НұСҚаулар пән бойынша зертханалық жұмыстарды орындау туралы «шикізат және азық Өнімдерін зерттеудің Қазіргі әдістері»
Тотықсыздандырғыш заттардың құрамын феррицианидтік әдіспен анықтау
жүктеу/скачать 104.76 Kb.
|
| 2. Тотықсыздандырғыш заттардың құрамын феррицианидтік әдіспен анықтау
Талдау жүргізу тәртібі Х о л о с т о о о й о п ы т . 25 мл сілтілі феррицианид ерітіндісін қалпына келтіру үшін қажетті стандартты глюкоза ерітіндісінің көлемін анықтаңыз. Ол үшін бюретка стандартты глюкоза ерітіндісімен толтырылады, содан кейін оның 10 мл-і бюреткадан 100 мл конустық колбаға құйылады. Сол колбаға 25 мл феррицианид ерітіндісін құйып, колбаның ішіндегісін қайнағанша қыздырып, тура 1 минут қайнатыңыз. Содан кейін үш тамшы метилен көк ерітіндісін құйып, қайнаған ерітіндіні стандартты глюкоза ерітіндісімен көк түс жоғалғанша титрлейді. 25 мл феррицианид ерітіндісін титрлеуге жұмсалған глюкоза стандартты ерітіндісінің көлемі (V) бюреткадағы ерітіндінің жалпы (10 мл плюс соңғы титрлеуге жұмсалған ерітінді көлемі) жоғалтуымен анықталады. Анықтау барысы (нұсқа 1). Сначала вычисляют массу навески изделия, оптимальную для условий данного испытания. Для этого пользуются формулой m = ( 0,016 ∙100) /Р (7) мұндағы 0,016 – үлгідегі қалпына келтіретін заттардың мөлшерінен (g) аспауы тиіс мән; P – зерттелетін өнімдегі тотықсыздандырғыш заттардың күтілетін (рецепт негізінде) максималды массалық үлесі, % (Р карамель = 23%). Үлгіні өлшейді (шамамен 20-20 мм) пергамент немесе жазу қағазы, бұрын өлшенген қателігі 0,0001 г артық емес Үлгі қағазбен бірге 100 мл конустық колбаға қосылады, 25 мл. оған феррицианидтің сілтілі ерітіндісі және 10 мл су қосылады, содан кейін бірте-бірте (3-4 минуттан астам) колбаның ішіндегісін мезгіл-мезгіл шайқап, қайнағанша қыздырыңыз және дәл 1 минут қайнатыңыз. колбаға үш тамшы метилен көкін құйып, қайнауын тоқтатпай, стандартты глюкоза ерітіндісімен көк түс кеткенше бюреден тамшылап қосады. Тотықсыздандырғыш заттардың массалық үлесі (%) формула бойынша есептеледі Z = (0,0016 ∙(V-V1)∙100∙ k)/m ( 8) мұндағы V– бос тәжірибеде титрлеуге жұмсалған стандартты глюкоза ерітіндісінің көлемі, мл; V1– зерттелетін үлгідегі титрлеуге жұмсалған стандартты глюкоза ерітіндісінің көлемі, мл; m – үлгі массасы, г; 0,0016 – стандартты ерітіндідегі глюкозаның концентрациясы, г/мл; k– түзету коэффициенті, оның мәні өнімдегі қалпына келтіретін заттар мен жалпы қанттың қатынасымен анықталады (к – карамель үшін 0,94). жүктеу/скачать 104.76 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|