Методические указания к практическим занятиям для обучающихся по направлению подготовки
жүктеу/скачать 223.04 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Практическое задание 3
| Практическое задание 2:Провести определение цвета и консистенции молока.
Этапы выполнения задания: 1. Налить 50 мл исследуемого молока в химический стакан. 2. Поместитьстакан с исследуемым молоком на белую пластину или белый лист бумаги, и глядя сверху, определить цвет. 3. Сделать заключение о цвете исследуемого молока. Нормальное молоко должно иметь белый или слегка желтоватый цвет. 4. В химический стакан налить 30 мл исследуемого молока и медленно переливать (по стенке сосуда) из одного химического стаканчика в другой, при этом наблюдать за характерной структурой исследуемой пробы молока. Затем аккуратно взболтать пробу молока в химическом стакане, одновременно определяя, с какой скоростью оно стекает со стенок стаканчика. Сделать заключение о консистенции молока. 5. Результаты занести в таблицу 2. Практическое задание 3:Определить плотность молока. Этапы выполнения задания: В чистый сухой цилиндр по стенке, чтобы не образовалась пена, налить около 200 мл подготовленной пробы молока. Аккуратно опустить в молоко чистый ареометр, чтобы он не касался стенок, и оставить его на 1-2 минуты в покое. По (нижней) шкале погружения ареометра записать плотность – деление, до которого погрузился ареометр, а по верхней шкале (термометр) записать температуру опыта. Отсчет плотности произвести по верхнему краю мениска на шкале погружения ареометра с точностью 0,0005. При отсчете глаз должен находится на уровне мениска Если температура опыта отклоняется от 20°С, рассчитать и внести температурную поправку (пример 1,2) Пример. 1. Температура молока 18°С, плотность 1,032 г/см3 (32°А). Температурная разница составит 20°С-18°С= 2°С. Температурная поправка 2 х 0,0002 г/см3 (0,2°А) = 0,0004 г/см3 (0,4°А). Плотность молока истинная составит 1,032 г/см3 (32°А) = 0,0004 г/см3 (0,4°А) = 1,0316 г/см3 или 31,6°А. 2. Показание термометра 24°С, показание ареометра 1,029 г/см3 или 29 г/см3. Истинная плотность составит 1,0298 г/см3 или 29,8 г/см3. жүктеу/скачать 223.04 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|