и длинной прямой мордой, с большими свисающими толстыми ушами. Масть самая разнообразная, волосяной покров обильный. Животные крепкой конституции, грубого склада, выносливые, неприхотливые к корму, небольшой живой массы, хотя отдельные особи в откормленном состоянии весили 300 и даже 400 кг. Плодовитость высокая — 10-12 поросят. Недостатки — позднеспелость и плохая оплата корма. Откорм был возможен для подсвинков лишь с 12-18-месячного возраста и длился до 1,5-2 лет. В туше преобладало сало, мясо было довольно жесткое.
В середине XVIII в. многие заводчики Англии занялись улучшением этих свиней в направлении повышения их скороспелости и оплаты корма. Первоначально улучшение местной длинноухой маршевой свиньи проводилось методом «в себе», т.е. методом отбора, подбора, улучшением условий содержания и кормления.
Сравнительно больших успехов в этом направлении добился Роберт Беквелл (1725-1795) из Дипши Грейндж (графство Лестершир). Беквелл увеличил вес английской длинноухой свиньи, повысил ее скороспелость, улучшил качество мяса. Выведенная Беквеллом группа свиней получила название «лестерширская длинноухая свинья».
Имеющиеся исторические в отношении окраса свиней данные противоречивы: по одним лестерширские свиньи Беквелла были белого цвета, по другим — черного. Лестерширские свиньи имели типичные признаки, свойственные заводу Дишли. Ричардсон описывал их так: «Они имели так много мяса и сала по сравнению с костями и внутрен ностями, что походили более на большой цилиндр, набитый мясом, чем на живое существо — ноги, шея и морда утопали в огромном количестве сада». При скрещивании этого типа с кемберленд-йоркширом была получена мелкая йоркширская, или мелкая белая английская порода свиней.
Вместе с тем темпы работы Беквелла не удовлетворяли заводчиков, и большинство из них перешло на метод скрещивания. Для этой цели вначале были использованы породы свиней романской группы (неаполитанская и португальская), а затем различные скороспелые породы Азии — китайская, сиамская, китайская карликовая.
Китайская и сиамская породы резко отличались от европейской длинноухой свиньи. Они имели небольшую живую массу — 100-120 кг, широкое, глубокое, низко посаженное на ногах туловище. Скороспелые, легко откармливаемые, с затратой 4-5 кг корма на 1 кг прироста. Сало мягкое, мажущееся, непригодное к хранению, мясо рыхлое, водянистое. Плодовитость составляла всего 4-7 поросят на опорос. К пастбищному содержанию совершенно непригодны, характер спокойный, вялый.
Проводя скрещивания, заводчики выполнили колоссальную зоотехническую работу. Использование в скрещиваниях столь противоречивых пород и значительное число заводов, работавших без всякого согласования, привели к получению большого количества животных крайне разнообразных по экстерьеру и продуктивным качествам. Избегая конкуренции, заводчики держали методы своей работы в строгом секрете и не фиксировали записи о результатах и характере скрещиваний. Именно поэтому на выведение первой новой породы англичане затратили 55-60 лет (завоз первых партий китайских свиней относился к 1774— 1776 гг., а апробация мелкой белой породы — к 1831 г.). На основании этого в западноевропейских странах укоренилось мнение, что для выведения породы нужно не менее 30-40 лет. Однако мелкая белая порода не оправдывала возлагаемых на нее надежд — она имела низкую живую массу и очень плохое качество мяса и сала, хотя обладала высокой скороспелостью и хорошей оплатой корма. Англичанам в новых исканиях пришлось затратить еще 20 лет упорного труда. Только через 75 лет любителю-свиноводу ткачу Иосифу Тулею первому удалось достичь желаемых результатов. На королевской выставке в Виндзоре в 1851 г. свиньи, представленные Иосифом Тулеем из Кейли, привлекли всеобщее внимание, поразив всех своими качествами.
На этой выставке 1851 г. группа свиней И. Тулея была признана за новую самостоятельную породу, которой по месту ее выведения было присвоено название «йоркширской». Однако, судя по гравюрам того времени, представленные на выставке в Виндзоре свиньи имели боль ше сходства со свиньями кемберлендской породы или современной средней белой, чем со свиньями современного типа крупной белой.
По определенным данным, группа свиней в стаде И. Тулея не превышала по численности 20-25 взрослых голов. Это показательный факт, с этого поголовья началась порода, и это не совпадает с точкой зрений ряда ученых, что для признания новой породы необходимо 3-5 тыс. животных.
Все лучшие животные завода И. Тулея произошли от знаменитого по тому времени хряка Самсона и матки Матчлес. Часть высококлассных животных завода И. Тулея была раскуплена, и дальнейшее совершенствование йоркширской породы проводилось уже многими заводчиками.
По схеме акад. А.П. Редькина происхождение крупной белой породы выглядит следующим образом:
Вслед за И. Тулеем в совершенствовании йоркширской породы сыграл роль завод Веймана. Нужно сказать, что на начальном этапе совершенствования породы в ней не было однообразия. Так, известен факт, когда годовалому хряку завода Веймана, известному под кличкой «Лукавого правонарушителя», в середине 60-х гг. XIX в. на Королевской выставке был присужден приз по классу свиней мелкой белой породы; в двухлетнем возрасте — приз по классу средней белой, а в зрелом возрасте он возглавлял класс крупной белой породы.
Преемнику завода Веймана — Фишеру — при удачной комбинации пар удалось вывести линию хряка Виктора II № 153. Этот хряк обладал исключительно стойкой наследственностью, в период 1870-1875 гг. пользовался огромной славой и имел большое значение в повышении качества йоркширской породы.
Выдающуюся роль в совершенствовании породы сыграли хряк Джозеф НВ 99 и его потомки из завода Валькера. Это были крупные, здоровые животные крепкой конституции. Характерной особенностью линии Джозефа был серебристый цвет щетины, резко отличавший линию от других свиней. Этот цвет щетины, унаследованный от Виктора II № 153, отмечался у потомков Джозефа более 20 лет.
В целях сохранения, консолидации и совершенствования породы заводчики объединились в 1885 г., т.е. через 34 года после признания за породу группы свиней И. Тулея. Созданная в 1885 г. Национальная ассоциация свинозаводчиков выработала стандарт породы и основала ее заводскую книгу.
Дальнейшее скрешивание было прекращено, и порода совершенствовалась методом разведения «в себе». С 1885 г. йоркширская порода была переименована в «крупную белую породу» свиней. С этого времени чистопородными признавались только те животные, которые имели предков, записанных в первый том племенной книги. Первый том племенной книги — Herd Book — объединял все три породы — мелкую, среднюю и крупную. Начиная с 1885 г. Herd Book издается ежегодно. Стандарты для белых пород были разработаны Спенсером — заводчиком, автором первого тома и секретарем упомянутого общества.
К началу XX в. в результате пятидесятилетней работы крупная белая значительно выровнялась в типе и отошла от своего постоянного спутника — средней белой. В массе породы преобладали крупные животные, с мощной колодкой, т.е. широким и глубоким туловищем, что сто маскировало его длину. Животные были густо мясо-сального типа, нередко с уклоном в сальный. Существенно была укреплена конституция животных.
Крупная белая обладает прекрасно выраженной способностью к акклиматизации в различных экологических условиях. Благодаря этому "онаГне только в помесных, но и в чистых стадах разводится почти во всех европепских странах, в Китае. Японии. США, Канаде и Новой Зеландии. Это типичная универсальная многозональная, очень гибкая по своей генетической структуре порода.
Порода оказала огромное влияние на мировое свиноводство, она непосредственно участвовала в создании целого ряда новых пород в странах Европы, Азии и Северной Америки.
Исключительное значение крупная белая имеет для России, где она является наиболее распространенной породой. В Россию первые животные этой породы были завезены в 80-х гг. XIX столетия.
Общая характеристика животных этой породы в современном типе следующая: живая масса взрослых хряков — 320-350 кг, маток — 220-250 кг. Многоплодность в хороших условиях — в среднем 11-12 поросят на опорос при среднем весе при рождении 1,2-1,3 кг, молочность — 65-80кг.
^ Порода свиней украинская степная белая. Украинская степная белая была первой культурной породой свиней, выведенной в Советском Союзе. Автором породы является академик М.Ф. Иванов — бывший заведующим зоотехнической опытной станцией в Аскании-Нова, организованной в 1925 г. Первые годы работы с крупной белой породой несколько разочаровали М.Ф. Иванова и подтвердили его точку зрения: как бы ни была универсальна крупная белая, она не может быть везде одинаково хороша. В Аскании-Нова крупная белая чувствовала себя угнетенно. Сильная жара летом, суховеи, суровая зима с сильными ветрами и частыми вьюгами, сухая жесткая растительность — все это неблагоприятно влияло на крупных белых свиней, и прекрасное стадо, завезенное из Московской области (Б.Алексеевское), теряло свои качества. Вместе с тем регион степной части Украины весьма благоприятен для развития свиноводства: обилие кукурузы и других зерновых, возможность возделывания кормовых арбузов, тыквы и прочих сочных кормов полностью могли обеспечить интенсивное свиноводство.
Между тем местная южно-русская порода свиней прекрасно чувствовала себя в этих условиях. Эти свиньи были хорошо приспособлены и не испытывали никаких недомоганий. Но они были мелкими, позднеспелыми и плохо оплачивали корм. Это было отродье короткоухой свиньи с живой массой 100-115 кг. Окраска белая, белая с черными пятнами. Экстерьер характеризовался грубым телосложением, толстой кожей, короткими ушами, узкой длинной прямой головой, обильной грубой щетиной. Плодовитость составляла 10-12 поросят на опорос, молочность хорошая. Обладая большой выносливостью, эти свиньи круглыми сутками, несмотря на суровую погоду, отыскивали себе пищу, бродя по дворам и пастбищам.
Работа М.Ф. Иванова по созданию новой породы началась в Аска-нии-Нова в 1926 г. Для начала работы в близлежащем хозяйстве «Дорп-бург» (ныне совхоз им.Чкалова) были приобретены 3 короткоухие мест-^ ные матки и 2 длинноухие матки-помеси от скрещивания местных и чухонских свиней. Местные матки весили 90, 100 и НО кг и имели длину туловища от 140 до 146 см. Матки были покрыты хряком крупной белой породы Керзоном № 378, сыном Креза № 155 завода М.М. Щепкина (Керзон был завезен из племхоза Б.Алексеевское).
Полученное полукровное потомство не удовлетворяло М.Ф. Иванова в полной мере. Поэтому помесные маточки первого поколения были покрыты чистопородным хряком крупной белой Барноном № 197 мясо-сального типа.
Характерная особенность метода работы М.Ф. Иванова заключалась в одновременном использовании двух родственных хряков — отца и сына. Так, при выведении линии Аскания I № 46 участвовали хряк Барнон № 197 и его сын от спаривания с маткой крупной белой породы Викторией № 216 Барнон № 15.ч Использованием метода «отца и сына» М.Ф. Иванов преследовал цель не вводить кровь других животных, не расшатывать наследственность по мужской линии. При создании линии Аскания I № 46 одна группа маточек-полусестер от Керзона № 378 была покрыта хряком Барноном № 197, другая группа таких же маток — хряком Барноном № 15. Полученные помеси II поколения были выращены в исключительно хороших условиях и подверглись жесткой браковке. М.Ф. Иванов беспощадно выбраковывал все, что не отвечало его требованиям по экстерьеру, конституции и прочим признакам. Особенно большое внимание он уделял оброслости животных. Подсвинки, плохо покрытые щетиной, выбраковывались. Для дальнейшей работы он отбирал из помесей I поколения всего лишь 18% подсвинков, из помесей II поколения — 16%. Если применялось близкородственное разведение, браковка была еще строже, и для работы оставлялось только 10,5% молодняка. Отобранные помеси II поколения вполне удовлетворяли требованиям М.Ф. Иванова по росту, развитию, экстерьеру и общему виду, вследствие чего он перешел к разведению их «в себе». При этом для закрепления ценных качеств он использовал тесное родственное разведение. Так, дочерей Барнона № 197, помесей II поколения, он пустил в случку с хряком Асканием № 46 (помесь II поколения), т.е. с внуком Барнона № 197 (отец Аскания I Барнон № 15 — сын Барнона № 197). Выращенных маточек Наталку 17 и других М.Ф. Иванов случил опять с хряком Асканием I № 46, т.е. со своим же отцом.
Аскании I № 46 по развитию, экстерьеру и конституции превосходил всех хряков, использованных при выведении породы. Он считается родоначальником породы по мужской линии, а матки Наталка № 352, Аскания № 350 и некоторые другие — родоначальницами по женской линии. Аскании I был крупным, костистым хряком, имеющим прекрасное телосложение. В возрасте 3 лет он весил 360 кг и имел длину туловища 186 см. в 6,5 лет — соответственно 395 кг и 186 см. Оброслость щетиной выражена очень сильно. Из 31 дочери Аскания I, вошедших в племенной состав, 12 голов были получены от спаривания Аскания I со своими дочерьми.
Для ослабления последствий родственных спариваний М.Ф. Иванов внутри линий создавал несколько маточных семейств. Хряк из одного семейства использовался на матках другого семейства, принадлежащего к тому же характерному для линии типу.
В последующем для избежания риска от родственных спариваний было заложено несколько новых линий животных. В связи со строительством беконных фабрик в Кременчуге и Днепропетровске возрос спрос на откормленный молодняк в возрасте 6,5-7 мес. при живой массе 75-90 кг. М.Ф. Иванов приступил к выведению новой линии хряков и маточных семейств чисто беконного типа. При выборе хряков он остановился на Кинг-Девиде № 352, отец которого был завезен из Англии в Асканию-Нова в 1928 г. От хряка Кинг-Девида № 352 и одной из лучших маток асканийского стада был выращен Кинг-Девид № 659, который имел еще более вытянутое туловище, чем его отец. Кинг-Девид № 352 в 2 года имел живой вес 262,2 кг и длину туловища 165 см, Кинг-Девид № 659 в том же возрасте — соответственно 315 кг и 182 см.
При выведении второй линии были использованы местные матки с кровью чухонских свиней. Они были покрыты хряком Кинг-Девидом № 352. Полученные в потомстве свинки (родные сестры) были разделены на две группы. Первая группа свинок была покрыта хряком Кинг-Девидом № 352 (т.е. отцом), вторая группа — хряком Кинг-Девидом № 659, т.е. полубратом. Таким образом, при создании второй линии уже при спаривании помесей I поколения применялось тесное родственное разведение. Помесей II поколения М.Ф. Иванов начал разводить «в себе», опять же применяя близкородственное спаривание.
Следует подчеркнуть, что использование М.Ф. Ивановым метода «отцов и сыновей» составляло одну из особенностей методики его работы и дало определенный успех. Впоследствии была создана также линия сального типа, родоначальником которой по мужской линии следует считать хряка Степняка № 1422 — в возрасте 5 лет он весил 363 кг при длине туловища 170 см и обхвате груди 180 см.
Первая в СССР отечественная порода свиней была апробирована в ВАСХНИЛ незадолго до смерти М.Ф. Иванова, который показал, что при плановости, целеустремленности и использовании теоретически обоснованной методики можно в 5-10 и более раз сократить срок по-родообразования. Начав работу в 1927-1928 гг., он в 9-летний срок создал 3 неродственные линии хряков и более 10 семейств маток. После смерти М.Ф. Иванова было выведено четыре неродственные линии хряков.
Свиньи степной белой украинской породы прекрасно переносят сильную летнюю жару, весенние суховеи, суровые зимы с ветрами и вьюгами, отлично используют сочные корма и люцерновое сено. По основным продуктивным показателям — живой массе, скороспелости, плодовитости, молочности, оплате корма — не уступают крупной белой породе и даже превосходят ее.
Глава 7
КРАТКИЙ ОБЗОР РАЗВИТИЯ УЧЕНИЯ О КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ
Опыт правильной организации кормления домашних животных накапливался с глубокой ревности. Однако возникновение науки о кормлении животных следует отнести к началу XIX в., когда в практике животноводства в хозяйствах многих стран наряду с пастбищным кормом и луговым сеном все более широко стали использовать корм с пахотных угодий — клевер-тимофеевку, люцерну, зерно, картофель, свеклу и др. Стал возникать вопрос о сравнительной питательности кормов, а значит, об оценке их питательной ценности, а затем и о нормировании. Развитию этих положений способствовало открытие фундаментальных законов физики, химии, биологии, в частности закона сохранения вещества и энергии М.В. Ломоносовым. Из этого закона следовало, что животное, дающее определенную продукцию и выполняющее механическую работу, затрачивающее энергию, должно потреблять соответствующее количество энергии, питательных веществ, а также минеральных веществ, витаминов, воды, кислорода.
В формировании кормления как науки основное значение имело развитие следующих направлений:
-
изучение химического состава кормов и на этой основе оценка их качества;
-
изучение переваримости питательных веществ и определение ихбиологической доступности;
-
разработка норм и рецептур полноценного кормления животных в соответствии с их изиологическим состоянием, уровнем продуктивности и выполняемой работы.
Впервые система оценки питательности кормов по сенным эквивалентам была введена немецким ученым Альбрехтом Тэером (1772-1828). Он предложил использовать в качестве единицы питательности продуктивное действие сена среднего качества, приравнивая к нему по специальным коэффициентам другие корма. В таблицах, опубликованных в 1810 г., ученый указывал, какое количество весовых единиц тех или иных кормов способно обеспечить такую же продукцию, что и луговое сено. Так, 2 кг сена соответствуют 1 кг овса, 4 кг картофеля, 10 кг свек-, лы и т.д. Этот метод оценки питательности был эмпирическим, без физиологического обоснования. Раньше многих других ученых существенный вклад в развитие науки о кормлении сельскохозяйственных животных внес русский исследователь В.П. Бурнашев.-В 1852 г. вышла в свет его монография «Руководство к правильному разведению, содержанию и употреблению крупного рогатого скота и доставляемых им произведений в применении к усовершенствованному русскому хозяйству». Автор дает расчеты кормовых единиц не только по объему, но и по питательной ценности кормов в зависимости от сезона года и характера выполняемой животным работы. Количество всякого корма зависит от его питательной силы. «Определение количества корма, — писал Бурнашев, — смотря по росту скота, цели его содержания и времени года, составляет одну из важнейших забот в сельском хозяйстве. Мнение, что скоту необходимо давать столько корма, сколько он в состоянии съесть, хотя и справедливо, но тут неизвестны ни мера, ни цель, и по этому правилу нельзя определить количество корма, потребного для пропитания скота. При излишестве он съедает его более, чем потребно для прокормления, между тем излишество это не окупается ни работою, ни удоем; посему во всяком случае, потребна определенная мера, дабы не подвергаться произволу и беспорядку. Опыты, произведенные по этому предмету, дали довольно верные численные величины. Найдено, что количество корма находится в прямом отношении к весу скота. Впрочем, количество корма изменяется по времени года, согласно возрасту, ...в холоде поедается больше корма, и если его мало в этих условиях, то скотина сильнее страдает, чем при умеренном тепле» (по: Лобашев М.Е. Очерки по истории русского животноводства. М. — Л., 1954.-С. 118).
Развитие методов химического анализа органического вещества дало возможность немецкому ученому Эмилю Вольфу ДБ 18-1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. В 1874 г. на основании опытов по определению переваримости питательных веществ различных кормов молочными коровами Эмиль Вольф предложил новый метод сравнительной оценки питательности кормов — по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеин, жир, углеводы). Сумма переваримых питательных веществ была принята как единый показатель питательности всего органического вещества (TDN). Потребность животного стали выражать в сумме переваримых веществ — протеина, клетчатки, безазотистых экстрактивных питательных веществ и жира, умноженного на 2,25. Поправка вводилась потому, что жир имеет калорийность в 2,25 раза выше, чем углеводы: 9 ккал/г против 4 ккал/г. Однако показатель TDN применялся недолго, только в США им пользуются до последнего времени для всех видов животных. Этот метод оценки питательности кормов не дает полной объективной оценки в плане продуктивного воздействия корма на животное. В среднем в кормах 1 г TDN соответствует 4,3-4,4 ккал энергии.
Исключительное влияние на развитие науки о кормлении животных оказало исследование русского ученого Николая Петровича Чирвин-ского, который в 1882 г. в своей магистерской диссертации на основе экспериментов на поросятах доказал возможность образования жира из углеводов. Эти исследования П. П. Чирвинского перевернули господствующие ранее представления, что жир может образовываться только из жира, и обеспечили предпосылки дальнейшего совершенствования систем оценки продуктивного действия корма. Значительное распространение в оценке питательности кормов получил способ, разработанный немецким ученым Оскаром Кельнером (1851-1911) на основании балансовых опытов на взрослых волах в конце XIX — начале XX в. В работе «Кормление сельскохозяйственных животных», первое издание которой вышло в 1904 г., О. Кельнер констатировал, что жиры и углеводы могут замещать друг друга в кормовой даче из расчета, что одна часть переваримого жира равноценна в среднем 2,2 частям переваримых углеводов. На основании точных опытов с продуктивными животными были предложены крахмальные эквиваленты, получаемые из расчета, что Л jt крахмала, скормленный взрослому волу, может обеспечить 0,248 кг. или округленно OJ>5 к-г атложедных жировых тканей.
Спустя 10 лет американский ученый Генри Армсби (1853-1921) на основе изучения баланса энергии у откармливаемых волов разработал схему энергетического баланса в животном организме. Им было предложено оценивать общую питательность корма в единицах чистой энергии (нетто-энергии), названных им «термы» (ТА).
Основой для вычисления чистой энергии являются так называемая «физиологически полезная энергия» и затраты на усвоение корма; первая определяется по разности между калорийностью корма и калорийностью кала, мочи и кишечных газов; вторая — по дополнительному теплообразованию от дачи испытуемого корма. Непосредственно в опытах Армсби определил «чистую энергию» только в 10 кормах, для подавляющего числа кормов она была вычислена по средним константам.
Вместе с тем предложенная О. Кельнером оценка кормов по крахмальным эквивалентам применяется в Германии до настоящего времени. Учеными института им. О. Кельнера разработана новая оценка питательности кормов, выраженная в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ). Питательность кормов в новых единицах учитывается отдельно для крупного рогатого скота, свиней и птицы. Величина ЭКЕ для крупного рогатого скота принята равной 2,5 ккал НЭЖ (нетто-энергия, или чистая энергия по жироотложению). Оценка питательности кормов по новой системе отличается от оценки по крахмальным эквивалентам. Оценка концентратов и корнеплодов по новой системе получает значение на 10% ниже, чем по крахмальным эквивалентам, сено — на 20% и солома — на 80% выше, тогда как оценка питательности зеленых кормов совпадает. Оценка полноценных рационов из разнообразных кормов полностью совпадает, и 1 ЭКЕ соответствует 1 крахмальному эквиваленту.
П. Винкель и Фьорд разработали датские кормовые единицы (ДКЕ). Впоследствии ДКЕ были переработаны Н. Ганссоном, принявшим за основу крахмальные эквиваленты О. Кельнера, изменив константы для белка. Новая кормовая единица была названа скандинавской кормовой единицей, или ячменной кормовой единицей (ЯКЕ). За единицу измерения вначале была принята питательность 1 кг смеси зерна (овес+ячмень), и в хозяйственных опытах определялась сравнительная питательность кормов. Впервые было введено понятие «кормовая единица». Опыты проводили на молочных коровах, свиньях, лошадях. С 1915 г. была принята единая скандинавская кормовая единица, равная по питательности 1 кг ячменя. К ней приравнивалось такое количество любого корма, которое по питательности равнялось 1 кг ячменя. Метод имел практическую ценность в силу конкретности и простоты выражения питательности в кормовых единицах. Однако эти кормовые единицы выражали лишь сравнительную питательность кормов по отношению к 1 кг ячменя. При изменении состава рациона сравнительная питательность могла не соответствовать рассчитанным ранее эквивалентам.
Большой вклад в развитие учения о кормлении животных внес Елий Анатольевич Богданов (1872-1931). Исследованиями на поросятах он доказал возможность образования в организме животного жира из белков кормовых продуктов. Под его руководством разработана советская кормовая единица, за которую принято количество продуктивной энергии, получаемой животным из 1 кг овса среднего качества. В этих овсяных единицах (ОКЕ) принято выражать питательность кормов. Одна кормовая единица, равная по питательности 1 кг овса, измеряется по жироотложению у крупного рогатого скота и равна округленно 150 г жира, что соответствует 1414 ккал чистой энергии. Овсяная кормовая \ >
единица эквивалентна 0,6 крахмального эквивалента, на основании чего возможен взаимный пересчет питательности кормов.
Перечисленные выше системы оценки питательности кормов (помимо ЭКЕ) прежде всего основывались на содержании в кормах переваримых питательных веществ или чистой энергии (ТА). Содержание переваримых органических веществ или энергии, необходимых для обеспечения физиологических функций и образования продукции, принималось пропорциональным количеству переваримых питательных веществ или энергии, содержащихся в эталонной продукции. В системах Кельнера, ЯКЕ, ОКЕ такой эталонной продукцией был жир, откладываемый взрослым волом. Иными словами, определялась лишь жирообразующая способность кормов. Считалось допустимым полученную оценку питательности кормов применять не только при откорме взрослого скота, но и лактирущих коров, растущего молодняка и др., не только для крупного рогатого скота, но и животных других видов (овец, свиней, лошадей, птицы). Нормы потребности определялись путем пересчета. В последние 40-50 лет выявлены существенные различия в доступности питательных веществ одних и тех же кормов для животных разного вида и возраста, а также в эффективности использования усвоенных веществ, что ранее не принималось во внимание.
Ориентация на содержание в корме «чистой энергии» признана неверной. Показателем доступной для животного энергии является энергия усвоенных веществ, или обменная энергия (физиологически полезная).
На Пленуме отделения животноводства ВАСХНИЛ в 1963 г. было принято решение оценивать питательность кормов и рационов, а также нормировать энергетические потребности животных каждого вида в обменной энергии. Обменная энергия определяется по разности между валовой энергией корма и потерями энергии в кале, моче и метане, а иногда в тепловом эффекте ферментации корма в рубце. Обменная энергия рациона показывает максимальное количество энергии для обмена и усвоения, которое животное может получить из данного корма. За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) предложено принять 2500 килокалорий (2,5 мегакалорий) обменной энергии. Единица является общей для всех видов животных, но один и тот же корм может иметь разную оценку в ЭКЕ.
Обменная энергия — это та часть энергии корма, которую организм животного использует для обеспечения своей жизнедеятельности и образования продукции. Следовательно, она, а не чистая энергия (энергия продукта) более правильно характеризует энергетическую питательность корма для животного. Чистая же энергия — это лишь часть энергии корма, затраченная на производство продукции.
Энергетическая питательность корма в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных. Как правило, она вычисляется в прямых балансовых опытах. Особенно удобно это изучать в кормах для птицы (кроме страусов), у которой кишечными газами, в силу их малочисленности, можно пренебречь, а моча и кал выделяются вместе, что исключает необходимость их раздельного сбора. Возможен также расчет обменной энергии как по специальным формулам, так и по термоэквивалентам и коэффициентам переваримости.
Система оценки энергетической ценности кормов и потребностей животных по обменной энергии применяется также в Англии.
Оценка энергетической питательности кормов, имеющая важное значение как при сравнении отдельных кормов, так и в нормировании кормления, не может дать полной характеристики питательной ценности корма и физиологических потребностей животного. Правильная, биологически обоснованная оценка корма может быть сделана только при разносторонней характеристике его питательных свойств, определяемой наличием в нем (количественно и качественно) всех необходимых для жизнедеятельности животного веществ: белка, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов.
Большое значение имели исследования биологической полноценности белков, роли составляющих белки аминокислот. Было показано, что входящие в состав белков около 30 аминокислот подразделяются на заменимые и незаменимые аминокислоты. Была изучена физиологическая роль и определены нормы потребности в отдельных аминокислотах.
Большие заслуги в разработке этой проблемы принадлежат работавшим в первые десятилетия XX в. американским ученым Томасу Борр Осборну (1859-1929), Лафайет Бенедикт Менделю (1872-1935), Вильям-су Каммингс Роузу. Еще в 1907 г. Томас Осборн установил связь между питательной ценностью белка и его аминокислотным составом. Лафайет Мендель в 1923 г. дал современное понимание взаимосвязей аминокислот в рационе. Вильяме Роуз исследовал ряд вопросов относительно обмена аминокислот и их значения в питании животных. В 30-х гг. он выявил потребность в незаменимых аминокислотах лабораторных животных, что дало основание для разработки норм потребности в аминокислотах для сельскохозяйственных животных.
Выдающиеся ученые нашей страны — академики ВАСХНИЛ Иван Семенович Попов (1888-1964), Александр Петрович Дмитроченко (1900-1981), Михаил Федорович Томмэ (1896-1977) в 60-х гг. XX в. глубоко изучали проблему аминокислотного питания сельскохозяйственных животных. Ими выполнены работы по усвояемости отдельных аминокислот, определению потребности сельскохозяйственных животных в незаменимых аминокислотах, использованию в рационах синтетических аминокислот.
После открытия Н.И. Луниным и К. Функом в начале XX в. витаминов изучению их биологической роли в организме животных стало уделяться большое внимание.
Большой вклад в развитие науки о кормлении животных внес Михаил Иудович Дьяков (1878-1952). На основании обширных исследований по изучению обмена веществ и энергии у лактирующих животных им были разработаны нормы кормления дойных коров и овец. Большое теоретическое и практическое значение имеет его работа «Основы рационального кормления птицы». Полученные в результате балансовых опытов данные позволили автору разработать нормы кормления кур в период кладки, насиживания, линьки. М.И. Дьяковым сделан значительный вклад в развитие теории минерального питания сельскохозяйственных животных. Результаты его исследований изложены в монографии «Комбинирование кормовых рационов для сельскохозяйственных животных в отношении минерального питания».
Опыт исследований по минеральному питанию обобщен в фундаментальной монографии Валерия Ивановича Георгиевского, Бориса Николаевича Анненкова и Валентина Трофимовича Самохина «Минеральное питание животных» (1979). Эти авторы предложили классификацию минеральных элементов с позиций их роли в питании животных, научно обосновали нормирование и оптимизацию минерального питания крупного рогатого скота, овец, свиней и птицы.
Над проблемами минерального питания сельскохозяйственных животных в России работали A.M. Венедиктов, Б.Д. Кальницкий и др.
На основании разработок ученых по питательной ценности кормов и потребностям животных в питательных веществах были созданы предпосылки для создания норм кормления животных и таблиц питательности кормов, как руководства для практической деятельности зоотехников и других работников животноводства. В России до 1930 г. применялись нормы кормления животных, разработанные профессором Тимирязевской сельскохозяйственной академии Елием Анатольевичем Богдановым. В них учитывались потребности животных в кормовых единицах и переваримом белке. Предложенные Е.А. Богдановым овсяные кормовые единицы используются при оценке питательности кормов и в настоящее время.
С 1930 по 1956 г. в стране были широко известны и повсеместно использовались нормы кормления животных, разработанные профессором Иваном Семеновичем Поповым. В этих нормах потребность животных определялась уже по 4 показателям: кормовым единицам, переваримому белку, кальцию и фосфору. Книга И.С. Попова «Кормовые нормы и кормовые таблицы» издавалась 14 раз. Учебник «Кормление сельскохозяйственных животных» за период с 1926 по 1957 г. Выдержал 9 изданий. За него И.С. Попову была присуждена Ленинская премия СССР.
В период с 1956 по 1983 г. в животноводстве страны применялись нормы кормления животных, разработанные во Всесоюзном институте животноводства (ВИЖ) под руководством члена-корреспондента ВАСХНИЛ Михаила Федоровича Томмэ. В этих нормах учитывались 6 показателей: кормовые единицы, переваримый протеин, поваренная соль, кальций, фосфор и каротин. Кормление животных по этим нормам обеспечивало возможность получения на корову 5000-6000 кг молока в год, среднесуточных приростов крупного рогатого скота на откорме 700-800 г, свиней - 500-600 г.
В 1985 г. изданы «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» под редакцией академика ВАСХНИЛ А.П. Клейменова и профессора В.Н. Баканова. В этой книге были использованы научные разработки ведущих зоотехнических научно-исследовательских институтов СССР — Всесоюзного института животноводства (ВИЖ), ВНИИ коневодства, ВНИТИ птицеводства, НИИ пушного звероводства и кролиководства, ТСХА.
В 1994 г. изданы в 3-х частях «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» под авторством ведущих в области кормления ученых ВИЖ — А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова, В.В. Щеглова, Н.В. Груздева, Б.Л. Герасимова, Н.Г. Первова. Это справочное пособие также включает новейшие разработки соответствующих научно-исследовательских центров России по кормлению. В сравнении с изданием 1985 г. в последнюю книгу внесены отдельные уточнения и дополнения.
В соответствии с действующим нормированием полное балансирование рациона, в частности, для сельскохозяйственной птицы предусматривает до 25 показателей питательной ценности (обменная энергия, сырой протеин, аминокислоты, макро- и микроэлементы, витамины).
Глава 8
ИСТОКИ РУССКОЙ ЗООТЕХНИЧЕСКОЙ
НАУКИ
Специальным высшим учебным заведением по подготовке зоотех-' ников высшей квалификации, впервые созданным в России, был Московский зоотехнический институт, открытый в 1921 г. Впоследствии он переведен в Московскую сельскохозяйственную академию им. К.А. Тимирязева в качестве зоотехнического факультета. До этого периода научную зоотехническую квалификацию получали в процессе практической работы отдельные лица, заканчивающие высшие агрономические и
ветеринарные школы.
Однако зоотехническая наука зародилась задолго до 1921 г. Термин «зоотехния» впервые в 1848 г. употребил французский ученый Жорж Бодеман. Практически научные зоотехнические методы были применены английским заводчиком Робертом Беквеллом, жившим в период 1725-1795 гг., и развиты его последователями.
Зоотехническая наука является теоретической базой технологии и организации производственного процесса в животноводческой отрасли. Это положение находится в прямом соответствии с выражением Ф. Энгельса: «...с самого начала возникновение и развитие наук обусловлено производством».
В России скотоводство издревле составляло важную отрасль народного хозяйства. Ко времени оформления Русского государства у его населения имелась достаточно разработанная техника животноводства. Наиболее древним племенным животноводством было коннозаводство, значительно позднее, только с XVIII в. стали возникать овчарнце заводы, в ХXIX в. — племенные хозяйства по крупному рогатому скоту (хотя изготовление масла было известно еще в XII в.). В Московский период, в эпоху Ивана III государево коннозаводство настолько развилось, что переросло в государственное. В 1496 г. была утверждена должность высшего специалиста по коннозаводству — «конюшего». Конюший стоял во главе специального управления, он руководил почти всеми государственными имениями, пользовался доверием великого князя, занимая первое место в Боярской думе. В 1497 г. была утверждена должность ясельничего, который был помощником и заместителем конюшего. Насколько почетна была должность конюшего, видно из того, что на нее был назначен Борис Годунов — родной брат жены царя Федора Иоанновича, впоследствии Московский царь. После смутного времени должность конюшего была упразднена, и с начала XVII в. Конюшенный приказ возглавил ясельничий, которому помогали три дьяка и казначей. Конюшенный приказ имел обширный штат — всего 500 человек. «Стремянных конюхов» было 50, они ухаживали за царскими лошадьми, сопровождали царя во время выездов, принимали и держали лошадь, когда царь спешивался. «Задвор-ные конюхи» были помощниками приказчиков, хранивших конюшенную казну. «Стряпчие конюхи» чистили, кормили и поили лошадей, седлали и запрягали, готовили к выезду экипажи. «Стадными конюхами» назывались табунщики, они смотрели за лошадьми во время выпаса.
Значительное влияние на процесс породообразования лошади, в отличие от других видов животных, оказала необходимость использования ее в военных целях. Выделяется тип «княжего коня», или «боярской лошади», — тяжелой кавалерийской лошади для воина, вооруженного тяжелыми доспехами. Легкая кавалерия сидела на подвижных степных конях: по-видимому, на Руси раньше, чем в Западной Европе, начали осваивать восточную лошадь.
< Стремление к племенному улучшению животных других видов началось значительно позднее, по-видимому с XVII в. Царь Алексей Михайлович наряду с завозом из-за границы улучшенных животных поручает завербовать в свои дворцовые вотчины людей, которые «всякую животину... водить умели». В одном документе эти специалисты именуются специальным термином «животников, которые животину строят и которые всякие птицы водяд>_^
При Петре I только подбором знающих людей уже не удовлетворялись, но были озабочены их подготовкой. За границу командируется майор Кологривов с двумя молодыми людьми для обучения «овчарско-му искусству». В 1732 г. была составлена специальная грамота-инструкция, в которой официально были приняты основные принципы отбора в коннозаводском деле, предусмотрены надлежащий уход и кормление лошадям. В инструкции предусматривалось специальное обучение юношей из крестьянских и бобыльских детей в возрасте от 15 до 20 лет на конюхов и обучение юношей из подьяческих и церковных семей в школе латинскому языку, «дабы оные могли знать на латинском языке имена трав и прочих медикаментов, принадлежащих для использования лошадей», а также по «выкладыванию» жеребцов, периоду последней четверти XVIII в. относится основание ставших впоследствии знаменитыми конных заводов Орлова-Чесменского, Ростопчина и др., в которых создавались первоклассные породы рысистых и скаковых лошадей. По поводу этих заводов Д. Дубенский (1896 г.) писал: «То были поистине гигантские лаборатории, где под опытным, испытующим взглядом естествоиспытателя проводились в самом широком размере всевозможные опыты создания новых организмов, несущих в себе задатки новой, желаемой породы... создавались V рысистая и верховые орловские и ростопчинские лошади». \ Во второй половине XVIII в. начался период подготовки профессоров, которые должны были иметь достаточный теоретический кругозор. Для этого молодых людей, закончивших отечественное образование, посылали за границу для ознакомления с современной хозяйственной деятельностью и теоретической наукой. Среди них следует назвать таких профессоров сельского хозяйства России, как Матвей Афонин (профессор Московского университета), Иван Комов (профессор Духовной академии) и Михаиле Ливанов (профессор и директор Земледельческого училища в г. Николаеве). Первый обучался в Германии и Швеции у знаменитых Линнея и Валериуса. Оба других стажировались в Англии. М. Афонин и И. Комов работ по животноводству не оставили. Михаиле Ливанов может быть признан первым У русским профессором, работавшим в области зоотехнии.]Известны две его работы: «Руководство к разведению и поправлению домашнего скота» (СПб., 1794 г.) и «О земледелии, скотоводстве и птицеводстве» (Николаев, 1799 г.) (Второе полностью включает первое с добавлением материалов по молочному хозяйству и птицеводству). В первой работе упоминается, что в Англии он изучал скотоводство Беквелла и посещал его хозяйство. М. Ливанов в числе других ученых был приглашен на должность профессора сельского хозяйства в университет, который предполагали открыть в Екатеринославе. Но открытие университета не состоялось, и после смерти Г. Потемкина все приглашенные им ученые русские и иностранные, кроме Ливанова, покинули Екатеринослав. Ливанов поселился в Николаеве, и, вероятно, скончался в 1800 г. О личной жизни профессора Ливанова мы знаем мало. Не известны ни год, ни место его рождения, ни первоначально полученное образование. Несомненно, он принадлежал к привилегированному сословию.
Михаила Ливанов — первый профессор по зоотехнии, еще в конце XVIII в. сумевший в своем курсе правильно заострить внимание на важнейших зоотехнических проблемах. Основой его зоотехнических положений являлись практические материалы, в помощь он привлекал и специальные эксперименты. В небольшой книге, объемом 100 страниц, «О земледелии, скотоводстве и птицеводстве» автор указывает на тесную связь между земледелием и скотоводством: «одно без другого совершенно быть не может». Он пишет, что свою книгу он составил «для пользы российских скотоводов», следуя правилам «неусыпного ското-водца» английского Беквелла, непосредственным учеником которого он является. Но своим русским ученикам профессор Ливанов вовсе не рекомендует просто пересаживать созданные в Англии породы в наши, столь отличные от английских, условия. Он требует изучения производительных сил нашей страны подобно тому, как это сделал Беквелл в Англии. Он пишет: «...жалко, что у нас еще по сие время всем... породам нет подробного описания. Знание оных пород весьма бы споспешествовать могло в такое состояние наше овцеводство привести... какое видим в Испании, Англии и других государствах». Он отмечает заслуги Беквелла в том, что своими исследованиями он показал знаки, по которым можно бы узнавать и отделять «скот прибыльный от малоприбыльного»; иными словами, он разработал теорию экстерьера скота разных направлений продуктивности. Он выделяет в продуктивности крупного рогатого скота два направления: животных, «расположенных от природы к ожирению и вкусному мясу», и животных, «склонных к знатному количеству молока».
Ливанов пишет, что «в южных степях России у помещиков» можно встретить достаточно скота, «склонного к ожирению». Но при размножении этот скот часто смешивают со скотом малопродуктивным. «Если бы помещики поступали по Беквелловым правилам, то имели бы породу столь же хорошую и прибыльную, как у Беквелла в Англии». Когда Беквелл начинал работать, то и в Англии хорошие мясные животные были редки. «Сей ученый и трудолюбивый скотоводец принял за твердое и незыблемое основание скотоводства сие положение — как от хорошего рождается хорошее, так от худого худо». Поэтому он сперва от-бирап наилучших коров и быков, содержал их «на особливых пастбищах» и получал от них потомство «лучшее своих отцов и матерей». «Через такое продолжение смешения и кровосмешения между рогатою скотиною он через всякие 2 года (т.е. со сменою поколения) получал лучших и лучших телят для племени и, наконец, произвел породу скота для жирного и вкусного мяса... которая красивостью своего склада удивляла всех английских скотоводцев».
М. Ливанов отмечает, что «доброта корма есть вторичная и помогающая причина тучности скота, а главную причину тому искать должно в складном и соразмерном расположении частей животных».
Он пропагандирует Беквеллову теорию инбридинга. «Многие нынешние скотоводцы думают, что скотина от кровосмешения может перевестись. Однако ж, мнений своих никакими не утверждают опытами». Беквелл «посредством ежегодного смешения и кровосмешения хороших быков с хорошими коровами развел у себя...» )
Ливанов подробно обсуждает и проблемы молочного скотоводства. Он считает, что «количество и качество молока в коровах большей частью зависит от внутреннего коров к тому расположения», и здесь он считает «корм... лишь вторичною причиною, содействующей умножению молока в коровах». «Многомолочная скотина собою не весьма складна и стройна. Она обыкновенно костиста. Ест много, но гладкою и жирною никогда не бывает». Главное в том, что «вымя великое, круглое, широкое, гладкое, мягкое, не мясистое и о четырех титьках ровных и чистых. Жилы молочные на брюхе долгие и широкие. Кожа мягкая и чистая». Он рекомендует правила «доить корову всегда в одну пору» и «выдаивать чисто».
Требования профессора Ливанова к кормовой базе следующие: завести в своем хозяйстве просторные и хорошие пастбища, чтобы было много хороших лугов и косить эти луга «во благовремении», чтобы каждый год засевали на полях кормовые культуры — клевер, люцерну, вику и др., чтобы наполнены были погреба репой, морковью, земляными яблоками (картофелем). Важное требование, чтобы телята еще в утробах заморены не были». Племенных телят он советует оставлять под матками три недели, затем отнимать и поить «молоком съемошным и приучать к овсу».
''^ак видно, профессор Ливанов коснулся веехчважнейших вопросов разведения крупного рогатого скота, дав разумные советы. Столь же разумно, детально и сжато изложены в его книге вопросы овцеводства и свиноводства. По овцеводству он ратует за разведение в Новороссии тонкорунных овец, вместо посредственных и малоприбыльных oi Нужно отметить, что тонкорунные овцы впервые были завезены в Россию уже после смерти проф. Ливанова — в 1802 г. в Гомельскую губернию к Румянцеву и лишь в 1808 г. в Новороссию (к Рувье).
В целях разрешения проблемы свиноводства он, наряду с выбором животных на племя по наиболее производительному типу, останавливается на организации кормовой базы. В качестве основных кормов для свиней считает кукурузу, эспарцет, морковь, свеклу, пастернак, земляные яблоки.
Болотов Андрей Тимофеевич (1738-1833) был одним из основателей русской агрономической науки, много сделавшим в теоретическом обосновании и развитии российского животноводства. AT Болотов был не просто культурным агрономом своего времени, но и всесторонне развитым натуралистом.
В ряде статей под общим наименованием «О выживании из яиц цыплят без наседки» Болотов критически изложил иностранный способ выведения цыплят из яиц, помещенных в толстый слой голубиного или куриного помета, и предложил собственный способ инкубации яиц. Он писал об иностранном способе, что о нем сообщается во многих иностранных книгах, но «не случалось ли кому иностранному испытывать, выводить цыплят с помощью зажженной лампады так, как я упомяну при другом случае». Во второй статье Болотов, по существу, описывает настоящий инкубатор — отепленную избу или «горенку». При этом противопоставляет свой инкубатор египетскому опыту выведения цыплят в «особливых» печах, куда закладывали по 3000 яиц, а также опыту Реомюра, по которому яйца, помещенные в коробки, закладывались в бочку, обложенную двумя слоями навоза.
В обширной статье «О курах», помещенной в ряде номеров журнала, Болотов излагает наставления о разведении кур, правильном содержании и выращивании цыплят, повышении яйценоскости, оплодотворяв-мости яиц. При этом рассматриваются различные породы с описанием более мясных и яичных из них.
На протяжении многих лет в журналах Болотовым публиковались статьи по вопросам скотоводства, о рентабельности содержания скота в хозяйстве. В статье «Дятловина красная и белая, известия о посеве оных» Болотов писал, что голландский красный и белый клевер то же самое, что известно в России под названием дятловины красной и белой; он пропагандировал искусственные посевы кормовых трав: клевера, люцерны, тимофеевой травы. Он отмечал, что недостаточное кормление скота и лошадей является серьезным недостатком сельского хозяйства. А.Т. Болотову история русского животноводства обязана созданием учения об органической связи земледелия со скотоводством, о возможности развития его только при многопольной системе земледелия с севооборотом и травосеянием.
Василий Алексеевич Левшин (1746-1826) много писал и переводил с собственным добавлением по скотоводству, хотя в целом он является агрономическим писателем. Общая литературная продукция В.А. Лев-шина громадна — до 179 томов, куда входят, кроме сочинений по сельскому хозяйству, также работы по фабричной промышленности, истории, биографической и даже художественной литературе. В книге «Карманная книжка для скотоводства» по поводу значения породы и корма для продуктивности он писал: «...в скотоводстве очень многое зависит от хорошей породы, но чтоб оная размножалась и ожидаемую пользу принесла, то почва в поместье и корм равномерно должны быть хорошего состояния». Он подробно описывает содержание и кормление каждого вида домашнего скота, «самые здоровые и крепкие телята родятся от коров среднего возраста», которых «отбирают для завода».
Из этого краткого обозрения можно видеть, что к XVIII в. русские ученые и практики выдвинули ряд прогрессивных положений и правил, обязательных для успешного развития скотоводства:
-
введение многопольной системы севооборотов с травосеянием;
-
специализация пород животных по видам продуктивности (мясной, молочной);
-
отбор животных по экстерьеру, правильный подбор родительских пар по возрасту и качествам как методы породного улучшения;
-
рациональное скрещивание с улучшенными породами;
-
рациональное кормление и содержание как необходимое условие повышения продуктивности животных.
Глава 9
ОСНОВОПОЛОЖНИКИ РУССКОЙ ЗООТЕХНИЧЕСКОЙ НАУКИ
Картина развития творческой зоотехнической деятельности наших предшественников весьма интересна и поучительна. Но эта область чрезвычайно обширна и мало исследована.
Анализ деятельности и трудов основоположников зоотехнической науки практически возможен лишь с XVIII в. Помимо тех ученых, о которых говорилось в предшествующей главе, в настоящем разделе рассматривается деятельность плеяды российских ученых, заложивших основы зоотехнической науки в России. На данном этапе эта наука в целом называлась «скотоводство», и введение в последующем термина «зоотехния» мало что изменило в ее существе. Как видно, зоотехническая наука в России формировалась на грани агрономической и ветеринарной наук. Труды по вопросам зоотехнии мы находим как у прогрессивных агрономов, так и у ветеринарных врачей.
Крупным ветеринарным специалистом по вопросам зоотехнии был профессор (затем академик) Медико-хирургической академии Всеволод Иванович Всеволодов (1790-1863). В. И. Всеволодов родился в 1790 г. в селе Марьинском Нерехтского уезда Костромской губернии в семье дьячка. Первоначальное образование получил в Костромской духовной семинарии. Вопреки воле отца, не окончив семинарию, вышел из духовного звания и посвятил себя медицине. Он уехал в Петербург и поступил «казеннокоштным» студентом в Медико-хирургическую академию на ветеринарное отделение. После окончания академии был оставлен в должности прозектора зоотомии у профессора Яновского. С 1815г. работал в звании ветеринарного лекаря I отделения, в 1816 г. стал лекарем по медицинской части.
В 1824 г. назначается инспектором Псковской врачебной управы. Ему довелось лечить А. С. Пушкина, бывшего в это время в ссылке в селе Михайловском. Он познакомился с А.С. Пушкиным и приобрел расположение, вместе они часто ездили по уездам — Всеволодов по медицинским и ветеринарным делам, Пушкин собирал народные песни. В 1831 г. после смерти академика Яновского Всеволодов, тогда еще не имевший степени доктора, после пробной публичной лекции был принят «исправляющим обязанности профессора» на кафедру Медико-хирургической академии. Всеволодову пришлось читать курсы анатомии, хирургии, эпизоотологических болезней и «науку о заводах». Через год (1832 г.) Всеволодову присвоили степень доктора медицины и звание ординарного профессора за научный труд «Наружный осмотр (экстерьер) домашних животных, преимущественно лошади». Этим он положил основу новой дисциплине в скотоводстве — учению об экстерьере. По читаемым курсам он составил и издал учебники. Главными его зоотехническими сочинениями являются: 1) двухтомный «Курс скотоводства», 1836-1837 гг.; 2) «Экстерьер домашних животных, преимущественно лошади», 1832 г.; 3) статья в военно-медицинском журнале «О развитии животного организма», 1843 г.; 4) перевод Ластери «О разведении овец испанского племени».
Особый интерес представляет курс скотоводства, которым Всеволодов создал научные основы животноводства, исходя из эволюционной теории. Курс охватывает два тома объемом 1056 страниц. Том первый дает в систематическом порядке описание: 1) всех пород и видов домашних животных; 2) диких видов, перспективных к одомашнению (в том числе лось, олень и др.); 3) видов, могущих в том или ином отношении представлять интерес для сельского хозяйства. Особенно подробно описаны основные домашние животные, наиболее известные мировые породы, а также местные породы. Подробно охарактеризованы местные породы лошадей — киргизская, калмыцкая, украинская, донская, запорожская, вятская, обвинская, мезенская, клеппер, чухонская, сибирская, барабинская, бурятская, башкирская, агинская (енисейская), кузнецкая, саянская, тунгусская, ногайская, кабардинская, туркменская, черкесская (горская). Лучшими кавалерийскими лошадьми указаны донское и запорожское «поколения». Отечественные породы крупного рогатого скота описаны в меньшей степени, что отражало слабую их изученность. О скоте Средней России Всеволодов пишет, что коровы «молока по своему росту дают достаточное количество... к откармливанию довольно способны, дают вкусную говядину». Из северных пород описана холмогорка. Сравнительно кратко сказано о буйволах, бизонах, оленях, овцах и козах. Более развернуто дано описание пород собак.
В главе о курах к числу «великорослых» он относит астраханскую размером до 2 футов, давая ей следующее описание: «Голова у ней маленькая, продолговатая, плоская и гладкая, с гребнем; яиц кладет немного, но яйца бывают весьма велики и крупны. Производят ублюдков с другими петухами, весьма выгодных в хозяйстве». В настоящее время такая порода неизвестна. Судя по описанию Всеволодова эта порода была чисто мясной и очень крупной даже в сравнении с существующими породами.
Скотоводство, по Всеволодову, — это «наука... преподающая правила улучшать и совершенствовать содержание и размножение домашних животных, сообразно природным их свойствам». Таким образом скотоводство как наука должно устанавливать «правила» повышения продуктивности животных. Определяя предмет науки «скотоводства», он включает в него крупное скотоводство — крупный рогатый скот, коневодство, овцеводство, свиноводство, псоводство (собаководство) и мелкое скотоводство — птицеводство, рыбоводство, пчеловодство, шелководство.
В определение термина «порода» он вводит признак сохранения ее свойств. Порода «есть такое свойство какого-либо вида животных, по которому она при всех возможных климатических и других, касательно образа жизни, пищи и питья переменах, во внешнем образовании своем не изменяется, но всегда бывает ему верна и подобна», «а совокупляясь с животными другого племени» — производит плод среднего качества. Следующей единицей классификации домашних животных он считает «отродье»: «Отродьем называется определенное, более или менее всегда постоянное изменение в наружном виде животных какого-либо племени, населяющих целую страну или области какого-либо государства». Низшей единицей (элементарной) выражения породных свойств скота является фамилия или семейство, выражающее «продолжение кровного родства, сообщаемого известными какими-либо отличиями от родителей потомству их до пятого или шестого колена».
Второй том «Курса скотоводства» содержит собственно описание методов «усовершенствования» домашних животных, вопросы размножения и воспитания. Подробно разбираются «законы происхождения ублюдков», выбор животных на племя, необходимые условия этого выбора (здоровье животных, их возраст, время случки и подготовка к случке), «история беременности», «содержание беременных самок», «диэтика беременных самок». Большое внимание уделяется воспитанию новорожденных животных и «приучение животных к климату». Рассмотрение причин появления «выродков» или «уродов» отличает учение Всеволодова от учений немецких авторов, предлагавших излечивать, а не предупреждать появление нежелательных отклонений.
В.И. Всеволодов подробно излагает методы селекции пород путем подбора. Главным является правильный выбор животных для племенных целей (подбор), кормление и содержание, особенно беременных самок и новорожденных. Он рассматривает методы гомогенного (сходственного) и гетерогенного (несходственного) скрещивания, защищая первый в противовес второму. При «сходственном» размножении скорее «достигается цель заводчика». Вокруг этого основного метода селекции борьба длилась более чем столетие, вплоть до наших дней. Сторонники немецкой школы селекции восставали против метода гомогенного скрещивания, защищая гетерогенное скрещивание; основываясь на правиле независимого расщепления признаков, предлагали своего рода метод «складывания» признаков от разных животных. Точка зрения В.И. Всеволодова, как прогрессивная, отстаивалась и последующими / деятелями отечественной зоотехнии — И.А. Мерцаловым, П.Н. Кулешовым, М.Ф. Ивановым.
Свой труд «Курс скотоводства» В.И. Всеволодов издал в 1836-1837 гг. В литературе имела место точка зрения, что основные вопросы зоотехнии начали излагаться Натузиусом и Зеттегастом. Однако курс «Скотоводство» Зеттегаста впервые был издан в Германии лишь в 1868 г., а в переводе на русский язык появился в 1881 г. Работа Натузиуса в переводе вышла в 1872 г. Таким образом, оба сочинения, называвшиеся «классическими», вышли более чем на 30 лет позже «Курса скотоводства» В.И. Всеволодова. В докторской диссертации 1832 г. В.И. Всеволодов излагает основы учения об экстерьере домашних животных, «преимущественно лошади». Это не значит, что до Всеволодова не обращали внимания на экстерьер животного, — отличное знание экстерьера всегда было присуще хорошим практикам, основывающимся на тончайшем наблюдении за сложением скота и его конституцией. Однако В.И. Всеволодову впервые удалось оценить важность этой отрасли, обобщить и выделить в самостоятельный вопрос исследования связи между сложением тела животного и его продуктивностью. Важным шагом явилось выделение учения об экстерьере в отдельный раздел науки скотоводства. Экстерьер лошади и отчасти крупного рогатого скота он рассматривает с точки зрения хозяйственной оценки. По определению В.И. Всеволодова, «...экстерьер есть часть скотоводческой науки, наставляющая дать како' j -либо домашнему животному соответственно его достоинствам назначение по одному только наружному виду его», а «обязанность экстерьериста состоит в том, чтобы знать и показать на самом деле все, как добрые, так и худые качества животного».
Прослужив 35 лет, В.И. Всеволодов в 1847 г. вышел в отставку, продолжая заниматься научным и литературным трудом. Хотя он был признан учеными обществами (избран почетным членом Общества русских врачей, действительным членом Вольного экономического общества и др.), но вел скромную, простую и даже бедную жизнь. Скончался В.И. Всеволодов 3 декабря 1863 г., 73 лет от роду.
В.И. Всеволодов и его ученики много сделали для развития зоотехнической науки, главным образом по усовершенствованию российского коневодства. В противоположность этому агрономическое направление в русской зоотехнической науке (основоположником которого был Михаиле Ливанов) свое внимание уделяло преимущественно другим видам сельскохозяйственных животных. В первой половине XIX в. в центре внимания становится овцеводство. Лишь в последней четверти XIX в. на первый план выдвигаются работы по крупному рогатому скоту.
Киевский профессор Старион Ходецкий (1820-1887) дал ряд ценных работ по шерстоведению: «Краткое руководство к изучению свойств мериносовой шерсти» (1847), в котором впервые введена закрепившаяся до сего времени русская терминология по шерстоведению; «Наука о шерсти» (1845); «О шерстомойных заведениях Южной России»; «О сбыте русской шерсти за границу» (1843). С. Ходецким издана книга «Руководство к уходу за крупным рогатым скотом», в которой освещаются четыре основных вопроса: свойства крупного рогатого скота, разведение и воспитание, кормление и содержание, пользование скота. Ходецкий правильно ставил вопрос о специализации пород скота, считая невозможным соединение мясного направления с молочным: «Нет ни одной породы крупного рогатого скота, в которой все три главнейшие способности его (способность к произведению мяса и жира, способность к произведению молока и способность к работе), выраженных в высшей степени, были бы соединены: даже высшие степени двух из этих способностей никогда не соединяются в одной и той же породе».
Одной из первых специализированных монографий по крупному рогагому скоту является изданное в 1852 г. В.П. Бурнашевым «Руководство к правильному разведению, содержанию и употреблению рогатого скота и доставляемых им произведений в применении к усовершенствованному русскому хозяйству». В этом «Руководстве» обобщены как научные, так и практические знания по вопросам русской и иностранной зоотехнии. В сводке приведено подробное описание существующих в России пород и их распространение. Бурнашев рекомендовал три способа размножения домашних животных с целью постепенного их улучшения: 1) «само в себе»; 2) «посредством помеси»; 3) «прибавкой чистой крови» внутри породы.
Размножение «само в себе» возможно тогда, когда порода уже приведена «в известную степень желаемого совершенства» и «лишена наследственных пороков». Предполагается тщательная браковка животных, не отвечающих поставленной цели. Метод отбора по обоим родителям Бурнашев считал одним из самых доступных: «улучшение этим путем самой простой и даже самой дурной породы достойно величайшего внимания». Подчеркивается, что эта работа результативна только «при тщательном содержании и правшгьном, обильном кормлении племенных животных». Применение близкородственного разведения возможно лишь в целях консолидации породы.
В начальном периоде селекции Бурнашев считал целесообразным скрещивание разных пород. Им предусматривалось два способа скрещиваний: 1) соединение свойств и качеств двух различных пород с последующим разведением внутри себя. Этот метод критиковался русскими и английскими скотоводами; 2) скрещивание первого поколения с одним из родителей, «более отвечающим цели», следовало «непрерывно продолжать случку ублюдков каждого поколения с чистыми самцами той породы, которой свойства хотят усвоить своему стаду» (поглощение).
Второй метод разведения Бурнашев называет «случкой в близком родстве», соответствующий современному термину «линейной селекции». При этом методе скрещиваются отвечающие целям заводчика животные одной семьи, имеющие общее родство, но воспитанные в разных условиях. В целях иллюстрации успешности этого метода автор приводит опыт Беквелла, который именно таким путем вывел породу.
Долгое время считали, что родиной учения о кормлении животных является Германия. Действительно, немецкие скотоводы и ученые внесли много ценного в теорию и практику кормления. Но уже в 1852 г. Бурнашев дает расчеты нормирования кормления не только по объему, но и по питательной ценности, в зависимости от сезона года и выполняемой животными работы. Им излагаются химические и механические способы обработки кормов.
Из крупных фигур русской зоотехнической науки XIX в. особо следует отметить академика Александра Федоровича Миддендорфа (1815-1894). Помещик Остзейских провинций (Эстония), врач по образованию, профессор по кафедре зоологии, крупнейший путешественник и зоогеограф, он живо интересовался и много работал по вопросам животноводства. На склоне жизни он занимал зоотехническую должность в Главном управлении государственного коннозаводства; одно время читал иппологию (наука о лошади) в Николаевском кавалерийском училище.
Миддендорф придерживался активной позиции в дискуссии, длившейся на протяжении почти всего XIX в. в литературе по животноводству, по вопросу о том, с чего следует начинать совершенствование русского скотоводства — с приобретения иностранных пород или с совершенствования отечественных пород посредством улучшения кормления и содержания. Сторонники отечественных пород считали, что достаточно накормить русскую корову досыта, обогреть ее в хорошем стойле, воспитать в соответствии с современными требованиями и она станет высокопродуктивной «культурной» породой.
Точка зрения А.Ф. Миддендорфа состояла в том, что вывести российское животноводство из тупикового состояния возможно лишь путем принятия решительных и скорых мер. Он ставит опыты на своем стаде в Хелленурме, на правах президента Лифляндского сельскохозяйственного общества пытается оживить его работу, активно участвует в работе Торийского конного завода. В целях развития тяглового коневодства в Ландтаге Лифляндии добивается решения о замене арабских жеребцов-производителей жеребцами арденской породы. В результате племенной работы в Прибалтике были созданы сильные и крепкие тяжеловозы с широким крупом и массивным туловищем.
Одной из важнейших заслуг Миддендорфа были его опыты по выведению улучшенной породы молочного скота. По его инициативе в Прибалтику стали завозить производителей ангельнской и северошлезвиг-ской пород крупного рогатого скота. В результате длительной работы впоследствии были выведены эстонская красная и латвийская бурая породы крупного рогатого скота.
А.Ф. Миддендорф в 1872 г. опубликовал публичные лекции по скотоводству «О способах улучшения нашего скотоводства». В этой книге ученый показал себя страстным поклонником улучшения русского скотоводства выписанными иностранными породами. Он это обосновал как общеизвестными фактами плохого состояния русского скотоводства, так и определенными успехами скотоводства у помещиков в Остзейских провинциях, основывающихся на скрещиваниях с завезенным голландским скотом. Ученый резко высказывал свое мнение о безнадежности и бесперспективности улучшения местного скота подбором в себе, его крылатой фразой была «взять нож и вырезать местный скот», по крайней мере «большую половину его». «Я словом и делом за разведение заграничных пород в России», но подчеркивал — «требую соображения с местными обстоятельствами». Пропаганда метизации как основного средства улучшения скота встретила отклик среди многих русских зоотехников, которые на многие годы делились на «метизаторов» и «патриотов».
Несмотря на свои высказывания, академик Миддендорф для более объективного решения вопроса о путях улучшения скотоводства на громадных просторах России добился организации и проведения экспедиции по единой широко продуманной программе «Исследования скотоводства России». К работе были привлечены наиболее видные представители зоотехнической науки: профессор Петровской, академики Н.П. Чирвинский (1848-1920), А.А. Армфельд (1833-1897), А.А. Калан-тар (1855-1913) и др.
В 1883 г. первая экспедиция по изучению скотоводства направилась в северные губернии России — Архангельскую, Пермскую, Вятскую, Вологодскую, Ярославскую. Экспедиция собрала ценные материалы о состоянии животноводства этого региона. Миддендорф лично побывал во всех намеченных губерниях, кроме Архангельской. Хотя по состоянию здоровья Миддендорф не принимал непосредственного участия во всех полевых исследованиях, как опытный биолог-морфолог и зоогеограф он при описании скота Пермской губернии мастерски вскрыл причинную обусловленность резкого недоразвития местного скота условиями его содержания, кормления и разведения. Население стремилось содержать как можно больше голов скота ради производства навоза для земледелия, но кормление было бедным и исключительно на соломе и мякине, к весне скот приходилось подвязывать на веревках. В силу резкого недокорма беременных коров имело место голодание эмбрионов в утробе матери, возникало явление эмбрионализма — эмбрионального голодания. В результате пермячка оказалась приземиста и коротконога, что характерно для животных специализированного мясного типа. Эти мысли и выводы Миддендорфа впоследствии были развиты и экспериментально обоснованы участником экспедиции профессором Н.П. Чирвинским, а затем А.А. Малигоновым (известный в зоотехнической науке «основной закон недоразвития» Чирвинского— Малигонова).
Прочное основание русская зоотехническая наука получила лишь с образованием специальных высших сельскохозяйственных школ. Первой подобной школой был Новоалександрийский институт под Варшавой (с 1818 г.), обслуживавшийся польскими преподавателями. Его влияние на русскую науку как научного центра агрономической и зоотехнической мысли имело место с 90-х гг.
При Юрьевском университете в Дерпте (Тарту) некоторое время существовала Альткунстгофская академия (1834-1839) для усовершенствования по агрономическим предметам лиц, окончивших университет. Из этой академии вышли первые профессора Горы-Горецкого агрономического института (ныне — Белорусская сельскохозяйственная академия), основанного в 1836 г., Б.А. Целинский, Б.А. Михельсон, В.И. Краузе. Из зоотехнических деятелей питомцами Горы-Горецкого института и учениками названных преподавателей были: A.M. Бажанов (1820-1889), занимавший кафедру зоотехнии в Петербургском земледельческом институте; И.Н. Черногштов (1824-1879), бывший первым профессором зоотехнии Петровской земледельческой академии.
Профессор Петровской академии Илья Никитич Чернопятов (1824-1879) сыграл видную роль в истории отечественной зоотехнической науки. Его исследовательская зоотехническая работа касалась овцеводства и шерстоведения. Его магистерская диссертация «О шерсти в хозяйственном и фабричном отношении» (1863) была главным образом рабо-1 той по микроскопическому исследованию шерстей. Заслуживает внимания его «Исторический очерк развития тонкошерстного овцеводства в России и обозрение нынешнего положения его» (1873).
И.Н. Чернопятов провел ряд зоотехнических экспедиций по областям России, описание которых дал в ряде журнальных статей и книге «Скотоводство в северных и средних губерниях России и меры к его улучшению» (1872). Им написан также один из первых подробных курсов общего животноводства — раздел «Скотоводство» (532 стр.) в «Настольной книге русских сельских хозяев» (1876), включающий основы разведения, кормления, птицеводства, рыбоводства и пчеловодства. Это была третья непереводная книга, где вопросы питания и кормления сельскохозяйственных животных излагались на основе данных химических анализов. За 10 лет до нее вышла книга профессора химии Горы-Горецкого института К. Шмидта «Химия и физиология в применении к растениеводству и животноводству», 1866 г. и книга Шмулевича «Кормление домашних животных», 1874 г.
Плохое состояние скотоводства Чернопятов видит как следствие недостаточного кормления и неудовлетворительной кормовой базы. Он считает необходимым улучшение лугов и травосеяние. И.Н. Чернопятов скептически относится к улучшению животноводства скрещиванием выписным скотом, считает наиболее рациональным способ улучшения породы в себе, «примесь чужой крови не принесет пользы, если останутся прежние условия воспитания». В качестве примера он указывает на хозяйство известного агронома-практика И.Н. Шатилова, в котором некоторые из русских улучшенных коров легко принять за улучшенных шортгорнов. Наиболее ярким примером совершенствования местной породы Чернопятов приводит ярославский скот, считая, что основная роль в создании этой породы принадлежит местным условиям. Ярославский скот образовался под влиянием естественных климатических и физических условий и уже в настоящем своем состоянии представляет довольно хороший молочный скот.
В деле практической пропаганды перспективности местного среднерусского скота проявили себя ряд хозяев-помещиков, среди которых можно отметить Н.С. Серова и ДА. Путяту.
В Бежецком уезде в хозяйстве Нила Сергеевича Серова от простого русского скота в год на корову получали 6-8 пудов масла или 3600 кг молока. Известие об этом опыте озадачило приверженцев «высококровных» пород, поскольку лучшие иностранные породы давали такой же удой лишь при обильном кормлении. Были попытки дискредитировать хозяйство Серова, опровергнуть его факты. Была создана специальная комиссия от Комитета скотоводства Московского общества сельского хозяйства. Комиссия подтвердила высокую молочную продуктивность коров хозяйства Серова. Химическими исследованиями в лаборатории Петровской академии в 1868 г. было установлено, что выработанное в хозяйстве Серова масло имело 78% (что было нормально), а не 54 %, как утверждали недоброжелатели. Хозяйство Серова посещал большой знаток молочного скотоводства Н.В. Верещагин. Бывший в составе вышеуказанной комиссии И.Н. Чернопятов, установил, что в стаде Серова преобладал местный скот двух типов, встречающихся на территории Валдайской возвышенности и в низменностях между отрогами этой возвышенности. «Секрет» высокой продуктивности скота в хозяйстве Серова состоял, во-первых, в создании условий интенсивного кормления за счет введения травосеяния, и, во-вторых, он вел подбор, скупая лучших животных в крестьянских хозяйствах, испытывая их на молочную продуктивность при обильном кормлении, и оставлял лучших для воспроизводства, создавая тем самым стадо высокопродуктивных коров. Кормление коров было обильным, травостой на пастбище был такой, что его можно было косить. Льняные жмыхи давались скоту почти в изобилии.
Еще более убедительные факты возможности повышения продуктивности местного скота были получены Д.А. Путятой. Хозяйство помещика Дмитрия Александровича Путяты находилось в селе Бессоново Вяземского уезда Смоленской губернии. В хозяйстве содержалось 250 голов местного крупного рогатого скота, размножаемого и улучшаемого без примеси посторонних кровей. Работать с местным малопродуктивным скотом Д.А.Путята начал с 1848 г. В течение 5 лет почти от одного и того же числа коров вместо 300 стали варить 1000 пудов сыра в год. Наружные формы животных совершенствовались настолько, что способ улучшения стада не мог вызвать сомнений. В течение 7 лет с 1865 по 1872 г. наблюдалось непрерывное повышение среднего удоя на корову, удой возрос с 58,3 ведер на корову в 1865 г. при стаде 112 коров дойных до 143 ведер на корову в 1872 г. при стаде в 105 дойных коров. В итоге удойность на корову была повышена до 200 ведер.
Одним из оппонентов Д.А. Путяты былА.Ф. Миддендорф. Мидден-дорф посетил хозяйство для обследования положения дел на месте. В напечатанном отчете он вынужден был признать, что молочное стадо Путяты представляет высокую ценность как по продуктивности, так и по экстерьеру.
Иван Антонович Мерцалов происходил из среды мелких помещиков и владел деревней Паньковки на левом берегу реки Казенного Горца в Бахмутском уезде Екатеринославской губернии. В молодости служил в кавалерии, в конце первой четверти XIX в. вышел в отставку и занялся сельским хозяйством. Он был тонким знатоком тонкорунного овцеводства, в 1860 г. вышла в печати первая часть его записок под заглавием «Записки о разведении испанских овец — помещика Бахмутского уезда Мерцалова...» и в 1865 г. — вторая часть «Записки о сортировке испанских овец и о качествах производимой ими шерсти».
П.Н. Кулешов в 1890 г. писал, что Мерцалову «южнорусские овцеводы должны быть признательны за образование типа мериносовых овец русского инфантадо, весьма пригодного для условий климата и требований шерстяного рынка». Мерцалов писал, что «по суровости климата, многочисленности стад и пространству наших степей, со временем эти овцы (испанские) должны получить в нашем отечестве новый вид: они будут тонкошерстны, но по наружным формам должны быть не испанские и не английские, а тонкошерстные русские».
В своей практической работе И.А. Мерцалов исходил из теории развития пород под влиянием климата, содержания и отбора. Д. Запара писал, что И.А. Мерцалов «отстоял для нашего края тяжеловесную породу инфантадо, применив ее к условиям нашего климата и местности» и что поэтому «он вполне может быть назван отцом тонкорунного овцеводства восточной Украины». В первой части своих «Записок» И.А. Мерцалов излагает вопросы «содержания овчарни»: режим зимнего кормления и летней пастьбы овец, водопоя, дачи соли, указывает время и возраст случки животных для улучшения потомства, приводится также «лечебник» болезней. Возраст случаемых животных он относил к числу физиологических факторов, влияющих на формирование породы; рекомендовал спаривать овец в возрасте двух с половиной лет и резко возражал против ранней случки: «... каждый порядочный чабан очень хорошо знает, что овцы, вступая в случку в раннем возрасте, теряют рост и силу статей в будущих поколениях. Преждевременная случка доказывает только то, как мало наши овцеводы думают о будущих судьбах своих заводов». Регулирование временем случки животных И.А. Мерцалов использует как метод селекционной работы, как один из способов образования породы животных с большим весом и ростом и крепкой конституцией. «Чтобы дать овцам предположительный рост и силу, мало одного хорошего содержания; для этого необходима выдержка от случки до двух с половиной лет».
Во второй части «Записок» описывается «заводская сортировка, или искусство вести завод». Эта часть в 42 страницы составляет основы теории создания породы овец. Автор рисует широкие перспективы русского тонкорунного овцеводства. И.А. Мерцалов 27 лет своей жизни посвятил делу развития тонкорунного овцеводства на юге России, в результате чего им была создана порода овец, благодаря которой удалось сохранить мериносовое овцеводство юга России от преждевременного вымирания. Выводы его о породном разведении и методах улучшения породы явились ценным вкладом в теорию породообразования. Правильно оценив биологическое значение климата и условий разведения овец на юге России, Мерцалов более ста лет назад прешел к выводу о необходимости создания мясо-шерстного направление в овцеводстве: «Отличительными признаками южно-русских тонкошерстных овец должны быть большой рост и крепость. ...Эти качества им необходимы... при кочевом или полукочевом содержании, невзгодах нашего климата и многочисленности наших овчарен». Гармонично^ сочетание двух хозяйственно-ценных свойств (высокого веса, крепкий конституции при высокой шерстной продуктивности) отвечало суровым условиям пастбищного содержания овец. Он отмечал, что его овцы легко переносят морозы до 20°С, не давая убыли, тогда как в овчарнях., где увлеклись только тониной шерсти, забывая прочие качества, при морозах наблюдался большой отход.
Достарыңызбен бөлісу: |