Міністерство освіти україни Харківський національний педагогічний університет імені Г. С. сковороди

За умови промислового утримання сільськогосподарської птиці різні технологічні заходи приводять до порушення гомеостазу, відбувається постійне пристосування організму до дії стрес-факторів, де ПОЛ виступає, як індикатор адаптаційних реакцій. Зміна ПОЛ в межах фізіологічної норми здійснюється завдяки збереженню антиоксидантного гомеостазу. Діяльність усіх компонентів антиоксидантної системи спрямована на збалансування про- і антиоксидантної рівноваги. Нами було вивчено активність ферментів глутатіонпероксидази, супероксиддисмутази, каталази.

Показано, що активність глутатіонпероксидази, особливо Se-залежної, у гомогенаті печінки курей була найвищою у 3-4 групах (табл. 3.15), тобто відзначається дозозалежний вплив рівня селену на активність цього ферменту.

Таблиця 3.15

Активність глутатіонпероксидази у печінці курей, (мU/1 год./мг білка)

Групи курей
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Se-залежна GSH-Рх
108,7  2,9	99,7  4,4	149,8  5,5	156,8  2,2	104,8  2,9	108,0  6,1	112,5  2,2	133,1  8,4	129,9  3,4	137,6  4,9
Se-незалежна GSH-Pх
214,4  9,8	202,8  6,1	289,8  5,6	294,2  3,9	217,7  5,9	220,1  6,1	212,9  6,9	268,9  4,4	273,9  6,1	295,3  6,2

^ p < 0,05 відносно 1-ї групи
Більш високий рівень вітаміну Е на підвищеному фоні селену (групи 8-10) також сприяє вірогідному підвищенню його активності. При дефіциті селену у раціоні (2 гр.) відбувається зниження активності глутатіонпероксидази.

Показано, що динаміка активності каталази і супероксиддисмутази в печінці курей (табл. 3.16) характеризується тенденцією до збільшення її активності при збагаченні раціону селеном та вітаміном Е. Це може бути пояснено значно більшим рівнем вітаміну Е, як природного антиоксиданту, у печінці курей дослідних груп в порівнянні з контролем. Така ж закономірність відзначена і для супероксиддисмутази.

Наслідком високої активності антиоксидантних ферментів, а також і більш високих рівнів вітаміну Е у печінці курей, які додатково отримували підвищенні кількості марганцю, селену та вітаміну Е, є значне зниження процесу перекисного окислення ліпідів, яке було отримано в наших дослідах (табл. 3.17), особливо при стимулюванні його іонами Fe²⁺ і меншій мірі - при стабілізації процесу за допомогою бутилокситолуолу.

Результати вивчення особливостей функціонування окремих ланок антиоксидантної системи курей, які отримували різні кількості марганцю та селену свідчать про те, що швидкість процесів ПОЛ, яку оцінювали по вмісту МДА в еритроцитах, найбільша в організмі птиці, в раціоні якої були відсутні добавки марганцю та селену порівняно з іншими групами. Це може бути пояснене тим, що у марганець та селен входять у состав цілого ряду антиоксидантних ферментів і їх нестача у раціоні приводить до активації перекисних процесів. Крім того, в печінці курей цієї групи відмічено знижений вміст одного з основних нативних антиоксидантів - -токоферолу.

Таблиця 3.17

Вміст МДА у печінці курей, мкг/г (2 міс. досліду)

Показни-ки	Групи курей та термін досліду
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
АК-залежне ПОЛ	85,0 7,05	95,5 9,73	81,0 4,5	93,8 6,76	80,8 5,03	72,0 1,3	73,3 3,9	75,2 1,85	71,3 6,31	72,3 3,83
Fe++-залежне ПОЛ	144,81,88	158,8 11,3	123,34,1 	130,5 1,15	119,7 3,37	115,72,03	108,0 3,12	121,54,5 	113,313,4	115,0 7,99
З бутилокси-толуолом (БОТ)	71,0 3,20	81,0 5,3	65,3 2,60	72,0 2,71	63,0 3,54	59,76 2,45	66,3 1,97	66,5 1,5	66,5 5,57	63,8 2,71