Методические указания по ее выполнению вопросы для подготовки к экзамену, зачету



жүктеу 1.17 Mb.
бет3/8
Дата22.02.2016
өлшемі1.17 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8

Содержание курса



Введение
Специалисты данного профиля на указанных предприятиях должны не только грамотно эксплуатировать имеющееся на предприятиях оборудование, организовывать его текущий и капитальный ремонт, но и суметь выбрать из обширного парка отечественного и зарубежного оборудования наиболее прогрессивные и экономичные конструкции, удовлетворяющие новые потребности перевооружаемого или вновь создаваемого предприятия, правильно организовать контроль за использованием оборудования и расходованием электро- и теплоэнергии, воды и др. Следовательно, экономист-менеджер должен знать основы работы того или иного вида оборудования, которого предостаточно в любом предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса (ПРГБ)

Многоплановость существующих ПРГБ определяет и их различную техническую оснащенность, а также степень сложности установленного оборудования.


Раздел 1. Технические службы отеля
Тема 1. Роль и структура инженерных служб.

Задачи дисциплины. Технические службы отеля. Служба главного инженера, ее основные функции. Структура службы главного инженера. Пути совершенствования службы главного инженера (компьютеризация). Основные системы жизнеобеспечения отеля.


Тема 2. Основные системы жизнеобеспечения предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (ПРГБ).

Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха (ОВК). Их связь с обеспечением производственных, жилых и общественных помещений гостиницы чистым и контролируемым по влажности и температуре воздухом, созданием наиболее благоприятной по своим параметрам среды деятельности или обитания человека.

Снабжение гостиницы горячей и холодной водой. Снабжение высококачественной водой различных групп потребителей в гостинице.

Снабжением электроэнергией. Как и в снабжении качественной водой, электрическое обеспечение гостиницы имеет зоны с разными условиями потребления.

Лифты Контроль за работой лифтовых систем, за точным и своевременным выполнением обслуживающей организацией.

Особое значение с точки зрения обеспечения безопасности пребывания отдыхающего контингента и обслуживающего персонала имеет система контроля возгорания и пожаротушения. Существующие клинкерные и дренчерные системы позволяют своевременно бороться с огнем.


Раздел 2. Энергоснабжение ПРГБ

Тема 3 . Источники энергии, электро- и теплогенерирующие станции, энергоносители.
Функционирование санитарно-технических систем здания – базируется на использовании теплоты, полученной при сжигании твердого, жидкого или газообразного топлива. Твердое топливо. Жидкое топливо. Газообразное топливо. Ядерное сырье.

Невозобновляющиеся энергетические ресурсы.

Возобновляющиеся энергетические ресурсы: солнечная энергия, гидроэнергия, энергия ветра, приливов, геотермальных вод.

Децентрализованное, центральное и централизованное виды теплоснабжения.


Тема 4. Электроснабжение

Способы получения электро- и тепловой энергии (ТЭЦ и АТЭЦ, ГЭС и т.д.) Основные понятия о постоянном и переменном токе. Трансформирование электроэнергии. Оборудование трансформаторных подстанций. Общие принципы снабжения ПРГБ электроэнергией. Схемы электрических сетей зданий. Классификация электрических сетей и их конструктивное выполнение. Основы расчета электрических сетей. Защита сетей от токов короткого замыкания и перегрузок.


Тема 5. Теплоснабжение
Теплоснабжение санитарно-технических систем. Использование воды и пара в качестве теплоносителей. Местные и центральные котельные. Централизованное теплоснабжение. Тепловые сети. Центральные тепловые пункты (ЦТП) и их оборудование. Способы присоединения теплопотребляющих санитарно-технических систем к тепловым сетям. Тепловой баланс котлоагрегата.


Тема 6. Газоснабжение
Естественные и искусственные горючие газы. Физико-химические, теплотехнические и эксплуатационные характеристики природных газов. Магистральные, уличные и внутридомовые газопроводы. Назначение газорегуляторных станций и пунктов. Газовый ввод в здание.

Счетчики расхода газа. Запорно-регулирующая газовая арматура. Устройство внутренних газопроводов. Использование газа в народном хозяйстве. Газогорелочные устройства, их классификация. Аксонометрическая схема внутреннего газопровода. Основы расчета газопровода. Тепловой баланс газопотребляющего оборудования. Подбор газогорелочного устройства.


Тема 7. Пароснабжение
Термодинамические понятия о состояниях водяного пара. Теплофизические свойства водяного пара в различных состояниях. Теплоотдача водяного пара при изменении агрегатного состояния. Парагенераторы и их арматура. Принципиальная схема пароснабжения. Паропровод и его арматура, ее назначение. Определение оптимальной толщины тепловой изоляции паропровода. Конденсатопровод и его арматура. «Пролетный пар» и самокипение конденсата. Основы расчета паропровода.
Раздел 3. Технические системы ПРГБ

Тема 8. Отопление

Гигиенические основы отопления. Классификация систем отопления зданий. Основы расчета системы отопления: расчетные параметры воздуха, термическое сопротивление ограждающих конструкций и т.п. Системы отопления с естественной и насосной циркуляцией теплоносителя. Первичный и вторичный теплоносители. Системы отопления с использованием водоструйного элеватора и водонагревателя. Оборудование центральных систем водяного отопления: нагревательные приборы (радиаторы, конвекторы и т.п.), емкостные и скоростные водонагреватели, расширительные сосуды, пневмогидравлические аккумулирующие баки, воздухосборники, воздушные краны, циркуляционные насосы, трубопроводы и запорная арматура. Системы воздушного, парового, панельно-лучистого отопления; особенности их устройства и применения. Местное отопление. Электроотопление помещений и кровель зданий


.

Тема 9. Вентиляция и кондиционирование

Гигиенические основы вентиляции и кондиционирования. Параметры воздуха, характеризующие комфортные условия пребывания людей в помещениях зданий («микроклимат»).

Вредности, ассимилируемые воздухом в результате работы оборудования и пребывания людей в различных помещениях. Основы расчета воздухообмена для удаления вредностей. Понятие о воздухообмене. Кратность воздухообмена. Расчет воздухообмена по нормативной величине кратности воздухообмена для различных помещений.

Классификация систем вентиляции. Естественная неорганизованная (бесканальная) и организованная (канальная) вентиляция: принцип работы и область применения.

Механическая вентиляция, ее устройство. Приточная, вытяжная и комбинированная вентиляция. Местная и общеобменная вентиляция, устройство местных вентиляционных отсосов (МВО) и область применения.

Оборудование систем механической вентиляции: приточные и вытяжные шахты, камеры; дефлекторы и воздухозаборники, фильтры грубой и тонкой очистки воздуха; калориферы; вентиляторы осевые и центробежные, их характеристики и подбор на основе ориентировочного расчета по нормативным кратностям воздухообмена; воздуховоды и вентиляционные решетки; электромеханические задвижки.

Гигиенические основы кондиционирования воздуха для различных времен года и различных климатических зон. Понятие о системе кондиционирования воздуха (СКВ). Устройство центральных и местных кондиционеров, их назначение. Классификация СКВ. Современные системы СКВ ведущих мировых производителей.
Тема 10. Водоснабжение
Источники водоснабжения. Водоснабжение из открытого и закрытого источника. Наружный трубопровод. Требования Государственного Стандарта (ГОСТ) к качеству питьевой воды, подаваемой в ПРГБ. Назначение систем горячего и холодного водоснабжения в ПРГБ.

Внутренний водопровод холодной воды. Основные схемы внутреннего холодного водоснабжения: под напором наружной сети, с водонапорным и гидропневматическим баком, с насосами; области их применения. Горизонтальные и вертикальные трубопроводные системы.

Основные элементы оборудования систем водоснабжения: ввод, водомерный узел, водомеры, водонапорные баки, насосы, трубопроводы, запорно-регулирующая арматура.

Противопожарный водопровод, его устройство. Пожарные шкафчики и его содержимое. Спринклерные и дренчерные системы пожаротушения.

Внутренний водопровод горячей воды. Способы приготовления горячей воды. Определение расхода тепла на нагрев горячей воды. Устройство внутренней сети горячего водоснабжения, краны-смесители, водонагреватели.

Определение расхода холодной и горячей воды для предприятия по нормам строительных норм и правил (СниП). Фактический расход воды. Основные положения по эксплуатации систем водоснабжения, предотвращение аварийных ситуаций, снижение расхода тепловой энергии и воды.




Тема 11. Канализация и удаление отходов
Система внутренней канализации зданий, ее основные конструктивные элементы: приемники сточных вод, гидравлические затворы (сифоны), трубопроводы (выпуски, стояки, ревизии).

Системы наружной канализации: производственная, ливневая, фекально-бытовая. Специальные устройства для предварительной местной очистки сточных вод (песко-, крахмало- и жироуловители), их конструктивное устройство и принцип действия, рекомендации по их применению.

Площадки для сбора мусора. Холодильные камеры для сбора пищевых отходов. Удаление производственных отходов с территорий и зданий.
Тема 12. Подъемно-транспортное оборудование

Погрузочно-разгрузочные операции в отеле. Транспортирующие, штабеле- и стеллажеобслуживающие машины, вспомогательное оборудование грузовые и пассажирские лифты, вспомогательное оборудование, эскалаторы.Классификация. Устройство. Автоматика защиты.


Тема 13. Системы противопожарной безопасности
Назначение. Пожарный водопровод. Оборудование пожарных систем. Устройство клинкерных и дренчерных систем.

Раздел 4. Определение расходов на эксплуатацию инженерных систем ПРГБ

Тема 14. Определение расходов электроэнергии

Определение годовых расходов электроэнергии на основе расчетов мощности двигателей инженерно-технических систем ПРГБ, потребностей в горячей воде, тепловых систем кондиционирования и вентиляции.



Тема 15. Определение расходов газа

Определение годовых расходов газа на основе расчета тепловых затрат систем теплоснабжения, вентиляции и необходимости приготовления пищи, а также теплоты сгорания газа.



Тема 16. Определение расходов пара

Определение годовых расходов пара на основе расчета тепловых затрат систем теплоснабжения и вентиляции, а также теплоты фазового перехода пара.



Тема 17. Определение расходов воды

Определение годовых расходов холодной и горячей воды на основе санитарно- технических потребностей служб и технических систем ПРГБ.



Раздел 5. Вопросы эксплуатации и безопасности

Тема 18. Эксплуатация инженерно-технических систем

Правила технической эксплуатации инженерно – технических систем ПРГБ для обеспечения бесперебойной, эффективной и безопасной их работы. Регламент технического обслуживания. Ответственность сотрудников.


1   2   3   4   5   6   7   8


©dereksiz.org 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет