Объединение юридических лиц в форме ассоциации «общенациональное движение «бобек»
жүктеу/скачать 1.76 Mb. Pdf көрінісі
|
| INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
«GLOBAL SCIENCE AND INNOVATIONS 2022: CENTRAL ASIA» ASTANA, KAZAKHSTAN, SEPTEMBER 2022 82 Келушілерге қызмет көрсету сапасын басқарудың тиімділігін арттыру үшін оны бағалау қажет. Сапаны дифференциалды бағалау үшін тамақтандыру кәсіпорындарына келушілерге қызмет көрсету оның келесі үш компоненттен тұратындығын ескеру қажет: - тағам дайындау сапасы; - мейрамхана даяшыларының клиенттерге қызмет көрсету сапасы; - ақылы тамақтану мәзіріне кіретін тағамдар ассортименті. Тамақтану кәсіпорнында келушілерге қызмет көрсету сапасын анықтауда субъективтіліктің жоғары деңгейін ескере отырып, оны бағалау және басқару үшін анық емес жиындардың математикалық аппаратын қолданған жөн. Ол үшін сарапшылардың сауалнамасы негізінде келушілерге қызмет көрсету сапасының ең төменгі рұқсат етілген және мүмкін болатын деңгейінің бағалары қойылады және сандық бағалау шкаласы жасалады. Алынған сапалы бағалау шкаласы үшін "клиенттерге қызмет көрсету сапасы"деп аталатын лингвистикалық айнымалы анықталады. Содан кейін лингвистикалық айнымалы терминдердің саны бойынша алынған сандық бағалау шкаласы Бес анық емеске бөлінеді интервалдар. Нәтижесінде сандық бағалау шкаласында келесі анық емес жиындар алынады: "минималды сапа деңгейі", "жеткілікті деңгей", "орташа деңгей", "жоғары деңгей" және "өте жоғары деңгей", олар өсу ретімен келушілерге қызмет көрсету сапасының белгілі бір деңгейіне сәйкес келеді. Алынған қызмет көрсету сапасын бағалау шкаласына сәйкес кәсіпорынға келушілерді сұрау нәтижесінде алынған сапа балдарының шкаласы қойылады. Зерттелетін кәсіпорынның келушілерге қызмет көрсету сапасын анықтайтын нақты ұпай санын анықтау үшін келушінің сауалнамасы жасалады, онда бірқатар сұрақтар қойылады, ол жауап беруі керек. Әрбір осындай сұраққа, егер оған оң жауап алынса, балл саны сәйкес қойылады. Бірқатар келушілерге сауалнама жүргізгеннен кейін әрбір толтырылған сауалнама үшін баллдардың жиынтық саны есептеледі. Содан кейін толтырылған сауалнамалардың саны бойынша зерттелетін кәсіпорын алатын баллдардың орташа саны анықталады. Алынған балдардың орташа саны градуирленеді және келушілерге қызмет көрсету сапасын бағалау шкаласына проекцияланады және оған сәйкес қызмет көрсету сапасының нақты анықталмаған бағасы анықталады, мысалы, "қызмет көрсетудің жоғары деңгейі". Осылайша алынған қызмет көрсету сапасын бағалау кейіннен тамақтану кәсіпорны келушілерге қызмет көрсету сапасын басқарудың алгоритмін қолданады. жүктеу/скачать 1.76 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|