Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды және бейіні

Сүттің химиялық құрамы мен биохмиялық, физикалық қасиеті. Сапалы сүт өндіру. Сүтті тарту. Сүттің технологиялық қасиеті және олардан қышқыл сүтті өнімдерді, сыр, май жіне сүт консервілерін өндірудіге қасиеттің өзгеруі. Сүтті қайта өңдеу және алынған өнімдерді пайдалану.сүт шаруашылығындағы есеп.

Сүттің физико-химиялық және технологиялық құрамын, жеке құрамының азықтық және технологиялық бағалығын,сүттің құрамдық заттарын, химиялық қарымының ерекшеліктерін, сүттің құрамы мен қасиетін өзгертетін негізгі факторлар, сүттің сапасына қойылатын негізгі талаптар. Ауру малдардан сүтті алу ережесі мен оны пайдалану талапатары, сеператорлармен, сүт тазалағыш құралдардың құрылымы мен онымен жұмыс істеу ережесін.

өнімнің сапасына бақылау жасауды, сауылғаны бойынша сүттің орташасын алып, оны консервілеуді, сүттің және одан жасалған өнімдердің органолептикалық бағасын алуды, сүттің тығыздылығын, қышқылдығын, майлылығын, ақуыздың құрамын, құрғақ заттарды, майсыз заттардың қалдығын және тазалығының деңгейін анықтауды.

КҚ 2.2.1;

КҚ 2.2.2;

КҚ 2.2.4;

КҚ 2.2.6;

Ірі қара малдың сүттілігі мен оның мал конституциясы мен экстерьермен байланысы.сүт бағытындағы сиыр тұқымдары, табынды қалыптатыру. Сүт шаруашылығында малдарды бағып қағу технологиясы. Малдарды азықтандыру ережелері.сиырларды машинамен сауу. Сүтті өндірудің ағымды-цехты жүйесі. Сүт бағытындағы мал шаруашылығындағы тұқымдық жұмыстар мен зоотехникалық есеп.

Сиыршаруашылығының халық шаруашылығындағы маңызы, дамуы, негізгі түсінігі, сиыршаруашылығын интенсивті енгізу әдістері, жоғарыөнімді тұқымды малдарды өсіру бойынша селекция жұмыстарының тәсілдерін, сиырларды саосы сауудың, азықтандырудың осы заманғы күтіп баптау технологиясын, сауу аппаратын пайдалану ережесін, сүтті өндірудің ағымды цехты жүйесін, малдардың сүтті тұқымын, мал шаруашылығында күтіп баптау технологиясын.

сүтті сауу бойынша жоспарлық тапсырманы орындауды, салмақ қосуды, төл алуды және берілген тапсырмаға жеткізуді, есеп беру формаларын толтыруды, малдарды өлшеуді, қайталап саууды, жасы мен мерзіміне қарай малдардың орташа төл басын санауды, конституциясы бойынша сиырлар мен бұзауларды бағалауды, ірі есеп жүргізу үшін бонитировка жасауды, азық пен жайылымның қажеттілігін анықтауды, малдардың физиологиялық жағдайы мен жасына қарай азықтың рационын құрастыруды.

КҚ 2.2.1;

КҚ 2.2.2;

КҚ 2.2.8;

Геодезия туралы негізгі мәліметтер. Топырақтың белсенді қабатының су режимі. Суғару мелиорациясы. Ылғалды және батпақты жерлерді құрғату шаралары. Топырақты қопсыту және оның құнарлығын арттыру, сақтау.

Геодезия жұмыстарын. Масштаб, жоспар, карта, профиль, жергілікті геодезиялық белгілер, азимут, румб, дирекциялы бұрыш түсініктерін және олардың байланысын. Геодезиялық құралдарды. Топырақтың белсенді қабатының су балансын және оның құрамын анықтауды.топырақтағы тұз бен судың механизмі туралы түсінікті. Суару жүйесін, оның элементтері мен қойылатын талаптарды. Суару үшін арналған су көздерін. Жер асты суларының жіктелуін. өзендер режимі туралы түсінік. Ағындар және олардың жіктелуін. Гидротехникалық ғимараттар мен суару желілерінің конструкциясын. Сумұнаралары, олардың типтері мен насосты станциялар түрлері. Ауылшаруашылық дақылдарын суару тәсілдері. Үстімен суару әдісін. Жаңбырлатып суаруды. Өнімді бағдарламалау кезінде суды жоспарлап пайдалану. Ағынды сумен суару. Ылғалды және батпақты жерлердің мелиорациясы бойынша жалпы мәліметтер. Құрақтау жүйесі мен элементтері. Құрғақтату жүйесінің түрлері мен типтері. Құрғақ жерлерде су режимін реттеу тәсілдерін. өнімді бағдарламалау кезде су режимін реттеу жоспарын. Топырақ эрозиясы мен онымен күресу шараларын.

Жоспарлар мен карталарды оқи білу керек. Мелиорацияда қолданатын топырақтардың физикалық су көрсеткіштері. Гидромелиораторларлық жүйені жөндеу және құрылысында геодезиялық құралдарды пайдалануды. Жергілікті ағынды суды қолдануды. Жергілікті су ағынында суқоймаларын жобалау кезінде сушаруашылығы мен гидрологиялық есептеулерді жүргізуді, суармалы топырақтарда топырақтың құнарлығын жоғарлату және сақтау бойынша шараларды. Насосты құралдарды таңдай білу. Өнімді бағдарламалау кезінде су режимін реттеуді. Гидромелиораторлы жүйені пайдалануды. Құрғақ және ылғалды жерлерді игеру бойынша мәдени және техникалық шараларды жүргізуді. Орман өсіру жолымен топырақ эрозиясына және алқапты қорғау шараларын жүргізуін.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

КҚ 2.3.8;

Өсімдіктің тамырлы қоректенуінің физиологиялық ерекшеліктері. Өсу және даму. Өсімдік отогенезі. Жағымсыз ортаға өсімдіктің төзімділігі. Өсімдік физиологиясы.

Өсімдік клеткасының құлысын, ядро мен клетканың бөлінуін, түсті микроскоптың құлрылымын және онымен жұмыс істеу тәртібін, түзілу протопластына жататын клетканың негізгі компоненттерін, (қор өнімдері, вакуоль, клеткалы қабырға). Ұлпа туралы түсігінік, өсімдіктің вегативтік (тамыр, сабақ, жапырақ, өркен), репродуктивті (гүл, жемісі, тұқымы) мүшелерін, олардың макро және микроскопиялық құрылымы мен фунцияларын, дамуы мен морфологиялық сипаты, фотосинтезбен байланысын. Микро және мегаспорогенездің мәні, тозаңдануды, өсімдік түрлерін; көбею мен өркендеуі, адамның шаруашылық қызметіндегі маңызы, отнтогенез және филогенез түсінігі, олардың байланысын, бактериялар, вирустар, балдырлар, саңыорауқұлақтар және шаранлы саңырауқұлақтар сипатын және олардың құрылымын, қоректену мен көбеюін, шаруашылық қызметтегі және табиғаттағы маңызын. өсімдіктің әр түлісінің айрықша ерекшеліктерін, мәдени, жабайы және арам өсімдіктерді. Флора, өсімділіктің, фитоценоз, агрофитоценоз, флора патшалығы, көлденең және к ең аймақтылық, экологиялық фактор түсініктерін және олардың өсімдік өміріне тигізетін әсерін. Өсімдіктің физиологиясы, фотосинтез, өсімдіктің тыныс алуы, су режимі, өсімдік қоректенуінің физиологиялық негіздері. Өсімдік тұрақтылығын.

Өсімдіктің морфологиялық сипатын және жүйелігін анықтайтын құралмен жұмыс істеуді, уақытша микроқұралдарды дайындауды, микроскоппен жұмыс істеуді, микропрепараттарда клетканың қор өнімін ажыратуды, өсімдік ұлпаларының байланысын мысал ретінде көрсетуді, микропрепараттарда ұлпаларды ажыратуды. Тамыр жүйесіне, өсімдіктің әр түлісініе морфологиялық сипаттама беруді, тамырды өзгеруін ажыратуды және гүлдің формуласын оқуды.

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

КҚ 2.3.8;

Жердің шығу тегі мен құрылысы. Жер қабатының құрамы мен пайда болуы. Топырақ және оның құнарлығы туралы түсінік. Топырақтың пайда болу процесі және оның факторлары. Топырақ профилі және морфологилық нышандары. Топырақтың шығу тегі мен минералды бөлігінің құрамы. Топырақтың классикалық құрамы. Топырақ коллоиды. Топырақтың сіңіргіш қасиеті мен әсері. Топырақтың сулы қасиеті мен су режимі. Топырақ ауа және жылу режимі. Қазақстандағы топырақтың аймақтық сипаты мен диагностикасы. Қаратопырақты аймақ. Қызғылт топырақты аймақ. Сұр топырақты аймақ. Интроаймақтық топырақ. Сор тапырақты жерлер. Сортаң жерлер. Кермекті сұр топырақтар. Өзен жағалауы мен таулы аймақтағы топырақ. Құм. Топырақ картасы мен картограмма. Жер шаруашылығы аймақтары мен өсімдік өмірінің факторлары. Қарқынды жер шаруашылығындағы топырақ құнарлығын өндіру. Арам шөптердің биологиялық ерекшеліктері мен жіктелуі және олармен күресу шаралары. Ауыспалы егіс және оның агрономиялық маңызы. Ауыспалы егістің жіктелуі мен сызбасы. Топырақты өңдеудің ғылыми негіздері. Ауылшаруашылық дақылдарына топырақты өңдеу схемасы. Егіс жұмыстарының негізгі түрлеріне сапасын бақылау.

Минерология, геология және топырақтанудың бір бірімен байланысын. Қазақстан территориясында топырақ құралу процесінің. Топырақ және құнарлығы. Топырақ профилінің құралуы және оның шығу тегін. Топырақтың қасиеті және оның маңызын. Топырақтың заңдылығы мен жіктелуін.Қазақстандағы топырақтың орналасуы мен оның факторларын. Топырақ картасы және картограмма. Жер шаруашылығының ғылыми негіздері. Жер шаруашылығының заңдары мен оларды тәжірибеде қолдану. Арамшөптердің биологиялық ерекшеліктері және олармен күресу шаралары. Ауыспалы егіс түсінігі және оның маңызын. Ауыспалы егістің түрлері мен артықшылығын. Топырақты өңдеу жүйесінің маңызын. әр түрлі дақылдарға топырақты өңдеу әдістері мен тәсілдерін. Эрозия туралы және оның болу себептерін. Эрозиямен күресу шараларын. Жер шаруашылығы жүйесінің маңызын, мәнін және мақсатын. Жер шаруашылығының негізгі зенолары мен оны игеру жолдарын.

Топырақты дұрыс пайдалану, оның кұнарлылығын көтеру, мелиоративтік және мәдениет-техникалық шараларды өткізу. Топырақты танаптық зерттеу материалдарын камералық және лабораториялық өндеу. Ластанған танаптың картасын кұру. Ауыспалы егісті енгізу және меңгеру. Танаптық жұмыстар сапасын бақылауды жүзіге асыру. Егіншіліктің топырақ қорғау жүйесін дайындауды.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

Өрт қауіпсізідігі.

Құрал жабдықтардың жіктелуі:

Белгілері, құрылысының ерекшеліктері, таңдау критерилері, пайдаланудағы қауіпсіздік ережелерін, еңбекті қорғау, құқықтық және нормативтік база; өндірістік аурулар мен зақымдану; еңбек жағдайына әсерін тигізетін факторлар, еңбекті қорғау бойынша шаралар, техника қауіпсіздігі, сақтандыру шаралары, түрлері және құралдары.

-өндірістік санитария туралы жалпы түсінік;

-қауіпсіздік техникасын;

-электроқауіпсіздік негізін;

-өрт қауіпсіздігі туралы жалпы түсінік.

Іскерлігі:

- тазалық ережелері мен техника қауіпсізідігін сақтай білуді;

-электроқауіпсізідікті сақтай білуді;

- өндірістік заықмдану кезінде көмек көрсетуді;

-өрт қауіпсіздігін сақтауды.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

КҚ 2.3.8;

Көкөніс дақылдарының жіктелуі мен биологиялық ерекшеліктері. Жабық грунт ғимаратының құрылысы мен жылыту.жабық және ашық грунттарда көкөніс дақылдарын өсіру. Ашық грунттағы ауыспалы егіс және жабық грунттағы дақыл айналымы. Жеміс-жидек шаруашылығы. Жеміс дақылдарының биологиялық және морфологиялық ерекшеліктері. Жеміс өсімдіктерінің екпе материалдарын өсіру технологиясы.жас бақтарды күтіп баптау. Жидек дақылдары. Көкөніс пен жемістерді өңдеу және сақтау. Көкөністер мен жемістерді өңдеудің қарапайым тәсілдері.

Көкөніс дақылдарының жіктелуін. Көкөніс дақылдарының қарқынды өсіру жолдарын. Жеміс-жидек дақылдарының ерекшеліктері. Екпе материалдарын өсіру технологиясы және оларды көбейту әдістері. Бақтарды өсіру технологиясы. Көкөністерді, жеміс пен жидектерді өңдеу және сақтау технологиясы.

Ауыспалы егістің әр түрлілігін құрастыруды. Жас бақты күтіп баптауды. Жидектерді отырғызу мен күтуді.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.8;

Тракторлар мен қозғалтқыштар туралы негізгі мәліметтер. Ішкі қозғалтқыш жүйесі мен механизмі. Ауылшаруашылық машиналар. Ауылшаруашылық машиналар мен қондырғылар жайлы жалпы мәлімет. өсімдіктерді күтіп баптау үшін және топырақты қопсытуға арналған машиналар мен қондырғылар, екпе және себу машиналары, тыңайтқыш енгізу машиналары, зиянкестермен, арамшөптермен күресуге арналған машиналар. Ауылшаруашылық дақылдарын жинауға арналған машиналар.

Агротехникалық талапқа сай машиналарды дайындау. Ауылшаруашылық өндірісін механикаландыру мен автоматтандыру.

Ауыл шаруашылығындағы электроқондырғыларды автоматты басқару аппараттары.

өсімдік шаруашылығының өндіріс процесін атоматтандыру және электрлендірудегі жарықтандыру құрылғылары. Ауыл шаруашылығында жұмыс жасау кезіндегі техника қауіпсіздігі.

Тракторлар мен автомобильдердің жалпы құрылымы мен жіктелуін; қозғалтқыштардың жалпы құрылысы мен негізгі принциптері; шатунды және газды механизмдердің құрылысы мен жұмыстарын және оларды реттеуді, қоректену және майлау жүйесінің жұмысы мен құрылымын;

Қозғалтқыштарды іске қосу мен суыту жүйесін, тракторлар мен автомобильдердің электроқұрылғысын, тракторлар мен автомобильдердің басқару органдары мен жүргізу бөлігін, тракторлар мен автомобильдердің техникалық пайдалану ережелерін, тракторлар мен қозғалтқыштардың жалпы құрылысы мен жіктелуін. Ішкі жану қозғалтқышының жұмыс істеу принципін.

Іскерлігі:

Шатунды механизмді жинау және шашуды.

Газ тарату механизмін шашу және жинауды. Газтарату механизмін реттеуді.

Форсункалардың жағдайын тексеруді. Майды тарату қысымын анықтауды. Қалыпты қысымға форсунканы реттеуді.

Майлау жүйесінің клапандарын реттеп, жұмыс істеуін.

Майлау цетрофигураның реактивті жұмыс істеуін тексеру.

Қозғалтқыштың магнето және тарату құрылғыларын.

Магнетоның байланысытын. Култиватор мен плугтың жұмысқа дайындығын.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

КҚ 2.3.8;

Өсімдіктің химиялық құрамы мен өнімнің сапасы. Өсімдіктің қоректенуі. Топырақтың құрамы және сіңіргіштігі. Топырақтың құнарлығының тиімділігі. Қазақстандағы негізгі топырақ түрлерінің агрохимиялық сипаты. Тыңайтқыштардың жіктелуі, олардың Қазақстанда шығарылуы мен пайдалану. Азотты, фосфорлы, калий, микротыңайтқыштар және кешенді тыңайтқыштар. Минералды тыңайтқыштарды қолдану технологиясы. Органикалық тыңайтқыштар және оларды қолдану технологиясы. Тыңайтқыштар жүйесінің құрылымының негізгі принциптері. Ауылшаруашылық дақылдарын қарқынды өсіруде және қоршаған ортаны қорғау кезінде тыңайтқыштарды қолдану. Ауыспалы егіс кезінде тыңайтқыштардың жүйесі. Ауыл шаруашылықтағы кешенді агрохимиялық қызмет көрсету жүйесі. Агрохимиялық зерттеу әдістері.

«Экспресс - метод» нәтижесі мен арнайы нышандары бойынша ауылшаруашылық дақылдарының қоректенуінің негізгі элементтерінің қамтамасыздануын анықтауды. Талдау жасау кезінде техника қауіпсізідігін сақтай отырып зертхана құралдарын дұрыс қолдана білуді. ЭЕМ қолдана отырып жобалы құжаттарды құрастыру үшін шығыс материалдарын дайындауды. Минералды тыңайтқыштарды қолданудың тиімділігін анықтауды. Тыңайтқыштарды дұрыс енгізу мен сақтауды ұйымдастыруды. Агрохимиялық талдау бойынша органикалық тыңайтқыштың сапасын анықтауды. Тыңайтқыштың мөлшерлі дозасын анықтауды.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

Ауылшаруашылық дақылдарының зиянкестері мен аурулары туралы жадпы мәлімет. Жалпы энтомология жайлы түсінік. Өсімдіктің ауруға төзімділігі мен жалпы фитопатология жайлы негізгі түсініктер. Ауылшаруашылық дақылдарының аурулары мен зиянкестерімен күресудің әдістері. Күресудің агротехникалық, биологиялық, механикалық, физикалық әдістері. Химиялық әдіс, пестицидтермен жұмыс істеу кезіндегіқорғану шаралары. Өсімдік карантині. Қарқынды өсімдік қорғау туралы түсінік. Ауылшаруашылық дақылдарының аурулары мен зиянкестері және олардан қорғану шаралары. Көпулы зиянкестер және олармен күресу. Дәнді дақылдардың аурулары мен зиянкестері және олардан қорғау жүйесі. Бидай аурулары мен зиянкестері, оларды сақтау кезіндегі қайта өңдеу және қорғау шаралары.бұршақ тұқымдас, техникалық дақылдарының, қызылша, картоп, көкөніс және жеміс дақылдарының аурулары мен зиянкестері және қорғау шаралар жүйесі. Сақтау кезіндегі көкөністер мен картоптың аурулары және олармен күресу шаралары. Орман және көшеттердің аурулары және олармен күресу шаралары.

Жәндіктер мен кенелердің, нематодтар мен кеміргіштердің жіктелуі мен морфологилық, анатомиялық құрылысын және жүйелілік принципін. Жәндіктердің биологиялық даму ерекшеліктерін. Жәндіктердің басты отрядтарының сипаттамасын. Зиянкестерге әсерін тигізетін экологиялық факторлар. Өсімдік ауруларының жіктелуін және аурулардың себептерін, паразит және оның түрлерін. Өсімдіктің жұқпалы ауруларын туғызатын морфологиялық, биологиялық, экологиялық микроорганизмдер жіне олардың жүйелігін.Өсімдіктерді зиянкестерден қорғаудың негізгі әдістерін және құралдарын. Пестицидтармен жұмыс істеу кезінде қорғану шаралары мен құралдарын. Көпулы зиянкестердің көптараған түрлерін, олардың биологиясын, олармен күресу шараларын. Ауыл шаруашылық дақылдары зиянкестерінің көп тараған түрлерін, таралуын, зиякестігін, биологиясын. Ауылшаруашылық дақылдарының аурулар түрлерін және олармен күресу шараларын. Арамшөптермен күресуді. Тұқымдарды ауруға шалдыққандығын сараптау тәсілдерін.ауылшаруашылық дақылдарының зиякестерінің түрлері және олардың өнімдерін сақтау кезінде қайта өңдеу, күресу шараларын. көшеттер мен егістікті қорғау ормандарының негізгі аурулары мен зиянкестерін.

Жәндіктерді жас фазалары, типтері, гербаридің зақымдануы, материалдар арқылы отрядтарын анықтауды. Жәндіктерді, нематодтарды, кенелерді, кеміргіштерді сыртқы құрылысы бойынша ажырата білуді. Өсімдіктің ауруға төзімділігін анықтауды. Аурулардың негізгі түрлерін анықтауды. Ауру туғызғыштар тобының әр түрлілігіне микроскопиялық дайындауды. Пестицидтердің мөлшерін анықтауды. Өсімдікті өңдеу үшін сұйық заттар дайындауды.ауылшаруашылықтағы көпулы зиянкестерді морфологиялық және зақымдану мөлшеріне қарай анықтауды. Ауру туғызғыштарының меңгерудің микроскопиялық құралдарын дайындауды. Зиянкестермен және аурулармен күресу кезінде алдын алу шараларын жүргізуді.

КҚ 2.3.4;

КҚ 2.3.6;

КҚ 2.3.8;

Цитология негіздері. Клетка және оны компоненттері. Тұқымқуалаушы және өзгергіштік. Полиплоид туралы түсінік. Тұқымқуалаушылық коды. Сорт туралы түсінік. Ауылшаруашылық дақылдарының негізгі материалдары. Селекция жұмысындағы негізгі бағыттар мен принциптер. Селекция жұмыстарында полиплоидты, гаплодты және мутагенезді қолдану. Селекция жұмысында гетеразисті қолдану. Сұрыптау әдістері.селекция материалдарын бағалау. Селекция процесін ұйымдастыру мен техникасы. Тұқым шаруашылығының мәселесі мен даму тарихы. Сорт жаңарту. Өнеркәсіптік негізде тұқымдарды дайындау. Тұқым шаруашылығында егіс дақылдарына мемлекеттік және тұқымдық бақылау.егіс дақылдарының тұқым шаруашылығы. Бақша және көкөніс дақылдарының тұқым шаруашылығы.

Цитология негіздері. Клетка және оны компоненттері. Тұқымқуалаушы және өзгергіштік. Сорттардың маңызын және селекциялы процестің негізгі бағыттарын. Селекция әдістері және будандастыру түрлері. Гетерозис туралы түсінік және оның заңдылықтарын. Селкция материалдарын бағалауды. Тұқымшараушылығының ғылыми ұйымдастыруды.ізде тұқымдарды өндіру.

Тұқымдарды өндіру бойынша селекция процестерін ұйымдастырды.

КҚ 2.3.1;

КҚ 2.3.2;

КҚ 2.3.4;

Қаржы есебі: ұғымы, міндеттері, әдісі. Шаруашылық операцияларын механикаландыру; қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы есепті ұйымдастырудың жалпы қағидаттары; материалдық жауапкершілік; есеп құжаттары туралы ұғым; тағам және аспаздық бұйымдардың рецептураларының жинағы; қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына арналған ұн кондитерлік және бөлке өнімдерінің рецептуралар жинағы; қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы баға құрылымы және калькуляция; қоғамдық тамақтандырудағы баға құрылымы; калькуляция туралы ұғым.

Қаржы есебі: ұғымын, міндеттерін, әдісін. Шаруашылық операцияларын механикаландыруды. Баға және баға құрылымын. Калькуляция, нормативтер бойынша шикізат мөлшерін есептеу туралы ұғымдарды. Өндірістегі және кондитерлік цехтағы шикізат пен дайын өнім сапасының есебін. Құжаттық ресімдеуді, тізімнен шығару тәртібін.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардағы есепті ұйымдастыру. Шаруашылық есептеуін жүргізуді. Калькуляциялық карточкалар құрастыруды. Шикізаттық және дайын өнім есебі бойынша құжат ресімдеуді. Материалдық-техникалық жарақтандыру заттарына есеп жүргізуді.

КҚ 2.4.1;

КҚ 2.4.2;

КҚ 2.4.4;

КҚ 2.4.5;

Үйжайды жинастыруды, жиһазды қоюды, асханалық ыдыс пен саймандарды алуды. Дәмдеуіштер мен дәмтатымдарды, үстел жасау ережесін. Қызмет көрсету нысандарын, түрлерін. Үйлену тойлары мен мерекелік дастарқандарды ұйымдастыру мен қызмет көрсету ерекшеліктерін.

Келушілерді қарсы алу тәртібін және ережесін, сусындарды және тағамдарды ұсыну тәртібін.

Іскерлігі:

а Арақ-шарап және темекі абак өнімдерін ұсыну ережелері мен тәртібін сақтау, бақылау-кассалық машиналармен жұмыс істеу бойынша. Банкет түрлерін, банкетке келішілерді қарсы алу тәртібін және ережелерін.

КҚ 2.4.1;

КҚ 2.4.2;

КҚ 2.4.4;

КҚ 2.4.5;

Стандарттау және оның пайда болуы мен дамуы. Қазақстан Республикасындағы стандарттаудың нормативтік-құқықтық негізі, тамақтандыру кәсіпорындарындағы стандарттаудың қағидаттары. Халықаралық аймақтық стандарттау. Халықаралық ынтымақтастық. Өлшеу құралдары. Шама

эталондары. Сертификаттау. Сертификаттау негіздері. Атаулар мен анықтамалар. Қазақстан Республикасындағы сертификаттау мен метрологияның нормативтік-құқықтық негізі, ауыл шаруашылық қызмет көрсетулерді тамақтандыру кәсіпорындарындағы сертификаттау. Өнім сапасы және сәйкестік туралы декларация.

Стандарттау негіздерін. Стандарттаудың пайда болуы мен даму тарихын. «Стандарттау туралы» ҚР Заңын. Тамақтандыру кәсіпорындарындағы стандарттаудың қағидаттарын. Метрология, сертификаттау негіздерін. «Сертификаттау туралы» ҚР Заңын. Өлшеу құралдарын. Шама эталондарын.

Халықаралық аймақтық стандарттаумен, сертификаттаумен ынтымақтастықты. Атаулар мен олардың анықтамаларын қолдануды. Тамақтандыру кәсіпорындарындағы қызмет көрсетулерді сертификаттау. Өнім сапасын анықтау және сәйкестік бойынша декларация. Сапа менеджменті жүйесін әзірлеу және енгізу.

КҚ 2.4.1;

КҚ 2.4.2;

КҚ 2.4.4;

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы тамақтану физиологиясы микробиология, гигиена және санитария туралы жалпы ұғым. Тамақтану физиологиясының негіздері. Азықтық заттар және олардың маңызы. Тамақтың ас қорытуы. Ас қорыту үрдісі туралы ұғым. Зат және энергия алмасуы. Әр түрлі тұрғындарды тамақтандыру. Тағамның энергетикалық құндылығы. Микробиология негіздері; микроорганизмдер туралы түсінік. Азықтық жұқпалар, тамақтан улану және ішқұрт аурулары. Азықтық жұқпалы аурулар. Жалпы аурулар.

Азықтық заттар және олардың маңызы. Тамақтың ас қорытуы. Ас қорыту үрдісі туралы ұғым. Зат және энергия алмасуы. Әр түрлі тұрғындарды тамақтандыру. Еңбек гигиенасы, жеке гигиена, санитарлық мәдениет, медициналық тексеру негіздерін, дәрігерге дейінгі көмек бойынша. Санитарлық-тағамдық заңнаманы, санитарлық-тағамдық қадағалауды ұйымдастыруды.

Азықтық заттар мен тағамның энергетикалық құндылығын есептеуді, энергия шығынын анықтауды. Өндірістегі санитарлық тәртіпті сақтауды. Зардап шеккен адамға дәрігерге дейінгі көмек көрсетуді. Технологиялық жабдықтарды, ыдысты және мүлікті таңдауды.

КҚ 2.4.1;

КҚ 2.4.2;

КҚ 2.4.4;

КҚ 2.4.5;

Тауартану пәні мен міндеті. Ассортимент және тауарлық сұрып туралы ұғым. Азық-түлік тауарларының сапасы. Негізгі дәнді дақылдар. Ұн. Жармалар. Нан-бөлке өнімдері. Нан-бөлке өнімдерінің ассортименті, сақтау және тасымалдау жағдайлары мен мерзімі. Макарон өнімдерінің түрлері, сапа көрсеткіштері, ақаулар, қаптама, сақтау жағдайлары. Жеміс-көкөніс тауарлары. Жіктелуі, негізгі түрлерінің сипаттамасы, сапа көрсеткіштері, сақтау және тасымалдау жағдайлары.

Тауартану пәні мен міндетін, азық-түлік тауарларының ассортименті және тауарлық сұрыптары туралы ұғымдарды. Өнім сапасын және оларды бағалау әдістерін. Сақтау тәсілдері мен жағдайларын. Ұн, жарма, нан-бөлке, макарон өнімдерінің түрлерін. Жеміс-көкөніс тауарларын.

Азық-түлік тауарларының сапасын анықтау және бақылау. Ақауларды анықтау. Сақтау тәртібін анықтау. Дәнді дақылдардың сапасын анықтау және бақылау. Жеміс-көкөніс тауарларының сапасын анықтау және бақылау. Дәмдік тауарлардың сапасын анықтау және бақылау. Крахмалдың, қанттың және кондитерлік тауарлардың сапасын анықтау және бақылау. Сүт тауарлардың сапасын анықтау және бақылау.

КҚ 2.4.1;

КҚ 2.4.2;

КҚ 2.4.4;

КҚ 2.4.5;

Көкөністер мен саңырауқұлақтарды механикалық және аспаздық өңдеу. Технологиялық үрдіс. Шикізат. Жартылай фабрикаттар. Дайын өнім. Көкөністерді өңдеу ережесі. Балықты және балық емес теңіз өнімдерін механикалық аспаздық өңдеу: технологиялық үрдіс, негізгі кесу түрлері. Жартылай фабрикаттар: ассортимент, дайындау технологиясы, аспаздық пайдалану, сапаға қойылатын талаптар, сақтау жағдайлары және мерзімі. Котлет массасы: рецептура, дайындау технологиясы, одан жасалған жартылай фабрикаттар.

Өнімді механикалық аспаздық өңдеуді. Пісіру мен қуыруды. Жылумен өңдеудің аралас және қосалқы амалдарын. Көже, сорпа сипаттамасын, сорпа дайындау технологиясын. Көже дайындау технологиясын, сапасына қойылатын талаптарды. Қоспалардың сипаттамаларын. Еттен, балықтан, құстан, көкөністен, жармадан, бұршақтан және макарон өнімдерінен жасалған тағамдардың сипаттамаларын.

Өнімді жылумен өңдеудің ұтымды тәсілдерін таңдауды. Ірімшік пен жұмыртқадан көжелер, қоспалар, сорпалар, салаттар, дәмтатымдар және құйма сорпалар, тәтті сорпалар дайындау технологиясын және рецептурасын сақтау.

БҚ 12,

КҚ 2.4.9;

КҚ 2.4.12;

Машиналар туралы жалпы мәліметтер. Машина туралы ұғым, жіктелуі, машиналардың негізгі бөліктері мен бөлшектері, оларды пайдалану белгілері, беріліс тетігі туралы түсінік. Электр жетегі туралы ұғым. Басқару аппаратурасы және электр жетектерін қорғау. Машиналардың техникалық құжаттамасы. Машиналарды пайдаланудың жалпы ережесі. Еңбек қауіпсіздігінің талаптары. Әмбебап жетектер: тағайыны, құрылғысының қағидаты, ауысымдық тетіктердің жиынтықтары және оларды бекіту, пайдалану ережесі, еңбек қауіпсіздігінің талаптары.

Машиналар туралы жалпы мәліметтерді. Машиналарды пайдаланудың жалпы ережелерін. Көкөністер мен картопты өңдеуге арналған машиналар туралы. Ет пен балық өңдеуге, кондитерлік шикізат дайындауға, қамыр мен жартылай фабрикаттарды дайындауға арналған машиналарды пайдалану ережесін.

Электр жетекткрін басқару аппаратурасын пайдалануды. Машиналардың техникалық құжаттамасын ресімдеуді. Машиналарды дұрыс пайдалануды. Еңбек қауіпсіздігінің талаптарын сақтауды. Көкөніс пен картопты, ет пен балықты өңдеуге арналған машиналарды пайдалануды. Кондитерлік шикізат дайындауға арналған машиналарды пайдалануды.

БҚ 13,

КҚ 2.4.9;

КҚ 2.4.12;

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының сипаттамасы. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жабдықтауды ұйымдастыру. Өлшеу шаруашылығын ұйымдастыру. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары өндірісін ұйымдастыру. Өндірістік үйжайларға және жұмыс орындарын ұйымдастыруға қойылатын жалпы талаптар. Цехтардың жұмысын ұйымдастыру. Жұмыс орындарын ұйымдастыру. Қызметкерлердің құрамы, оны олардың арасына қою және міндеттерді бөлу.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының сипаттамасын. Өлшеу шаруашылығын ұйымдастыру бойынша. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары өндірісін ұйымдастыруды. Өндірістік үйжайларға және жұмыс орындарын ұйымдастыруға қойылатын жалпы талаптарды.

КҚ 2.4.5;

КҚ 2.4.7;

КҚ 2.4.9;

«Сауда есептеулері» пәнінің мәні мен мазмұны, міндеті. Есептеу теориясының негізгі ережелері. Сауда есептеулерінің пәні. өлшеу шамалары. Есептеу әдістері мен түрлері. Электронды есептеуіш құралдары. Микрокалькуляторлар түрлері және оларды ерекшеліктері.

Өлшеу бірліктерінің халықаралық жүйесін, баға және бағаның құралуы туралы түсінікті, есептеу әдістері мен тәсілдерін, есептеу таблицаларын, ЕТ жұмысының жіктелуі мен принциптерін, техника қауіпсізідігн, брутто және нетто туралы түсінікті.

Есептеудің рационалды әдісін қолдануды, ауызша есептеу дағдысын, саудада ЕТ құралдарын қолдануды, сауда есептеулерінде микрокалькуляторларды қолдану, проценті есептеуді жүргізуді, орташа шамаларды қолдануды, пропорциялы бөлуді, тауарлық есептеуді, тауардың массасы мен құнын есептеуді.

БҚ 12,

КҚ 2.5.3;

КҚ 2.5.8;

Шаруашылық есептің сипаттамасы: бухгалтерлік, жедел және статистикалық. Сауда орындағы материалдық жауапкершілік. Құжаттар. Бухгалтерлік есеп. Құжат айналымы. Тауарлардың түсімі.ақша қаражаттарының қозғалысы есебі. Негізгі құралдардың, арзан және тез тозатынзаттардың қозғалыс есебі. Тауарлық операциялар есебі.

Есептің мәнін, ролін, маңызы мен мәнін, есепте қолданатын өлшеулер, түскен тауарлардың жағдайы, түрлері, негізгі нышандарын, құжаттар туралы түсінікті, жіктелуін, негізгі реквизиттарын, сақтауға қойылатын талаптарды, тауарды қабылдау көздерін, жабдықтаушылармен келісім шарттарды, тауарларды қабылдау және кіріске алу тәртібін, ақша қаражаттары туралы түснік.

Бухгалтерлік есепті ұйымдастыруды, материалды жауапкершілік туралы келісім шарт жасауды, алғашқы есепті жүргізуді, құжаттарды дұрыс толтыруды және сақтауды, құжаттарды бухгалтерлік өңдеуді, сауда нүктелерінде тауарлардың есебін жүргізуді, ілеспе құжаттарды дайындауды, саны мен сапасына қарай тауарларды қабылдауды, тауарлық жоғалту есебін, тауарлардың артығын, істен шығаруды, қайта бағалауды. .

БҚ 9,

КҚ 2.5.3;

КҚ 2.5.6;

Біліктілік мәдениет. Эстетикалық мәдениет. Этикет. Эстетикалық тәрбиедегі өнердің ролі. Эстетикалық мәдениет. Сауда орындарындағы жұмысшыларға қойылатын мінез құлықтық талаптар.

Мәдениет туралы түсінік және оның қоғамдағы ролі, қарым қатынас туралы жалпы түсінік, қарым қатынас мәдениетінің мәні, эстетика, этика туралы жалпы түсінік, олардың кәсіби қызметтегі ролі, эстетикалық мәдениет саласы, эстетикалық тәрбие мәні және оның маңызы, эстетикалық талғам туралы түсінік, этика және этикалық мәдениет, жеке тұлғаның қалыптасуындағы моралдың ролі,

Сауда орындағы жұмысшының эстетикалық талаптарын орындай білуді, кәсіби этиканы.

БҚ 9,

КҚ 2.5.3;

КҚ 2.5.7;