Оценочный лист номинации «Лучший бариста»



жүктеу 45.56 Kb.
Дата06.07.2016
өлшемі45.56 Kb.
Оценочный лист номинации «Лучший бариста»

областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области «Ресторанный мир»

(Технические судьи)

Участник_______________________________________________________________________


Максимальный балл – 5


Критерий оценки

Приготовление Эспрессо


Приготовление Капучино

Приготовление Авторского напитка

Гигиеничность/чистота рабочего места (наличие всего необходимого: чистых тряпок, предварительно подогретых чашек)










Работа с кофемолкой










Правильность помола, дозировки и трамбовки










Процедура экстракции










Техника взбивания молока

Х







Внешний вид напитка










Оценка чистоты рабочего места в конце выступления.




Выдерживание временных рамок (если уложился в 15 минут, то оценка «0», если не уложился в 15 минут, то отнимается количество баллов пропорционально превышающему времени, согласно таблице*)




ИТОГО:




*Таблица учета превышения времени



Время превышения 

Общее количество вычитаемых балов  

Каждый судья техники

Секунды 

Из общего счета 

 

1-30

20 баллов

10 баллов

31-60

40 баллов

20 баллов

61-90

60 баллов

35 баллов

91-120

80 баллов

40 баллов

2 мин и более

Дисквалификация

 

 

 

 

Таблица 2.1. Количество вычитаемых баллов за превышение времени. 

Оценочный лист номинации «Лучший бариста»

областного чемпионата среди работников предприятий общественного питания Кемеровской области «Ресторанный мир»

(Судьи вкуса)

Участник_______________________________________________________________________

Максимальный балл – 5



Критерий оценки

Приготовление Эспрессо


Приготовление Капучино

Приготовление Авторского Напитка

Способность бариста общаться с аудиторией



Внешний вид бариста (наличие униформы)




Соответствие деятельности бариста его словам










Внешний вид и правильная подача напитка с аксессуарами в соответствии со стандартами










Качество вкуса представленного напитка












Температура поданного напитка











Вкусовой баланс представленного напитка











Креативность и внимательность участника










ИТОГО:





©dereksiz.org 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет