Монография по апитерапии

В некоторых продуктах пчеловодства, в частности – в маточном молочке и в пыльце, собранной пчелами, холестерин присутствует, в основном, в виде производных, например – в виде 24-метиленхолестерола.
3.01.4. Витамины.

Витамины – это питательные вещества, присутствующие в пище в бесконечно малых количествах. Этот вывод относительно количеств обманчив, поскольку роль витаминов для развития организма и здоровья огромна. Продукты пчеловодства (маточное молочко, пчелиная пыльца, перга, мед и даже прополис) представляют собой «манну божью» с точки зрения витаминов, особенно - водорастворимых витаминов, витаминов группы В и витамина С, соответственно. Однако, в некоторых продуктах витамин С можно обнаружить только в следовых количествах. То же можно сказать про жирорастворимые витамины (A, D, E и К).

По определению, водорастворимые витамины – это витамины, которые могут растворяться в воде. Эта характеристика влияет на их всасывание в желудочно-кишечном тракте: фактически они всасываются, если содержатся в нелипидной пище. Жирорастворимые витамины, в противоположность этому, для проникновения через барьер пищеварительного тракта должны быть включены в жиры пищевых продуктов.

3.01.4.01. Водорастворимые витамины (В и С). Витамин В1, или тиамин, играет очень важную роль в клетке при получении энергии (из глюкозы и сахарозы), а также в передаче нервных импульсов. Он поддерживает здоровое состояние нервной системы и защищает от токсических эффектов алкоголя. Запасы витамина В1 в организме ограничены, и необходимо ежедневно получать его с пищей, особенно в тех случаях, когда человек курит или регулярно пьет алкогольные напитки или кофе. Дефицитные состояния характеризуются отсутствием аппетита, расстройствами пищеварения (избыток молочной кислоты), нарушениями памяти, неврастенией, а в тяжелых случаях развивается болезнь бери-бери. Это полиневрит нижних конечностей, сопровождающийся анемией и сердечно-сосудистыми расстройствами. Роль этого витамина как кофактора ферментов (тиамина пирофосфат) также очень важна для метаболических процессов.

Как и тиамин, витамин В2, или рибофлавин, важен для получения энергии. Он разрушается под действием света, и поэтому лучше покупать молоко (один из основных источников), разлитое в тетрапаки, нежели в стеклянные бутылки. Он поддерживает здоровое состояние кожи, волос и ногтей и слизистой оболочки полости рта. Его дефицит широко распространен в восточных странах (потребителях большого количества риса, содержащего мало витаминов).

Клиническими признаками, характеризующими дефицит этого витамина, являются поражения кожи (себорейный дерматит), поражения слизистой полости рта (стоматит) и поражения половой системы. Дефицит рибофлавина может способствовать развитию опухолей пищевода (в частности, у алкоголиков, поскольку алкоголь разрушает рибофлавин).

Витамин В3 (до сих пор называемый витамином РР, или никотинамидом, или никотиновой кислотой) не имеет связи (кроме молекулярной структуры) с никотином, содержащимся в сигаретах. Он не только не приносит большого вреда здоровью, но, напротив, поддерживает его, поскольку играет важную роль в получении энергии, передаче нервных импульсов и синтезе некоторых гормонов (эстрогенов, тестостерона, кортизона, инсулина и т.п.). Он также является одним из тех редких витаминов, которые могут синтезироваться в организме из триптофана, при условии, что в кишечнике присутствует здоровая флора, а с пищей поступает достаточное количество витаминов В2 и В6 и белков. Он является также «витамином кровотока» (снижает кровяное давление и высокий уровень холестерола и борется с атеросклерозом) и хорошим средством против мигрени. Дефициты достаточно распространены, в частности – в случае лечения антибиотиками (когда нарушается флора кишечника), и если пища содержит слишком много рафинированных сахаров. При таких условиях пациент страдает от плохого переваривания пищи, он утомлен, его настроение переменчиво, и он жалуется на головные боли. В наиболее тяжелых случаях развивается пеллагра с поражениями кожи (экзема), стоматитом, нарушениями пищеварительной и нервной (депрессия, шизофрения) систем. Не следует забывать о роли витамина как кофактора ферментов, таких как НАД (никотинамидадениндинуклеотид) и НАДФ (никотинамидадениндинуклеотидфосфат).

Пантотеновая кислота, или витамин В5, является незаменимым соединением в структуре коэнзима А. В этой форме он необходим для синтеза холестерола, жиров, антител и ацетилхолина. Он способствует хорошему функционированию центральной нервной системы и очень важен для роста тканей. Он обнаруживается также в маточном молочке, за счет которого мелкая личинка рабочей пчелы трансформируется в огромную матку, способную к размножению. Как антистрессорный витамин, он оказывает определенный эффект на профилактику усталости и стимулирует иммунитет, а поэтому и устойчивость к инфекциям. Он способствует здоровью волос - «от корней до кончиков». Наконец, он компенсирует некоторые вторичные (побочные) эффекты антибиотиков. Наиболее распространенными признаками дефицита являются поражения и депигментация кожи, облысение (алопеция) (выпадение волос), гипогликемия и утомляемость (усталость).

Витамин В6, или пиридоксин, является сильным антиоксидантом. Он также участвует в метаболизме аминокислот. В этой связи он особенно способствует реконверсии гомоцистеина в метионин и поэтому снижает уровень гомоцистеина в крови – фактора риска для сердечно-сосудистых заболеваний, а также способствует синтезу некоторых нейромедиаторов. Он также способствует хорошему функционированию иммунной системы и гликонеогенезу (тем самым обеспечивая энергию). Он препятствует расстройствам нервной системы, снижает жирность кожи и подавляет образование перхоти. Во время беременности он помогает будущей матери избавиться от спазмов, судорог мышц и тошноты. Дефицит витамина В6 часто обнаруживается у женщин, принимающих контрацептивы. Тяжелый дефицит приводит к судорогам, депрессии, нарушениям личности и появлению гипохромной анемии. В качестве кофермента пиридоксальфосфат играет важную роль в активности трансаминирующих, декарбоксилирующих и рацемизирующих ферментов.

Биотин, или витамин В8, как и в примере пантотеновой кислоты (витамина В5), препятствует выпадению волос и появлению седины. Он облегчает мышечную боль и способствует излечению дерматита и экземы.

Витамин В9, или фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота), особенно важен при беременности. Он очень важен для синтеза ДНК и аминокислот, и поэтому – для развития всех тканей и клеток с быстрым размножением, особенно тех, которые выступают в качестве предшественников эритроцитов. Дефицит фолиевой кислоты у будущей матери быстро приводит к мегалобластной анемии (поскольку потребности в ней значительно превышают количества, поступающие с пищей), и часто необходимо прибегать к приему этого витамина. Также необходимо принимать пищевые добавки, содержащие фолиевую кислоту, в тех случаях, когда женщина, использующая противозачаточные таблетки, прекращает их принимать, желая забеременеть. Это дает возможность предотвратить развитие врожденного дефекта (spina bifida) у развивающегося ребенка - заболевания, состоящего в неполном замыкании нервной трубки на ранних этапах эмбриогенеза, что приводит к аномалиям позвоночника и спинного мозга.

Витамин В12, или кобаламин, родственен витамину В9, поскольку он участвует в синтезе его активного компонента – тетрагидрофолата. Поэтому дефицит витамина В9 может маскировать дефицит витамина В12, самым частым симптомом которого снова является макроцитарная анемия (или мегалобластная анемия). Он также улучшает функционирование нервной системы и способствует повышению аппетита у детей. У вегетарианцев (строгих вегетарианцев) особенно велик риск развития дефицита витамина В12, поскольку он обнаруживается исключительно в продуктах животного происхождения. Витамин В12 также известен как животный белковый фактор. Он также является единственным природным соединением, содержащим олигоэлемент кобальт. В виде метилкобаламина витамин В12 является коэнзимом фермента гомоцистеинтрансметилазы.

Витамин С, или аскорбиновая кислота, для большинства людей является самым известным витамином. Он необходим для синтеза коллагена и играет фундаментальную роль в процессах роста, сопротивляемости и здоровье всех тканей организма, идет ли речь о кровеносных сосудах, костях, связках или зубах. Он косвенно участвует в профилактике некоторых кровоизлияний. Витамин С также является мощным антиоксидантом, особенно эффективно противодействующим некоторым токсическим эффектам табака. Он способствует всасыванию железа, кальция, укрепляет иммунную систему, снижает продолжительность и тяжесть простудных заболеваний, снижает высокий уровень холестерола, способствуя тем самым синтезу солей желчных кислот, и обеспечивает защиту от некоторых канцерогенных веществ, например – нитрозаминов (особенно вредных на уровне желудка). Его (тяжелый) дефицит приводит к возникновению цинги, характеризующейся гингивитом, кровоизлияниями и дегенерацией мышц. У потребителей больших количеств табака и алкоголя потребности в витамине С выше, этот витамин действует совместно с витамином Е: их сочетание дает мощный синергетический эффект.

Пыльца, собранная пчелами, является особенно богатым источником водорастворимых витаминов. 1 грамм пыльцы содержит, например, следующие количества витаминов: 9,2 мг тиамина, 18,5 мг рибофлавина, 5 мг пиридоксина, 20 мг никотиновой кислоты, 5 мг пантотеновой кислоты и 7-15 мг витамина С. Эти значения интересны в тех случаях, когда человек хочет получить рекомендованную дневную дозу этих витаминов. [124-537].

Витамины, относящиеся к группе В, содержатся, главным образом, в маточном молочке, которое известно как настоящий «коктейль» из этих витаминов.

3.01.4.02. Жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Как уже указано выше, жирорастворимые витамины образуют вторую большую группу витаминов. Они всасываются в кишечнике совместно с липидами пищи.

Витамин А – это жирорастворимый витамин, имеющий два вероятных происхождения: один источник – это животные продукты (печень, рыбий жир,…), и он поступает в организм в виде ретинола, непосредственно ассимилируемого организмом; второй источник – это растительные продукты, и он поступает в виде бета-каротина, или провитамина А, который, чтобы стать функциональным, вначале должен быть в организме преобразован в ретинол. Однако бета-каротин сам по себе является эффективным антиоксидантом (превосходящим витамин А), способным нейтрализовать один из наиболее вредных свободных радикалов (одноатомный кислород), который может повреждать мембранные липиды, ДНК и коллаген, а также вызывать предраковые мутации на клеточном уровне. Витамин А является «витамином для глаз». Кроме того, он стимулирует рост и устойчивость к инфекциям тканей и костей. Он также ускоряет рубцевание (заживление) ран и используется для наружного нанесения при лечении некоторых болезней кожи (например, акне). При дефицитах обнаруживаются снижение ночного зрения (гемералопия, никталопия), фотофобия, покраснение и раздражение глаз, камни в почках (почечный калькулез), аллергии и довольно редко – частичная или полная слепота.

Витамин D – жирорастворимый витамин, поступающий в организм с пищей, а также за счет синтеза в коже под действием ультрафиолетового излучения. Активируемый на уровне печени и почек, витамин D способствует всасыванию кальция и фосфора и их накоплению в веществе кости. Поэтому он не только необходим для хорошего состояния костей и зубов, но также участвует, из-за его роли в поддержании запасов кальция в организме, в регуляции сердечного ритма и в укреплении иммунитета. Его дефицит приводит к рахиту у детей и к остеомаляции у взрослых. У пожилых людей существует особенно большой риск возникновения остеопороза, поскольку их питание содержит мало витамина D, а способность их кожи поставлять его довольно низка. Прием некоторых лекарственных препаратов также снижает запасы витамина D в организме (слабительные на основе минерального масла, противосудорожные препараты, орлистат).

Название витамина Е дано веществам, известным под названиями токотриенолов или токоферолов. Наиболее эффективен среди них dl-альфа-токоферол, который является очень сильным природным антиоксидантом (в три раза сильнее витамина С). Он препятствует образованию свободных радикалов, которому способствует избыточное потребление ненасыщенных жиров. Перекисное окисление этих жиров приводит к образованию нестабильных оксигенированных видов, являющихся агрессивными, которые повреждают клетки мозга (снижение умственных способностей), вызывают разрушение эритроцитов (гемолитическая анемия), ускоряют процессы старения клеток, нарушают деятельность иммунной системы (аутоиммунные заболевания, например – артрит), дестабилизируют ДНК (онкогенные мутации, ведущие к раку). При соединении с кислородом витамин Е препятствует окислению жиров и, следовательно, образованию свободных радикалов. По всем этим причинам его называют также витамином, «препятствующим старению».

Наконец, витамин К (фитоменадион) и менадион (провитамин К) завершают список жирорастворимых витаминов. Присутствуя в организме в естественных условиях (его синтезирует кишечная флора, кроме того, он поступает в организм с пищей), витамин К участвует в синтезе протромбина и поэтому препятствует образованию кровоизлияний. После лечения антибиотиками следует пить йогурт, поскольку он регенерирует кишечную флору, поврежденную в результате действия этих лекарственных препаратов. Таким образом, восстанавливается один из главных природных источников витамина К. [16- c 21 по 67; 82-1].

Из жирорастворимых витаминов, витамин А входит в состав пчелиного воска, а провитамин А (бета-каротин) – в состав пыльцы, собранной пчелами, и перги. Витамин Е также присутствует в пчелиной пыльце, тогда как в маточном молочке он обнаруживается в следовых количествах. Перга особенно богата витамином К.

3.01.5. Минеральные соли.

Минеральные вещества также необходимы для развития и здоровья. Они должны регулярно поступать с пищей, так как организм регулярно теряет их (дыхание, экскреция). Их делят на две категории: с одной стороны, минеральные вещества, представленные кальцием, фосфором, магнием, калием и натрием, которые должны присутствовать в нашей пище в довольно значительных количествах, и, с другой стороны, олигоэлементы (железо, йод, цинк, медь, селен, фтор, марганец, хром,…), которые, хотя и важны, но необходимы организму в очень малых количествах. Фактически с пищей поступают очень малые количества олигоэлементов. Большинство из этих минеральных веществ в различных количествах обнаруживаются в продуктах пчеловодства. Несколько таблиц с концентрациями минеральных веществ в различных сортах меда приведены в главе, посвященной химическому составу меда.

3.01.5.01. Минеральные соли – макроэлементы. Кальций присутствует в организме в значительных количествах (от 1 до 1,5 кг), причем 99% его входит в структуру и состав скелета и зубов. Оставшаяся процентная доля также очень важна для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем, поскольку кальций регулирует сердечный ритм и необходим для свертывания крови. Он также способствует засыпанию (совместно с магнием) и поддерживает здоровое состояние кожи. Предполагается также, что он обнаруживает защитный эффект против рака прямой кишки и толстого кишечника. Его ассимиляция в пищеварительном тракте требует участия желудочного сока и витамина D. Его фиксация в кости зависит от витаминов А, С и D, белков и фосфора. Признаки дефицита кальция проявляются в виде кариеса (гниения) зубов, мышечных болей, судорог, длительной нервозности, остеопороза, остеомаляции и рахита.

Магний регулирует метаболизм глюкозы, витамина С, кальция, фосфора и калия. Кроме своей роли «регулятора», он участвует в получении энергии и в синтезе белка. Он играет важную роль в сокращении мышц и в передаче нервных импульсов. На уровне сердечно-сосудистой системы он является антагонистом кальция и препятствует кальцификации сосудов и образованию камней. В организме, тем не менее, он очень хорошо сотрудничает с кальцием и фосфором на уровне кости. Дефициты магния встречаются довольно часто и проявляются в виде мышечной слабости, судорог, раздражимости, бессонницы (совместно с кальцием он способствует быстрому засыпанию) или диареи.

Фосфор непосредственно связан с кальцием в скелете – в соотношении 1:2,5. Поэтому он играет важную роль в метаболизме кальция. Фосфор также является одним из компонентов клеточной мембраны (в структуре фосфолипидов) и присутствует в структуре молекулы, называемой аденозинтрифосфатом (АТФ), которая обеспечивает клетку большей частью ее жизненной энергии. Наконец, он обнаруживается в составе миелина – вещества, окружающего нервные волокна. Реальные дефициты редки, поскольку наша пища богата фосфором (он находится везде) и фосфатами (мясопродукты, добавки). Тем не менее, некоторые симптомы могут свидетельствовать о дефиците фосфора: зуд конечностей, снижение рефлексов, мышечная слабость, нерегулярное дыхание.

Калий влияет на возбудимость нервов и мышц, регулярность сердечного ритма (тяжелая гипокалиемия может привести к смерти) и содержание воды в организме, помогая таким образом сохранять баланс натрия/калия во внутри- и внеклеточной жидкости. Поэтому он участвует в регуляции кровяного давления, препятствует возникновению судорог и помогает больным диабетом, стимулируя секрецию инсулина их поджелудочной железой. Дефициты связаны, главным образом, с алкоголизмом и избыточным приемом слабительных и диуретиков.

Продукты пчеловодства, и в частности – мед, богаты минеральными веществами. Химический анализ нескольких проб меда позволяет установить их среднее содержание в одном килограмме: 661 мг калия и 48 мг кальция. Другие минеральные вещества присутствуют в следовых количествах. [119-446]. Также следует отметить низкое содержание натрия в пчелиной пыльце, которое превращает ее в прекрасный продукт питания при сердечно-сосудистых заболеваниях.

3.01.5.02. Минеральные соли – олигоэлементы. Олигоэлементы – это минералы, которые должны присутствовать в организме, но в бесконечно малых количествах.

Хром участвует в метаболизме глюкозы и в синтезе жирных кислот и холестерола. Он защищает от диабета и атеросклероза и стимулирует рост. Дефицит хрома встречается довольно часто в результате систематической очистки пищевых продуктов. Первыми симптомами являются усталость, ожирение и гиперхолестеролемия, а затем – диабет и атеросклероз.

Медь косвенно участвует в синтезе гемоглобина, поскольку она стимулирует всасывание железа. Она оказывает антигистаминный эффект (препятствует аллергии), участвует в пигментации кожи, противодействует токсичности кадмия, а также является антиоксидантом. Ее дефицит вызывает анемию, усталость, одышку и депигментацию. Перегрузка медью (встречающаяся, например, у курильщиков) также опасна и проявляется через гипертензию (высокое кровяное давление), бессонницу и даже нерегулярность менструального цикла. Она обычно хорошо корректируется потреблением пищевых добавок, содержащих цинк.

Железо – минеральный элемент, входящий в состав гемоглобина и миоглобина. Оно повышает устойчивость к болезням, борется с усталостью, препятствует железодефицитной анемии и лечит ее. Дефициты железа (увы!) встречаются часто, особенно – у женщин (из-за кровопотери при менструации и во время беременности). Они приводят к снижению устойчивости к инфекциям, анемии, бледности, астении и появлению свободных радикалов, которые могут через длительное время привести к развитию некоторых видов опухолей. Перегрузка железом, связанная с потреблением пищевых добавок без контроля врача, приводит к гипертензии, гемохроматозу и так называемому «бронзовому» диабету. Она токсична для печени.

Йод участвует в нормальном функционировании щитовидной железы (в частности – в синтезе тироидных гормонов). Поэтому он оказывает непрямое влияние на метаболизм (термогенез, функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, нервной системы, дыхательная функция). Зоб – это признак дефицита йода, но можно также наблюдать гипотиреоидизм, апатию, прибавку в весе, снижение либидо, а также, в более раннем возрасте, имбецильность.

Репутация селена хорошо известна. Однако все терапевтические свойства этого необходимого компонента пищи еще только начинают открывать. Напомним, что пчелиная пыльца, наряду с бразильским орехом, является самым богатым селеном природным пищевым продуктом! Его полезность связана с синергическим действием с витамином Е, антиоксидантные свойства которого усиливает селен. Сам селен обнаруживается в составе глутатионпероксидазы, которая разрушает свободные радикалы, хотя он оказывает и еще не объясненный иммуностимулирующий эффект. Он может также участвовать в защите от катаракты и от мужского бесплодия, обеспечивая жизнеспособность и подвижность сперматозоидов. Он защищает от токсических эффектов тяжелых металлов, загрязнений и табака. Недавние (и еще продолжающиеся) исследования оставляют возможность понять впечатляющие терапевтические перспективы, связанные с потенциальной способностью этого минерала предотвращать развитие некоторых видов рака, возможно, благодаря его детоксифицирующему эффекту. Наконец, он задерживает старение клеток. В регионах, где почва содержит мало селена, можно зарегистрировать большую заболеваемость раком (груди, толстого кишечника, предстательной железы), а также значительно большую частоту сердечно-сосудистых заболеваний.

Цинк имеет важное биохимическое значение. Он участвует в синтезе белков, ДНК и РНК (то есть – в росте), очень важен для развития репродуктивных органов, обнаруживается в составе двух металлоферментов (металлотионеинов), участвует в механизмах мышечного сокращения и регулирует гликемию и инсулинемию. И это еще не все: цинк является мощным антиоксидантным агентом, который участвует в функционировании иммунной системы, ускоряет заживление ран, поддерживает зрительные, вкусовые и обонятельные возможности. Он нейтрализует перегрузку медью и способствует удалению (устранению) кадмия, поступающего в организм курильщика с сигаретным дымом. Поэтому дефицит цинка затрагивает все системы, и его нужно немедленно корректировать. Диуретики и потребление алкоголя, а также вегетарианская диета, подвергают человека большему риску возникновения дефицита. [16- c 69 по 97; 82-4].

Олигоэлементы обнаруживаются в следовых количествах в меде, в следующих количествах в пересчете на килограмм: железа – 2 мг, цинка – 1,1 мг, марганца – 2,53 мг и меди – 0,21 мг, соответственно. [119-446]. Метод атомной абсорбционной спектрофотометрии (ААС) также показывает, что в прополисе содержатся железо, марганец, цинк и медь. [129-35; 132-2]. Те же анализы подтвердили присутствие олигоэлементов в составе пыльцы, собранной пчелами, перги и маточного молочка.

3.01.6 Растительные пигменты. Растительные пигменты относятся к большому семейству природных пигментов, и они являются органическими соединениями различного цвета, широко распространенными в растительном мире. Эти природные пигменты можно классифицировать в зависимости от их происхождения (цветы, листья, кора или древесина) и от их химической структуры: тетратерпен-изопреноидная структура (каротиноиды), хиноны (бензохиноны, нафтохиноны, антрахиноны), фенилхромановое кольцо (флавоноиды, антоцианидины и т.п.)

Каротиноиды и флавоноиды в растениях выполняют несколько биологических функций. Каротиноиды, например, являются пигментами, ответственными за цвет различных растений. Они также вносят важный вклад в преобразование энергии в ходе фотосинтеза, а также обладают светозащитными свойствами. Среди функций флавоноидов на уровне растения можно назвать защитную роль против некоторых грибковых заболеваний.

Использование пигментов важно при приготовлении некоторых лекарственных препаратов и в качестве сырья в пищевой промышленности. [125-454].

Наряду с фруктами и некоторыми овощами, продукты пчеловодства можно считать одним из богатейших источников растительных пигментов, особенно – собранную пчелами пыльцу, которая содержит каротиноиды, флавоноиды и антоцианидины. Прополис также является источником природных флавоноидов. Кроме того, пигменты присутствуют во многих растительных эфирных маслах, которые можно обнаружить в меде и особенно – в прополисе. Человек, потребляющий их в пищу, получает большое количество природных антиоксидантов, провитаминов (бета-каротин – это провитамин А), веществ с антибактериальными, антивирусными и т.п. эффектами, как с количественной, так и с качественной точки зрения. Эти природные источники дают интересную возможность замены некоторых синтетических продуктов.

В растениях роль каротиноидов состоит в участии в переносе энергии в ходе фотосинтеза и в защите от света. У человека они также являются важными предшественниками витамина А и поэтому важны для зрения. Наиболее часто встречающимися в природе каротиноидами являются фукоксантин, лютеин и виолаксантин, затем – бетакаротин, зеаксантин, ликопен и капсантин. Примерно 90% каротиноидов в растениях обнаруживаются в листьях, причем примерно 40% из них составляют каротины (главным образом – бетакаротин) и 60% - ксантофиллы (главным образом – виолаксантин, криптоксантин и зеаксантин). [125-79, 456].

Большинство видов пыльцы содержат каротиноиды (альфа-, бета-, гамма-, дельта-каротины). Некоторые виды пыльцы содержат только флавоноиды – факт, который не мешает им иметь желтую или оранжевую окраску, и т.п.

3.01.6.02. Флавоноиды. Флавоноиды – это большая группа природных веществ, состоящих в комплексной связи с единицей С6С3, в результате чего образуется молекула, которую обычно называют фенилхроманом. В зависимости от положения фенильной связи и степени окисления пирана, их подразделяют на антоцианидины, флавоны (и их гидроксилированные производные – флавонолы), изофлавоны и флаваноны (и их гидроксилированные производные – флаванонолы). Среди прочих, можно назвать хризин, галангин, апигенин, кемпферол, лютеолин, кверцетин, пиноцембрин и мирицетин. Они в большом количестве (более 40) содержатся в прополисе*****, и в результате им приписывают большинство свойств этой смолы. Фактически, они обладают антимикробными, антигеморрагическими и противовоспалительными свойствами. Они повышают активность витамина С и его защитный эффект на кровеносные сосуды. Можно даже говорить об их синергии.

Они являются очень мощными антиоксидантами, способными «ставить ловушки» для наиболее агрессивных свободных радикалов, что позволяет предположить защитные эффекты против рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Механизм этого действия включает окислительно-восстановительную систему между флавоноидами и витамином С.

Флавоноиды являются посредниками при окислении аскорбиновой кислоты. Существует следующий каскад: некоторые процессы окисления, катализируемые оксидазами, способствуют образованию оксигенированной воды, которая, в свою очередь, разрушается пероксидазами. Одновременно под действием этих ферментов флавоны преобразуются в хиноны, которые, в свою очередь, окисляют аскорбиновую кислоту. Далее хиноны возвращаются в свою фенольную форму, и окислительно-восстановительный цикл может повториться. [215-239]. Флавоноиды также снижают ломкость и проницаемость капилляров, снижают уровень LDL-холестерола и действуют in vitro на ферментативный метаболизм мукополисахаридов, особенно – в подкожных венах.

Мед также является важным источником флавоноидов, но концентрации их варьируют в зависимости от растительного происхождения (например, подсолнечный мед очень богат флавоноидами). С помощью тонкослойной хроматографии можно выделить два флаванона – пиноцембрин и пинобанксин (который фактически является флаванонолом) – и два флавона – хризин и галангин (флавонол). В пыльце*** флавоноиды присутствуют, главным образом, в гликозилированной форме – факт, который объясняет действие гликозидаз пчелиного меда во время выработки меда. В меде* можно также определить присутствие кверцетина, апигенина и кемпферола. [125-164, 223; 129-31].

3.01.7. Гормоны и гормоноподобные вещества. Гормон – это органическое вещество, вырабатываемое эндокринной железой (или клеткой), которое, после транспортировки в малых количествах в кровь, способно вызывать сильную метаболическую реакцию на уровне другой ткани того же организма (растения или животного) или другого организма. Например, можно назвать (указать) некоторые пептидные гормоны, такие как вазопрессин и окситоцин, стероидные гормоны, такие как кортизон, а также андрогены и эстрогены.

В растениях можно обнаружить некоторые специфические гормоны, такие как антеридиол (половой гормон). [125-12,31,207,331]. Среди продуктов пчеловодства, маточное молочко, вырабатываемое специфической железой рабочей пчелы, содержит некоторые специфические гормон, которые безусловно способствуют развитию будущей матки. Это не только ювенильные гормоны, но и половые гормоны, такие как тестостерон или прогестерон. [123-95].

Гормоноподобные вещества также можно обнаружить в меде, в частности – абсцизиновую кислоту. Она вызывает «сон» растения и играет важную роль в закрытии устьиц листьев и стебля, особенно в случае дефицита воды. [123-97].

Предшественники гормонов содержатся в личинках пчел, в частности – в экстрактах личинок трутней.

Стероидные гормоны представляют большую группу тритерпенов, включающую биологически активные соединения, важные как для растений, так и для животных. Сюда относятся кортикостероиды, половые гормоны, экдизон (половой гормон растений) и несколько сходных веществ. [125-147, 437].

Пчелиная пыльца, как мужская половая клетка, переносящая генетическую информацию, содержит предшественники половых гормонов. Личинки, особенно личинки трутней, также содержат предшественники андрогенов, которые могут объяснить их анаболическое действие (на метаболизм), а также эффект при некоторых нарушениях сексуальной функции.

Пептидные гормоны или белковые гормоны являются пептидами или состоят из аминокислот. Здесь можно назвать вазопрессин и окситоцин. [125-31]. В маточном молочке можно обнаружить инсулиноподобный пептид с гипогликемическим действием, а также гипергликемический фактор.

3.01.8. Другие активные вещества. Прополис содержит много фенольных соединений. С помощью методики HPLC (высокопродуктивной жидкостной хроматографии) можно идентифицировать 24 различных вещества такого рода. Они являются производными бензойной кислоты, бензальдегидами, флавонами, флавонолами и флавононолами. Флавоноиды составляют 22% фенольных соединений, среди них наиболее распространенными являются акацетин, изорамнетин, апигенин и пиноцембрин. Некоторые продукты пчеловодства также содержат другие вещества с типичным фармакологическим действием. Так, маточное молочко богато 10-гидроксидеценовой кислотой – органической кислотой, которая может проявлять ингибиторные эффекты на злокачественные опухоли и может объяснять высокую способность сопротивления агрессивным факторам у пчелиной матки. [119-389]. Недавние исследования показали, что эта кислота ответственна за противоопухолевое действие при раке почки. В зависимости от растительного происхождения, мед содержит одно или несколько летучих веществ. Так, ромашковый мед содержит более двух сотен летучих соединений, и в частности – 9-эйкозин, кофеин, оксиран, циклогексадекан, тритетраконтан, производные октадекана и коназола. [285-299]. Лавандовый мед обладает специфическим вкусом, определяемым присутствием линейных альдегидов, n-гексанола, кумаринов и фенилацетальдегида, тогда как вкус эвалиптового меда определяется дикетонами, гидроксикетонами, 3-гексанолом, сульфидами и алканами. [123-64]. Другие семейства (классы) активных веществ также могут быть обнаружены в продуктах пчеловодства. Имеет смысл указать афлатоксины, дитерпены (гиббереллины, витамин А, стевиозид), тритерпены (эргостерол, ситостерол, эстрадиол и т.д.), хиноны или антрахиноны (желтые, оранжевые, красные и фиолетовые окисленные производные флавоноидов); последние два класса распространены в прополисе и ответственны за его слабый послабляющий эффект. [125-14,34,130,402,478].
3.02. Активные компоненты эфирных масел, синергизм.

Эфирные масла представляют гетерогенное семейство летучих и липофильных веществ, обладающих свойствами одорантов (отдушек). Выделено и структурно идентифицировано более 3000 соединений. Наибольшую фракцию эфирных масел образуют терпены, но были обнаружены также ароматические (евгенол), алифатические (3-цис-гексенал) вещества, алифатические циклы (циклопентан), гетероциклы (кумарины), азотсодержащие вещества (сложный метиловый эфир антраниловой кислоты) и серосодержащие соединения (горчичные масла). Эфирные масла можно найти в любых растениях, где они накапливаются во всех частях растения. Фактически, несколько секретов накапливаются в поверхностных железах растения или в жировых депо. Некоторые эфирные масла чувствительны к воздуху и окисляются под действием света – факт, определяющий необходимость защиты от антиоксидантов. Из 3000 известных соединений 150 входят в состав продаваемых на рынке косметических и фармацевтических продуктов и используются в пищевой промышленности. [125-147].

Подробную информацию об этих активных соединениях эфирных масел можно получить из презентации г-на Ч. Варта, озаглавленной: «Химическая основа и терапевтическая активность эфирных масел».

3.02.1. Химическая основа и терапевтическая активность эфирных маceл. Раздел находится на стадии наполнения

3.02.2. Синергизм между активными компонентами. Принцип синергизма означает, что, если некоторые активные компоненты сочетаются, терапевтическая активность этого сочетания выше, чем сумма отдельных терапевтических активностей, хотя синергизм обладает своими собственными свойствами.

У нас есть большие основания считать, что между компонентами апифармакопеи действительно существует синергизм, особенно – на уровне ароматизированных медов, но известным фактом является и то, что с использованием средств классической науки эта проблема еще не исследована. Эта область по-прежнему остается очень важной областью для изучения.

Большая сила продуктов пчеловодства заключается в исключительном синергизме действия отдельных питательных веществ, которые они содержат – аргумент, который в настоящее время справедлив лишь для очень немногих лекарственных препаратов. Между несколькими активными соединениями существует синергизм, если эффект их сочетания обладает качествами, которые ни одно из них не может проявить по отдельности. Это отличие может быть количественным, но очень часто оно является качественным.

Витамины группы В и их кофакторы, присутствующие в естественных условиях в маточном молочке и пчелиной пыльце, действуют совместно, снижая усталость, стресс и состояния депрессии. Их сочетание также снижает мышечные боли и удержание воды, и оно способствует коррекции дефицитов при хроническом алкоголизме. Наконец, витамины группы В регулируют эндокринную секрецию гормонов и функцию печени. Пчелиная пыльца, особенно свежая (не высушенная, а сразу же замороженная после дневного сбора), является одним из богатейших источников антиоксидантов с еще не реализованными терапевтическими свойствами.

Комбинация каротиноидов и витамина С дает значительные результаты при лечении вирусных инфекций и при профилактике рака или сердечно-сосудистых заболеваний. Эти два соединения также работают совместно, защищая кожу и стимулируя иммунную систему. Смесь пыльцы/прополиса дает организму порцию витамина С и флавоноидов. Действие этой комбинации стимулирует иммунную систему, восстанавливает коллаген, препятствует возникновению аллергий и некоторых нейровегетативных заболеваний (болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона). Она также участвует в лечении вирусных и бактериальных инфекций и доброкачественной гипертрофии предстательной железы.

Пыльца в сочетании с витамином С и аминокислотой лизином активно работает в области профилактики коронарных заболеваний. Таурин - другая аминокислота, обнаруживаемая в больших количествах в пыльце и маточном молочке – действует синергично с витамином С, защищая клетки сердца от перекисного окисления. Эти вещества также являются ингибиторами кальция, снижающими активность вазоконстрикторных агентов. Ниацин и инозитол (компонент фосфолипидов) маточного молочка и пыльцы совместно действуют на активный транспорт, а следовательно – на всасывание аминокислот на уровне тонкого кишечника. Большинство аминокислот пчелиной пыльцы (нейтральные, кислые или щелочные) хелатируют минералы и препятствуют их реакции с анионами пищи (оксалатами, фитатами, сульфатами, фосфатами), способствуя их всасыванию в кишечнике.

Аллергии, травмы и воспаления облегчаются в результате совместного действия кальция, аспарагиновой кислоты и витамина С в пчелиной пыльце и перге. Коррекция анемий позволяет нам думать о реальной армаде питательных веществ, которую пациент получает из пчелиной пыльцы и маточного молочка: железо, витамин С, витамин В12, фолиевая кислота, витамины В6, В1, В2, В3 и марганец представлены в этом меню. Триада «йод-тирозин-метионин» в пчелиной пыльце контролирует нормальное функционирование щитовидной железы. Витамины группы В, калий и магний, присутствующие в маточном молочке, пыльце и перге, поддерживают сосудистую систему.

И, наконец, следует также отметить цинк, флавоноиды и витамины пыльцы и прополиса, которые играют важные роли на уровне иммунной системы, при заболеваниях предстательной железы и, благодаря их антиоксидантным свойствам, в борьбе со старением и с дегенеративными заболеваниями, тесно связанными со старением. Примеры этого многочисленны, и они демонстрируют, как основные продукты пчеловодства способствуют выживанию и поддержанию здоровья пчел, и одновременно можно сказать, что «желтое золото» улья является таким же драгоценным для людей. [135].

Этот принцип синергизма был реализован при приготовлении ароматизированных сортов меда. Комиссия разработала на Кубе медицинскую программу использования ароматизированных сортов меда и меда с добавлением прополиса для замены антибиотиков.

3.03. Фармацевтические формы. Раздел находится на стадии наполнения

3.03.1. Простые фармацевтические препараты. Простые фармацевтические препараты являются процедурами (формами) представления и преобразования конкретного продукта для фармацевтического назначения.

Мед не имеет особой фармацевтической формы. В апитерапии используется натуральный мед, соответствующий определенным стандартам качества, которые будут описаны далее.

Также имеется пыльца в виде таблеток. Вначале гранулы измельчают, а затем полученный порошок снова гранулируют с сиропом, после чего высушивают в виде тонких слоев. После этой стадии пыльцу смешивают с подходящей смазкой, подготавливая ее для изготовления таблеток.

Пыльца также может быть представлена в виде пилюль с покрытием (драже) (более стабильных, чем таблетки), покрытых смолой и сиропом в качестве наполнителей и пчелиным воском в качестве глянцующего средства. В настоящее время реальным успехом пользуются желатиновые капсулы, поскольку они облегчают защиту от влажности, к которой пыльца очень чувствительна. Заполнение капсулы является простой задачей, если пыльца размолота или разделена на микрогранулы. [55-135].

Недавно разработанная технология учитывает возможность получения экстрактов пыльцы. Природную пыльцу, собранную пчелами, подвергают экстракции этанолом. Образовавшийся спиртовой экстракт отделяют от массы пыльцы. Остаток затем подвергают второй экстракции смесью этанола и воды. Этот второй вводно-спиртовой экстракт, в свою очередь, отделяют от массы пыльцы. Два экстракта концентрируют под вакуумом с получением вязкой жидкой массы. Остаток пыльцы (твердый) полностью используют после десикации (удаления избыточной влаги). Экстракция, проведенная при мягких условиях (подходящая температура и нетоксичные растворители), не повреждает природные соединения и выделяет активные вещества. [111-471].

Наконец, в многообразии видов пыльцы, имеющихся в продаже на рынке, можно также найти таблетки «пыльца-лецитин» - новый препарат с питательными и терапевтическими эффектами, основными соединениями в котором являются подсолнечная пыльца, лаймовый мед и растительный лецитин. Клинические испытания показали, что эта рецептура оказывает положительный эффект при недостаточном питании грудных младенцев и ощутимо улучшает возможности памяти у студентов. [119-336].

Пергу довольно трудно извлечь из сот, но ее можно использовать в виде таблеток, капсул или в смеси с медом, маточным молочком и/или прополисом.

Ее можно также принимать в пищу вместе с сотами, не извлекая из ячеек.

3.03.1.02. Фармацевтические препараты с прополисом. Прополис можно использовать в виде официнальной тинктуры, то есть раствора чистого прополиса в 70о спирте. Этот раствор перед фильтрацией должен быть выдержан в течение, как минимум, 21 дня.

Прополис может быть также использован в виде мягкого экстракта. Это паста, образующаяся при повторном концентрировании официнальной тинктуры. Пастообразную форму получают после частичного испарения водно-спиртового раствора. Эта паста содержит различные активные соединения прополиса (флавоноиды,…) в высоких концентрациях. С помощью этой процедуры удаляется воск, который является одним из важных компонентов прополиса и может создавать неудобства в некоторых фармацевтических препаратах. Мягкий экстракт прополиса можно использовать отдельно, причем он имеет большую терапевтическую ценность. Его можно также повторно развести или соединить с другими активными веществами с целью приготовления эффективных терапевтических средств для применения при специфических патологиях.

Прополис может быть представлен в виде активного очищенного вещества, отдельно или в сочетании с другими лекарственными препаратами, диетическими продуктами или даже с другими продуктами пчеловодства. Серьезные исследования достоверно показали, что смеси различных продуктов пчеловодства, по-видимому, усиливают свойства каждого из них (см. принципы синергизма). Эти инновации, в частности, касаются меда, прополиса, пчелиной пыльцы и маточного молочка. Также активность прополиса можно усилить (повысить) посредством добавления лекарственных трав (эфирных масел) – что дает хорошие результаты при большинстве заболеваний кожи, в частности – при псориазе. [123-63].

Сам по себе прополис можно обнаружить на рынке в виде гранул или порошка. Его используют для лечения заболеваний пищеварительного тракта, урогенитальной системы и некоторых хронических заболеваний. Обычно рекомендуется принимать его в дозе 3 г в день, в виде трех доз, перед едой, в небольшом количестве воды или молока. Спиртовой раствор содержит от 3 до 30% прополиса, и его можно принимать перорально, разводя в теплой воде или молоке, а также в виде полосканий и ингаляций. При наружном применении его можно использовать местно со стерильной повязкой или в аэрозолях, которые наносят непосредственно на повреждение. Экзему можно лечить прополисом (2,5%), разведенным дистиллированной водой, но эту галенову форму не следует хранить дольше двух недель, поскольку на поверхности может быстро образоваться плесень. [127-351].

Кремы и мази (на основе ланолина или вазелина (петролатума) или приготовленные на растворимой в воде мазевой основе) могут содержать различные концентрации прополиса, варьирующие от 10 до 30%. Их обычно наносят на ожоги, бородавки и травмы (раны, язвы) от одного до трех раз в день в течение периода, длительность которого определяется тяжестью поражения.

В стоматологии таблетки, содержащие экстракт прополиса, могут быть успешно использованы для лечения острых и хронических воспалений слизистой оболочки полости рта. Прополис ускоряет заживление язв, благодаря его анестезирующему, антибактериальному и ранозаживляющему (рубцующему) эффектам. [51-120, 274].

Прополис также используют при приготовлении многих косметических средств и продуктов для гигиены десен и слизистой полости рта: гелей, кремов, эмульсий, капель, зубных паст, аэрозолей, полосканий, жевательных резинок… В таких препаратах его средняя концентрация равна 5% [59-4; 123-63]. Для интравагинальных и интраректальных введений прополис может быть использован в виде шариков или суппозиториев.

3.03.1.03. Фармацевтические препараты маточного молочка. В настоящее время натуральное маточное молочко можно найти в продаже в виде чистых свежих или лиофилизированных (сублимационно высушенных) продуктов. Его можно также найти в одном из вышеуказанных состояний в сочетании с медом (чаще всего), медом и пыльцой, лиофилизированными (сублимационно высушенными) личинками маток, различными диетическими и пищевыми продуктами, а также в различных гигиенических или косметических продуктах.

Чистое и свежее маточное молочко обычно представлено в виде капсул, таблеток [119-371] или в маленьких бутылочках, содержащих различные количества, в зависимости от розничного торговца, но обычно в продаже имеются количества, равные 3-5-10 или 20 г (они могут показаться небольшими, но с учетом цены… примерно 300 евро за килограмм в 2000 г.!) Контейнер обязательно должен храниться в холодильнике при температуре в диапазоне от 0 до 5оС (обычно в средней части или на дне прибора).

Лиофилизированное (сублимационно высушенное) маточное молочко также продают в герметизированных под вакуумом бутылочках или ампулах, которые не требуют специальных условий хранения, или в виде капсул или гелевых капсул, которые, наоборот, должны храниться в сухом месте. Использование маточного молочка в капсулах особенно ценно в офтальмологии, где, будучи разведенным слезами, маточное молочко способствует лечению кератита и язв роговицы. [109-554]. Недавно была разработана технология, состоящая в инкапсулировании маточного молочка циклодекстрином (комплексным сахаром). Эта методика обладает тем преимуществом, что позволяет получить продукт устойчивый к действию тепла, влажности и к окислению, что обеспечивает практически «вечную» стабильность. При попадании в рот происходит чудо, поскольку сахар быстро растворяется при контакте со слюной, температурой и влажностью в ротовой полости. [90-299].

В смеси с медом маточное молочко обычно представлено во флаконах, часто в концентрации от 1 до 3%, в зависимости от препарата, или от 1 до 3 г чистого маточного молочка на каждые 100 г меда. Эту рецептуру можно неограниченно хранить в холодильнике или при средней постоянной температуре, равной 14-15оС. [131-47].

3.03.1.04. Пчелиный яд - фармацевтические препараты апитоксина. Апитоксин – пчелиный яд, собранный при электрической стимуляции и высушенный на воздухе, является лекарством (препаратом) выбора при лечении некоторых ревматических и неврологических заболеваний, кроме того, доказано, что он является превосходным адъювантом при лечении дерматологических заболеваний и в травматологии. Его применяют в виде инъекций, после предварительного теста на чувствительность пациента. [119-484]. Пчелиный яд, собранный при электрической стимуляции (высушенный на воздухе) можно также использовать в мазях и кремах.

Однако апитоксин теряет летучие соединения и подвергается некоторым химическим реакциям, которые нарушают его свойства. Между моментом заполнения ампулы и моментом ее использования происходит целая цепь реакций, преобразующих сложные эфиры в кислоты. Апитоксин обычно используют в конце этой цепи. В противоположность этому, пчелиный яд, полученный при укусе, является результатом смешивания «ex temporae» секретов двух желез: кислотной и щелочной желез, соответственно. Поэтому многие терапевты предпочитают использовать в терапевтических целях живых пчел, а не апитоксин.

3.03.1.05. Фармацевтические препараты пчелиного воска. Абсолютно невозможно перечислить здесь все косметические и фармацевтические продукты, в состав которых входит пчелиный воск. Как правило, процент пчелиного воска, включенного в состав продукта, довольно мал, но роль, которую он играет, очень важна и очень отличается в разных рецептурах. Причина такого широкого использования этого продукта обнаруживается среди его очень интересных свойств. Тот факт, что воск является мягким, податливым веществом с довольно низкой температурой плавления, безвредным, нерастворимым в воде, омыляемым (реакцию омыления обычно используют для приготовления мыла и свечей), смешиваемым с широким спектром органических и пластичных продуктов, приемлемым для использования с целью придания высокого глянца, очень стабильным… придает ему так много полезных качеств, что он становится продуктом, пригодным для многих прикладных задач. Его применение может быть обусловлено прямым использованием его полезных свойств (для слепков в стоматологии или в водозащитных кремах) или использованием его в качестве средства для введения других, действительно активных соединений в рецептуры косметических кремов на основе воска, мыла, губной помады, суппозиториев,…). В других рецептурах он играет роль модификатора некоторых свойств конечного продукта за счет изменения параметров консистенции, температуры плавления или вязкости или улучшает гомогенность эмульгированных продуктов для предотвращения действия влаги. Короче говоря, пчелиный воск обнаруживает, действительно, неисчерпаемое богатство свойств. [02-6].

3.03.1.06. Фармацевтические препараты пчелиных личинок. Перед получением конечной галеновой формы личинок предварительно растирают с получением гомогенного и довольно жидкого продукта. Дальше его можно лиофилизировать (сублимационно высушить) перед использованием в капсулах или пилюлях с покрытием, отдельно или в сочетании с измельченной пергой и прополисом. Личинки также можно сформовать в виде таблеток, где их смешивают с пчелиной пыльцой и/или прополисом. Некоторые сорта меда содержат препараты личинок, но их можно также найти в сиропах, глазных каплях (жидких препаратах, предназначенных для местного лечения болезней глаз) или мазях для применения в дерматологии. [117-418; 134-3].