Методика проведения опытов

Томат выращивали в учхозе «Роща» рассадным методом по общепринятой технологии. Сбор плодов проводился еженедельно. На хранение закладывали плоды, собранные в первых числах сентября. Каждый вариант закладывали в пластмассовые ящики в трех повторностях по 50 плодов в каждой. Для определения убыли массы в каждом варианте было пронумеровано и взвешено по 10 плодов.

Перед закладкой и после снятия с хранения были определены основные биохимические показатели. Содержание сухих веществ определяли до и после хранения методом высушивания до постоянной массы, сахара – по Бертрану, общую кислотность – титрованием 0,1н щелочью [8], аскорбиновую кислоту – йодометрическим методом [11]. Расход сухих веществ на дыхание и процент испарившейся при хранении влаги определяли расчетным методом [10]. Содержание эндогенного этилена в плодах каждой степени зрелости определяли на газовом хроматографе GC-2014 «Shimadzu». Разделение плодов по степеням зрелости проводили визуально по окраске кожицы плодов и просвечивающейся через нее мякоти по 5-бальной шкале, предложенной А.В. Алпатьевым [1] с корректировкой по содержанию эндогенного этилена в плодах на основе разработанного нами нового метода (таблица 1) [5].
Таблица 1

Шкала степеней зрелости плодов томата с различной окраской

Степень зрелости*	Этилен, ppm	Окраска по шкале А.С. Бондарцева [3] (код цвета и расшифровка)
1	1,1-16,8	Б-3 Желто-зеленый	И-2 Желтовато-зеленый	Л-4 Травяно-зеленый
2	17,0-35,9	К-3 Бледнопесочный	П-3 Бледномедовый	-
3	36,0-46,9	З-3 Охристый	М-7 золотисто-желтый, золотистый, яично-желтый	Д-2 Абрикосово-желтый, желто-оранжевый
4	47,0-51,3	О-3 Оранжевый, хромово-оранжевый	Ж-2 Рыжеватый	-
5	27,4-36,0	М-5 Красный, карминово-красный	Ж-1 Ржавый	-

^*1. зеленые: плоды закончили рост, внешние признаки начала созревания отсутствуют; содержание этилена низкое (от 1,1 до 16,8 ppm);

2. молочные: начало процесса созревания; содержание этилена увеличивается (17,0 - 35,9 ppm);

3. бурые: активизация процессов созревания; содержание эндогенного этилена 36,0 - 46,9 ppm;

4. розовые: содержание эндогенного этилена достигает максимума (47,0 - 51,3 ppm);

5. красные: начало процессов, связанных с перезреванием и старением плода (постклимактерический период); содержание эндогенного этилена снижается (27,4-36,0 ppm).

На хранение закладывали плоды первых двух степеней зрелости: зеленые сформировавшиеся (или зелено-зрелые) и молочные.

Наблюдения за температурой и относительной влажностью воздуха осуществляли ежедневно с помощью психрометра. Температура в процессе хранения поддерживалась на уровне 10-12⁰С (±2⁰С) и относительная влажность воздуха 85% (±5%). Один раз в неделю определяли убыль массы, динамику созревания и др. потери продукции при хранении. Основные экспериментальные данные обработаны методом дисперсионного анализа [7].

Результаты исследований

Известно, что плоды томатов обладают способностью к послеуборочному дозреванию. Основные потери при хранении и транспортировке томатов происходят за счет микробиологической порчи и естественной убыли массы, которая складывается из расхода сухих веществ на дыхание и испарения влаги. Следовательно, для успешного хранения необходимо не только защитить плоды томатов от болезней, но и максимально затормозить процессы послеуборочного созревания при минимальных потерях естественной убыли. Визуальная оценка показала, что при хранении в обычных условиях зелено-зрелые плоды медленнее дозревали и изменяли окраску по сравнению с молочными плодами. Так, к концу 5 недели хранения в варианте с молочными плодами полностью созрело 100% плодов, а в варианте с зелено-зрелыми плодами – 65%.

Таблица 2

Убыль массы плодов томата различной степени зрелости

при хранении, %

Вариант	1 нед	2 нед	3 нед	4 нед	5 нед	6 нед	7 нед	8 нед
Зеленые	2,35	3,98	5,31	7,05	7,63	9,05	11,31	13,22
Молочные	2,17	3,75	5,48	5,88	7,24	9,14	9,67	10,67

Экспериментальные данные свидетельствуют, что с продлением сроков хранения естественная убыль массы плодов томата увеличивается. При этом в наших опытах величина естественной убыли при хранении в большей степени зависела от температуры и относительной влажности воздуха, чем от степени зрелости.

Качество плодов томата существенно зависит от содержания в них сухих веществ, сахаров, органических кислот, витамина С и других биохимических показателей. В связи с тем, что естественная убыль массы складывается из расхода сухих веществ на дыхание и испарения влаги, нами было проанализировано фактическое содержание сухих веществ в плодах изучаемых степеней зрелости до закладки и в конце хранения.

Таблица 3

Предназначенные к хранению плоды томата сорта Яхонт в молочной степени зрелости содержали существенно большее количество сухих веществ (10,0%) по сравнению с зелено-зрелыми плодами (7,05%) (таблица 3).

Проведенные исследования показывают, что величина естественной убыли и ее структура существенно зависят от степени зрелости плодов, закладываемых на хранение. Так, при 8-недельном хранении плодов томата сорта Яхонт молочной степени зрелости величина естественной убыли составила 10,67% и была существенно ниже, чем при хранении зелено-зрелых плодов (таблицы 2, 3). Анализируя структуру естественной убыли, следует отметить, что с повышением степени зрелости закладываемых на хранение плодов от зеленой до молочной снижаются потери влаги на испарение с 11,43 до 6,38%, но возрастают потери сухих веществ на дыхание с 1,79 до 4,29% (таблица 3). Более высокий уровень расходования сухих веществ у плодов молочной степени зрелости по сравнению с зелено-зрелыми плодами можно объяснить более активно протекающим комплексом физиологических процессов, активность которых во многом зависит от содержания эндогенного этилена [4].

Следует отметить, что спустя 6 недель хранения плоды, заложенные в молочной степени зрелости, отличались не только более высоким содержанием сухих веществ по сравнению с зелено-зрелыми плодами, но и существенно превосходили их по содержанию аскорбиновой кислоты и сахаров (таблица 4).

Таблица 4
Биохимические показатели плодов томата сорта Яхонт до и после хранения (срок хранения 6 недель)

Вариант	Сахара, %		Аскорб. к-та, мг%		Кислотность, %
	до хранения	после хранения	до хранения	после хранения	до хранения	после хранения
Зеленые	2,64	2,33	17,60	25,82	0,6	0,5
Молочные	2,29	2,69	15,84	30,49	0,7	0,4
НСР05		0,17		0,52		0,11

Степень зрелости существенно влияла на величину потерь плодов томатов от болезней при хранении (таблица 5).

Таблица 5
Потери от болезней при хранении плодов томата (срок хранения 6 недель), %

Вариант	1 нед	2 нед	3 нед	4 нед	5 нед	6 нед
Зеленые	0	0	12,0	20,0	20,0	24,0
Молочные	4,0	8,0	16,0	24,0	40,0	60,0
НСР05			2,23	2,15	8,69	9,68

Еженедельный учет показал, что зелено-зрелые плоды сорта Яхонт медленнее дозревали, лучше сохраняли прочностные характеристики и меньше поражались микробиологическими болезнями на протяжении всего периода хранения, чем плоды, заложенные на хранение в молочной зрелости. При этом с продлением сроков хранения разница по количеству пораженных болезнями плодов между изучаемыми вариантами возрастала с каждой неделей. Если, при 1- и 2-недельном хранении в партиях зелено-зрелых плодов потерь от болезней не наблюдалось, то в партиях с молочными плодами потери составили 4,0 и 8,0% соответственно. С продлением сроков хранения до 5 и 6 недель потери от микробиологической порчи в варианте с молочными плодами были существенно выше (на 20,0 и 36,0%), чем в варианте с зелено-зрелыми плодами.

Дальнейшие исследования будут направлены на более глубокое изучение влияния степени зрелости, а также других агротехнических и технологических факторов, на сохраняемость и качество крупноплодных сортов томата с обычным генотипом.

Выводы.

По результатам хранения можно предварительно сделать следующие выводы:

1. Содержание сухих веществ у плодов, заложенных на хранение в молочной степени зрелости существенно выше, чем у зелено-зрелых плодов. Между степенью зрелости и биохимическими показателями (содержанием сахаров и аскорбиновой кислоты) корреляционной зависимости не выявлено.

2. Содержание сахаров и аскорбиновой кислоты в плодах после 6-ти недельного хранения было существенно выше в варианте с плодами в молочной степени зрелости. Между степенью зрелости и титруемой кислотностью плодов после хранения корреляционной зависимости не выявлено.

3. С повышением степени зрелости закладываемых на хранение плодов от зеленой до молочной снижаются потери влаги на испарение с 11,43 до 6,38%, но возрастают потери сухих веществ на дыхание с 1,79 до 4,29%.

4. Зелено-зрелые плоды медленнее дозревают и лучше сохраняются, чем плоды в молочной степени зрелости. Следовательно, в обычных условиях плоды, заложенные на хранение зелено-зрелыми, можно эффективно хранить в течение 3 недель, в то время как молочные плоды – не более 1,5 – 2 недель.

1. Алпатьев, А.В. Помидоры – М.: Колос, 1981. – 304 с.

2. Беков, Р.Х., Атаев, А.Н. Лежкость плодов томата от их морфологических и физико-математических свойств. // Совершенствование технологии возделывания овощей. НИИОХ, НПО «Россия» - М.: 1988.

3. Бондарцев, А.С. Шкала цветов. Пособие для биологов при научных и прикладных исследованиях. – Изд-во Академии наук СССР. – 1954 – 29 с.

4. Гудковский, В.А., Акишин, Д.В. Изучение новых способов хранения томатов // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2008. - №2. – с. 47-54.

5. Гудковский В.А., Акишин Д.В., Сутормина А.В. Об использовании нового способа определения степени зрелости плодов томата в селекционной, научной и практической работе// Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2013. - №5, – с. 67-71.

6. Дворников, В.П. Физиолого-биохомическая оценка плодов томата различной сохраняемости. – Хранение и переработка сельхозсырья, - №3. – Тирасполь. 2003.

7. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта.- М.: Колос, 1965. – 424с.

8. Ермаков, А.И., Арасимович, В.В., Ярош, Н.П. и др. Методы биохимического исследования растений. – М.: 1987.- 429 с.

9. Литвинов, С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития. // Картофель и овощи, 2005. – С. 4-6.

10. Метлицкий, Л.В. Биохимия на страже урожая. – М.: Наука, 1965, - 182 с.

11. Сапожникова, Е.В., Дорофеева Н.С. Определение содержания аскорбиновой кислоты в окрашенных растительных экстрактах. // Консервная и овощная промышленность. – 1966. - №5.

12. Сокол, П.Ф. Улучшение качества овощных и бахчевых культур. - М.: Колос, 1978.



Сутормина Алёна Владимировна – аспирант кафедры технологии хранения и переработки продукции растениеводства, Мичуринский государственный аграрный университет, 89204861774, Lady_Nordorn@mail.ru.



THE EFFECT OF RIPENESS ON THE KEEPING QUALITY OF TOMATOES CV. YAHONT
Key words: tomatoes, ripeness, endogenous ethylene, keeping quality, biochemical parameters.
Tomato fruits cv. Yahont were stored in green and lactic ripeness. The effect of ripenesson keeping quality of tomato fruits was found.
Sutormina Alena – post-graduate student of the department for Storing and Processing Technology of Plant-growing products of Michurinsk State Agricultural University, Michurinsk, Lady_Nordorn@mail.ru.


УДК 685.9: 631.811.98: 631.524.824
ВЛИЯНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА И СПОСОБА ВЫРАЩИВАНИЯ АСТРЫ ОДНОЛЕТНЕЙ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ
С.В. ГОНЧАРОВА
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт садоводства им. И.В. Мичурина

Россельхозакадемии, г. Мичуринск, Россия
Ключевые слова: рассада, развитие растений, регуляторы роста, обработка, стрессоры, семенная продуктивность.
Представлены результаты изучения регуляторов роста и способов выращивания растений астры однолетней в полевых условиях. Установлено, что для увеличения семенной продуктивности астры однолетней наиболее эффективны посев в теплице, пикировка в парник + иммуноцитофит и посев в теплице, пикировка в парник + экогель.
Введение

Астра однолетняя – растение с широкоразветвленной мощной мочковатой корневой системой. Ранние сорта начинают цвести с середины июля и до конца сентября. Поздние сорта начинают цвести в середине июля и до конца сентября. Плод – семянка. В 1г семян в зависимости от сорта содержится от 350 до 450 семян. Большой интерес у садоводов- любителей представляют сорта с яркой насыщенной окраской соцветий универсального назначения, а также помпонные сорта, оригинальных расцветок.[4]

Значимым фактором, обусловливающим потери в сельском хозяйстве, является усиление стрессорности погодных условий. В результате изменения климата, усиления его нестабильности и техногенного загрязнения окружающей среды, растения все в большей мере подвергаются многократному воздействию комплекса неблагоприятных факторов [1].

Применение экзогенных регуляторов роста во многих странах мира вошли в комплекс мероприятий по возделыванию самых разнообразных сельскохозяйственных культур. Экзогенные регуляторы помогают растению раскрыть унаследованный ими жизненный потенциал. При работе с регуляторами важно знать точные сроки обработки растений. Существенным фактором, обусловливающим эффективность действия регуляторов в полевых условиях, является уровень обеспечения растений питательными веществами [2].

Цель: изучить влияние биостимуляторов и способов выращивания рассады на динамику роста и развитие астры однолетней на опытном участке в условиях Тамбовской области. Исследования проводились на базе ГНУ ВНИИС им. Мичурина в тепличном комплексе лаборатории цветоводства. Для проведения работы были использованы сорта из коллекции ГНУ ВНИИС им. Мичурина. Исследования проводили на трех сортах астры однолетней – Кассандра, Гремлин Желтый, Алые Паруса.

Проведенные исследования показали, что существенное влияние на семенную продуктивность и на качество семян имеют погодные условия. Вегетационный период 2011 – 2013 года отличался повышенным количеством осадков, а температура воздуха была выше среднемноголетних значений на 2 – 3°С. Майские периоды – время посадки астры отличались засушливостью и повышенной температурой воздуха (в отдельные дни выше 32°С). А июнь – июль – умеренным выпадением осадков, чуть выше среднемноголетних, что благоприятно сказалось на росте и развитии растений, а также формировании бутонов. Цветение и созревание семян происходит в период с августа по октябрь. Вегетационный период 2012 – 2013 отличался повышенным количеством осадков, что негативно отразилось на продолжительности цветения, количестве и качестве семян. В целом вегетационный период 2012 – 2013 года из-за повышенного количества осадков и среднесуточных температур во время опыления и формирования семян негативно сказался на семенной продуктивности, особенно у густомахровых астр с крупными соцветиями, состоящими в основном из язычковых цветков и небольшим количеством трубчатых – Гремлин Желтый, Кассандра. На семенной продуктивности сорта Алые Паруса негативные погодные условия заметного влияния не оказали.

Вариант опыта	Высота растений, см	Длина цвето-носа, см	Количество осей 1 порядка, шт	Количество осей 2 порядка, шт	Диаметр соцве-тия, см	Семенная продуктивность, г
1	2	3	4	5	6	7
Кассандра
Посев в теплице, пикировка в теплице (контроль)	58,8	47,6	8,5	8,3	11,0	1,3
Посев в теплице, пикировка в парник	55,5	46,6	8,1	8,2	10.5	1,6
Закрытая корневая система	58,1	49,2	7,4	11,2	12,0	1,3
Посев в теплице, пикировка в теплице + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	59,5	48.1	7,7	11,2	13,0	1,6
Посев в теплице, пикировка в парник + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	57,1	45,2	7,2	8,3	12,7	2,4
Закрытая корневая система + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	61,2	55,9	8,1	14,6	12,5	1,8
Посев в теплице, пикировка в теплице + экогель	58,2	46,6	9,2	13,3	12,5	1,5
Посев в теплице, пикировка в парник + экогель	58,3	48,2	7,6	9,2	12,5	1,8
Закрытая корневая система + экогель	59,1	55,3	9,4	16,3	12,1	1,6
НСР05	2,7	2,1	1,0	0,8	0,9	0,06
Гремлин Желтый
Посев в теплице, пикировка в теплице (контроль)	72,1	56,3	8,9	26,3	9,0	2,3
Посев в теплице, пикировка в парник	64,4	55,1	5,1	16,1	9,1	3,3
Закрытая корневая система	78,2	54,1	11,2	34,2	9,3	3,7
Посев в теплице, пикировка в теплице + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	72,9	57,4	9,3	31,5	9,2	4,8
Посев в теплице, пикировка в парник + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	73,3	56,9	10,3	34,2	9,3	5,1
Закрытая корневая система + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	72,2	51,3	10,2	29,2	9,2	4,9
Посев в теплице, пикировка в теплице + экогель	70,1	56,6	10,3	27,4	9,0	3,3
Посев в теплице, пикировка в парник + экогель	67,9	54,4	8,2	26,3	9,1	4,0
Закрытая корневая система + экогель	68,1	53,9	9,1	31,0	9,1	3,8
Продолжение таблицы 1
1	2	3	4	5	6	7
Алые Паруса
НСР05	2,5	1,3	0,7	1,4	0,5	0,2
Посев в теплице, пикировка в теплице (контроль)	70,1	56,6	5,1	5,3	13,3	0,4
Посев в теплице, пикировка в парник	65,2	54,3	5,3	4,1	13,4	0,6
Закрытая корневая система	69,2	49,2	7,1	7,3	13,8	0,8
Посев в теплице, пикировка в теплице + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	67,4	53,1	5,9	6,3	13,4	0,9
Посев в теплице, пикировка в парник+ иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	67,1	53,2	5,2	4,3	14	1,24
Закрытая корневая система + иммуноцитофит, ТАБ (31,2 г/кг)	69,2	47,7	6,3	6,7	13,4	1,0
Посев в теплице, пикировка в теплице + экогель	66,1	52,4	5,1	4,0	13,2	0,9
Посев в теплице, пикировка в парник + экогель	65,4	53,5	5,3	3,3	13,8	1,2
Закрытая корневая система + экогель	65,2	44,3	8,2	6,1	13,0	0,7
НСР05	2,7	1,8	0,4	0,6	0,9	0,07

Как видно из таблицы 1 к концу вегетационного периода высота растений была примерно одинаковой, за исключением опыта посев в теплице, пикировка в парник. Количество осей первого порядка увеличилось в опыте закрытая корневая система в сорте Кассандра с применением регуляторов роста иммуноцитофит и экогель, в сорте Гремлин Желтый без применения регуляторов роста, в сорте Алые Паруса с применением регуляторов роста и без.

Диаметр соцветия увеличился в сорте Кассандра в опыте посев в теплице, пикировка в теплице + иммуноцитофит, а в сорте Гремлин Желтый посев в теплице, пикировка в парник + иммуноцитофит.

Семенная продуктивность увеличилась у трех сортов в опыте посев в теплице, пикировка в парник + иммуноцитофит.

Результаты опыта говорят о том, что негативные погодные условия в августе – октябре 2012-2013 года отрицательно сказались на семенной продуктивности астры однолетней. Однако использование стимуляторов роста иммуноцитофит и экогель позволили увеличить семенную продуктивность.