Методические указания для выполнения лабораторных работ и практических занятий учебной дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»
Тема: «Оценка качества картофеля по стандарту»
жүктеу/скачать 0.74 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Цель
- Отчет по лабораторной работе № Осваиваемая профессиональная компетенция
- 1.________________________________________________________ 2._______________________________________________________
- Экспертиза качества картофеля
- На основании полученных результатов сделайте вывод о качестве изделия. Лабораторная работа № 2 Тема: «Оценка качества моркови по стандарту»
- Оснащение
- 1.________________________________________________________ 41 2._______________________________________________________
- Экспертиза качества моркови
- На основании полученных результатов сделайте вывод о качестве изделия. 42 Изучаемая тема
| Тема: «Оценка качества картофеля по стандарту»
(ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ) Цель: ознакомиться с показателями качества картофеля; провести оценку качества клубня картофеля по органолептическим показателям. Оснащение: учебник З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов», ГОСТ 27842 – 88 Порядок работы: Ознакомиться с дополнительным материалом (ГОСТ 26545 – 85, задание для лабораторной работы); Составьте отчет 39 Отчет по лабораторной работе № Осваиваемая профессиональная компетенция: Название лабораторной работы_____________________________________ Цель работы____________________________________________________ Краткое содержание работы: 1.________________________________________________________ 2._______________________________________________________ 3._________________________________________________________ Опишите требования к качеству клубнеплодов. Зарисуйте поперечный разрез клубня картофеля и подпишите все его основные части. Оцените качество картофеля по стандарту, заполнив таблицу по указанной форме Экспертиза качества картофеля
На основании полученных результатов сделайте вывод о качестве изделия. Лабораторная работа № 2 Тема: «Оценка качества моркови по стандарту» (ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ) Цель: ознакомиться с показателями качества моркови; провести оценку качества корнеплода моркови по органолептическим показателям. Оснащение: учебник З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов», методический материал Ход работы: Ознакомьтесь с дополнительным материалом (учебник, задание для лабораторной работы). составьте отчет Отчет по лабораторной работе № Осваиваемая профессиональная компетенция: Название лабораторной работы_____________________________________ Цель работы____________________________________________________ Краткое содержание работы: 1.________________________________________________________ 41
3._________________________________________________________
На основании полученных результатов сделайте вывод о качестве изделия. 42
Лабораторная работа № 2 жүктеу/скачать 0.74 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||