Реализации яиц сельскохозяйственными организациями по отдельным каналам (в % от объема реализации)

Экономическая ситуация, характеризующая рынок яйца и яйцепродуктов, показана в таблице 3. Предложение яиц в значительной степени определяется объемом их производства. За годы аграрной реформы производство яиц сократилось с 48,5 до 42,0 млрд. шт., или на 13,4 % в результате уменьшения поголовья птиц с 660 до 496 млн. голов, или на 24,8 %. Хотя ее продуктивность за указанный период возросла. Так, среднегодовая яйценоскость кур-несушек в сельскохозяйственных организациях увеличилась с 236 до 304 шт., или на 28,8%. С 2000 г. наблюдается тенденция роста производства яиц. Она обусловлена рядом мер, принятых государством по поддержке птицеводства, что позволило в последние годы строить птицефабрики яичного направления производственной мощностью более 1 млн. голов кур-несушек в год. В результате принятых мер возросло не только поголовье птицы, но и ее продуктивность.

Таблица 3
Конъюнктура рынка яиц и яйцепродуктов в Российской Федерации

Показатели	2000г.	2008г.	2009г.	2010г.	2011г.	2012г.
Произведено яиц, млн. шт.	34,1	38,1	39,4	40,6	41,1	42,0
Реализовано яиц сельхозтоваропроизводителями, млрд. шт.	23,3	28,1	28,8	30,1	30,4	31,0
Экспорт яиц, млн. шт.	326	285	300	244	278	416
Импорт яиц, млн. шт.	900	816	773	901	1191	1345
Объем продаж яйца в розничной торговле, млрд. шт.	21,6	33,4	34,2	34,8	34,8	35,8
Цены производителей яиц, руб. за десяток	9,78	24,71	25,75	23,41	25,37	27,04
Потребительские цены на яйца, руб. за десяток	16,57	40,02	34,16	38,56	41,25	43,34

Производство яиц распространено повсеместно, но оно резко колеблется по федеральным округам: в Приволжском округе сосредоточено 26,2 % от их объема, Центральном - 20,9 %, Сибирском – 14,8 %, Южном – 10,9 %, Северо-Западном – 11,8 %, Уральском – 10,0 %. В этих округах производится 94,6 % продукции птицеводства.

Основными производителями яйца в нашей стране являются сельскохозяйственные организации. В 2012 г. на их долю в валовом производстве яиц приходилось 78,1 %, удельный вес хозяйств населения составил 21,2 %. Роль крестьянских (фермерских) хозяйств не значительна (менее 0,7 %).

В производстве яиц важную роль играют крупные предприятия: ГУП СО «Птицефабрика «Свердловская» Свердловской области со среднегодовым поголовьем кур-несушек 2,3 млн. голов и объемом производства 80,3 млн.шт. яиц, ЗАО «Птицефабрика «Боровская» Тюменской области – 2,6 млн. голов и 87,4 млн. шт., ЗАО «Птицефабрика «Синявинская» Ленинградской области – 1,9 млн. голов и 62,0 млн. шт., ЗАО «Птицефабрика Роскар» Ленинградской области – 1,9 млн. голов и 61,0 млн. шт. яиц и др. В этих хозяйствах яйценоскость кур составила 330-340 шт. в год.

Образование крупных производителей холдингового типа, концентрация производственных мощностей в отдельных регионах страны способствовали неравномерности их размещения на территории Российской Федерации, что усложняет процесс реализации птицеводческой продукции [2].

Объем реализации яиц сельскохозяйственными товаропроизводителями за последние годы увеличился с 23,3 до 31,0 млрд. шт., или на 33,0 %. Основную часть продукции на рынок поставляют сельскохозяйственные организации. На их долю приходится 93,7 % от объема реализации яиц. В сельскохозяйственных предприятиях уровень товарности производства составляет 90,3 %, в крестьянских (фермерских) хозяйствах он равен 63 %, а в хозяйствах населения – 18,3 %.

В определенной степени предложение яйца на внутреннем рынке определяется его экспортом и импортом. За 2000-2012 гг. экспорт яйца увеличился с 326 до 416 млн.шт., или на 27,6 %. Российская Федерация экспортирует яиц всего лишь 1,0 % от объема их производства. Импорт яйца за указанные годы увеличился на 49,4 %, и составляет около 1345 млн.шт. Его доля в товарных ресурсах составляет 2,8 %.

В результате роста платежеспособного спроса населения увеличился объем продаж яйца в розничной торговле с 21,6 млрд. шт. в 2000 г. до 35,8 млрд.шт. в 2012 г., или на 65,7 %. Значительная часть яиц (около 85 %) продается в упакованном виде. Самой распространенной упаковкой в России является картон. Часть продукции потребителю поступает в переработанном виде.

Переработкой яйца занимаются многие крупные птицефабрики. В результате его переработки получают мороженные и сухие яичные продукты. К яичным мороженным продуктам относятся яичный меланж, желток и белок. Яичный меланж представляет собой освобожденную от скорлупы смесь яичных белков и желтков в естественной пропорции, профильтрованную, тщательно перемешанную и замороженную в специальной таре. Иногда в меланж вводят 0,8 % поваренной соли или 5 % сахара. Яичный желток мороженным представляет собой освобожденный от скорлупы и белка желток профильтрованный, перемешанный и замороженный в специальной таре. Яичный белок мороженный представляет собой освобожденный от скорлупы и желтка белок, замороженный в специальной таре. К сухим яичным продуктам относятся яичный порошок, высушенный без разделения, сухой белок и сухой желток. Глубокая переработка яиц позволяет увеличить срок хранения, облегчает транспортировку и исключает потери от боя яиц. Продукты переработки яйца широко используются для производства кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, майонеза, колбас и т.д. В России реализуется яиц, подвергающимся глубокой переработке, около 12 %, в Японии – 47%, США – 30-35 % [4, 5].

Важным элементом рыночного механизма являются цены, которые в последние годы имеют тенденцию роста. За 2000-2012 гг. цена производителей возросла с 9,78 до 27,04 руб. за десяток яиц, или в 2,7 раза; потребительская цена за десяток яиц увеличилась с 16,57 до 43,34 руб., или в 2,6 раза. Потребительская цена на яйца была в 1,6 раза выше, чем цена производителей.

Сложившейся уровень цен на продукцию не может обеспечить расширенное воспроизводство в птицеводстве без государственной поддержки отрасли. В 2012 г. уровень рентабельности яиц составил 10,7 %, или по сравнению с 1991 г. он снизился на 32,3 процентных пункта.

Интенсификация птицеводства становится главным направлением его развития, увеличения доходности отрасли.

Производство яиц базируется на использовании гибрид­ной птицы, получаемой в результате скрещивания специализиро­ванных сочетающихся линий. Для производства яиц в основном используют кроссы на основе породы белый леггорн. На сегодняшний день в птицеводческих хозяй­ствах страны содержится примерно 8 кроссов кур яичного направ­ления. Перспективным на данный момент является «коричневый» кросс яичных кур «Родонит-2», отличающийся высо­кой продуктивностью и качеством яиц при небольшой массе тела и затратах корма, превосходящий другие кроссы по инкубацион­ным свойствам и сохранности поголовья. Гибридные куры-несуш­ки данного кросса при живой массе 1,7 кг дают по 300-320 яиц за год в среднем по 63 г. Затраты корма на 1 кг яичной массы состав­ляют 2,5 кг.

Использование данных кроссов дает возможность без расшире­ния производственных площадей при строгом соблюдении всех необходимых условий содержания и кормления значительно уве­личить производство яиц.

В специализированных птицеводческих предприятиях принят цеховой принцип организации труда. Как правило, в этих пред­приятиях действует законченный цикл производства, включаю­щий цехи родительского стада, инкубации, выращивания ремонт­ного молодняка и промышленного стада кур-несушек.

Для успешного развития птицеводства необходимо также со­вершенствовать технологию производства продукции. В основу технологических графиков на птицефабриках должны быть поло­жены рациональные схемы выращивания молодняка и содержа­ния взрослой птицы. Предпосылка этого - переход на наиболее перспективное, экономически и биологически обоснованное бес­пересадочное выращивание молодняка с переводом его в продук­тивное стадо в 17-недельном возрасте, которое возможно при ос­нащении цехов современными клеточными батареями. Замена существующих батарей позволит увеличить вместимость птич­ника в 1,5 раза обеспечит сокращение россыпи корма из кормушек в 2 раза, затрат труда на 1 ц прироста живой массы на 25 %, а расхода электроэнергии на 35 %.

Однако работа по переоснаще­нию птицефабрик требует капитальных вложений, которыми они не располагают. Необходима государственная поддержка технического перевооружения отрас­ли.

На рентабельность производства яиц оказывает влияние также размер предприятия. Оптимальными считаются такие предприя­тия, которые при определенной специализации, интенсивности, достигнутом уровне механизации производства и наличии трудо­вых ресурсов обеспечивают эффективное сочетание и использова­ние всех факторов производства и получение максимума продук­ции с 1 м² полезной площади птичника при наименьших затратах труда и средств. Так, анализ работы птицеводческих предприятий с различным уровнем концентра­ции производства показывает, что лучших показателей достигают наиболее крупные птицеводческие хозяйства с годовым производ­ством пищевых яиц не менее 20 млн. штук.

Один из главных факторов, влияющих на продуктивность, ка­чество продукции, здоровье птицы и обеспечивающих эффектив­ность промышленного производства яиц, - полно­ценное кормление. В структуре себестоимости яиц и мяса птицы корма составляют 60-70 %, поэтому дальнейшее снижение затрат на них позволит производить более дешевую продукцию. Умень­шения расхода кормов на единицу продукции и повышения эф­фективности их усвоения можно достичь, во-первых, за счет ис­пользования высококачественных кормовых средств и правиль­ной подготовки кормов к скармливанию, во-вторых, применения оптимальной рецептуры комбикормов для соответствующих групп птицы и, в-третьих, подбором соответствующих режимов и техни­ки кормления. Для птицефабрик необходимы корма, отвечающие требованиям промышленной технологии производства. Таким требованиям отвечают корма заводского приготовления. Однако в связи с их дороговизной ряд птицефабрик организовали собствен­ное производство кормов в своих кормоцехах. Учитывая трудно­сти с кормовой базой, особенно важно использовать рационы, сбалансированные по питательным веществам и в первую очередь по обменной энергии и сырому протеину, а также незаменимым аминокислотам, так как сбалансированные комбикорма способ­ствуют росту продуктивности птицы.

Недостаток питательных веществ в рационах можно несколько сократить путем применения дрожжевания кормов. Это повышает сохранность птицы на 5 %, яйценоскость на 10-12 % и выводимость яиц на 8 %. При этом экономия корма достигает 10-15 %. Целесооб­разно также применять проращивание зерна, что позволяет повы­сить витаминную питательность рационов. В этом случае снижа­ется на 10-15 % энергетическая ценность корма, но значительно (в 10-20 раз) увеличивается содержание витаминов В₂ и Е, что позволяет повысить сохранность, выводимость яиц и яйценоскость кур-не­сушек на 4-6 %.

Ограниченное кормление позволяет задержать наступление ранней половой зрелости, увеличивает яйценоскость на 5-20 %, оплодотворенность и выводимость яиц соответственно на 3-16 и 6-10 %. При ограниченном кормлении весь молодняк должен иметь одновременный доступ к корму и воде.

Один из путей продления эксплуатации кур в промышленном производстве – искусственная линька. Принудительной линьке подвергаются куры в возрасте 15-16 мес. Экономический эффект этого метода заключается в том, что принудительная линька длится 7-9 нед., что в два-три раза меньше срока выращивания ремонтно­го молодняка, необходимого для замены кур родительского стада. Таким образом, принудительная линька племенных кур повышает срок эксплуатации несушек до двух лет и более, сокращает по­требность в ремонтном молодняке на 50 %, позволяет на 20 % по­высить выход инкубационных яиц и на 4-6 % их выводимость.

Важное направление повышения эффективности птицевод­ства - организация переработки продукции. Переработкой яиц занимаются специальные предприятия и птицефабрики. На многих птицефабриках организована переработка яиц на меланж и яичный порошок.

Важным условием функционирования рынка яйца и яйцепродуктов является его государственное регулирование. Все меры государственного регулирования должны быть направлены на комплексную модернизацию предприятий птицеводческого подкомплекса, повышение конкурентоспособности производимой в них продукции и продвижение ее на мировые рынки.

1. Минаков, И.А. Формирование и развитие агропродовольственного рынка. Монография. Мичуринск: МичГАУ. -2013.

2. Минаков, И.А. Повышение конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции. // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2013. - № 1-2. - С. 48-52

3. Минаков, И.А. и др. Экономика отраслей АПК. Учебник; под ред. И.А. Минакова. Москва: КолосС, 2004

4. Минаков, И.А., Кувшинов В.А. Эффективность и особенности государственной поддержки сельского хозяйства региона. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2010. - №8. - С. 28-30

5. Минаков, И.А. Методы и основные направления государственного регулирования агропромышленного комплекса. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2013. - №6. - С. 22-36

УДК 338.431.6.001.26

Рациональное сочетание отраслей на сельскохозяйственном предприятии базируется на следующих основных принципах:

- достижение максимальной эффективности и экономической устойчивости ведения производства на основе самофинансирования;

- преимущественное развитие тех отраслей, которые технологически и организационно связаны между собой. Например, экономически оправдано сочетание садоводства и пчеловодства, овощеводства открытого и закрытого грунта, молочного и мясного скотоводства, овощеводства и молочного скотоводства, зернового производства и свиноводства, и экономически невыгодно развивать одновременно свиноводство и птицеводство, требующие одинаковой кормовой базы, или такие трудоемкие отрасли, как садоводство и овощеводство;

- максимальный учет почвенно-климатических и экономических особенностей хозяйства;

- обеспечение народнохозяйственной потребности в высококачественной продукции сельского хозяйства;

- рациональное использование и повышение плодородия сельскохозяйственных угодий;

- рациональное использование трудовых ресурсов и уменьшение сезонности сельскохозяйственного производства;

- эффективное использование средств производства;

- наличие пунктов реализации продукции, сокращение транспортных издержек;

- обеспечение внутренних потребностей предприятия в продуктах питания, средствах производства, услугах и т.д.;

- использование профессиональных навыков населения и т.д.

Научно обоснованное сочетание отраслей на сельскохозяйственном предприятии предполагает соблюдение оптимальных пропорций между различными отраслями растениеводства и животноводства исходя из цели производства, индивидуальных особенностей хозяйства, учета природно-экономических условий, места расположения, структуры сельскохозяйственных угодий.

От рационального сочетания отраслей на сельскохозяйственном предприятии в значительной мере зависят результаты его производственной деятельности. Задача определения правильного направления и рационального сочетания отраслей на уровне предприятия является сложной и многовариантной. Изменение размера одной из отраслей приводит к существенным изменениям в других отраслях, а любая корректировка планов требует больших затрат времени для проведения балансовых расчетов и увязки отдельных отраслей.

Основные принципы, на которых строится система сочетания отраслей, являются:

- в целях снижения сезонности сельскохозяйственного производства необходимо осуществить более полное и равномерное использование в течение года трудовых ресурсов и машинно-тракторного парка;

- сохранение основных и дополнительных отраслей до размеров, обеспечивающих рост их экономической эффективности;

- взаимоиспользование побочной продукции растениеводческих и промышленных отраслей животноводством и побочной продукции животноводства растениеводством, что способствует повышению выхода сельскохозяйственной продукции и росту производительности труда;

- использование всех сельскохозяйственных угодий, повышающих выход продукции с единицы земельной площади;

- ускорение оборачиваемости оборотных средств, равномерное поступление финансов в течение года, повышение экономической стабильности хозяйства [5].

Многочисленные исследования показывают, что для каждого вида экономической деятельности в определенный момент времени существует оптимальная организация и размеры хозяйственных элементов, а также межхозяйственных связей, финансовых и материальных потоков, в результате чего достигается органическое слияние человеческого и вещественного факторов производства, эффективное функционирование всех звеньев экономической системы. Определение оптимальных параметров функционирования сельскохозяйственного предприятия достигается в результате реализации экономико-математической модели оптимизации отраслевой структуры, которая в системе моделей оптимального развития сельскохозяйственного предприятия занимает центральное место. Это обусловлено тем, что в ней определяются основные параметры развития производства. Преимущество данной модели от других состоит в комплексном учете всех производственно-технологических взаимосвязей предприятия с целью получения максимальной прибыли. Решение же задачи по оптимизации развития какой-либо отдельно взятой отрасли (например, животноводства), определяет оптимальные параметры ее функционирования без учета развития других отраслей и, следовательно, обеспечивает получение меньшего эффекта на данном предприятии.

В нашем исследовании мы исходили из возможности математического осмысления действительности, т.е. на основе качественного содержательного анализа описать языком математики основные свойства исследуемого экономического объекта[6].

В данной задаче необходимо определить такие размеры отраслей предприятия, которые при имеющихся ресурсах обеспечивают безусловное выполнение договорных обязательств по продаже продукции и оптимальный результат в соответствии с принятым критерием оптимальности (как правило, максимум прибыли или максимум чистого дохода).

В общем случае определяемыми переменными в данной задаче являются следующие:

- По растениеводству (га): сельскохозяйственные культуры, продукция которых имеет товарное назначение (пшеница, ячмень, подсолнечник, сахарная свекла и т.д.); зернофуражные и кормовые культуры (ячмень, овес, кормовые корнеплоды, кукуруза на силос и зеленый корм и т.д.); естественные, улучшенные и культурные кормовые угодья (естественные сенокосы, естественные пастбища, улучшенные сенокосы, культурные пастбища и т.д.).

- О животноводству (среднегодовая голова): крупный рогатый скот (молочное стадо, скот на откорме или по возрастным группам); свиньи ( по половозрастным группам или одной переменной с единицей измерения структурная свиноматка); птица (основное стадо, молодняк или одной переменной с единицей измерения 100 структурных кур-несушек); лошади.

- Пополнение ресурсов: земельных (освоение земель, непригодных ранее для сельскохозяйственного пользования, частичная трансформация одного вида земельных угодий в другой – сенокосов в пашню, естественных пастбищ в культурные пастбища и т.п.; трудовых (привлечение рабочей силы в напряженные периоды работ); основных производственных фондов (покупка техники, строительство производственных помещений); кормовых (покупка жмыха, комбикорма, комбикорм в обмен на зерно, использование на корм побочной продукции растениеводства – солома, ботва кормовой свеклы и т.д.).

- Ресурсы, объем которых определяется в процессе решения задачи (материально-денежные средства на производство валовой продукции, выручка от реализации товарной продукции и т.д.).

- Стоимостные показатели экономической эффективности производства (стоимость валовой продукции, стоимость товарной продукции, прибыль и др.).

- Выходная информация включает анализ результатов оптимального решения и рекомендации по повышению эффективности производства. В табличной форме может быть представлена информация следующего характера: структура и размер продукции; структура и размер товарной продукции; структура и размер посевных площадей; структура и размер трудовых затрат; поголовье животных; кормовой баланс; баланс зеленых кормов по месяцам пастбищного периода; структура и размер расхода кормов по видам животных; себестоимость 1 ц корм. ед. по группам кормов; расход кормов и затраты на корма на 1 среднегодовую голову животного; прибыль, убытки и рентабельность сельскохозяйственной продукции.

Получив оптимальное решение данной экономико-математической модели следует иметь ввиду существенное влияние факторов риска, поэтому «…планирование должно быть непрерывным процессом, никакой план не является окончательным, он всегда остается объектом для пересмотра» [1].

С практической точки зрения интерес представляет использование стохастической оптимизационной модели с дискретными исходами условий производства, конструкцию, которой предложил В.А. Кардаш [3,4]. Суть модельной конструкции состоит в предложении делить все управленческие решения на две части: стратегические и тактические. К стратегическим он относит те решения, которые не поддаются корректировке в оперативном режиме. Как правило, они рассчитаны на длительный период действия. К числу таких решений можно отнести строительство мелиоративных сооружений, перерабатывающих цехов, покупку сельскохозяйственной техники, формирование основного стада и т.д.

В противоположность стратегическим, тактические решения, реализуемые в процессе оперативного управления, можно корректировать с учетом конкретной хозяйственной ситуации. К решениям такого рода в сельском хозяйстве можно отнести определение направлений использования наличных производственных ресурсов и полученного урожая, выбор конкретных технологий производства, уточнение рационов кормления животных, построение графиков полевых работ и т.д. [2].

По мнению В.А. Кардаша, критерий, которым следует руководствоваться при обосновании стратегических решений, может служить максимум математического ожидания (среднемноголетней) прибыли, рассчитанной на основе анализа всего возможного многообразия хозяйственных ситуаций, т.е. наиболее вероятных условий сельскохозяйственного производства.

Мы считаем, что с учетом вышеизложенного можно предложить алгоритм функционирования сельскохозяйственного предприятия на основе реализации экономико-математической модели оптимизации отраслевой структуры (рисунок 1).

1. На первом этапе вычисляется совокупная ресурсообеспеченность предприятия, т.е. величина его ресурсного потенциала, а также и его структура.

2. Определяется его производственное направление с указанием размеров посевных площадей товарных сельскохозяйственных культур и поголовья животных.

3. Расчет размеров вспомогательных отраслей и отраслевой структуры предприятия.

4. Осуществляется реализация данной производственной программы, в процессе которой определяется специализация сельскохозяйственного предприятия.

5. Проводится мониторинг его производственной деятельности, позволяющий получить объективные технико-экономические коэффициенты (трудовые и материально-денежные затраты на 1 га сельскохозяйственных культур и 1 голову животных, урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных, выход питательных веществ с 1 га кормовых культур и естественных кормовых угодий, выручку с 1 га товарных культур и 1 головы животных и т.д.).

6. На основе полученных данных строится экономико-математическая модель оптимизации отраслевой структуры.

7. По результатам решения задачи осуществляется трансформация ресурсного потенциала и производится коррекция производственной программы.

8. Осуществляется переход к пункту 4.

По своей сути данный алгоритм реализует задачу динамического программирования, в которой каждый шаг связан с реализацией годовой производственной программы, определяемой в результате решения задачи оптимизации отраслевой структуры сельскохозяйственного предприятия. Каждый следующий этап связан с трансформацией сельскохозяйственных угодий, коррекцией технико-экономических коэффициентов, а, следовательно, и производственной программы сельскохозяйственного предприятия.