Нұсқаулар ф со пгу 18. 2/05 Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі

Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі

С.Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті

Павлодар
Әдістемелік нұсқаулардың Ф СО ПГУ 7.18.1/05

бекіту парағы


БЕКІТЕМІН

ХТжЖ деканы

___________К.К.Ахметов

«__»____________200 ж.

Құрастырушы: оқытушы А.Е. Егінбаева __________

Тәжірибелік жұмыстарды орындауға арналған

Қонақ үй сервисі пәні бойынша

«__»_______________ 200__ж., хаттама № кафедра мәжілісінде ұсынылды

Әдістемелік нұсқау мамандықтың оқу жұмыс жоспарына сәйкес жүргізіледі.

1. 
   1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
   
2. 
   2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
   
3. 
   3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
   

4. 
   4 Бухарова З.А. и др. Технико-экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия бытового обслуживания. - М.: Легкопромиздат, 1991.
   

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

8 Чудновский А.Д. и др. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.

1. 
   ГОСТ 28681.0-90 мемлекеттік стандарты. Туристік-экскурсиялық қызмет көрсету сферасындағы стандартизация. Негізгі ережелері.
   
2. 
   ГОСТ Р 50646-94 мемлекеттік стандарты. Халыққа қызмет көрсету. Терминдер мен анықтамалар.
   
3. 
   ГОСТ Р 50645-94 мемлекеттік стандарты. Туристік-экскурсиялық қызмет көрсету. Қонақ үйлер классификациясы.
   
4. 
   ГОСТ Р 50690-94 мемлекеттік стандарты. Туристік-экскурсиялық қызмет көрсету. Туристік қызмет көрсету. Жалпы талаптары.
   
5. 
   ГОСТ Р 51185-98 мемлекеттік стандарты. Туристік қызмет көрсету. Орналастыру құралдары. Жалпы талаптары.
   
6. 
   25.04.1997 ж. №490 Үкімет бұйрығымен бекітілген РФ-ғы қонақ үйлерінде қызмет көрсету ережелері.
   
7. 
   14.10.1994 ж. №18.ГОСТ Р Ресей Мем.стандарт бұйрығымен бекітілген сертификация жүйесі. Туристік және қонақ үйлерде қызмет көрсету сертификация ережелері.
   
8. 
   14.11.1996 ж. «РФ-ғы негізгі туристік іс-шаралар» туралы Федералды заңы.
   
9. 
   РФ-ның «Тұтынушылардың құқығын қорғау» туралы заңы. (09.01.1996 ж. Федералді заң редакциясында).
   

5. 
   1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
   
6. 
   2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
   
7. 
   3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
   

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

8 Чудновский А.Д. и др. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.
Бақылау сұрақтары:

1. 
   «Қонақ үй сервисі» пәнінің мақсаты мен міндететтері.
   
2. 
   Қонақжай индустриясының тарихи тамыры.
   
3. 
   Туристік орналастырудың концепциясы мен кластары: қонақ үй және қонақ үй емес кешендері.
   
4. 
   Қонақ үйлерді классификациялау және регламенттеу.
   
5. 
   Туристерді орналастыру орындарының стандарттық классификациясы.
   
6. 
   1* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы.
   
7. 
   2* қонақ үйінің негізгі сипаттамасы.
   
8. 
   3* қонақ үйінің стандарттары.
   
9. 
   4* қонақ үйінің стандарттары.
   
10. 
    5* қонақ үйінің стандарттары.
    
11. 
    Орналастыру орындарының 4 тобы, оларға сипаттама.
    

1. 
   Шағын қонақ үйді жобалау.
   
2. 
   Шағын қонақ үй жобасының маркетингтік талдауын құрастыру және жүргізу (таңдау бойынша).
   

8. 
   1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
   
9. 
   2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
   
10. 
    3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
    

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

8 Чудновский А.Д. и др. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.
Бақылау сұрақтары:

1. 
   Қонақ үйлер және ұқсас мекемелер.
   
2. 
   Коммерциялық және әлеуметтік орналастыру мекемелері.
   
3. 
   Қонақ үй бизнесі және оның даму динамикасы.
   
4. 
   Орындалған жұмыстарының көлемі бойынша қонақ үй құрылысының классификациясы: қысқа орналасу үшін, ұзақ орналасу үшін, мерзімдік орналасу үшін.
   

1. 
   Қонақ үй қызметінің құрылымын құрастыру.
   
2. 
   Әкімшілік қызмет.
   
3. 
   Қоғамдық тамақтану қызметі.
   
4. 
   Коммерциялық қызмет.
   
5. 
   Жоғары деңгейдің менеджерлері.
   

11. 
    1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
    
12. 
    2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
    
13. 
    3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
    

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

1. 
   Орналастыру жағдайы бойынша қонақ үй құрылысының сипаттамасы.
   
2. 
   Туристерге арналған отельдер, белсенді көңіл көтеру үшін отельдер, жанұя туризмінің отельдері, жас туристерге арналған отельдер.
   
3. 
   Қонақ үй ғимараттарының классификациясы.
   
4. 
   Архитектуралық шешім.
   
5. 
   Қонақ үй салынуындағы қолданылатын негізгі қағидалар.
   
6. 
   Ерекшеліктеріне қарай қонақ үйлердің бөлінуі.
   
7. 
   Қазіргі замандағы қонақ үй шаруашылығындағы мәселелер: кіріс, өзін-өзі ақтау, табыс, сервис (қызмет көрсету).
   
8. 
   Клиенттерді тарту.
   

1. 
   Әр түрлі категориялық туристерге шамамен кешенді тамақтандыру мәзірін құрастыру.
   
2. 
   Мәзір, оның түрлері мен функциялары.
   
3. 
   Қонақтарға қызмет көрсету: қарсы алу, амандасу, орналастыру, тапсырыстарды алу және т.б.
   

1. 
   Мазмұны
   
2. 
   Кіріспе
   
   1. 
      Мақсаттары.
      
   2. 
      Жобаның міндеттері
      
   3. 
      Табыстың негізгі факторлары.
      
3. 
   Компанияның иеленуші туралы жалпы мәліметтер.
   
   1. 
      Компанияның бағыты.
      
   2. 
      Иеленген меншікті сипаттау.
      
   3. 
      Иеленген меншікті нәтижелі қолдану сызбасы.
      
   4. 
      Концепцияны жүзеге асыру үшін капитал салу қажеттілігін бағалау.
      
   5. 
      Болашақтағы қонақ үйдің және ондағы құрал-жабдықтардың орналастыру сипаттамасы.
      
4. 
   Қонақ үй өнімін және қызметтерінің концепциясын құрастыру.
   
   1. 
      Орналасқан жердің анализі.
      
   2. 
      Көліктің қол жетерлігі.
      
   3. 
      Объекттің эксплуатациялау сызбасы – мүмкін баламалар.
      
   4. 
      Жобаның нақты нұсқауы.
      
   5. 
      Ұсынылған отельдің жасау концепциясы.
      
   6. 
      Отельдің ішкі кеңістігін бөлу жоспары.
      
5. 
   Қонақ үй жобасының құқықтық статусын анықтау.
   
   1. 
      Қаржылық және операциялық сферасының жауапкершілікті бөлу.
      
   2. 
      Келісімдер мен контракттардың шарттарын құрастыру:
      
      1. 
         Жекелеген иеленушілік.
         
      2. 
         Объектті арендаға берген жағдайда.
         
      3. 
         Басқару компаниясымен басқару контрактісін жасаған жағдайда.
         
      4. 
         Франчайзингтік келісім жасаған жағдайда.
         

1. 
   Аймақтағы іскерлік және экономикалық белсенділіктің өзгеру тенденциясы.
   
2. 
   Аймақтағы туризм.
   
3. 
   Нарықтық потенциалдық анализі.
   
4. 
   Аймақтың қонақ үй нарығындағы бәсекелестердің ұсыныстары.
   
5. 
   Аймақтың недвижимость нарығындағы ұсыныстар.
   
6. 
   Аймақтағы қонақ үй нарығының болашақтағы даму жоспары.
   
7. 
   Аймақтағы қонақ үй қызметтеріне сұраныс.
   
8. 
   Маусымдық фактор.
   
9. 
   Бизнес көздері бойынша нарықтың бөлінуі (сегментация).
   
10. 
    Қонақ үй өнімінін өткізу стратегиясын құрастыру.
    
11. 
    Бәсекелестік артақшылықтар анализі.
    
12. 
    Маркетингтік стратегияны құрастыру.
    
13. 
    Қонақ үйлердің позиционерлеу (позиционирование).
    
14. 
    Баға стратегиясын өндеу.
    
15. 
    Өткізу стратегиясын өндеу.
    
16. 
    Маркетингтік жоспарды құрастыру.
    
17. 
    Сату стратегиясын өндеу.
    
18. 
    Сату көлемдерінің болжамы.
    
19. 
    Жоспарды жүзеге асыру уақытында өткізу және сату жоспарын құрастыру.
    
20. 
    Объектті эксплуатацияға енгізу уақыты.
    
21. 
    Басқару концепциясының резюмесі.
    
22. 
    Басқару тобын сипаттау.
    
23. 
    Басқару тобының күшті және әлсіз жақтары.
    
24. 
    Қызметшілер туралы жоспар.
    
25. 
    Қаржылық жоспар.
    
26. 
    Негізгі жағдай (основное положение).
    
27. 
    Табыс пен шығынның операциялық анализі.
    
28. 
    Нөмерлерді сатуынан табыс.
    
29. 
    Мейрамханалардан табыс.
    
30. 
    Фитнес-орталықтардан табыс.
    
31. 
    Байланыс және басқа да іс-әрекеттер түрлі қызметтерінің сатуынан табыс.
    
32. 
    Қонақ үй қызметінің өзіндік құны.
    
33. 
    Қызметшілерге кететін шығындар.
    
34. 
    Басқарушылық төлемдер.
    
35. 
    Жоспар бойынша табыс пен шығын балансының есебі.
    
36. 
    Жоспарды жүзеге асыруға қажетті инвестициялар көлемінің есеп – қисабы.
    
37. 
    Қонақ үйден келетін табыс және инвестициялардың есесін қайтару уақытының есп-қисабы (NPV, IRR).
    
38. 
    Болжам балансын қарастыру.
    
39. 
    Капитал ағымыың анализі (cash flow) және жоспардың қаржылық тартымдылығы жөнінде қорытындылау. Сызбалар мен кестелер.
    

14. 
    1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
    
15. 
    2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
    
16. 
    3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
    

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

8 Чудновский А.Д. и др. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.
Бақылау сұрақтары:

1. 
   Қонақ үйдегі қызмет көрсетудің қарапайым технологиялық үлгісі.
   
2. 
   Қонақ үйдегі қызмет көрсету технологиясының қағидалары.
   
3. 
   Басқару құрылымы, ұйымдастыру үлгісі, қонақ үй циклі (Уокер бойынша).
   
4. 
   АҚШ-ғы жоғарғы дәрежедегі басқару тізбегі, ұйымдастыру құрылымының үлгісі.
   
5. 
   Қазақстан республикасындағы кейбір отельдерді басқару құрылымы.
   
6. 
   Қонақ үйдің қоғамдық бөлімінде қонақтарға қызмет көрсету.
   
7. 
   Оларды топтарға бөлу: вестибюль, тұратын бөлімі, тамақтандыру пункті, сауда-тұрмыстық бөлмелер, қызметтік, тұрмыстық, техникалық бөлмелер және т.б. олардың функциялары.
   
8. 
   Негізгі бөлмелер топтардың үлгі бойынша байланысы.
   
9. 
   Орналастыру қызметі, оның функциялары.
   

1. 
   Еуропалық қонақ үйлерінің франчайзингілік төлем ақысының типтік құрылымы.
   
2. 
   Кестелерді талдау.
   

17. 
    1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
    
18. 
    2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
    
19. 
    3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
    

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

8 Чудновский А.Д. и др. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.

6. Соколова М.В. История туризма. – А.: Издательский центр «Академия», 2004, С.350.

1. 
   Инженерлік құрылыстарға қойылатын талаптар.
   
2. 
   Сумен қамтамасыз етудің түрлері, оның атқаратын қызметі, шығын нормасы.
   
3. 
   Қонақ үйдегі жылу жүйесі.
   
4. 
   Жылуды пайдаланудың негізгі құрамы.
   

1. 
   Өз аймағындағы қонақ үйдің құрылымының сыйымдылығы, орналастыру коэффициенті, орны саны және қызмет көрсетулер санының мәліметтерін жинау.
   

20. 
    1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
    
21. 
    2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
    
22. 
    3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
    

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

8 Чудновский А.Д. и др. Туризм и гостиничное хозяйство. - М., 2000.
Бақылау сұрақтары:

1. 
   Персоналға қойылатын талаптардың негізгі классификациясы.
   
2. 
   Қонақты қарсы алу статистикасы: қабылдау деңгейі, қабылданған орындар пайызы, қонақ үйдің және нақты нөмірдің орташа бағасы, пайданың коэффициенті.
   
3. 
   Қонақтарға кешенді қызмет көрсету.
   
4. 
   Қызметкерлерді басқару.
   
5. 
   Қызметтердің классификациясы және олардың фукнциялары.
   
6. 
   Нөмір қорын басқару.
   
7. 
   Әкімшілік қызмет.
   
8. 
   Қоғамдық тамақтандыру қызметі.
   
9. 
   Коммерциялық қызмет.
   

1* Қонақ үйлердің негізгі ерекшеліктері.

2* Қонақ үйлердің негізгі ерекшеліктері.

3* Қонақ үй стандарттары.

4* қонақ үйлерге қойылатын талаптар.

5* қонақ үйлердің негізгі ерекшеліктері.

Қонақ үй қызметінің құрылымын құрастыру және зерттеу.

*Қонақ үй қызметінің құрылымын құрастыру Павлодар қаласының қонақ үйлері негізінде жүргізіледі (ТОО Павлодартурист).

• 
  Бөлме жинаушыларға (горничные) арналған;
  

*** ортақ және қызметшілерге арналған бөлмелердің жиналуына жауап беретін жұмыскерлерге арналған;

**** қызметшілер, ортақ бөлмелер және нөмерлік қордың жиналуына жауап беретін қызметшілерге арналған.

Қызметтік міндеттерді орындауда талап етілетін негізгі дағдылар мен білім тізімі

Қызметтік міндеттер	Қызметтік міндеттерді орындаудағы керек негізі дағдылар	Қызметтік міндеттерді орындаудағы керек негізгі білімдер
1. Ресейлік және шетелдік клиентурамен жұмыс ( негізгі клиентура тілінде)	- Өз қызметінің тақырыбы бойынша клиенттермен контакт жасай білу - Телефондық келіссөздерді қоса отырып, клиенттермен ауызша қатынасу - Клиенттермен сұхбаттасу техникасын меңгеру - Клиенттерді қабылдау және келіссөз жасау техникасын меңгеру - Ақпаратты ұсыну, клиенттердің сұрақтарына жауап - Жеке қарым-қатынастағы мәдениеттілік	- Грамматика, лексика, фонетика негіздері - Қонақ үйлік фондтың қызметтік тақырыбы бойынша сөздік қор - Коммерциялық корреспонденция - Қонақ үйлік фонд қызметнің терминологиясы - Жеке қарым-қатынас жасаудағы теория
2. Ғимаратты жинау жұмысын ұйымдастыру және дайындау	- Ғимаратты жинауға арналған заттарды таңдау техникасы - Жеке гигиена заттарын, жабдықтармен, белье, клиентерге ұсынылатын заттарды таңдау техникасы - Жуушы заттарды таңдау мен дайындау - Жабдықтар мен инвентарьды таңдау мен дайындау - Қонақ үйдің толуы бойынша оперативті түрде ақпаратпен жұмыс техникасы	- Қонақ үй шаруашылығына кіріспе - Қонақ үй жұмысын ұйымдастыру - Қонақ үйлік фондтың қызмет жұмысының құрылымы мен ұйымдастырылуы - Қонақ үйлік фонд қызметінде қолданылатын жабдықтар мен материалдар -Маталар (белье) түрлері мен олармен жұмыс жасау - Гигиенамен денсаулықты күту негіздері - Еңбекті қорғау және қауіпсіздік техникасы
3. Клиенттерді күту	- Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі - Клиенттерге қызмет көрсету сапасы мен стандарты: қарсы алу, сұрақтарына жауап, ерекше тілектермен жұмыс - Қызмет көрсетудің тезділігі мен стилі - Протокол және этикетті сақтау	- Жеке қарым-қатынас жасау теориясы - Психология негізі - Клиенттер мұқтаждықтары - Протокол және этикет
4. Приемка номера	- Жабдық, инвентарь, жуушы заттарды қолдану технологиясымен меңгеру -Бельені инвентаризация техникасы - Қауіпсіздік шараларымен техникасын сақтау - Клиенттердің жеке заттарын тексеру техникасы - Номер жабдықтарымен тұрмыстық заттарды реттеумен жұмыс жағдайын тексеру техникасы - Қоқысты шығару техникасы - Таза және кір бельеларды сақтау, төсекті ауыстыру - Күнделікті жинау технологиясын меңгеру - Жинауға арналған арнайы жабдықтарды қолдану технологиясын меңгеру - Қызмет көрсету сапа стандарттарын сақтау: тазалық пен номердің дайындылығы - Номердің қызмет көрсетуі жөнінде хабарландыру техникасы - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Жуушы және тазалаушы заттардың сипаттамасы мен ассортименті - Жинауға арналған жабдықтар сипаттамасы - Клиенттерге жаңғырмалы (возобновляемый) материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Қонақ үй ғимаратының жоспары, номерлердің орналасуы, жабдықтар мен жиһаздар - Жеке қарым-қатынастар теориясының негізі - Конфликтология және психология негізі - Қауіпсіздік техникасы
5. Бұлау бөлмесін жинау	- Жуу заттарын қолдану мен ассортименті - Ғимараттарды жинау техникасы - Жабдықтардың қызмет көрсетуі - Күнделікті жинау техникасв - Бұлау бөлмесін жинау сапа стандартын сақтау: тазалық пен дайындылығы - Клиенттердің жеке заттарын тексеру техникасы - Жаңғырмалы (возобновляемый) материалдарды дайындау техникасы - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Жуушы және тазалаушы заттардың сипаттамасы мен ассортименті - Жинауға арналған жабдықтар сипаттамасы - Клиенттерге жаңғырмалы (возобновляемый) материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Бұлау бөлмесінің жабдықталуы - Жеке қарым-қатынастар теория негізі
6. Бос емес номерлерді жинау	- Босаған және бос емес номерлерді жинау технологиясын меңгеру - Төсекті жинау, клиенттің заттарын ретке келтіру, күнделікті жинау - Номерде қызмет көрсету сапа стандарттарын сақтау: тазалық пен номердің дайындылығы - Жинау процесінде қонақ номерге қайта оралғандағы ситуация - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Жуушы және тазалаушы заттардың сипаттамасы мен ассортименті - Жинауға арналған жабдықтар сипаттамасы - Клиенттерге жаңғырмалы (возобновляемый) материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Қонақ үй ғимаратының жоспары, номерлердің орналасуы, жабдықтар мен жиһаздар - Өрт қауіпсіздігін сақтау ержесі - Жеке қарым-қатынастар теориясының негізі - Конфликтология және психология негізі
7. Бос номерлерді жинау	- Владение технологией уборки свободных номеров - Техника приведения в порядок вещей клиентов, уборки постелей, повседневной уборки - Номерлерде қызмет көрсету стандарт сапасын сақтау: тазалық пен дайындықтылығы	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Жуушы және тазалаушы заттардың сипаттамасы мен ассортименті - Жинауға арналған жабдықтар сипаттамасы - Клиенттерге жаңғырмалы (возобновляемый) материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Қонақ үй ғимаратының жоспары, номерлердің орналасуы, жабдықтар мен жиһаздар - Өрт қауіпсіздігін сақтау ержесі
8. Клиенттің ұйықтауына номерді дайындау	- Жуу заттарын таңдау техникасы - Номерді ұйықтауға дауындау технологиясын меңгеру - Орналастыру мен қызмет көрсетуге дайын номерлер жөнінде хабарлау - Клиенттердің заттарын жинақтау техникасы - Ұйықтауға төсекті дайындау техникасы - Бұлау бөлмелерін жинау технологиясын меңгеру - Реттеу техникасы мен номерлерді жабдықтау - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Жуушы және тазалаушы заттардың сипаттамасы мен ассортименті - Жинауға арналған жабдықтар сипаттамасы - Клиенттерге жаңғырмалы (возобновляемый) материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Қонақ үй ғимаратының жоспары, номерлердің орналасуы, жабдықтар мен жиһаздар - Өрт қауіпсіздігін сақтау ержесі - Жеке қарым-қатынастағы теория негізі
9. Номерлерді ауыстыруды ұйымдастыру	- Номерлерді ауыстыру технологиясымен меңгеру - Номерді ауыстыру жөніндегі ескертпемен жұмыс - Ауыстыру техникасы мен клиенттердің жеке заттарын ауыстыруды ұйымдастыру - Алдыңғы номерді қарау техникасы - Қонақ үй фонд жетекшісімен өзара байланыс - Қабылдау және орналастыру қызметтерімен өзара байланыс - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы - Жұмысқа дайындық - Материалдар мен жабдықтар - Қонақ үй ғимаратының жоспары, номерлердің орналасуы, жабдықтар мен жиһаздар - Өрт қауіпсіздігін сақтау ержесі - Жеке қарым-қатынастағы теория негізі
10. Клиенттердің киімдерін жуу және тазалау	- - Клиенттерге жаңғырмалы (возобновляемый) материалдармен жұмысты ұйымдастыру: жууға тазалауға арналған және заттардың тізімі, аяқ киімді тазалауға арналған жабдық - Жуу мен химикалық тазалауға дайындық: жинау, сілтеме, қайтару - Тазалау мен жуу бойынша басқа да қызметтерді көрсету техникасы - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Жуушы және тазалаушы заттардың сипаттамасы мен ассортименті - Киім түрлеріне сипаттамамен мен оны жөңдеу әдістері (тазалау, жуу) -Әр түрлі маталарға раналған химикалық тазалаушылардың негізгі түрлері - Кір жуу жабдықтары, киімді жуу түрі мен мерзімі - Жеке қарым-қатынастар теориясының негізі - Конфликтология және психология негізі
11. Қызметтік және жалпы ғимараттарды жинау	-Ғимаратты жинау технологиясын меңгеру - жуушы заттармен тазалайтын жабдықтарды қолданутехникасы - Өсімдіктер мен гүлдерге күтім жасау техникасы - Қоғамдық орындарды жинау сапасын қамтамасыз ету- тазалық пен гигиена - Жинауды ұйымдастыру техникасы: күнделікті және стандартты емес жинау - Қауіпсіздік шарасын сақтау және потенциалды проблемаларды алдын-алу: су еден, шнур, электрозаттар дәне т.б.	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Қолданылатын жабдықтар, заттар, материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Қонақ үй мекемесінің жоспары - Жеке қарым-қатынас теория негізі - Жеке гигиена мен еңбек гигиена негізі - Өрт қауіпсіздік ережесін сақтау
12. Ғимаратты жинауды аяқтау	- Жинау техникасы - Таза материалдарды (белье) сақтауға арналған сөреге ұқыпты қою әдістерімен меңгеру - Техника хранения инвентаря для уборки - Жинауға арналған жабдықтармен заттардың мерзімі мен құрылым техникасы - Қызметті ғимараттарды жинау техникасы	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Қолданылатын жабдықтар, заттар, материалдар сипаттамасы мен ассортименті - Жеке гигиена мен еңбек гигиена негізі - Өрт қауіпсіздік ережесін сақтау
13. Стандартты емес жинау процедуралары	- Стандартты емес жинаудағы жеке операцияларды орындау реттілігі мен процедуралары - Стандартты емес жинауға жабдықтарды таңдау - Жиһаз бен кілемді тазалауға арналған заттардың қолданылуы мен таңдауы - Инвентарьды қолдану техникасы мен аяқ киімді тазалауға арналған жабдық	- Денсаулық пен гигиенаны қорғау негіздері - Стандартта емес жинау әдістері мен процедуралары - Қолданылатын жабдықтар, инвентарь, заттар мен материалдар түрі - Тазалаушы және жуушы жаттар сипаттамасы мен ассортименті - Негізгі бөлімшелік материалдар түрлерінің сипаттамасы - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы
14. Телефонмен қолдану	- Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі - Базалық телефондық модельдерді қолдану техникасы - Телефондық контакт техникасы: қоңырауларға жауап беру, мәліметтерді қабылдау, қоңырауларды қосу (переключение) - Байланыс және аппараттың бұзылу жағдайда керекті қызметтермен байланыс техникасы	- Жеке қарым-қатынас теория негізі - Психология негізі - Клиенттер мұқтаждықтары
15. Дезинсекция	- Зиянкестермен күресу шараларын қолдану: материалдар мен жабдықтар - Тазалық стандарттарын сақтау - Зиянкестерді тексеру стандартарын сақтау - Зиянкестерді жоюмен күресу техникасы	- Жинау технологиясы мен әдістері - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы - Әсер еткіштер түрлері: олармен тиілетін зияндар мен белгілері - Инсектицид және химиялық заттарды қолдану әдістері мен сипаттамасы
16. Выведение пятен	- Дақты кетірушілерді қолдану техникасы - Сәйкесті тазалау затын таңдау техникасы - Дақтарды табу мен кетіру техникасын меңгеру - Есеп беруді құру техникасы - Ірге, кілем, жиһаздардан дақты кетіру техникасы	- Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы - Еңбек гигиена негізі - Дақты кетірушілер ассортименті, оның қолданылуы мен сипаттамасы - Дақ түрлері мен сипаттамасы - Өрт қауіпсіздік ережесін сақтау
17. Алғашқы көмек көрсету және экстремалды жағдайдағы іс-әрекет	- Төтенше жағдайдағы іс-әрекет - Алғашқы көмес дәрі қобдишасымен қолдану техникасы - Өрт сөндіргішті қолдану техникасы -Экстремалды жағдайларда керекті қызметтерді шақыру техникасы -Дәрігерді шақыру, өрт командасын шақыру және т.б. шараларды сақтау - Іс-әрекет болған жерде шара қолдану техникасы - Қақпайлау (предотвращения) және өрт сөндіру техникасы	- Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы -Адамның физиология негіздері, жедел жәрдем дәрі қобдишасы: дәрілер мен оның қолданылуы - Бейбақ (несчастный) жағдайлардың сипаттамасы, жарақаттар мен олардың емделуі - Алғашқы жәрдем көрсету әдістері: жасанды тыныс жасау, кейде торына массаж - Өрт, түтіндену: қауіпсіздік техникасы, сақтап қалу, өшіру, эвакуаций
18. Клиенттер шағымдарымен жұмыс	- Шағымдарды қабылдап оларды талдай білу - Жеке қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі - Клиенттердің ауызша және жазбаша шағымдармен жұмыс жасау техникасын меңгеру - Клиенттердің шағымдарына шара жасай білу - Статистикаға кіріспе - Протокола және этикетті сақтау	- Жеке қарым-қатынас теориясы - Психология негізі - Шағымдармен жұмыс жасау әдістері - Конфликтология негізі - Протокол және этикет
19. Жұмыс орнында қауіпсіқдік техникасын сақтау	- Технология и последовательность принятия мер безопасности на рабочем месте - Работа с действующими системами безопасности и охраны черного хода - Техника соблюдения мер безопасности при работе с инвентарем, стационарным оборудованием, сейфами, хранилищами	- Жабдықтар түрі, қонақ үй фонд ғимаратының жоспары мен құрылымы - Еңдекті қорғау негізі мен қауіпсіздік техникасы - Күзет жүйе түрі және онымен жұмыс істеу ережесі - Инвентарь түрі мен жабдықтар - Қауіпсіздік техникасының инструкциясын сақтау ережесі
20. Ауысым аяғында кезекшілікті беру	- Аяқталмаған жұмыс жөнінде жазу техникасы - Ерекше талаптарды жазып отыру техникасы - Кеш орналастырылған, кету жөнінде жазып отыру техникасы - Жедел және маңызды ақпараттарды жіберу техникасы - Ерекше жағдайлармен пробемаларды бекіту - Қарым-қатынас жасау мәдениеттілігі - ауысым аяғында кезекшілікті беру техникасы

Жұмыскерлердің қызмет бағыттары	Қонақ үй қорындағы басшы/менеджер есебіндегі жұмыс, ортақ пайдалану бөлмесіндегі, әкімшілік бөлесіндегі, номерлік қордың жинастыру ұжымы және бақылауы (қонақтарға арналған тұрғын бөлмелер мен ванна бөлмелері)
Қызметтер	Үшінші квалификациялық деңгей
	Қонақ үй қорының басшы/менеджер қызметі Қабаттағы кезекші Инспектор Кір жуатын орынның басшысы Химиялық тазартудың басшысы
Білім деңгейінің қажеттілігі	Үшінші квалификациялық деңгей
	«Жоғары дәрежелі маман» квалификациясы Бакалавр квалификациясы Орта білімді мамандық

Үшінші квалификациялық деңгей жұмыскерлердің қызметтік міндеттері

Ресейлік және шетелдік клиентурасымен жұмыс Жұмысқа дайындықтың бақылауы Клиенттерді күту Номерлерді орналастыруға дайындықтың бақылауы* Клиент номерінің ұйқыға дайындықтың бақылауы* Номерлерді ауыстыру жасаудың бақылауы* Клиенттердің киімдеріне арналған кір жуу және тазартудың бақылауы** Қызметтік және ортақ бөлмелердің жинастырудың бақылауы* Дезинсекция ұйымы* Стандартты емес жинастыру процедурасын жоспарлау* Төтенше жағдайлардағы алғашқы көмектер мен әрекеттер жасау Клиент шағымдарымен жұмыс Жұмыс орындағы техникалық қауіпсіздігін сақтаудың бақылауы Кезек бітісімен жұмыс тапсырыстың бақылауы Бөлімшелер қажеттілігінің жоспарлауы Жұмыс мәселесін шешуі және талдауы Инновациялық менеджмент: бөлімше жұмыстардағы өзгертулерді енгізу Жұмыскерлердің нұсқауы Өндірістік мәселелерді шешуге көмектесуі Жұмыскерлердің міндеттерін және жауапкершілік дәрежесінің бөлуі Жұмыскерледің мотивациясы Тартысты жағдайлармен басқаруы Уақытты жоспарлаудың басқаруы

*кір жуу және химиялық тазарту жұмыскерлерден басқа;

** кір жуу және химиялық тазарту жұмыскерлерге арналған.

23. 
    1 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. Перевод с англ.- М.: Аспект. Пресс, 1995.
    
24. 
    2 Джон Уокер. Введение в гостеприимство. М. ЮНИТИ, 1999.
    
25. 
    3 Чудновский А.Д. и др. Гостиничный и туристский бизнес. - М., 1998.
    

5 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. - М.: НОЛИДЖ, 1996.

6 Копанёва Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Экономика, 1988.

7 Манучарова И.Д. Меблировка и эстетическое оформление гостиниц. – Киев, 1990.

1. 
   Шетелдік тамақтандыру мекемелердің сипаттамасы.
   
2. 
   Мейрамхана түрлері: клубтар, кейтеринг, кафе-шоп, кафетерий, швед столы, банкет үстелі және т.б.
   
3. 
   Олардың көлемі, орналасуы, қызмет көрсету түрі, бағасы, мәзірі, басқаруы, тұтынушылары бойынша классификациясы.
   
4. 
   Мейрамхана бизнесінің негізгі категориялардың функциясы.
   
5. 
   Мейрамхана сервисі.