Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
Кетоновые тела для питания мозга
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Кетоновые тела для питания мозга
Кетоновые тела – это нормальный продукт распада жировой массы. Продуцирует их печень, а пусковым механизмом их синтеза является снижение уровня инсулина. Инсулин всегда выделяется в ответ на прием углеводов. Стало быть, добиться образования кетоновых тел можно, только если резко ограничить потребление углеводов: сладостей, картофеля, макарон, пива и прочих радостей жизни. Все логично: нет углеводов – нет инсулина; нет инсулина – образуются кетоновые тела и замещают нехватку углеводов. При голодании, когда запасы гликогена (углеводов) исчерпаны, именно кетоновые тела обеспечивают мозг питанием. Активизируется запасной источник энергии, организм перестает тратить мышечную массу на синтез глюкозы и переключается на жиры собственного тела. Кстати Еще в 1997 году была опубликована статья «Противоположные тенденции в распространении ожирения и потреблении жиров: американский парадокс», в которой приведены потрясающие данные. С середины 1970-х до начала 1990-х годов общая калорийность рациона среднестатистического американца снизилась на 4 %, а доля жиров при этом упала аж на 11 %. И как следствие число страдающих ожирением в США увеличилось почти на треть – с 25,4 до 33,3 % всего взрослого населения. А пришедшая в начале 1990-х мода на низкоуглеводные диеты привела к росту потребления жиров, но, к удивлению ученых, на динамику ожирения это не повлияло. К кетоновым телам относятся три соединения: ацетон, ацетоацетат и бета-гидроксибутират. Не бойтесь: запоминать эти названия не надо. Но для понимания физиологических процессов, происходящих в организме, минимальные теоретические знания все же необходимы. Ацетон, больше известный как растворитель лаков и красок, не служит источником энергии, из него не синтезируется АТФ, и для нас он малоинтересен. Однако при высокой концентрации кетоновых тел в крови он, выделяясь с потом, мочой и при дыхании, помогает освободить организм от этих соединений. То есть можно сказать, что он является конечным продуктом преобразования кетоновых тел. По крайней мере характерный запах ацетона, который исходит от худеющих на безуглеводной диете, вы точно ни с чем не перепутаете! Он будет преследовать и вас некоторое время. Но поверьте: полученные результаты стоят того, чтобы пренебречь этим маленьким дискомфортом. К тому же запах можно замаскировать при помощи ежедневной гигиены и кофе. Кстати Кофейные зерна выделяют масла, которые способны нейтрализовать даже самые устойчивые запахи. Почистив сырую рыбу или приготовив блюдо с чесноком, потрите в руках несколько кофейных зерен – и запах уйдет. Кетоновые тела образуются следующим образом. 1. На фоне полного отсутствия или хотя бы частичного дефицита углеводов в рационе поджелудочная железа снижает выработку инсулина. 2. Это является пусковым моментом для расщепления жиров. Они начинают поступать в кровь, а затем в печень, где (для облегчения метаболизма) делятся на части. 3. Окисление жирных кислот и последующее получение энергии – процесс трудоемкий, требующий дополнительных компонентов. Некоторые части жирных кислот не успевают полностью окислиться и накапливаются в клетках печени. Из этих «кусочков» липидной молекулы и образуются кетоновые тела – ацетоацетаты, которые затем трансформируются в основной кетон нашего организма, бета- гидроксибутират. Именно на него ложится главная энергетическая функция при ограничении углеводов в рационе. Если концентрация этих двух соединений превышает допустимый уровень, они расщепляются, превращаясь в ацетон. А он благодаря своей «летучести» легко покидает организм: этот механизм предотвращает развитие тяжелых последствий – ацидоза. Период накопления ацетона – кетоз – поначалу может сопровождаться несильными головными болями, но зато кетоновые тела напрочь отбивают чувство голода. И хотя мы стремимся именно к контролю за собственным пищевым поведением, для многих окажется приятным сюрпризом, что еду придется в себя буквально впихивать. Кетоз – состояние организма при повышенной выработке кетоновых тел – совершенно нормальная, эволюционно созданная приспособительная реакция на снижение уровня глюкозы. Кроме энергетической функции, кетоновые тела выполняют и ряд других важных задач. Когда уровень глюкозы в крови опускается ниже 3,58 ммоль/л, организм начинает активно вырабатывать во сне гормон роста и адреналин, чему как раз и способствуют кетоны. В жировых клетках эти гормоны расщепляют стойкое образование – триацил-глицерол – на жирные кислоты, которые затем свободно покидают жировую клетку. Что нам, собственно, и надо. Кроме того, адреналин и гормон роста являются природными антидепрессантами: они обеспечивают заряд бодрости, энтузиазм и веру в себя. Под влиянием адреналина активизируется отдел нервной системы, отвечающий за мобилизацию всех сил организма. Учащается пульс, расширяются зрачки, подскакивает давление, мышцы напрягаются, а реакции и чувства обостряются. Вы готовы к бою с жирами! Однако буквально через несколько дней ситуация резко меняется. Нет, жиры продолжают сгорать. Но напряжение сменяется спокойствием и уверенностью. Это нам крайне необходимо, так как полное отсутствие углеводов – неслабый психологический стресс, особенно для бывших сладкоежек. В больших количествах кетоновые тела окисляют кровь и обезвоживают организм. Однако за счет механизма саморегуляции развитие подобной ситуации в здоровом организме практически невозможно. К этому времени все обменные процессы стабилизируются, стрессовые ситуации сходят на нет за счет антидепрессивных свойств кетоновых тел. Именно из-за этого лечебное голодание имеет армию поклонников: всего лишь через три-четыре дня такой терапии у пациента повышается настроение, а голова начинает мыслить четко и ясно. Важно только, чтобы количество кетоновых тел не превышало разумных пределов. Но и тут природа подстраховалась! Кетоны обладают удивительной способностью к саморегуляции: при их переизбытке запускается механизм, снижающий выработку этих соединений. Поскольку кетоны обладают некоторыми токсическими свойствами, срабатывает своеобразная система защиты. Побочные симптомы при кетозе проявляются очень индивидуально, и нельзя предугадать, как ваш организм отреагирует на него. Однако в предлагаемой ниже системе питания риск возникновения побочных эффектов сведен к минимуму. Выводы ✓ Печень производит кетоновые тела при снижении уровня сахара и инсулина в крови. ✓ К кетоновым телам относятся ацетон, ацетоацетат и бета- гидроксибутират. Ацетон – конечный продукт преобразования кетоновых тел, который помогает от них избавляться (выводится с потом, мочой и при дыхании). ✓ Период накопления ацетона (кетоз) может сопровождаться слабой головной болью, однако при этом кетоновые тела отлично заглушают чувство голода. ✓ Кетоз – абсолютно нормальная реакция организма. ✓ Кетоновые тела способствуют выработке гормона роста и адреналина. Это происходит при снижении уровня глюкозы до значений менее 3,58 ммоль/л. В жировых клетках гормон роста и адреналин расщепляют триацилглицерол на жирные кислоты, которые затем свободно покидают эту жировую клетку. ✓ Механизм выработки кетоновых тел жестко контролируется организмом, поэтому их не может быть слишком много. жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|