- Балық өндірісі мамандығы бойынша техникалық және кәсіптік білім берудің үлгілік білім беретін оқу бағдарламалары

Қазақ тілінің синтаксисі. Мамандық бойынша тілді дамыту. Мемлекеттік тілде іс-қағаздарын жүргізу іскерлігі. ҚР іс- қағаздарының нормативті құжаттарын білу. Аударма техникасы, кәсіптік қарым- қатынас. Орыс тілінің синтаксисі. Кәсіптік лексика. Орыс тіліндегі техникалық кітаптармен жұмыс жүргізу. Мамандық бойынша сөздіктерді пайдалану. Тілді дамыту және кәсіптік қарым- қатынас жасау.

-қазақ (орыс) тілін үйреніп, кәсіптік бағыттағы мәтіндермен жұмыс істеуге және оларды талдауға қажетті лексикалық және грамматикалық минимумды меңгеруін;

-әр саладағы терминологияны қолданып құжаттар оқуды, диалог жүргізуді;

-өзінің ауызша және жазбаша сөйлесу кемшілігі мен қателіктерін жоюды;

-мамандық бойынша анықтамалық қолдана алуды;

Мамандық бойынша іскерлік тіл негіздері, кәсіптік лексика, фразеологиялық орамдар мен терминдер. Кәсіптік бағытталған мәтіндерді аудару техникасы. Кәсіптік сөйлесу, тыңдап түсінуді, оқу мен жазу, ауызша және жазбаша аудару, тыңдап ауызекі тілді түсіну міндетті деңгейлерін білу.

-кәсіптік қарым қатынас жасауға қажетті мамандық бойынша лексика-грамматикалық материалдарды;

-тілдік іс әрекет түрлерін және сөйлеу нысандарын ажырату (ауызша, жазбаша, монологтік, диалогтік);

-шет тілінде қатынас жасаудың қарапайым іскерлігін игере алу;

Дене тәрбиесінің әлеуметтік маңызы; дене тәрбиесі мен өзін өзі тәрбиелеу жүйесінің негіздері; салауатты өмір сүруді анықтайтын себептер; жұмыс қабілеттілігін қалпына келтіретін әдістер; жұмыс қабілеттілігі мен қозғалу белсенділігінің тәртіптері; өздігінен жетілудің физикалық негіздері; кәсіби қолданбалы іс жүзінде қолданылатын дене дайындығы дене тәрбиесінің бағыты мен қажеттілігі.

-салауатты өмір салтының негізгі құрамдарын білу;

-дене тәрбиесінің әлеуметтік биологиялық және психофизиологиялық негіздерін;

Іскерліктер:

-спортпен айналысу, физикалық белсенділікті жүйелі түрде қолдана алу;

-денсаулығын нығайту және өздігінен жетілу үшін дене шынықтыру жөнінде алған білімін қолдану;

БҚ 4

Геометриялық сызу; сызбалардың орындалу ережесі; геометриялық құрылым және деталдардың техникалық контурларын сызу ережелері; проекциялық сызу; техникалық сурет салу;конструкциялық құжатнамаларды рәсімдеу және әзірлеудің ережелері;

-машина жасаудағы сызу; сызбалардағы кескіндер категориясы; инженерлік графиканың құралдары мамандық бойынша бұймдардың сұлбалар мен сызбаларын орындалу тәсілдері және әдістері; көркемдік конструкциялаудың элементтері; графикалық ақпаратта бейнеленген техникалық құралдар туралы негізгі ұғымдар; компьютерлік графикалы жүйелер туралы ұғымдар.

-геометриялық және проекциялық сызудың тәсілдері мен ережелерін;

-конструкторлық және технологиялық құжаттарды оқу және рәсімдеу, құрастырудың негізгі ережелерін;

-графикалық тапсырмаларды шешудің әдістерін;

-нобай мен көшірмелер арқылы тұтас көріністің сызбаларын, бөлшектер сызбасын орындауды;

-конструкторлық және технологиялық құжаттамаларды әзірлеуге арналған қолданбалы программалардың пакеттерін қолдануды.

Автоматика мен есептеуіш техникалардың электрондық жабдықтары; микро ЕТМ және микропроцессорлар.

-электрлік тізбектің жұмыс тәртібін және электрлік тоөтың сипатын өлшеуге арналған аспаптарды;

-тұрақты тоқтың сызықты және сызықсыз тізбектерін есептеудің негізгі әдістерін;

Іскерліктер:

-тұрақты токтың құрылысы және тізбектер жұмысының берілген шарттары бойынша элементтер параметрін таңдай алуды;

-жай электрлік және магниттік тізбектің негізгі мараметрлерін таңдай алуды;

Мақсаттары, негізгі ұғымдары, мәні, қағидалары. Меншік нысаналары мен түрлері. Жоспарлар түрлері, олардың негізгі кезеңдері, мазмұны, стратегиялық жоспарлауы. Жоспарлардың экономикалық негіздеулерінің және болжауларының әдісі. Экономикалық талдау. Халық тұтынатын тауарлар нарығының және қызметінің жағдайын талдау.

-экономикалық теорияның жалпы ережелерін;

-мемлекеттегі және шетелдегі экономикалық жағдайларды;

-макро және микроэкономика негіздерін, салық, қаржы несиелік, әлеуметтік және инвестициялық саясатты білу.

-нарықтық бағаның қалыптасу механизмдерін сипаттауды;

-өз кәсіптік қызметін бағдарлау үшін экономикалық ақпаратты іздеу және пайдалана алу.

Техника қауіпсіздігі. Ақпараттар. Ақпараттарды кодтау. Санау жүйесі. Бір жүйеден екіншісіне ауысу. Екілікті арифметика логика – пән ретінде. Үлгілік; математикалық логика. Моделдеу. Модель туралы түсінік. Модель түрлері. ОС WINDOWS түрлері. WORK мәтіндік процессоры. EXCEL электронды кестелері. CORL DRAW векторлық редакторы. Вирустардан қорғану. WinZip архивтары. Norton Commender – бұлт бағдарламасы. Ойындар. Алгоритм түсінігі. Көрініс тәсілдері мен қасиеттері. Алгоритм түрлері. Есеп шығару кезеңдері. Бағдарлама тілі. Бағдарлама және оның құрылымы. Командалар мен операторлар. Шартты операторлар. Цикл операторлары. Берілген шарт түрлері. Сызықты бағдарламаны жобалау.Тармақты бағдарламаны жобалау. Массивтер. Графиктік бағдарламалар. Шығармашылық жобаларды жобалау. Автоматтық реттеу туралы түсінік, анықтама, реттемелі параметр, нысаны объектісі, олардың қасиеттері мен схемалары. Автоматты реттеуіштердің атқаратын қызметі, тіктелуі, құрылысы, жұмыс істеу принципі, функциональдық және құрылымдық схемалары, реттеу мүшелері. Автоматтық басқару жүйесінің қосалқы құралдары; панельдер, станциялар, басқару блоктары, жағдайларды көрсеткіштер мен сезгіштер, бағдарламалық құрылғылар. Процестерді автоматтық басқару жүйесінен қолмен басқаруға ауыстыру және керісінш

-ақпаратты кодпен хабарлау ережелерін;

-есептеу жүйелерін;

-екілік арифметиканы;

-формалды, математикалық логикаларды;

-WINDOWS ОЖ, WinZip архиваторын, DOS ОЖ- нің түрлерін;

-программалар қабығын;

-алгоритмдер түсінігін;

-көрініс тәсілдері мен қасиеттерін;

-алгоритм түрлерін;

-бағдарлама тілін;

-сызықты бағдарламаны жобалаудың тәсілдерін;

-тармақты бағдарламаны жобалауды;

-графиктік бағдарламаларды;

-автоматтық басқару жүйесінен процестерді қолмен және керісінше ауыстыру ретін;

Іскерліктер:

-бір жүйеден басқасына ауыстыруды;

-WORD – тың мәтіндік процессорымен, EXCEL – дің электронды кестесімен, Corel DRAW- тың векторлық редакторымен жұмыс істеуді;

-вирустардан қорғауды құруын;

-творчестволық жобаларды әзірлеуін;

-автоматты реттеуді қолдануын;

-автоматты жүйемен басқарудың қосалқы құралдарын пайдалануды;

-техника қауіпсіздігін сақтауды;

Пәннің мазмұны, оның мақсаттары. Іс қағаздарын жүргізуде әр түрлі лингвистикалық сөздіктерді қолдану. Мемкемелерде іс қағаздарын жүргізуді ұйымдастыру. Техникалық сөздіктердің ерекшеліктері. Кеңсе құжаттарын жүргізу негізі. Ұймдастыру, реттеу, құқықтық ақша финанс есептік және анықтамалық құжаттары. Қызметтік хаттар жазудың негізгі әдістері Автоматты басқару жүйесін іс қағаздарын жүргізуге пайдалану.Құжаттар жинағы туралы түсінік. Жазба құжаттарының алғашқы және күрделі жинақтары. Құжат қорлары туралы түсінік. Іс қағаздарын сақтауды қалыптастыпу. Архив. Мемлекеттік және мекеме архивтері. Ұлттық архив қоры.

- Пәннің мазмұны, оның мақсаттары. Іс қағаздарын жүргізуде әр түрлі лингвистикалық сөздіктерді қолдану.

-ақпараттық және іс құжаттарының жіктелуін.

-қазіргі кезде іс қағаздарын жүргізу стандарттарына қойылатын талаптарды;

-құжаттар формуляры және олардың бөліктерін;

Іскерліктер:

-әр түрлі құжаттарды жіктеуді;

-құжаттар формулярын толтыру;

-әкімшілік ұймдастыру құжаттарымен жұмыс жасауды;

-архивтік құжаттардың текстілері үлгілерін талдауды;

-архивке құжаттарды дайындап, сақтауға тапсыруды.

Адамдағы келеңсіз факторлардың әсері; жарақаттайтын және зиянды факторларды теңестіру; тенхникалық жүйелер мен технологиялық процестердің қауып – қатерлігінен қорғану құралдары және әдістері; экобиоқорғайтын және өртке қарсы техникалар; кәсіпорындағы еңбекті қорғаудың құқықтық, нормативтік және ұйымдастыру негіздері; еңбекті қорғаудағы материалдық шығындар; кәсіби қызметтік саласындағы қауыпсіз еңбек жағдайын қамтамасыз етудің ерекшеліктері;

-еңбектің қорғаудың жалпы нормаларын;

-технологиялық процестердің қауыпсіздігін;

-кәсіпорындағы жарақат алудың себептерін;

-өрт сөндіру қауыпсіздігі туралы жалпы мағұлматтарды;

Іскерліктер:

-еңбекті және қоршаған ортаны қорғау бойынша білімді практикаде қолдануын;

-қорғанудың жеке құралдарын пайдалануды;

-өндірістік жарақат кезінде көмек көрсетуді;

КҚ 2.2.7

КҚ 2.4.6

КҚ 2.6.6

Балық денесінің құрылысы және формасы. Микробилогия негіздері. Микроорганизмдердің мофологиясы мен сыртқы ортаның ықпалы. Балық өндірісінің микробиологиясы. Санитария және гигиена негіздері. Еңбек гигиенасы. Өндірістік санитария және жарақаттанудың алдын алу. Тамақ және тамақтану туралы ұғым. Тағамдық инфекциялар, улану және гельмитоздық аурулар. Балықтарды сақтау және тасымалдауға қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптар.

-балықтардың морфологиясын, анатомиясы мен физиологиясын;

-балықтардың биотикалық өзара қарым – қатынасын, жасы және бойын, көбеюін, миграциясын;

-микроорганизмдердің морфологиясы мен физиологиясын;

-балық өндірісінің микробиологиясын;

-санитария және гигиена негіздерін;

-Мемлекеттік және ведомстволық бақылауды;

-сыртқы ортаның ықпалын;

-еңбек гигиенасын;

-балықтың бұлшық ет тінін;

-балық кулинарлық өнімдері өндірісіне арналған негізгі шикізатты;

Іскерліктер:

-балықтардың жүйеленуін сипаттауды;

-балық аулау аудандарын белгілеуді;

-тағамдық инфекциялар, улану

-балықтарды сақтау және тасымалдауға қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптарды қамтамасыз етуді;

КҚ 2.1.4

-тұздатылған және маринадталған балықтың рецебін;

-балықты суықтай өңдеу ережесін;

-балықты суық сұйық ортада салқындату ережесін;

-ішек – қарнын аршу және басын кесуді;

-тұздау тәсілдерін, оның сипаттамасын;

-тұздау түрлерін;

Іскерліктер:

-балықты кептіру, қақтау жұмыстарын жүргізуді;

-балықты мұздату, дәмін татымды ету жұмыстарын жүргізуді;

-балықты жуу және механикаландырылған мүшелеу жұмыстарын жүргізуді;

-тұздалған балықтысақтауды және оның сапасына қойылатын талаптарды;

КҚ 2.1.5

-теңіз өнімдердің морфологиясын, анатомиясы мен физиологиясын;

микробиологиясын;

-санитария және гигиена негіздерін;

-Мемлекеттік және ведомстволық бақылауды;

-сыртқы ортаның ықпалын;

-еңбек гигиенасын;

-теңіз өнімдерінің кулинарлық өнімдері өндірісіне арналған негізгі шикізатты;

-теңіз өнімдерін жүйеленуін сипаттауды;

-тағамдық инфекциялар, улану

-балықтарды сақтау және тасымалдауға қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптарды қамтамасыз етуді;

КҚ 2.1.5

Теңіз өнімдерін өңдеу технологисы мен жабдықтары. Пастерлеу. Теңіз өнімдеріне қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптар.

• 
  микробиология негіздерін;
  
• 
  Теңіз өнімдерін өңдеу технологисы мен жабдықтары;
  

-пастерлеу;

- теңіз өнімдеріне қойылатын

санитарлық – гигиеналық

талаптар.

КҚ 2.2.5

Жуу және сұрыптау машиналары. Балықты бөлшектеу машиналары. Балықты тұздау жабдықтары.

-сыртқы ортаның әсерін;

- микроорганизмдердің морфологиясы мен физиологиясын;

-санитария мен гигиена негіздерін;

-еңбек гигиенасын;

-уылдырық өндіруді;

- көтерме –транспорттық жабдықтарды;

-тұздап жабу жабдықтарын.

-уылдырықтың жіктеуін сипаттау;

- уылдырықты сақтауға және тасымалдауға қойылатын талаптардың орындалуын қамтамасыз ету;

-уылдырықтың химиялық құрамы;

- шикізаттың азықтық құндылығы;

- Шикізатқа, ыдысқа және көмекші материалдарға қойылатын талаптарды орындау.

КҚ 2.3.3

-Уылдырықты жуып-шаюды, тұз шығынын, тұздықтың дайындалуын;

-жүректен уылдырық дайындай білу;

-тұздық дайындау;

- сығымдай білу,қысымды және тұздаудың ұзақтығын анықтау.

КҚ 2.3.2

КҚ 2.3.5

Микробиология негіздері. Санитария және гигиена негіздері. Еңбек гигиенасы. Өндірістік санитария және жарақаттанудың алдын алу. Тамақ және тамақтану туралы түсінік. Тамақтық инфекция. Технологиялық үрдістердің санитарлық-гигиеналық тәртіптемесі. Теңіз шаянын сақтауға және тасымалдауға қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар. Шикізаттың азықтық құндылығы.

Шикізатқа, ыдысқа және көмекші материалдарға қойылатын талаптар.

-теңіз шаянының морфологиясын;

-санитария және гигиена негіздерін;

-еңбек гигиенасын;

-тұздап жабу жабдықтарын.

Іскерліктер:

- тағамдық инфекцияны анықтау;

- Технологиялық үрдістердің санитарлық-гигиеналық тәртіптемесін сақтай білу;
- Теңіз шаянын сақтауға және тасымалдауға қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптардың орындалуын қамтамасыз ету

КҚ 2.4.6

Теңіз шаянын қайта өңдеу. Теңіз шаяндарын аудан шығару, теңіз шаянының еті, оны мүшелеу, қайнату, қайнатылған және салқындатылған теңіз шаянының дене бөлшектері, теңіз шаянын сұрыптау.

-Теңіз шаянын қайнатуды, етін сұрыптауды, дайындау технологиясын.

-Теңіз шаяны етін стерилдеу;

-Конвервілерді сақтау мерзімін;

-Шикізатты дайындауға қойылатын стандарт талаптарын білу.

КҚ 2.4.3

Тұздау тәсілдері, оның сипаттамасы. Тұздау режимдері. Тұздау түрлері. Тұздалған балықты сақтау және оның сапасына қойылатын талаптар. Теңіз өнімдерін өңдеу технологисы мен жабдықтары. Теңіз өнімдерін өңдеу технологисы мен жабдықтары. Еңбек қауіпсіздігінің ережесін сақтау.

-тұздау тәсілдерін; -балықты өңдеу ережесін;

-балықты суық сұйық ортада салқындату ережесін;

-теңіз өнімдерін өңдеу технологиясы мен жабдықтарын;

-балықты кептіру;

- -тұздалған балықты сақтауды және оның сапасына қойылатын талаптарды;

-теңіз өнімдерін өңдеуді.

КҚ 2.5.2

Шала өнімдерді даярлау. Балық жаншымасы мен одан жасалатын тағамдарды дайындау технологиясы. Шикізаттар мен дайын өнімдердің сапасына қойылатын талаптар. Санитарлық талаптар. Сақтау және тасымалдау шарттары.

-балық жаншымасы мен одан жасалатын тағамдарды дайындау технологиясын;

-санитарлық талаптарды;

-сақтау және тасымалдау шарттарын.

-шала өнімдерді даярлауды;

-шикізаттар мен дайын өнімдердің сапасына қойылатын талаптарды сақтауды.

КҚ 2.5.5

Микробиология негіздері. Микроорганизмдердің морфологиясы мен физиологиясы. Сыртқы ортаның әсері. Балық өндірісінің микробиологиясы; санитария және гигиена негіздері. Еңбек гигиенасы. Өндірістік санитария және жарақаттанудың алдын алу. Тамақ және тамақтану туралы түсінік. Тамақтық инфекция, улану және гельминтоздық аурулар. Дезинфекция, дезинсекция, дератизация. Технологиялық үрдістердің санитарлық-гигиеналық тәртіптемесі. Балықты сақтауға және тасымалдауға қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар. Мемлекеттік және ведомстволық бақылау. Шикізаттың азықтық құндылығы.

Шикізатқа, ыдысқа және көмекші материалдарға қойылатын талаптар. Көтерме –транспорттық жабдықтар. Дефростацияға қажет жабдықтар. Жуу және сұрыптау машиналары. Балықты бөлшектеу машиналары. Балықты тұздау жабдықтары. Ұсақтауға арналған жабдықтар. Тұздап жабу жабдықтары.

• 
  Микроорганизмдердің морфологиясы мен физиологиясын;
  
• 
  Балықтардың биотикалық өарым-қатынасына сыртқы ортаның әсерін, жасын және өсуін, көбеюін, өрісін;
  
• 
  Балық өндірісінің микробиологиясын;
  
• 
  Санитария мен гигиена негіздерін;
  
• 
  Мемлекеттік және ведомстволық бақылауды;
  
• 
  Сыртқы ортаның әсерін;
  
• 
  Еңбек гигиенасын;
  
• 
  Тұздап жабу жабдықтарын.
  

• 
  Жарақаттанудың алдын алу;
  
• 
  Тамақтық инфекция, улану және гельминтоздық ауруларды анықтай білу;
  
• 
  Дезинфекция, дезинсекция, дератизация жүргізе білу;
  
• 
  Технологиялық үрдістердің санитарлық-гигиеналық тәртіптемесін сақтай білу;
  
• 
  Теңіз өнімдерін сақтауға және тасымалдауға қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптардың орындалуын қамтамасыз ету.
  
• 
  Шикізаттың азықтық құндылығын анықтау.
  

КҚ 2.1.5

Дайын өнімдерді бөлшектеп орауға арналған ыдыстардың сипаттамасы. Ыдыстарды жуу. Жуғыш құралдар, оларды қолдану, жуу режимі. Ыдыстардың тазалығына бақылау жасау. Орауыш машианалардың жұмысы. Үдеріс технологиясы мен мәні. Өнімдерді этикеттеу. Балық өндірісін пастерлеу туралы жалпы мағұлматтар. Пастерлеу әдістері. Өнімдерді сақтау. Өндіріске технохимиялық бақылау. Дайын өнімдерді бақылау ережесі мен тәртібі.Орташа сынаманың мәні. Зауыттық және цехтық зертханалардың міндеттері. Өнім сапасын бақылау және стандарттау. Стандарттардың сақталуына бақылау жасау.

Сапаны бақылау түрлері мен әдістері. Өнім сапасының деңгейін бағалау. Кәсіпорындарда технологиялық бақылауды ұйымдастыру.

-дайын өнімдерді бөлшектеп орауға арналған ыдыстардың сипаттамасын;

-жуғыш құралдарды, оларды қолдануды, жуу режимін;

-орауыш машиналардың жұмысын;

-үдеріс технологиясы мен мәнін;

-балық өндірісін пастерлеу туралы жалпы мағұлматтарды;

-дайын өнімдерді бақылау ережесі мен тәртәібін;

-орташа сынаманың мәнін;

-зауыттық және цехтық зертханалардың міндеттерін;

Іскерліктер:

-ыдыстардың тазалығына бақылау жасауды;

-пастерлеу әдістерін қолдануды;

-өнімдерді дұрыс сақтауды;

-өнімдерді этикеттеуді;

-өнім сапасын бақылауды;

-стандарттардың сақталуына бақылау жасауды;

-өнім сапасының деңгейін бағалауды;

-кәсіпорындардың жұмыс технологиясын ұйымдастыруды.

КҚ 2.6.3

Техникалық механикадан мағұлматтар. Машиналардың тетіктері. Олардың атқаратын міндеті, сипаттамасы, қосылыс түрлері, жұмыс сипаттамасы. Машина және механизм. Температураны бақылау құралдары, деңгейді бақылау және массаны өлшеу құралдары, өнімдердің мөлшері мен шығынын өлшеуге арналған құралдар, қысымды бақылау құралдары, ауаның ылғалдылығын анықтауға арналған құралдар, сұйықтың тығыздығын өлшеуге арналған құралдар. Жуу машиналары, тығындаушы автомат, этикеттеуші автоматтар.

-машиналардың тетіктерінің жұмыс сипаттамасын, қосылыс түрлерін, сипаттамасын;

-жуу машиналарын, тығындаушы автоматты, этикеттеуші автоматтарды;

-бақылау – өлшеу құралдарын;

-температураны бақылау құралдарын, деңгейді бақылау және массаны өлшеу құралдарын, өнімдердің мөлшері мен шығынын өлшеуге арналған құралдарды, дайын өнімдер мен ыдыстарды есепке алу және бақылау құралдарын, қысымды бақылау құралдарын, ауаның ылғалдылығын анықтауға арналған құралдарды, СО₂ құрамын өлшеуге арналған құралдарды, сұйықтың тығыздығын өлшеуге арналған құралдарды қолдануды.

КҚ 2.6.6